Pâine pentru diabetici într-o mașină de pâine: rețete de gătit. Indicele glicemic al pâinii din diferite tipuri de făină

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din păcate, acum tot mai mulți oameni suferă de diabet, așa că trebuie să-și revizuiască dieta standard destul de semnificativ. Destul de des, pacienții se întreabă ce fel de pâine pot mânca diabeticii pentru a nu provoca hiperglicemie. În ciuda faptului că există opinia că produsele din făină nu sunt deloc recomandate, unele tipuri de pâine vor fi de fapt utile, deoarece pot conține compuși care au un efect terapeutic benefic asupra organismului. În acest articol, vom vorbi despre cum să coaceți pâinea într-un aparat de făcut pâine pentru diabetici. Există multe rețete, așa că fiecare poate alege cea mai bună opțiune pentru sine.

Informații generale

Dacă studiezi cu atenție compoziția pâinii, poți găsi în ea proteine vegetale, minerale, fibre și carbohidrați. La prima vedere, toate aceste substante sunt foarte importante pentru organismul uman si pentru functionarea sa normala. De fapt, este foarte greu de imaginat un cetățean rus care ar face-oîn mod regulat nu a mâncat pâine, deoarece este unul dintre alimentele de bază din țara noastră.

Cu toate acestea, pâinea pentru diabeticii de tip 2 ar trebui să fie specială, deoarece ar trebui să evite alimentele care sunt aproape în întregime compuse din carbohidrați rapizi. Așadar, din produse de panificație, nu ar trebui să mănânce niciodată brioșe, pâine albă sau alte produse de patiserie făcute din făină premium.

Conform studiilor, produsele de mai sus pot crește dramatic nivelul glicemiei, ceea ce este periculos pentru diabetici, deoarece poate provoca hiperglicemie. Pentru ei, cea mai bună variantă ar fi pâinea de secară, la care se va adăuga o cantitate mică de făină de grâu de 1 sau 2 grade, precum și pâinea de secară cu tărâțe sau boabe integrale de secară. O astfel de pâine conține o cantitate mare de fibre dietetice, care normalizează metabolismul și face ca o persoană să se simtă plină pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Indice glicemic al pâinii din diferite tipuri de făină

Este foarte important pentru diabetici să știe exact cum poate afecta pâinea nivelul glicemiei. De aceea, merită să acordați atenție indicelui glicemic al făinii, care este componenta principală. Deci, pâinea pentru diabetici este cel mai bine preparată din făină care are un IG scăzut - aceasta include fulgi de ovăz, precum și porumb și secară. De asemenea, atunci când alegeți, trebuie să vă concentrați pe compoziție - nu trebuie să conțină zahăr, deși este permis să o înlocuiți cu îndulcitori necalorici.

Este, de asemenea, foarte important ca produsul în sine să fiecu conținut scăzut de calorii și conține o cantitate mare de fibre alimentare, ceea ce va încetini rata de absorbție a carbohidraților în sânge. Prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi să folosiți tărâțe, făină integrală și cereale.

Acum luați în considerare IG a mai multor tipuri de pâine:

• pâine nedospită - 35;
• pâine cu tărâțe - 45;
• pâine integrală - 38;
• ciabatta - 60;
• pâine neagră - 63;
• pâine albă - 85;
• pâine de malț - 95.

Pe baza acestor indicatori, diabeticii pot alege acele tipuri de produse de patiserie al căror IG nu depășește 70.

Beneficiile pâinii de secară

În primul rând, luați în considerare o rețetă simplă de pâine de secară - într-o mașină de pâine nu se dovedește mai rău decât una cumpărată din magazin. Dar mai întâi, să vorbim despre de ce este atât de util pentru diabetici. În acest sens, cel mai bine este să acordați preferință pâinii Borodino. IG este de doar 51 și conține doar 15 grame de carbohidrați. Așadar, un astfel de produs nu va aduce decât beneficii organismului, deoarece conține o cantitate mare de fibre alimentare, care scade nivelul colesterolului și nu permite creșterea nivelului de glucoză din sânge. În plus, pâinea Borodino conține substanțe utile: seleniu, niacină, fier, teanină și acid folic. Toate aceste substanțe sunt necesare diabeticilor. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, chiar și în ciuda beneficiilor acestui produs, nu este recomandat să consumați mai mult de 325 de grame pe zi.

Ingrediente

Deci de ce ai nevoie pentru a coacepâine pentru diabetici într-o mașină de pâine? Conform rețetei, va trebui să pregătești următoarele ingrediente:

• 600 de grame de făină de secară;
• 250 de grame de făină de grâu de clasa a II-a;
• 40 de grame de drojdie cu alcool;
• 1 linguriță zahăr;
• o linguriță și jumătate de sare;
• 500ml apă caldă;
• 2 lingurițe de melasă;
• 1 lingură ulei de măsline.

