Pește fiert: rețetă. Mâncăruri de pește fiert

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Este uimitor că același produs poate fi atât extrem de benefic, cât și extrem de dăunător. Totul depinde doar de modul în care a fost pregătit felul de mâncare. De exemplu, luați în considerare un pește obișnuit, mare sau râu - diferența este mică. Dacă îl prăjiți, atunci încărcați corpul cu o cantitate mare de substanțe cancerigene, iar peștele fiert vă va oferi un cocktail bogat și bogat de vitamine. Dacă ați ști despre o astfel de diferență, ce opțiune ați alege?

Relativ recent, oamenii de știință din Anglia au efectuat mai multe studii, al căror scop principal a fost să vadă cât de mult rău poate aduce peștele prăjit în comparație cu peștele fiert. Rezultatele i-au surprins pe mulți, așa că am decis să transmitem informațiile prezentate tuturor celor care iubesc peștele și îl consumă des.

Ce a arătat cercetarea?

După o serie de teste, oamenii de știință britaniciau putut demonstra că oamenii care mănâncă în mod regulat pește fiert, mai degrabă decât prăjit, au o șansă redusă de a dezvolta boli cardiovasculare, cu aproximativ 30%.

Respingerea cel puțin parțială a prăjelilor este perfectă pentru acele persoane a căror vârstă a depășit deja 50 de ani. Peștele fiert se remarcă printr-o concentrație crescută de acizi polinesaturați, care cresc imunitatea, curăță vasele de sânge și îmbunătățesc permeabilitatea. Mâncând zilnic porții mici de pește fiert, oricine se poate proteja în mod fiabil de bolile sistemului cardiac. Oamenii de știință nu spun că trebuie să abandonați complet peștele prăjit. Principalul punct: cel puțin o înlocuire parțială a unui fel de mâncare prăjită cu una fiartă va aduce cu siguranță beneficii.

Număr maxim de componente utile

Dacă prăjiți file de pește, atunci în timpul gătirii produsul își va pierde aproape toate calitățile utile și va primi, de asemenea, agenți cancerigeni nocivi. Nu doar nutriționiștii, ci și alți medici îți vor demonstra că cel mai bine este să fierbi sau să fierbi peștele la abur dacă vrei să profiti la maximum de alimente și să slăbești. Căutați și pește cu mai puțin de 4% grăsime. Peștele refrigerat, congelat sau conservat nu este recomandat pentru consum în cantități mari.

Cum să gătești corect peștele?

Pentru a obține un pește fiert delicios, trebuie să-l gătiți într-o bucată întreagă. Luați o cratiță mică, puneți peștele pe fund, umpleți-l cu apă rece, apoi adăugați puțină sare și aprindeți focul. Deci peștele va facese încălzește treptat cu apă. Cel mai bine este să-l umpleți pe cel puțin adânc cu apă fierbinte, astfel încât să se poată găti mai repede și să se destrame mai ușor.

Pentru peștii marini, ar trebui să adăugați legume și foi de dafin, mai puteți toca puțină rădăcină de pătrunjel. Ciupercile sunt adesea adăugate la soiurile nobile de pește în interiorul tigaii, precum și sucul de lămâie. Bulionul trebuie să fiarbă la foc mic. Dacă aveți un aragaz lent sau un boiler dublu, atunci gătirea unui astfel de pește va fi mai ușor ca niciodată. Desigur, va fi dificil să refuzi imediat peștele prăjit, este nevoie de timp pentru a găsi rețete potrivite pentru peștele fiert, pentru a te adapta la o nouă dietă și gust. În ciuda faptului că întregul proces va fi fără grabă, cel mai important lucru este că vei ajunge la rezultatul corect și așteptat - o dietă sănătoasă.

Rețetă ușoară

Cea mai ușoară modalitate de a găti peștele este să-l fierbi. În această opțiune, puteți servi oricare dintre tipurile sale. Cu toate acestea, carasul, codul de șofran și mirosul sunt cel mai bine prăjiți. Cu cât luați mai puțină apă pentru gătit, cu atât va fi mai gustos și mai apetisant felul de mâncare.

