Conținutul caloric al măslinelor și al măslinelor negre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Alegând cutare sau cutare produs, de multe ori nu știm despre originea lui, habar n-avem cum să-l mâncăm corect și care este valoarea sa nutritivă. Informațiile despre conținutul de calorii al unui produs sunt pur și simplu necesare dacă țineți o dietă strictă sau pur și simplu vă monitorizați sănătatea. Să vorbim despre măsline și măsline: ce sunt acestea și care este conținutul de calorii al măslinelor.

Ce sunt măslinele și măslinele negre?

Măsline și măsline este numele aceluiași fruct care crește pe un măslin, sau măslin european, așa cum este numit și acesta. Măslinele sunt încă fructe necoapte, în timp ce măslinele sunt deja coapte.

Măsline este un concept care este folosit numai în Rusia. Motivul pentru aceasta este numele arborelui din care sunt recoltate fructele - măslin european (măslin european sau măslin).

Cum și de unde au venit măslinele

Mâncarea acestor fructe a începutchiar și în cele mai vechi timpuri. Inițial, copacii sălbatici au fost o sursă de hrană gustoasă și hrănitoare, deoarece conținutul de calorii al măslinelor nu este atât de scăzut pe cât pare. Datorită valorii lor nutritive și compoziției utile, produsul a devenit indispensabil. Foarte curând oamenii au învățat să extragă ulei din măsline. Pe baza sa, s-au făcut un număr mare de poțiuni și tincturi medicinale. Popularitatea fructului delicios a crescut atât de repede încât a fost cultivat în aproape toate țările din Marea Mediterană.

Care sunt beneficiile fructului de măslin?

Măslinele sunt un produs foarte sănătos și hrănitor. Fructele conțin o cantitate imensă de acizi grași, bogate în proprietățile lor benefice. Ele diferă nu numai de uleiurile animale, ci și de uleiurile vegetale.

Conținutul de calorii al măslinelor fără sâmburi este destul de mare, este de 160 kcal la 100 de grame. Conținutul ridicat de grăsimi al fructelor vă permite să obțineți ulei de în altă calitate din acesta. Nu conține colesterol, care este atât de dăunător pentru organism. Dar uleiul este bogat în vitamine, acizi grași și fibre. Această compoziție face măslinele pur și simplu indispensabile pentru cei care doresc să rămână tineri, sănătoși și frumoși mai mult timp. Pe baza fructelor măslinului se realizează un număr mare de măști pentru față și corp, deoarece compoziția lor de vitamine este bună pentru piele și menține frumusețea acesteia.

O altă proprietate unică a măslinelor este capacitatea lor de a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv. Ele stimulează apetitul, îmbunătățesc procesul de digestie a alimentelor, activează muncaintestine.

Măslinele sunt rareori vândute în forma lor pură. Practic sunt conservate cu diverse condimente, aditivi și uleiuri. Un astfel de cocktail are proprietăți și mai benefice și întărește întregul corp în ansamblu.

Diviziunea în specii

În funcție de culoare, se disting aceste tipuri de măsline:

1. Verde - fructele sunt destul de mari, culese dupa ce au ajuns la o anumita dimensiune, elastice. Culoarea poate varia de la verde la galben deschis.
2. Culoare combinată - fructe care nu s-au copt încă, dar au început deja să capete luminozitate. Tonul poate varia de la roz la trandafir, roșu și maro.
3. Negru - fructele sunt complet coapte (se numesc măsline). Culoarea lor poate fi roșu-negru și albastru-negru, sau violet și maro închis.
4. Înegrite prin oxidare - fructele nu sunt încă coapte, culese cu mult înainte de timp. Amărăciunea este îndepărtată de pe ele cu ajutorul aditivilor, după care sunt sterilizate și conservate. Adesea folosit pentru umplutura cu diverse ingrediente.

Specie în funcție de soi

Marfurile din primul și cel mai în alt grup includ soiuri precum Manzanilla, Sevilla carnoasă, Azofairon și Morona.

