Cu ce să faci rulouri? Umpluturi delicioase pentru rulouri: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sushi și rulourile de casă au încetat de mult să mai fie ceva ciudat. La prima vedere, poate părea că pentru pregătirea lor va trebui să cumpărați o mulțime. Dar majoritatea ingredientelor sunt necesare în cantități foarte mici (semințe de susan, sos de chili etc.). În plus, ingredientele principale (orez, oțet și nori) pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Deci primești 4-6 porții de casă la prețul unui restaurant. Cu ce să faci rulouri și cum să le gătești?

Deoarece există atât de multe opțiuni de topping, puteți chiar să organizați o petrecere cu sushi. Doar fierbeți mult orez japonez, aranjați umplutura pregătită și invitați-i pe toată lumea să facă rulouri la discreția lor. Rularea acestor rulouri de orez este mult mai ușor decât ați crede. În aparență, ele pot fi inferioare celor de restaurant, dar nu ar trebui să se dovedească a fi mai proaste ca gust. În plus, umplutura pentru rulouricondițiile de acasă pot fi orice.

De ce ai nevoie pentru asta?

Nu prea aveți nevoie de multe pentru a face acest fel de mâncare japonez. Rețetele de rulouri cu diferite umpluturi și fotografii vor fi prezentate mai jos. Dar mai întâi, să ne uităm la setul de bază de componente:

• orez sushi (cel mai bun preparat asiatic);
• covor de bambus (mat);
• ambalaj alimentar;
• oțet de orez;
• nori (foi de alge);
• sos de soia (poate fi folosit ușor);
• susan prăjit și/sau semințe de chia;
• sriracha sau sos chili (opțional dacă vă place picant);
• wasabi + ghimbir murat.

Toate aceste ingrediente și echipamente pot fi achiziționate de la majoritatea supermarketurilor importante sau în magazinele specializate. Deoarece orezul, algele marine uscate, oțetul și sosul de soia pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, puteți achiziționa pachete mari economice care vor rezista de mai multe ori. Cum să faci singur rulouri? Pentru legume, puteți folosi următoarele ingrediente:

• castraveți;
• avocado;
• sparagus;
• jalapeno;
• ceapa verde;
• morcov;
• germeni (oricare);
• salata verde;
• ardei dulce;
• ceapa rosie;
• ridichi;
• cartofi dulci;
• daikon;
• takuan.

Din fructe puteți adăuga:

• ananas;
• mango;
• mere;
• pere.

Exemple de umplutură pentru rulouri (cu fotografie)

Cât pentru proteineumplutură, încă mai ușor. Cele mai comune umpluturi pentru sushi de casă sunt somonul de calitate sashimi și tonul și creveții. Puteți cumpăra orice pește congelat. Principalul lucru este să vă asigurați că produsul este proaspăt și sigur. De asemenea, puteți adăuga tofu sau cremă de brânză, dacă doriți.

Cu ce să faci rulouri dacă vrei să folosești mai multe umpluturi? Puteți combina pește, fructe de mare, legume și brânză după cum doriți. Diferite sosuri vor da startul și vor completa gustul ingredientelor pe care le-ați selectat.

Mai jos sunt rețete de rulouri cu diferite umpluturi, dintre care poți alege varianta potrivită sau poți să vină cu propria ta. Procesul general de preparare a componentelor va fi același în orice caz.

Gătitul orezului

Se amestecă o cană și jumătate de orez cu două căni de apă într-o cratiță medie și se aduce la fierbere. De îndată ce apa fierbe, reduceți căldura la minimum și acoperiți recipientul cu un capac. Lasă orezul să fiarbă douăzeci de minute. Luați oala de pe foc, dar lăsați orezul acoperit aproximativ zece minute. Cel mai bun mod de a strica sushi este să-l faci cu orez insuficient gătit. Ar trebui să fie foarte moale și lipicioasă, dar nu prea gătită.

Puteți folosi un aragaz de orez sau un aragaz lent pentru gătit rapid. Cu ajutorul unui astfel de dispozitiv, totul se va face automat.

Gătitul orezului este singura parte care necesită timp a întregului proces. Rețetele pentru umplerea rulourilor de casă sunt surprinzător de simple. În timp ce orezul se gătește, economisiți timp pregătindpește, legume și sosuri.

