Adjika cu hrean pentru iarnă: cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Multe gospodine care cultivă culturi mari de roșii pregătesc din ele diverse conserve pentru iarnă, inclusiv ketchup și adjika. Dar dacă comparăm aceste două feluri de mâncare, atunci adjika cu hrean pentru iarnă are mult mai multe avantaje și avantaje decât pasta de roșii sau ketchup. În primul rând, gustul adjika este mai luminos, mai bogat și mai picant. În al doilea rând, se păstrează mult mai mult decât alți derivați de roșii. În plus, adjika se potrivește bine cu carnea și chiar cu unele preparate din pește, se potrivește bine cu brânză sau produse de patiserie cu carne și poate servi chiar și ca garnitură.

În prezent, există multe opțiuni pentru a găti adjika pentru iarnă cu hrean. Am selectat cele mai bune retete pentru tine. Astăzi vom împărtăși secretele de a face adjika adevărată. Remarcăm imediat că, la majoritatea rețetelor, așa cum se spune, va trebui să modificați, dar rezultatul merită timpul și efortul petrecut.

Adjika crudă cu hrean și usturoi pentru iarnă

Roșiile stau la baza rețetei, așa că pregătim imediat destule. De asemenea, pentru gătit veți avea nevoie de ardei dulci și amari,câteva capete de usturoi, rădăcină de hrean, sare, desigur, și zahăr. Și pentru a păstra adjika cât mai mult posibil, folosim 9% oțet.

Gătit

Începem să gătim adjika din roșii cu hrean pentru iarnă spălând roșii și ardei. Curatam ardeiul bulgaresc si amarul iute de seminte si il trimitem la masina de tocat carne impreuna cu rosiile. Rădăcina de hrean este, de asemenea, curățată și derulată printr-o mașină de tocat carne.

După cum știi, hreanul este o rădăcină foarte caustică, ochii tăi nu vor spune „mulțumesc”, așa că înainte de a-l trimite la mașina de tocat carne, pune o pungă de plastic pe gât. Rădăcina măcinată de hrean în acest caz va cădea imediat în spațiul închis și nu va provoca iritații ale mucoaselor. Din pungă, transferați-l rapid în masa de roșii și amestecați bine. De asemenea, nu uitați să evitați să vă frecați ochii sau să vă atingeți fața în timp ce lucrați cu hrean măcinat.

Rămâne doar tocat usturoiul. Acest lucru se poate face cu mașina de tocat carne, răzătoarea sau presa de usturoi. Sare dupa gust si adauga zahar. Nu există un număr exact de ingrediente în această rețetă, deoarece fiecare gospodină face adjika cu hrean pentru iarnă, după propriul gust. Cuiva îi place o versiune mai dulce, în timp ce altora, dimpotrivă, preferă un gust viguros, arzător al piesei de prelucrat.

Oțetul din această rețetă este necesar nu numai pentru a prelungi durata de viață a conservelor, ci și pentru a compensa ascuțimea excesivă pe care o dă rădăcina de hrean. Variând cantitatea de oțet, puteți modifica picantitatea adjika.

Adjika crudă cu hrean pentru iarnă nu necesităgătit. Pur și simplu sterilizăm borcanele, așezăm produsul finit și răsucim. Este mai bine să folosiți capace sterilizate de tablă. Băncile nu trebuie să fie răsturnate. Doar le puneți deoparte pentru depozitare.

Rețetă de adjika fiartă cu hrean pentru iarnă

Următoarea rețetă pentru un preparat delicios pentru iarnă se numește și „adjika”, dar unele gospodine folosesc adesea un alt nume – „hrean”. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Roșii - aproximativ un kilogram (alegeți cele mai carnoase și suculente).
• Ardei gras de salată mare - aproximativ zece bucăți (400-500 g).
• Câțiva ardei iute mici.
• Usturoi - 100g
• Zahăr - 50g
• 150 ml 9% oțet.
• Sare.
• Rădăcină de hrean (mărunțită ar trebui să facă 150 g).
• 200 ml ulei vegetal.

Proces de gătit

Pentru început, ca de obicei, pregătiți legumele. Spălăm roșiile, scoatem pielea și despărțitorul alb interior de pe usturoi, curățăm ardeii de semințe și curățăm cu grijă rădăcina de hrean. Legumele vor trebui tăiate în bucăți mici pentru ca blenderul (și anume, îl vom folosi în această rețetă) să fie mai ușor de măcinat. