Rum - istoria originii și producției

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Piața modernă a băuturilor alcoolice este reprezentată de diverse tipuri de băuturi alcoolice. Judecând după recenzii, mulți iubitori de alcool tare sunt interesați de istoria creării romului. Și nu este surprinzător, deoarece cuvântul rom are multe asocieri cu marinarii și pirații. Cu toate acestea, astăzi este utilizat pe scară largă pentru a prepara diverse cocktail-uri sau grog pline de farmec, folosite ca medicament și, de asemenea, băut după adăugarea de apă fierbinte și condimentarea cu condimente. Veți afla despre istoria originii și producției de rom din acest articol.

Introducere

Romul este considerat o băutură alcoolică destul de dulce și acidulată, a cărei bază pentru producerea este sucul distilat și melasă. Sunt obținute prin fabricarea zahărului din trestie. În plus, această bază de materie primă este fermentată sau distilată, iar romul este obținut la ieșire. Cu alte cuvinte, este vodcă din trestie.

Despre crearea

Potrivit experților, există mai multe rețete pentru a crea această băutură alcoolică. În fiecare regiune, producătorul folosește propria tehnologie. De exemplu, romul poate fi maturat în butoaie dinstejar care conținea anterior bourbon sau sherry.

În altă distilerie, alcoolul este imediat îmbuteliat. Este posibil ca romul să fie amestecat cu soiuri deschise și întunecate. În urma amestecării, se obține o băutură cu un gust destul de original și blând.

Fie oricum, doar romul care este făcut exclusiv din trestie de zahăr este considerat real. Dacă la distilerie s-au folosit alți analogi, atunci băutura nu poate fi numită rom.

Despre tehnologia de fabricație

Această procedură constă din mai multe etape. În primul rând, au colectat baza de materie primă. Trestia de zahăr cultivată în plantații a fost sortată cu grijă, tulpinile necoapte au fost cernute și apoi livrate la fabrică.

Apoi se extragea sucul din ele prin presare. A urmat o procedură de rafinare: sucul a fost încălzit până s-a transformat într-un sirop vâscos. Apoi a fost asezonat cu drojdie specială. Rătăcea în cuve de aramă. A urmat distilare. După distilare, romul a avut o tărie de 80%. Pentru ca acesta să îndeplinească standardul, maeștrii l-au coborât la 40%. Apoi distilatul a fost învechit în butoaie pentru ceva timp. Acolo a căpătat gustul și culoarea potrivite. Apoi a urmat procedura de amestecare.

Pe originea numelui

Oamenii de știință care studiază istoria originii romului susțin că baza pentru numele acestei băuturi alcoolicea devenit cuvântul rumbullion, care se traduce prin „luptă” și „zgomot mare”. Cu toate acestea, există o a doua versiune, conform căreia romul era folosit de marinarii olandezi din pahare uriașe - rummers. Unii cred că numele provine de la cuvântul rom, care este tradus din țigan prin „puternic, puternic”, sau din termenul argou englezesc rum (minunat, ciudat). La mijlocul secolului al XVII-lea, două băuturi alcoolice au devenit foarte populare în Anglia, și anume ramboozle și rumfustian. De la ei, potrivit unor cercetători, provine numele de romi. Dacă scurtăm cuvintele latine saccharum (zahăr) sau iterum (repetăm din nou), obținem și „rom”. Există o versiune conform căreia cuvântul arome a servit ca bază pentru nume, care înseamnă „aromă” în franceză.

Istoria romilor. Cum a început totul?

Potrivit experților, sucul extras din trestie de zahăr, pentru fabricarea băuturilor alcoolice, a fost folosit pentru prima dată în China și India antice. Istoria romului începe după prima Cruciadă în Asia, comisă de pelerini în anii 1096-1270, când zahărul din trestie a fost adus în Europa. La acea vreme, era o marfă foarte rară și destul de scumpă. În secolul al XIV-lea, Veneția și-a monopolizat producția și vânzarea. Pe măsură ce trestia de zahăr a început să devină de mare importanță financiară, au fost înființate mai multe plantații în Portugalia și Spania pentru a o cultiva. În curând, au fost construite fabrici de prelucrare a trestiei de trestie în Canare și Azore și Madeira. Drept urmare, Lisabona a devenit centrul producției de zahăr.

După descoperirea Americiigeografia culturii trestiei a crescut. În mare măsură, acest lucru a fost favorizat de transportul portughez destul de dezvoltat. La acea vreme, Mexic, Brazilia și Peru erau renumite pentru bogăția lor naturală, și anume aurul și mineralele. Caraibe a devenit centrul cultivării trestiei de zahăr. La sfârșitul secolului al XV-lea, primii lăstari ai acestei plante au fost aduși în Indiile de Vest de către Cristofor Columb. Potrivit experților, a fost debarcat pentru prima dată pe insula Hispaniola. În 1512, spaniolii au început să dezvolte plantații, iar până în 1520 trestia era comună în Brazilia, Mexic, America de Sud și Peru.

Istoricul producției

Romul, conform multor istorici, a fost făcut pentru prima dată în Barbados. Cu toate acestea, există înregistrări care indică faptul că acest alcool a fost făcut în anii 1620. in Brazilia. De exemplu, în 1628, a fost descoperită nava de război suedeză Vasa, pe care au găsit un balon de cositor cu această băutură alcoolică. Cei care sunt interesați de istoria romului, o băutură familiară consumatorului modern, trebuie să știe că acest spirt a început să fie produs în Caraibe. Între 1630 și 1660 a venit în America.