Adăugarea de condimente

Încercați să folosiți oțet de orez special creat pentru sushi. Daca nu il gasiti in comert, luati cidru de mere sau 6% alb, asezonand-l cu sare si zahar dupa gust. Pentru cantitatea de orez indicată mai sus, veți avea nevoie de o treime dintr-un pahar de orez sau alt oțet condimentat. Se toarnă, se amestecă ușor cu o furculiță și se gustă. Adăugați puțin zahăr sau sare dacă doriți. Transferați orezul cu oțet într-un castron adânc, acoperiți cu un prosop.

Pregătirea componentelor

În timp ce orezul se gătește și se răcește, pregătiți legumele pentru umplutura rulourilor de casă. Din fotografia atașată acestui articol, puteți vedea cum să le tăiați cel mai bine - în felii longitudinale subțiri. Scoateți coaja și semințele de pe legume și aranjați paiele tocate pe o farfurie plată sau o masă de bucătărie. Odată ce orezul s-a răcit, vei fi gata să gătești rulourile.

Pregătirea instrumentelor

Pentru a evita contaminarea, înfășurați covorașul de bambus cu folie alimentară. Așezați o foaie de nori deasupra și începeți să întindeți orezul pe ea. Covorașul trebuie să fie uscat și nedeteriorat.

Determinați tipul de role

Cele două metode cele mai populare de a face rulouri sunt rularea orezului înăuntru și afară. Deoarece primul tip de sushi este cel mai ușor de făcut, începeți cu el. Acest lucru este valabil mai ales dacă începeți acest proces pentru prima dată.

Luați o lingură și puneți un strat subțire de orez pe o foaie de alge marine. Daca vrei sa faciprodusele finite sunt mari, luați un strat întreg de nori. Dacă vă plac rulourile mici, tăiați în jumătate. În orice caz, aplicați un strat de orez, astfel încât să existe o fâșie neumplută de alge marine la margine.

Începeți să completați articole

După ce v-ați decis cu ce să faceți rulourile, este timpul să aranjați umplutura. Așezați-l în centrul stratului de orez, stivuind bucățile foarte apropiate. Dacă folosiți felii mari sau multe ingrediente, stivuiți-le una peste alta.

Dacă faceți rulouri cu orez pe exterior, întoarceți foaia de nori, astfel încât orezul să fie pe folie alimentară. Puneți umplutura pe alge marine.

Cum să răsuciți produsele?

Este greu de explicat în cuvinte, dar foarte ușor de făcut. Prima mișcare va lega ingredientele în centru. Îndoiți stratul cu umplutura aproximativ un sfert din covoraș și desfaceți-l. Repetați acest proces până când ați înfășurat frunza, orezul, algele și legumele. Apăsați ușor pe toată lungimea pentru a asigura forma.

Cum se taie?

Folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați rulada rulată în bucăți de dimensiuni mici. Dacă folosiți felii de pește sau legume pentru a decora blatul, înfășurați bine produsul în folie alimentară înainte de a tăia felii. Acest lucru va menține toate ingredientele împreună și va împiedica rulada să se destrame. Aranjați cu grijă bucățile tăiate pe un platou. Stropiți-le cu ceva de decorat sau turnați sos peste ele. opțiuni bunetoppingurile pot fi:

• semințe de chia;
• semințe de susan;
• felii subțiri de pește;
• salată de creveți sau crabi;
• migdale feliate;
• nuci pecan zdrobite;
• fructe de mare picante la cuptor;
• mango tăiat;
• ceapa verde tocata;
• salată de alge marine;
• felii de avocado.

Cum se prepară sosuri?

Rulourile de casă pot fi acoperite cu unul dintre sosurile pe care le puteți prepara și dvs. Poate fi una dintre următoarele opțiuni.