Gătit în etape

Conform acestei rețete de pâine într-o mașină de pâine pentru diabetici, ar trebui să urmați următoarea procedură pentru a obține produse de patiserie aromate și gustoase:

1. Primul pas este să cerne două tipuri de făină. Mai întâi se cerne secara, care este apoi trimisă într-un castron, iar apoi grâul, care va fi mai întâi într-un alt recipient.
2. Atunci ar trebui să începeți să pregătiți aluatul. Pentru ea, va trebui să luați jumătate din făina albă disponibilă, pe care trebuie să o turnați 150 ml de apă caldă. Apoi se adaugă la amestec melasa, drojdia și zahărul. Se amestecă totul bine, apoi se pune într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească bine.
3. În timp ce se pregătește aluatul, se toarnă restul de făină albă în făina de secară și se sare puțin. De îndată ce aluatul este gata, se toarnă în făină împreună cu apa rămasă și uleiul vegetal.
4. Odată ce toate ingredientele sunt în bol, începeți să frământați aluatul. Acest lucru poate dura mult timp, dar trebuie să vă asigurați că devine elastic. Odată pregătit, aluatul va trebui să fie pus într-un loc cald pentru aproximativdoua ore. După aceea, trebuie să-l iei și să-l frământați din nou. La sfârșit, trebuie să-l bateți pe masă și să-l puneți într-o tavă de copt într-o mașină de pâine.
5. Pentru gătit, ar trebui să selectați modul „Pâine Borodino” și să așteptați sfârșitul programului. După aceea, pâinea trebuie lăsată câteva ore, după care poate fi servită deja răcită.

Pâine integrală

A face pâine integrală într-o mașină de pâine este destul de simplă. Cu toate acestea, cel mai bine este să-l suplimentați cu tărâțe, ceea ce permite carbohidraților să fie absorbiți în sânge mult mai lent, fără a crește nivelul zahărului din sânge. Acționând împreună cu făina, care, la măcinare, a reținut toate componentele utile ale boabelor - coaja și boabele germinale, un astfel de produs va fi incredibil de util.

Deci, pentru a face această pâine, va trebui să luați:

• 4, 5 căni de făină de grâu integral;
• 250ml apă;
• 1 lingură fructoză;
• o linguriță și jumătate de sare;
• 50 de grame de tărâțe de secară sau de ovăz;
• 2 lingurițe drojdie uscată.

Rețetă de gătit

Pentru a face pâine integrală într-o mașină de pâine cu adaos de tărâțe, va trebui să puneți toate ingredientele în bol în ordinea indicată în rețetă. Ele nu trebuie amestecate împreună, deoarece mașina în sine se va ocupa de acest lucru prin preîncălzirea și activarea procesului de acțiune a drojdiei. Pentru gatitcel mai bine ar fi să alegeți ciclul „Principal”, care prevede întreaga gamă de acțiuni. În timpul producerii pâinii, în niciun caz nu se recomandă deschiderea capacului, decât dacă este cerut de procesul tehnologic însuși. Daca faci asta, aluatul se va aseza si painea va fi foarte plata. Deci, setăm modul dorit și ne ocupăm de treburile noastre. La sfârșitul programului, trebuie să scoateți pâinea. Crusta sa va deveni medie sau întunecată. Serviți un produs de panificație la masă numai după răcire.

Pâine fără drojdie într-o mașină de pâine

Așa cum am menționat mai devreme, pâinea fără drojdie are un IG foarte scăzut, așa că va fi foarte utilă pentru diabetici. În plus, s-a dovedit că drojdia în sine are un efect destul de negativ asupra organismului. Prin urmare, pentru a pregăti un astfel de produs, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• a treia cană de aluat pre-preparat;
• 2 căni de făină de grâu de clasa a II-a;
• 1 cană făină de secară;
• 1 pahar cu apă caldă;
• 3/4 linguriță sare.

Metoda de producție

Cum să gătești o astfel de pâine pentru diabetici într-o mașină de făcut pâine? Rețeta necesită următorul plan de acțiune:

1. Primul pas este pregătirea starterului. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 5 linguri de făină de grâu cu apă caldă. Apoi ar trebui lăsat un timp, astfel încât amestecul să aibă timp să se infuzeze și abia apoi să-l folosească în scopul propus.
2. Atunci merită să adăugați aluatul în bolul mașinii de pâine șitoate celel alte ingrediente și porniți programul dorit. Va dura aproximativ 3 ore pentru a pregăti pâinea, dar apoi veți obține o pâine cu aluat delicioasă, care seamănă atât de mult ca gust cu cea pe care o preparau strămoșii noștri. Un mare plus al aparatului de făcut pâine este că nu trebuie să vă faceți griji pentru pâinea în sine în timp ce se gătește, așa că puteți face alte lucruri dacă doriți, deoarece rezultatul va fi în continuare același.