1. Manzanilla este un fruct rotund, oval, ferm. Produsul este perfect atât pentru conserve, cât și pentru producția de ulei. Foarte des, acest soi este umplut cu diverși aditivi. Fructele coapte sunt de culoare închisă, ajungând la negru.
2. Gordal Sevillana (Sevilia cărnoasă) este un soi foarte faimos. Fructele sunt verziculoare cu pete albe. Mărimea măslinei nu este foarte mare, greutatea ajunge la 12 grame.

Produsului de calitate inferioară, dar nu mai puțin bună, pot fi atribuite varietăți: Hojiblanca, Cacerena și altele.

1. Hojiblanca este un soi foarte popular. Cel mai adesea recoltat complet copt. Culoarea fructelor este albastru-negru. Particularitatea acestui tip de măsline este moliciunea lor. Acest lucru complică procesul de recoltare, dar nu îi afectează calitatea.
2. Cacerena - seamănă cu o varietate de grup A - manzanilla. Culoarea este puțin mai deschisă și crește doar în câteva provincii. Se recoltează numai când fructele sunt complet coapte și negre.

Alte grade de fructe de măsline

Una dintre principalele caracteristici ale măslinelor și măslinelor negre este calibrul lor (numărul de fructe într-un kilogram de produs). De exemplu, cifrele 200/250 înseamnă că un kilogram de măsline conține cel puțin 200 și nu mai mult de 250 de bucăți. Alocați calibre:

• mice – 280/300 de măsline;
• mediu - 180/200 fructe;
• mari – 60/80 de măsline.

Fructele de calibru mic, de regulă, merg la producția de ulei de măsline, dar în Rusia sunt foarte populare în forma lor naturală.

Utilizări medicale ale măslinelor

Proprietățile utile ale măslinelor și măslinelor negre erau cunoscute de oamenii de știință din lumea antică. Conținutul caloric al măslinelor a făcut posibilă realizarea multor tincturi de ulei și uleiuri din acestea. Au tratat aproape toate bolile.

Până în prezent, compoziția fructelor măslinului a fost studiată mai detaliat, iar utilizarea lor a devenit mai țintită. Deci, proprietățile vindecătoare ale fructelor sunt folosite pentru tratament:

• Boli vasculare și hipertensiune arterială (varice, hemoroizi).
• Boli asociate cu tulburări metabolice (diabet zaharat).
• Diverse tulburări de natură nervoasă (depresie).
• Boli ale rinichilor și ale sistemului urinar.
• Pentru a crește nivelul hemoglobinei din sânge.
• Boli ale articulațiilor.
• Boli ale nervului optic.

Utilizare în gătit

Conținutul caloric al măslinelor este mare, iar gustul lor este blând și memorabil. Acest lucru face din fructe un ingredient indispensabil pentru preparatele culinare. Se potrivesc bine cu legume, carne, peste. Nu e de mirare că bucătarii mediteraneeni sunt foarte pasionați să adauge măsline la aproape toate felurile de mâncare.

Fructele de măslin sunt perfecte pentru salate, tocane, caserole, feluri secunde și primele. Adesea sunt folosite pentru umplutură sau pur și simplu adăugate la cocktailuri alcoolice pentru a sublinia gustul băuturii. Datorită valorii lor energetice ridicate (15 calorii per măsline) ele saturează și completează orice creație culinară. Și adăugarea de ulei de măsline poate da un gust nou mâncărurilor deja vechi și dovedite.

Cum să alegi fructele gustoase și sănătoase

Pentru a alege măslinele potrivite, în primul rândDecideți pentru ce fel de mâncare sau băutură le cumpărați. Fructele ar trebui să sublinieze gustul. În funcție de maturitatea și saturația culorii măslinei, gustul acestuia se schimbă și el.

În magazin, este mai bine să acordați prioritate produselor dovedite de la producători cunoscuți. Alegând un produs ambalat într-un borcan de sticlă, puteți aprecia calitatea și saturația culorii.

