Martini brut - pentru cunoscătorii de gust rafinat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Martini este un brand global pentru producția de vermut și vinuri spumante. El a devenit atât de popular încât tot felul de cocktailuri, baruri și chiar festivaluri i se dau numele.

Marca Martini este numită după distileria Martini și Rossi din Torino. Produce renumitul vermut roșu, alb și roz „Martini” și vinuri spumante „Martini Asti”, „Martini Prosecco”, „Martini Brut” și „Martini Rosé”. Și totul a început cu o mică cramă în inima Piemontului.

O călătorie în istorie

În 1830, italianul Alessandro Martini a decis să deschidă o companie de producție de vin lângă Torino. În 1847, el a fost susținut de cultivatorii locali și, din moment ce acești ani au văzut perioada de glorie a Risorgimento-ului italian, afacerea a început rapid să înflorească.

Puțin mai târziu, în 1863, Luigi Rossi, care este creditat cu inventarea vermutului, și Teofilo Sola s-au alăturat lui Alessandro Martini. Producția de vermut a fost cea care a adus campaniile Martini, Sol și Rossi succesul la nivel mondial.

În 1879 Teofilo Sola moare, iar fiul său vinde toate drepturile sale asupra companiei partenerilor tatălui său. Compania își schimbă numele în „Martini și Rossi”, iar în același an decide să-și diversifice gama de spumante.vinuri. Deja în 1880 a fost dat în producție primul vin spumant „Canelli”, cunoscut astăzi sub numele de „Martini Asti”.

Popularitatea campaniei Martini & Rossi a fost sporită de recunoașterea produselor lor de către familiile regale. În secolul al XIX-lea, adăugarea simbolurilor regale la produse a fost populară. Aceasta a servit ca un fel de garanție a calității mărfurilor.

Primele vermuturi și vinuri spumante „Martini” au fost recunoscute în 1968 de primul rege al Italiei unite a timpurilor moderne, Victor Emmanuel al II-lea. În 1872, regele Luis al Portugaliei și-a pus simbolul pe sticlele de Martini, apoi în 1897 regina Christina a Austriei și Parlamentul britanic au urmat exemplul. Și în spatele lor sunt mulți alții. Unele dintre aceste simboluri pot fi încă văzute pe sticlele de vermut Martini și vinuri spumante.

Alessandro Martini a murit în 1905, iar compania a fost moștenită de cei trei fii ai lui Luigi Rossi. Nu au schimbat nici numele companiei, nici numele vermutului și vinului, aducând un omagiu meritelor lui Alessandro Martini. Și, de asemenea, pur din motive comerciale, pentru că la acea vreme produsele companiei lor erau deja cunoscute în întreaga lume sub numele de marcă „Martini”. Tocmai au diversificat gama de vermut și vinuri spumante produse la distileria lor.

De ce vinul se numește spumant

Vinul spumant sau, așa cum este numit și spumante, și-a primit numele datorită capacității de a spuma (spuma este în italiană „spumă”).

Chiar și în Evul Mediu, cultivatorii au observat că vinul începe să facă spumă în anumite condiții. Pentrua fost o problemă serioasă pentru ei, deoarece presiunea tot mai mare din sticle le-a făcut să explodeze, iar producătorii de vin au suferit pierderi.

Dar, cu toate acestea, nu au abandonat producția, deoarece rezultatul final a depășit toate așteptările lor. Așa că, de-a lungul timpului, pur și simplu le-a venit ideea de a ține dopul cu un fir.

Care este diferența dintre vinul spumant și șampanie

Mulți oameni confundă vinul spumant cu șampania, vorbind despre ele ca și cum ar fi două tipuri de vin. De fapt, vinul spumant este un tip de vin, în timp ce șampania este un vin spumant produs prin dubla fermentație exclusiv naturală a vinului direct în sticlă.

