2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Amidonul este o pulbere cu curgere liberă (albă sau gălbuie) care se obține din cartofi. Este clasificat ca un carbohidrat complex care se găsește în diverse legume și fructe, cereale și leguminoase. În stomac, această substanță este transformată în glucoză, care este o sursă de energie. În plus, amidonul din cartofi acționează adesea ca o pastă. Prin urmare, este indispensabil în prepararea diverselor sosuri, jeleu și sosuri. De asemenea, acest produs este folosit pentru coacere. În special, poate înlocui parțial făina. Oferă produse din aluat sfărâmicios.
Beneficii ale amidonului de cartofi
În primul rând, este de remarcat faptul că acest produs scade colesterolul. Astfel, are proprietăți anti-sclerotice. În plus, amidonul din cartofi conține mult potasiu. Acest oligoelement este necesar pentru cei care se luptă cu boli de rinichi. Amidonul ajută, de asemenea, la eliminarea excesului de lichid din organism.
Medicina tradițională consideră amidonul un bun agent anti-ulcer. La urma urmei, are proprietăți antiinflamatorii și învăluitoare. După numeroase studii, s-a dovedit că produsul descrispoate activa sinteza vitaminei B2 (riboflavina). Substanța numită este necesară pentru normalizarea metabolismului și a unei bune digestii.
Amidon de cartofi: rău
Nocive sunt amidonurile rafinate obținute în timpul producției industriale (adică pulberea albă obișnuită). În procesul de digestie, acestea cresc nivelul de insulină, ceea ce duce ulterior la ateroscleroză, diferite tulburări hormonale și patologie a globului ocular. Dar amintiți-vă că răul amidonului va afecta doar conținutul ridicat al acestei pulberi în alimentele care sunt supuse tratamentului termic. Uneori chiar contribuie la dezvoltarea cancerului. Într-adevăr, în timpul prelucrării la temperatură ridicată, în amidon se formează o substanță toxică. Fanii de chipsuri și cartofi prăjiți ar trebui să-și amintească cu siguranță acest lucru.
Amidon modificat
Studiind compoziția oricărui produs, puteți găsi o astfel de componentă precum „amidonul modificat”. Dacă vorbim despre amidon obișnuit, atunci toată lumea este familiarizată cu el, dar ce se înțelege prin clarificarea obscură „modificată”? Cât de dăunător este acest supliment alimentar? De unde să cumpărați amidon care va fi sigur pentru sănătate?
Amidonul modificat, ca urmare a unui întreg ciclu de modificări, capătă capacitatea de a reține umiditatea. Și anume, acest lucru vă permite să obțineți produsul cu consistența necesară și îmbunătățește proprietățile amidonului ca agent de îngroșare. În același timp, modificarea produsului nu afectează structura sa genetică. PeÎn prezent, în Rusia sunt folosite aproximativ două duzini de tipuri de amidon modificat. Ele sunt împărțite în funcție de metoda de producție: albite, tratate termic, oxidate etc. Dar este de remarcat faptul că, conform observațiilor medicilor de la Moscova, riscul de boli pancreatice crește la copiii care consumă în mod activ produse cu adaos de amidon modificat.
Recomandat:
Cartofi înăbușiți cu calorii. Cartofi înăbușiți cu carne. Cartofi înăbușiți cu calorii cu carne de porc
A mânca bine nu este doar o nevoie, ci și o plăcere, mai ales dacă mâncarea este pregătită cu dragoste și imaginație. Chiar și din cele mai simple produse, poți găti cu adevărat mâncarea zeilor
Cartofi tineri: calorii și proprietăți utile. Cartofi noi, copți în coajă la cuptor. cartofi tineri fierti
Potasiul, care face parte dintr-un cartof tânăr, elimină excesul de lichid din organism. De aceea, acest produs ar trebui să fie folosit de cei care sunt predispuși la edem. Sucul de cartofi tratează afecțiunile gastro-intestinale, precum și bolile de piele precum tăieturi și zgârieturi, arsuri. Acest suc are proprietăți de vindecare a rănilor și de învăluire
Ce se poate găti din cartofi? Ce să gătești rapid din cartofi? Ce să gătești din cartofi și carne tocată?
În fiecare zi multe gospodine se gândesc la ce se poate găti din cartofi. Și nu este nimic surprinzător în asta. La urma urmei, leguma prezentată are un cost relativ ieftin și este la mare căutare în țara noastră. Mai mult, mâncărurile din astfel de tuberculi se dovedesc întotdeauna gustoase și satisfăcătoare. De aceea am decis astăzi să vă spunem despre cum și ce puteți găti din cartofi acasă
Astfel de legume diferite: o listă de legume cu amidon și fără amidon
Dieta fiecărei persoane sănătoase trebuie să includă legume. Lista legumelor cultivate este extrem de largă și include multe zeci de articole. Dar nu toate legumele pot fi combinate în nutriție cu alte grupe de alimente
Sediment în vin - este bun sau rău? Cum să alegi un vin bun? vin natural
Vinul este un produs obținut din fermentarea sucului obișnuit de struguri. Așa spun vinificatorii și oenologii. Istoricii îl consideră una dintre cele mai vechi băuturi din istoria omenirii. Capacitatea de a face vin este una dintre primele achiziții ale anticilor. Când sucul extras din struguri a fermentat într-un ulcior cu multe mii de ani în urmă, acesta a fost începutul erei vinificației
