Curcan fiert: calorii, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Curcanul fiert este un aliment dietetic, deoarece conține multe proteine și puține grăsimi. Această carne este recomandată copiilor sau persoanelor care le monitorizează starea de sănătate. În ciuda faptului că face parte din multe diete de nutriție terapeutică, un număr destul de mare de mâncăruri festive și obișnuite pot fi preparate din acesta.

Compoziție chimică

Această carne conține o cantitate suficientă de componente utile. Printre acestea se remarcă în special aminoacidul triptofan, care contribuie la o bună dispoziție și ajută la combaterea depresiei. In plus, vitaminele B fac din aceasta carne indispensabila bolilor sistemului nervos si ale organelor digestive. Este recomandabil ca persoanele cu tulburări în funcționarea organelor sistemului reproducător să mănânce în mod regulat curcanul fiert, deoarece conține oligoelemente importante precum zinc și seleniu. De exemplu, dintr-o porție de o sută cincizeci de grame de carne din această pasăre, puteți obține un aport zilnic de seleniu.

Oamenii supraponderali pot mânca în siguranță curcanul fiert, deoarece nu este numaihipocaloric, dar are și capacitatea de a îmbunătăți procesul digestiv, datorită căruia stomacul și intestinele sunt curățate de toxine și fecale. Cu ajutorul lui, îmbunătățește metabolismul, din cauza căruia stomacul se strânge, iar talia devine mai subțire.

Valoare energetică

O sută de grame de curcan fiert conține doar optzeci și patru de kilocalorii. Și asta în ciuda faptului că cantitatea de proteine din ea este destul de mare și este puțin peste nouăsprezece grame. Există foarte puține grăsimi (în limita unui gram). Astfel, acest produs poate fi considerat un aliment ideal pentru cei care doresc să slăbească, deoarece conținutul de calorii al curcanului fiert este destul de scăzut.

Harm Turkey

Medicii avertizează că prea multe proteine sunt dăunătoare pentru persoanele cu boli de rinichi. În plus, pacienții care suferă de boli cronice ale articulațiilor, care au ca rezultat formarea de depozite de sare, sunt, de asemenea, expuși riscului de a-și agrava starea de sănătate. Într-un cuvânt, nu ar trebui să mergi la extreme și să mănânci prea multă carne de curcan. Nici măcar o persoană sănătoasă nu va beneficia de o astfel de mâncare.

Cum să alegi

În magazine puteți găsi atât carne congelată, cât și carne refrigerată a acestei păsări. Puteți determina prospețimea prin culoarea roz și textura densă. În niciun caz carnea nu trebuie să cadă în fibre sau să lase amprente adânci atunci când este presată. Nu este recomandat să cumpărați un produs cu daune existente sub formă de tăieturi, dungi de sânge sau gropi de neînțeles.

Regulistocare

Dacă carnea este învelită în folie, de obicei se păstrează până la cinci zile. Pe ambalaj, de regulă, este indicată data finală de utilizare a produsului, după care este extrem de nedorită să-l folosești. Dacă curcanul a fost cumpărat fără ambalaj, se recomandă să-l gătiți imediat sau să îl trimiteți la congelator, unde va fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Ce poate fi gătit

Curcia poate fi prăjit, înăbușit, copt sau fiert. Mai mult, prepararea acestei cărni pentru copii și adulți va fi oarecum diferită. De exemplu, pentru a găti o bucată mică pentru un copil, veți avea nevoie de apă purificată, file, coapsă sau tobă fără piele. Carnea se pune in apa rece si se pune la fiert jumatate de ora. Apoi, bulionul se scurge complet și se toarnă cu apă curată. După aceea, tigaia se ține pe aragaz încă șaizeci de minute.

Carne fiartă

De obicei durează cel puțin două ore pentru a găti un curcan, dar totul depinde de grosimea cărnii. De exemplu, o carcasă întreagă se va găti timp de cel puțin trei ore, în timp ce bucățile mici pot fi gătite timp de patruzeci și cinci de minute. În ceea ce privește tocănirea într-o oală sub presiune, această metodă este considerată cea mai optimă, deoarece vă permite să reduceți semnificativ timpul. De obicei, cronometrul este setat pentru patruzeci de minute în modul „Gătit”.