Toarnă suficientă apă în oală pentru a acoperi peștele în timp ce se gătește. Pentru fiecare litru de apă, adăugați o linguriță de sare. Pentru a face felul de mâncare și mai delicios, adăugați unul sau doi morcovi, pătrunjel, o ceapă mică, câteva foi de dafin și piper după gust.

Ceapa și rădăcinile trebuie mai întâi curățate și tăiate în bucăți mici. Dacă gătești cod, căptușeală, somn sau știucă și vrei să scapi de elun anumit miros de pește, va trebui să adăugați și o jumătate de pahar de murături de castraveți pentru fiecare litru de apă.

Puteți găti într-o bucată mare sau tăiată în bucăți mici, a căror greutate va fi de aproximativ 100 de grame. Beluga, sturionul stelat sau sturionul sunt cel mai bine gătiți într-o bucată întreagă și apoi tăiați în porții înainte de a le servi pe masă. Peștele fiert, gătit în bucăți mari, este mai gustos și mai suculent. Bucățile mari, a căror greutate este de la 0,5 kg, trebuie puse în apă rece și scufundați imediat bucățile mici în apă clocotită. După fierberea apei și până la sfârșitul gătitului, este necesar să se mențină un fierbere slab, dar constant.

Orice pește ar trebui să fie foarte bine gătit. Sturionul stelat, sturionul sau beluga trebuie fiert în bucăți mici timp de 30 de minute, bucăți mai mari - o oră și jumătate. Peștele parțial se gătește puțin mai repede decât sturionul. Știuca, crapul sau bibanul, cântărind până la un kilogram și jumătate, se gătesc în 60 de minute. Dacă sunt tăiate în bucăți de 150 g, atunci este necesar să se gătească doar 20 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire al peștelui, puteți folosi un ac de păr din lemn. Dacă intră ușor în pulpă, atunci felul tău de mâncare este gata.

Culionul care iese în timpul gătitului poate fi folosit pentru a crea un sos. Pentru pește, poate fi alb sau roșie. Este suficient să luați un pahar și jumătate, iar restul de bulion îl puteți folosi pentru a face supă. Peștele sărat este mai întâi înmuiat, apoi turnat cu apă rece și fiert, fără sare adăugată.

Care garnitură?

Mâncarea finită poate fise serveste atat cald cat si rece. Preparatele fierbinți din pește se potrivesc bine cu cartofii fierți, în timp ce preparatele reci se servesc cel mai bine cu vinegretă, salată de varză sau cartofi, sfeclă murată sau salată verde. De asemenea, puteți servi întotdeauna oțet, hrean sau sos împreună cu preparatul, în funcție de preferințe. De asemenea, puteți face o salată de pește fiert, acoperită cu ierburi proaspete și un dressing delicios.

Cu cartofi

Peștele gata trebuie tăiat în bucăți mici și fiert. Se fierbe separat cartofii întregi decojiti. Scoateți peștele din tigaie cu o lingură cu fantă. Aranjați-l pe o farfurie, acoperiți cu cartofi și în plus puteți decora cu pătrunjel verde. Ca sos, puteți folosi sos de ou-unt sau hrean amestecat cu oțet. În loc de sos, puteți lua unt, care se înmoaie până la o cremă groasă și se amestecă cu pătrunjel verde tocat.

Pentru a pregăti pește fiert cu cartofi, trebuie să luați 0,5 kg de pește, precum și 800 g de cartofi.

Sturion stelat, sturion sau beluga fiert

Sturionul și somnul sunt cel mai bine gătiți în bucăți întregi și împărțiți în porții chiar înainte de servire. Astfel, obții un preparat mai suculent, mai apetisant și mai gustos. Peștele pregătit se pune într-o cratiță mică, se umple cu apă, astfel încât să-l depășească cu doar 2 cm. Se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se aprinde focul puternic.

De îndată ce apa fierbe, reduceți căldura și gătiți peștele fără să fiarbă. Acest lucru va necesita 30 până la 40minute. Dacă piesele depășesc greutatea de un kilogram, atunci va dura până la o oră și jumătate pentru a găti.

