2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Orice ar fi adjika - fiartă sau crudă, are propriile sale secrete de gătit. Veți găsi toate detaliile procesului și diverse rețete pentru celebrul condiment caucazian în acest articol.
Istorie
Dacă numele este tradus din limba poporului abhazian, atunci înseamnă „sare”, dar în turcă traducerea sună ca „ascuțit”. Adjika tradițională (fiertă sau nu este atât de importantă) se prepară fără roșiile obișnuite.
Noi obișnuim să-l gătim cu diferite ingrediente, completând gustul cu roșii, usturoi, ierburi, zahăr etc. Dar în rândul poporului abhaz-georgian, are o compoziție foarte simplă: usturoi, condimente și ardei roșu.
Adjika adevărată (fiartă, crudă) vine în două culori: roșu și verde. Nuanța se schimbă în funcție de ardei și de adăugarea de verdeață la condimente.
O altă caracteristică a preparării adjika abhaz-georgiană este lipsa unei mașini de tocat carne. Fiecare ingredient este măcinat în pulbere pe o piatră mare. Produsele trebuie să dobândească o textură moale, astfel încât să poată fi apoi întinse cu ușurință pe pâine sau pe pâine pita.
Ajika cu hrean
Adjika (fiartă) conform rețetei de mai jos nu necesitătemperatura de depozitare obligatorie. Poate fi păstrat atât în cameră, cât și în frigider.
Pentru gătit, trebuie să sărim peste 2,5 kg de roșii printr-o mașină de tocat carne. Apoi încărcăm 0,5 kg de ardei gras roșu și 250 g de ardei amar, precurățat de semințe, precum și 250 g de rădăcină de hrean. Nu uitați să purtați mănuși înainte de a face acest lucru.
În continuare, amestecul rezultat trebuie transferat într-un vas emailat. Se toarnă 125 ml de ulei vegetal, se adaugă 60 g sare grunjoasă (de preferință nu iodata) și 110 g zahăr granulat. După ce amestecați bine, puneți recipientul pe foc. Durata gătirii durează aproximativ o oră. Când procesul de gătire se termină, adăugați 5 capete de usturoi, zdrobite printr-o presă, și adăugați 200 ml de oțet 6%. Nu uitați să amestecați.
În continuare, distribuim condimentul printre borcanele care au fost sterilizate anterior, rulăm capacele și acoperim cu o pătură sau o pătură. Adjika fiert pentru iarnă din roșii și hrean este gata!
Secretele și subtilitățile gătitului
Poporele din sud s-au îndrăgostit de adjika nu numai pentru gustul picant, ci și pentru calitățile sale utile. Adjika cu hrean, gătit pentru iarnă (de obicei fiert), cu ascuțimea sa ajută foarte mult la prevenirea răcelilor. Normalizează procesul de digestie, îmbunătățește apetitul și metabolismul. Dar există și contraindicații: este strict interzisă utilizarea adjika în timpul sarcinii, copiilor, precum și persoanelor care au probleme cu stomacul, rinichii și ficatul.
1. Baza. După cum s-a spusadjika reală ar trebui să fie compusă din trei ingrediente. Usturoiul trebuie să fie cu o tentă violet și poate fi folosită chiar și sare de mare. Principalul lucru este că nu trebuie să conțină diverși aditivi.
2. Componente suplimentare. Aroma, ca și gustul, depinde întotdeauna de condimente. Orice condiment picant va fi în armonie cu busuioc, coriandru sau chimen. În Caucaz, se adaugă de obicei schinduf albastru. Pentru a atenua puțin picantența, în bucătăria rusă se adaugă mere și roșii.
3. Este important să măcinați toate ingredientele până la o stare pudră și piure.
4. Pentru a face aroma adjika mai saturată, calcinați ingredientele uscate într-o tigaie și pisați-le cu un mojar sau o râșniță de cafea.
5. Nucile măcinate sau urechile-suneli vor adăuga vâscozitate.
6. Pentru ca adjika să nu aibă umiditate în exces, ardeii se usucă pe o tavă de copt cu 2 zile înainte de gătit.
7. Creștem cantitatea de sare. Fiecare gospodină visează ca alimentele să fie păstrate mult mai mult timp. Pentru a face acest lucru, sare bine adjika.
Urmând aceste sfaturi simple, veți pregăti o adjika tradițională care are gust de abhaz-georgian adevărat.
Rețetă populară
Renumita adjika (fiartă) pentru iarnă din roșii și vinete se prepară după următoarea rețetă: mai întâi trebuie să clătiți toate ingredientele. Un kilogram de vinete si 4 catei de usturoi sunt eliberati de coaja. Apoi scoatem tulpinile si semintele din 1 kg de piper. Ingredientele enumerate mai devreme, inclusiv 2 kg de roșii, se taie în bucăți mari și se trec prin elemașină de tocat carne. Turnați piureul de legume rezultat într-o cratiță și puneți-l pe foc.