Reguli de bază

Pentru ca felul de mâncare să fie cât mai gustos și sănătos posibil, trebuie luate în considerare câteva reguli.

• Carnea trebuie tăiată peste bob. Astfel de reguli se aplică tuturor tipurilor de acest produs. În caz contrar, puteți ajunge la un fel de mâncare extrem de dur, care va fi pur și simplu neplăcut de mâncat.
• Pentru a fierbe un curcan, pune-l în apă rece. Cu toate acestea, în unele cazuri, poate fi scufundat și în apă clocotită.
• Se recomandă îndepărtarea zonelor grase de pe suprafața carcasei înainte de a începe lucrul. Pielea este îndepărtată în același mod. Dacă curcanul este gătit pentru jeleu, atunci este indicat să lăsați grăsimea.
• În cazul în care urmează să fie preparată supa, carnea trebuie pusă exclusiv în apă rece și curată.

În ceea ce privește sarea, această carne poate fi sărată atât la sfârșitul gătirii, cât și la început. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că sarea interferează cu tranziția vitaminelor și oligoelementelor în lichid. Prin urmare, dacă supa urmează să fie gătită, este indicat să o sărați la sfârșit, înainte de a închide tigaia.

Gătit pentru supă

Când pregătiți primul fel de curcan, ar trebui să respectați și următoarele recomandări:

• Carcasa trebuie să fie complet în apă și acoperită cu ea. Este permis să adăugați apă fiartă deja în procesul de gătire.
• Dacă se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. În caz contrar, bulionul va fi tulbure.
• Uneori, imediat după fierbere, apa se scurge și se toarnă proaspătă. Această metodă de gătit este considerată de mulți ca fiind cea mai convenabilă, deoarece cu ea nu vă puteți îngrijora de spuma care se formează pe suprafața bulionului.
• Foarte desîn bulion se adaugă un cap mic de ceapă. Astfel, lichidul este parfumat și plăcut la gust. Arcul este scos ulterior.
• Carnea este examinată cu atenție și spălată sub jet de apă înainte de a fi scufundată în apă.
• După sfârșitul gătitului, bulionul nu este oprit, ci lăsat să se infuzeze mai mult timp.
• De regulă, la începutul gătitului, oala este pornită la putere maximă și abia apoi focul este redus.

Cât timp gătește un curcan pentru supă? Întregul proces durează de obicei nu mai mult de o oră. Uneori poate dura până la o oră și jumătate. Puteți determina produsul finit străpungându-l cu un cuțit. Culoarea cărnii de pasăre gătită trebuie să fie cât mai deschisă. Este destul de elastic și ușor fibros. O nuanță roz indică lipsa de pregătire a piesei.

Ce să gătești

Din curcan fiert puteți găti o mulțime de mâncăruri dietetice și pentru copii. De exemplu, chiftelele și chiftelele fierte la abur sunt foarte gustoase. În plus, această carne poate face o caserolă excelentă. Este destul de ușor de preparat. Mai întâi, piureul de cartofi sau dovleacul sunt gătiți. În continuare, carnea de curcan fiartă se trece printr-o mașină de tocat carne, puțin sărată și piperată. Într-o formă specială, se așează un strat de piure de legume, un strat de curcan tocat și din nou un strat de piure de legume. Forma cu caserola se trimite la cuptor. Mâncarea de vârf poate fi unsă cu smântână.

În plus, pieptul de curcan fiert poate fi tăiat într-o salată de legume proaspete cu maioneză. O supă dietetică făcută din această carne este foarte gustoasă. După ce vase fierbe bulionul, se scoate curcanul, iar la lichid se adauga cartofi, morcovi si ceapa tocate marunt. Cand legumele sunt gata se adauga doua linguri de gris, sare, dafin si boabe de piper. Curcanul este tăiat în bucăți mici și trimis înapoi în supă. Deja la sfârșitul gătitului, se adaugă ierburi uscate sau proaspete.