Înainte de servire, tăiați peștele fiert în porții, puneți pe un vas. Ca garnitură, puteți folosi cartofi fierți condimentați cu unt. În plus, puteți decora vasul cu pătrunjel tocat. Separat, serviți hreanul cu oțet într-un sos. Pentru a pregăti pește fiert, trebuie să luați 0,5 kg de pește, 800 g de cartofi și o lingură de ulei.

Lisa fiartă cu garnitură

Salucul trebuie curățat și tăiat în bucăți. Morcovii, sfecla și ceapa se curăță, de asemenea, se spală și se taie în cercuri mici. Cartofii, dimpotrivă, trebuie tăiați în bucăți mari, în jumătăți sau sferturi. Pe fundul tigaii se pun sfecla, ceapa, morcovii, dupa care se intinde cartofii si se adauga un pahar si jumatate de apa. Sarat la gust. Separat bucățile de pește se sare și se aranjează deasupra legumelor. Adăugați niște piper și frunze de dafin.

Mâncarea trebuie gătită sub un capac la foc mic timp de o oră. Peștele nu trebuie amestecat, doar agitați-l periodic la fiecare 10 minute. Astfel legumele nu se vor arde. De îndată ce peștele și legumele sunt aproape gata, adăugați lapte, o bucată de unt în tigaie și gătiți timp de 20 de minute. Luați tigaia de pe foc, înclinați-o și folosiți o lingură pentru a turna sucul peste pește. Lăsați vasul sub capac pentru a o infuza. Pentru rețeta de pește fiert, veți avea nevoie de 1 kg de pește, un morcov, ceapă, sfeclă roșie, 800 g de cartofi, 1 cană de unt și jumătate de pahar de lapte.

Bpergament

Fileul trebuie tăiat în bucăți, turnați apă cu sare peste el și lăsați peștele să se infuzeze timp de 5 minute. Scoateți-l și așteptați până când toată apa se scurge din el. Adăugați o lingură de sare într-un pahar de apă. Se unge cu ulei hartie de copt, se intinde fileul de peste, deasupra caruia se pune ulei amestecat cu piper. Apoi adăugați morcovii și ceapa ras. Stropiți întregul vas cu puțin suc de lămâie. Adăugați verdeață tocată.

Îndoiți marginile hârtiei sub formă de pungă, legați-le cu sfoară și puneți-le într-o cratiță. Trebuie umplut 2/3 cu apă clocotită. Gatiti vasul timp de douazeci de minute la foc mic. Înainte de servire, peștele trebuie turnat din pungă, atârnat pe un vas încălzit și adăugat sos. Se poate servi cu cartofi fierti cu unt, precum si cu castraveti proaspeti usor sarati. În mod similar, puteți găti biban, cod și alți pești. Principalul lucru este să folosiți numai fileuri.

Pentru 0,5 kilograme de pește, ai nevoie de un morcov și ceapă, o lingură de suc de lămâie sau acid citric diluat și 2 linguri de ulei. Conținutul caloric al peștelui fiert este foarte scăzut (100-150 Kcal la 100 g produs), preparatul este perfect pentru persoanele care doresc să mănânce gustos și sănătos.

Pește cu bacon și cartofi

Slanina de porc trebuie tocata bine, prajita intr-o tigaie cu ceapa. Cartofii decojiti se pun intr-o cratita, se adauga grasime de porc prajita, se presara cu sare, alte condimente si se toarnaîn interiorul unui pahar cu apă. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți timp de 5 minute la foc mic.

În continuare, pune peste cartofi pestele pregătit și deja tocat și gătește preparatul până când este fiert. Înainte de servire, peștele se pune pe un vas încălzit, acoperit cu cartofi și se adaugă verdeață. Pentru 750 g de pește, trebuie să luați 800 g de cartofi, 2 cepe, 100 g de slănină. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit ca o salată de pește fiert, când se răcește, adăugând ierburi proaspete.