Măslinele sunt măsline coapte. Cu toate acestea, nu toți producătorii folosesc un produs matur și de în altă calitate. Este mult mai ușor să obții culori albastru închis și maro cu ajutorul stabilizatorilor și coloranților. Atunci când alegeți un produs, acordați atenție etichetei. Produsul nu trebuie să conțină ingrediente chimice (E579).

Cerințe pentru măsline de calitate

• Dimensiune mare.
• Ai gust bun.
• Aproximativ măsline de aceeași dimensiune într-un borcan.
• Cantitate adecvată de pulpă în comparație cu dimensiunea pietrei.
• Separare ușoară a pulpei de piatră.

Câte calorii în 100 gr. măsline?

Fructele măslinului au o mare valoare nutritivă și un conținut de vitamine. Măslinele verzi fără sâmburi au 113 calorii la 100 de grame.

Oasul fructelor conține o cantitate imensă de diverși acizi grași, numărul acestora fiind de aproape 60 la sută. Cu toate acestea, nu toate măslinele și măslinele sunt folosite pentru conservare și prelucrarea uleiului. Evidențiați:

• soiuri de semințe oleaginoase;
• soiuri conservate.

Primele sunt pentru gătit ulei de măsline, iar cele doua sunt pentru conserve. Conținutul caloric al măslinelorconserva cu sâmburi puțin mai mare - aproximativ 130 kcal la 100 de grame.

Măslinele sunt aceleași măsline, doar coapte și căpătând culoare. Valoarea nutritivă a măslinelor (conținutul de calorii la 100 de grame) este și mai mare și se ridică la 155 kcal.

Măslinele coapte sunt albastru-violet și conțin și mai multe uleiuri. Uleiul de măsline este făcut din sâmburele lor. Măslinele fără sâmburi au puțin mai puține calorii la 130 kcal.

Ca și măslinele, măslinele sunt grozave pentru conservare. Fructele sunt combinate cu diverse condimente și aditivi, cum ar fi lămâia, ardeiul și altele. Gustul produsului este și mai intens și mai luminos. Măslinele negre conservate (al căror conținut de calorii este mai mare decât cele verzi) sunt mai căutate în rândul cumpărătorilor.

Depozitarea produselor

Pentru ca fructele să rămână proaspete și gustoase mai mult timp, măslinele se păstrează doar într-un loc uscat și răcoros. Temperatura de depozitare a fructelor nu trebuie să fie mai mare decât temperatura medie a camerei. Conservele sunt păstrate exclusiv în frigider pentru cel mult paisprezece zile.

Dăunează măslinelor și măslinelor

Fructele proaspete de măslin sunt extrem de sănătoase. Ar trebui să fii atent numai la conserve și ulei de măsline.

Este măslinele conservate care au devenit foarte populare la noi. În ciuda compoziției bogate în vitamine, utilizarea produsului ar trebui să fie moderată. În compoziția sa, conține multă sare, care poate provoca simptome neplăcute (umflare,exacerbarea gastritei, diareei, colecistitei).

Uleiul de măsline, în ciuda tuturor beneficiilor sale, poate afecta negativ bunăstarea persoanelor care suferă de simptome de colecistită. Are proprietăți coleretice puternice.

Fapte interesante

1. Ramura măslinului a devenit un simbol al păcii, al bunătății și al victoriei.
2. Ramura de măslin este menționată de mai multe ori în povestea biblică:

• acest copac a putut supraviețui potopului;
• semnul sfârșitului potopului era o ramură de măslin adusă de un porumbel;
• în livadă de măslini Hristos a citit ultima sa rugăciune înainte de execuție.

În loc de o concluzie

Astfel, atunci când alegeți ingredientele pentru prânz sau cină, nu uitați să adăugați în meniu fructele măslinului. Vă vor ajuta să rămâneți frumoasă, sănătoasă și subțire!