1. Mirodenie. Necesită 1 lingură. l. amestecați maioneza de casă sau japoneză cu jumătate de lingură. l. sos sriracha chili. Ajustați-vă nivelul ideal de condiment de la ușor la foarte intens. Dacă este necesar, înlocuiți maioneză cu iaurt vegetal sau grecesc simplu.
2. Sos Unagi. Se amestecă un sfert de cană de mirin (vin alb japonez) cu aceeași cantitate de sos de soia ușor sărat și 2 linguri. l. Sahara. Încinge toate ingredientele într-o cratiță la foc mediu, amestecând constant cu o furculiță pentru a se îngroașa. Se fierbe aproximativ zece minute.
3. Ponzu. Acesta este un sos de soia citrice cu lămâie sau lime adăugate. Poate fi cumpărat gata preparat sau preparat prin adăugarea de suc proaspăt sau coaja de soia.
4. Sriracha. Se vinde gata facut. Adăugați o cantitate mică la rulouri. Ai grijă, deoarece este foarte picant.

Cum să faci toppinguri creative pentru rulouri?

Dacă decideți să organizați o petrecere cu sushi saupentru a servi mai multe versiuni ale acestui fel de mâncare pe o singură masă, ar trebui să vă gândiți cu atenție la varietatea de umpluturi. Mai jos sunt câteva rețete de umpluturi pentru rulouri. Fotografia atașată articolului arată cât de frumos arată produsele umplute diferit. Puteți găti de la cinci până la șapte tipuri de rulouri în același timp. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 100g file de ton sashimi (atonoare galbene sau ochi obez);
• 60g caviar de somon;
• 240 g carne de crab curățată, gătită sau conservată (în acest caz, scurgeți și stoarceți lichidul din ea);
• un sfert de cană de maioneză;
• 2 linguriță sos de soia;
• 100 g somon afumat feliat subțire;
• 240g sparanghel;
• 1 avocado moale copt (240g);
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 100g morcovi tăiați felii sau 3/4 cană tocate;
• 200g castravete proaspăt;
• 100g ciuperci enoki;
• 200g frunze de spanac spălate;
• 60g (1,5 cană) ridichi sau muguri de broccoli.

Cum se prepară umpluturi din asta?

Rețetele pentru umpluturi pentru chifle acasă pot fi diferite. Pentru a face acest lucru, pregătiți fiecare componentă conform instrucțiunilor de mai jos și utilizați-le unul cu celăl alt în orice combinație. Ar trebui făcut astfel:

1. Spălați fileul de ton și uscați-l. Tăiați fâșii de 7 mm grosime și 9 cm lungime. Păstrați produsul într-un bol cu gheață până la utilizare pentru a evita deteriorarea.
2. Pune 60 g caviar de somonsita metalica si clateste usor sub jet de apa rece. Transferați într-un castron mic.
3. Într-un castron mic, amestecați carnea de crab fiartă sau conservată (240g) cu 1/4 cană de maioneză și sos de soia după gust (aproximativ 2 lingurițe). Veți primi aproximativ un pahar din această umplutură.
4. Tăiați 100 g de somon afumat subțire în fâșii de 2 cm lățime.
5. Într-o cratiță de 3 litri, la foc mare, aduceți aproximativ 1 litru de apă la fiert. Tăiați capetele tari de pe sparanghel și puneți-le în apă clocotită. Gatiti pana cand legumele sunt fragede, 3 pana la 4 minute. Scurgeți și scufundați imediat sparanghelul într-un vas cu apă cu gheață. Când s-a răcit, îndepărtați și tăiați în fâșii lungi și subțiri.
6. Cureți un avocado copt, scoatem sâmburele din el și tăiați legumele pe lungime în fâșii de 7 mm. Puneți-le într-un castron cu 2 linguri de suc de lămâie, amestecați bine.
7. Decojiți și dați pe răzătoare 100 g de morcovi sau folosiți 3/4 de cană tocați într-un robot de bucătărie.
8. Spălați un castravete mediu, tăiați-l în jumătate în cruce. Tăiați fiecare jumătate în bețișoare subțiri pe lungime.
9. Spălați ciupercile conservate, uscați-le. Tăiați picioarele, tăiați capacele în cuburi mici.
10. Gătiți frunzele de spanac la fel ca și sparanghelul. Puneți într-un recipient cu gheață. Când frunzele s-au răcit, scurgeți lichidul și puneți-le pe un prosop curat de bucătărie. Înfășurați-l, răsuciți-l și strângeți-l puternic pentru a elimina cât mai multă apă posibil.