Ingrediente pentru okroshka: rețeta perfectă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nici o vară nu este completă fără supă rece de kvas. Okroshka, un fel de mâncare simplu și nepretențios, format din legume, a ocupat de mult timp un loc de cinste pe masa mesei din Rusia.

Este corect să luați în considerare ridichile sau napii cu ceapă asezonate cu kvas de pâine neîndulcită de casă ca prototip. Compoziția acestui fel de mâncare a suferit modificări semnificative de-a lungul timpului. Mai târziu, o mare varietate de ingrediente au început să fie folosite pentru okroshka. Și a început să fie o tocană rece cu adaos de legume tocate mărunt, ceapă și carne, asezonată cu condimente și ierburi proaspete. De asemenea, era obișnuit să-l considerăm un aperitiv, și nu, așa cum ne-am obișnuit acum, ciorbă. În antichitate, kvasul era servit separat în ulcioare de lut. Dar cartofii - s-ar părea că componenta principală și tradițională a preparatului - au început să fie adăugate abia la începutul secolului al XIX-lea. Deci, ce ingrediente sunt folosite acum pentru okroshka și cum să o gătiți corect?

Metoda clasică de gătit

Astăzi, această supă tradițională de vară constă din legume tocate mărunt, cu o aromă neutră. Cel mai frecvent se folosesc cartofi, morcovi, castraveți proaspeți, napi și rutabaga. În plus, include ierburi picante: pătrunjel, ceapă verde, mărar, tarhon, țelină. O componentă obligatorie a okroshka sunt ouăle fierte tari. Se acordă o atenție deosebită sosului, constând din kvas special sau kvas de pâine obișnuit, cu adăugarea unui amestec de piure de muștar, ceapă verde, piper negru, gălbenușuri de ou și hrean. De asemenea, se recomandă să umpleți vasul cu smântână proaspătă. Pe lângă legume, există și okroshka, ale cărei ingrediente includ carne sau chiar pește. În acest caz, de regulă, se folosește carne slabă fiartă de diferite soiuri (de preferință curcan sau porc). Din pește se recomandă să luați biban, sturion sau cod.

Cum să gătești okroshka delicioasă? Să descriem principiul general. Tăiați legumele în cuburi mici. Le amestecam cu carne sau peste prefiarta si tocata (daca le folosim). Apoi, adăugați dressingul picant și lăsați-l să se infuzeze timp de jumătate de oră. Apoi stropiți cu ierburi proaspete și turnați kvas. Dacă doriți, puneți smântână și/sau albușul tocat mărunt.

Rețetă populară

Așadar, acum că știi cum să gătești acest fel de mâncare popular, hai să decidem ce ingrediente pentru okroshka se potrivesc cel mai bine. Iată o rețetă simplă și cea mai comună. Veți avea nevoie de:

• ou de pui fiert (2 buc.);
• cartofi (fierți în coajă, 2 buc.);
• carnat fiert (150g);
• ridichi (3-4 bucăți);
• castraveți proaspeți (2 bucăți);
• ceapa verde;
• marar;
• smântână;
• hrean mărunțit;
• sare;
• piper;
• muștar;
• kvas.

După cum puteți vedea, ingredientele pentru okroshka sunt destul de simple. Se macină ouăle, cartofii, cârnații, ridichile, castraveții, se amestecă și se condimentează cu kvas, muștar (folosim cel mai simplu), hrean. Cârnații pot fi înlocuiți cu carne ovală. Sare și piper după gust, apoi turnați kvas. Adaugati ierburi proaspete tocate marunt si smantana. Vasul este gata. Vă dorim tuturor poftă bună.