Din 1664, romul este produs pe Staten Island. Atunci prima fabrică pentru producerea acestei băuturi alcoolice a fost construită de britanici. În 1667, o întreprindere similară a fost fondată în Boston. În curând romul a început să genereze venituri pentru coloniile britanice, datorită cărora a fost folosit ca monedă. Popularitatea sa a crescut atât de mult încât a fost impulsul pentru crearea unui acord comercial cunoscut sub numele de „Trilateral”.comerț”, conform căruia s-a înființat comerțul cu sclavi, melasă și rom. Există multe povești diferite despre rom.

Potrivit unor experți, această băutură a făcut America. Cert este că în 1764 a intrat în vigoare „Legea zahărului”, care la rândul ei a suspendat „Comerțul trilateral”. Acordul comercial în sine a fost foarte profitabil și, potrivit experților, a fost impulsul pentru o revoluție în America. Pe de altă parte, producția de rom a căzut în declin din cauza războiului și a popularității tot mai mari a whisky-ului.

Rom la navigație

Acest lichior a fost foarte popular datorită marinarilor și piraților. Romul a început să fie identificat cu marinarii din 1655. În acel moment, Jamaica a fost capturată de britanici. Mergând într-o călătorie lungă, au luat stocuri foarte mari de acest alcool. Faptul este că apa proaspătă, dacă este depozitată necorespunzător, poate deveni putrezită, iar romul a fost folosit ca mijloc eficient de dezinfectare. În plus, coniacul, popular la acea vreme, a fost înlocuit cu o băutură din Caraibe. Deoarece berea se putea termina repede, iar apa se putea strica, marinarii beau rom în fiecare zi. Au fost multe moduri de a-l folosi. La început, romul a fost băut în formă pură, apoi sucul de lămâie a fost adăugat la alcool. La cererea amiralului flotei britanice Edward Vernon în 1740, romul a început să fie diluat cu apă. Cert este că ofițerul avea îndoieli cu privire la eficiența de luptă a personalului după ce a consumat alcool pur. Întrucât amiralul mergea constant într-o mantie de fai, care era numită și mantie grogramă, există o versiunecă el a fost cel care a devenit fondatorul băuturii de încălzire.

De fapt, este doar un amestec de apă și rom. Cei care sunt interesați de istoria romului vor fi interesați să știe că până în 1970 acesta a fost inclus în dieta zilnică a oricărui marinar. La sfârșitul lunii iulie a aceluiași an, alcoolul a fost abolit.

Rom ca monedă

Cercetătorii implicați în istoria romului susțin că, datorită popularității sale crescute, nu cu bani, ci cu sticle din această băutură alcoolică în Australia, au plătit chiar și un salariu muncitorilor din fermă. Această practică a continuat până în 1800. Când guvernul țării a interzis acest lucru, muncitorii au început să se revolte.

Bacardi

O poveste destul de interesantă despre romul Bacardi. Potrivit unei versiuni, romul a fost inventat de sclavii din plantații. Ei au observat că, sub influența soarelui arzător, în sucul de trestie încep procesele de fermentație. Rezultatul este o băutură cu o putere mare. De la această descoperire începe istoria romului. La acea vreme, tehnologia de fabricație era destul de primitivă și nu prevedea distilații și alambicuri. Ca urmare a fermentației sucului, băutura s-a dovedit a fi de proastă calitate, și anume destul de aspră, cu o tentă închisă și, de asemenea, mirosea foarte puternic a alcool.

Nu este de mirare că până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, romul uleios, spre deosebire de băuturile europene pure și aristocratice, a fost asociat cu marinarii și săracii. În 1843 Don Facundo Masso Bacardi a venit la Santiago de Cua. Primind o licitație de la guvern, cu scopul de apentru a îmbunătăți produsele alcoolice, a început experimentarea activă. A folosit diverse tehnologii de distilare, a folosit filtre de carbon și drojdie specială. Rezultatul a fost un rom mult mai deschis la culoare și cu o aromă mai blândă. În 1862, a fost fondată compania de renume mondial Bacardi, cu produsele cărora consumatorul modern este familiarizat.

secolul al XIX-lea

Potrivit experților, în acest moment, vinificația a dispărut în fundal. Producția de băuturi alcoolice tari a ajuns în prim plan. Nu era profitabil să comerț cu bitter amatori și vinuri slabe. Prin urmare, în anii în care Prohibiția era în vigoare, o mare cantitate de rom a fost importată în America de contrabandiști.

Despre stilurile de producție

În Caraibe, pe fiecare insulă sau zonă de producție, meșterii aderă la stilul lor unic de a face acest spirit. În funcție de limba tradițională pentru regiune, aceste stiluri sunt combinate în grupuri. Diaspora vorbitoare de spaniolă produce rom ușor, care are un gust blând. Ron este produs cu tehnologii în stil cubanez și portorican. English Rum, produs de diaspora vorbitoare de limba engleză, este puțin mai închis, cu o aromă și o aromă mai strălucitoare. Un reprezentant tipic al acestui produs este alcoolul jamaican. Ei ajung în Guyana. Tehnologia de producție a romului francez nu prevede utilizarea melasei și a melasei. Baza pentru alcool în Guadelupa, Marie-Galante, Martinica și Indiile de Vest a fost doar sucul de trestie de zahăr. O tehnologie similară este folosită în Brazilia pentru a face rom brazilian sau cachaça, care aparține unui grup separat de alcool.

Despre tratamentul cu vodcă din trestie

La un moment dat, romul era adesea numit „moartea diavolului”. Motivul acestui nume constă în proprietățile medicinale ale alcoolului. Cu ajutorul lui, gripa, raceala si indigestia au fost tratate cu destul de mult succes. De asemenea, romul a fost folosit ca un remediu eficient pentru scorbut și chelie.