Adăugați imediat 3 linguri. l. sare (fără diapozitiv), 2 linguri. l. zahăr granulat, 50 sau 100 g (la discreția ta) ulei vegetal și 10 g ardei roșu (praf). După ce am amestecat toate ingredientele, nu uitați să încercați. Așa că veți înțelege cât de mult pot fi mărite condimente. Timpul de gătire variază de la 40 la 50 de minute. Nu uitați să amestecați adjika din când în când pentru a nu arde. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați 50 ml sau 2 linguri. l. oțet.
Adjika cu mere și morcov (fiartă) nu este mai puțin gustoasă, a cărei rețetă o vei afla puțin mai târziu.
Adjika adevărată abhază-georgiană
Adjika caucaziană adevărată (picată, fiartă, crudă) se prepară pe bază de condimente, ierburi, ardei iute și usturoi. Dacă stomacul tău este gata să guste un astfel de condiment „de foc”, atunci următoarea rețetă este pentru tine.
0,5 kg de ardei iute sunt curățați de coajă și răsuciți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Turnați o linguriță de oțet de vin alb în piureul rezultat. Apoi curățați și zdrobiți 8 căței mari de usturoi printr-o presă și adăugați-i la ardei.
Ingrediente uscate: 15 g coriandru sau coriandru, 10 g mărar, busuioc, cimbru, calde într-o tigaie uscată. Măcinați-le cu un blender și adăugați-le împreună cu sare la vrac. Pentru a da vâscozitate adjika, puteți turna nuci măcinate în el.
Adjika (fiartă):reteta cu mere si morcovi
Roșii (2 kg), mere acre (1 kg), bulgăresc (dulce 1 kg) și ardei roșu iute (4 buc.) Tăiate în bucăți după curățare.
Tăiați apoi 5 rădăcini de hrean și 1 kg de ceapă și morcov fiecare.
Răsuciți componentele pregătite printr-o mașină de tocat carne, transferați piureul finit într-un bol și puneți-l pe aragaz. Asteptam ca masa sa fiarba, reducem focul la moderat si gatim timp de o ora, acoperit cu un capac.
La sfârșitul gătitului, puneți ingredientele rămase: 150 g sare, 200 g zahăr, 500 ml ulei vegetal, 100 ml oțet de masă 9% și 4 capete de usturoi tocat. Gătiți condimentele încă 5 minute și opriți.
Adjika preparată după aceste rețete este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Voi, dragi gospodine, trebuie doar să alegeți oricare dintre opțiunile de gătit propuse și să vă bucurați familia și cei dragi cu acest aperitiv.
Recomandat:
Pește fiert: rețetă. Mâncăruri de pește fiert
Este uimitor că același produs poate fi atât extrem de benefic, cât și extrem de dăunător. Totul depinde doar de modul în care a fost pregătit felul de mâncare. De exemplu, luați în considerare un pește obișnuit, mare sau râu - diferența este mică. Dacă îl prăjiți, atunci încărcați organismul cu o cantitate mare de substanțe cancerigene, iar dacă peștele fiert vă va oferi un cocktail bogat și bogat de vitamine. Dacă ai ști despre o astfel de diferență, ce opțiune ai alege?
Câte calorii într-un ou: crud, fiert tare și fiert moale, prăjit în ulei și fără ulei
Ouăle de pui sunt cel mai accesibil produs zootehnic, care este utilizat pe scară largă nu numai în industria alimentară, ci și consumat activ de către populație. Ouăle sunt de obicei adăugate în produse de patiserie și deserturi, folosite în salate și cocktailuri și, de asemenea, consumate ca un fel de mâncare complet independent. Dacă îți urmezi silueta și îți reglezi dieta, atunci trebuie să știi nu numai câte calorii sunt într-un ou, ci și modul în care metoda de gătit afectează valoarea energetică a produsului
Cum să faci vin fiert acasă? Condimente pentru vin fiert. Care vin este cel mai bun pentru vinul fiert
Vinul fiert este o băutură alcoolică încălzitoare. Se servește iarna în toate localurile de renume. Dar pentru a te bucura de această băutură, nu este necesar să mergi la restaurant. Îl poți găti cu ușurință singur. Cum să gătești vin fiert acasă va fi discutat în detaliu în articol
Mirodenie pentru vin fiert. Faceți vin fiert acasă
Băutură grozavă de iarnă, care se încălzește bine și ajută la scăderea de răceli și infecții - acesta este vinul fiert de casă. Este preparată în mod tradițional în țările nordice cu climă aspră și ierni lungi
Vinuri pentru vin fiert. Ce fel de vin este necesar pentru vinul fiert?
În ceea ce privește baza - vin pentru vin fiert, varianta clasică este roșie, făcută din struguri de desert și de masă. Pentru cetate se adauga un intoxicant: lichioruri potrivite, coniac, rom. Cu toate acestea, nu poți exagera cu ei. La urma urmei, sarcina băuturii este de a relaxa plăcut o persoană, de a umple corpul cu căldură, de a înveseli, de a îmbunătăți starea de bine