Se crede că această metodă a fost folosită pentru prima dată în provincia Champagne. De atunci, metoda în sine a fost numită și „metoda șampaniei”. Șampania se îmbunătățește în timp, așa că cu cât este păstrată mai mult timp, cu atât va fi mai gustoasă și, prin urmare, mai scumpă.

Dar, deoarece această metodă este un proces destul de încăpător și costisitor, pentru producerea vinurilor spumante, se folosește de obicei metoda Sharma, inventată în Italia. Conform acestei metode, vinul fermentează într-un rezervor etanș, după care este îmbuteliat sub presiune. Un astfel de vin este de obicei vândut imediat, deoarece principalul său avantaj este prețul, nu gustul.

Martini Asti

Există 4 tipuri de vinuri spumante Martini: prosecco, brut, rosé și asti.

Primul dintre vinurile spumante Martini a fost Asti. Aceastase face din struguri „moscat alb”, crescuți în regiunea cu același nume. Acest soi are o dulceață naturală, așa că este folosit nu numai în vinificație, ci și ca desert.

Fă „Martini Asti” după metoda Sharma modificată. În primul rând, vinul fermentează într-un recipient etanș și, în al doilea rând, în sticle. Astfel, „Martini Asti” își devansează omologii la gust, iar șampania la preț. Producătorii acestui vin spumant au dorit să găsească combinația perfectă între preț și calitate și putem spune cu siguranță că au reușit.

Vinuri spumante seci

Complet opusul „Martini Asti” - „Martini Brut”. Nu este la fel de dulce ca „fratele său mai mare” Asti, dar are arome mai bogate.

Vinul spumant „Martini Brut” se face pe baza soiurilor de struguri albi „Gler” și „Chardonnay”. Băutura este ușoară și proaspătă.

Astăzi, vinurile spumante seci, inclusiv Martini Brut, sunt populare în întreaga lume. Dar nu a fost întotdeauna așa. Deoarece zahărul din vinul spumant sec este redus la minimum, în multe țări nu a ajuns imediat în instanță. Primii cunoscători de brut au fost britanicii, de unde și numele.

Șampanie „Martini Brut” este denumită exclusiv în Rusia, deoarece din punct de vedere istoric s-a întâmplat ca cuvântul „șampanie” să fie menționat în numele mărcilor de vinuri spumante, cum ar fi „șampanie sovietică” sau „șampanie Odessa”, deși toate aceste vinuri spumante sunt facute dupa metoda Sharma si nu are nicio legatura cunu au șampanie.

De asemenea, este incorect să numiți un Martini Brut un vin carbogazos. Spumantul, sau carbonatat, este un vin în care carbonul este adăugat artificial, și nu printr-un proces natural de fermentație. Acest lucru se face pentru a reduce timpul și costurile de producție. Un astfel de vin, deși are proprietățile unui vin spumant, îi este de calitate inferioară. Se caracterizează printr-o presiune mai mică în sticlă (1-2,5 atmosfere) și o rezistență scăzută (7-12%).

Prosecco și trandafir

Vinul spumant „Martini Prosecco”, ca și brut, este făcut din struguri albi „Gler”. Până de curând, vinul spumant prosecco era dulce și aproape imposibil de distins de asti.

Dar de la mijlocul secolului al XX-lea au început să se usuce, pentru că sub această formă seamănă foarte mult cu șampania, dar spre deosebire de aceasta, este produsă după metoda Charmat, ceea ce face ca producția de vin să fie mai mică. scump. Recent, popularitatea Martini Prosecco a crescut dramatic, acest lucru se datorează calității sale ridicate la un preț relativ scăzut.

Vinul spumant „Martini Rosé” este un vin spumant demisec obținut din soiuri de struguri albi și roșii din provinciile italiene Veneto și Piemont. Are un gust delicat de fructe de pădure sălbatice.

Popularitatea la nivel mondial a vinurilor spumante Martini este cea mai bună dovadă că toate merită atenția ta.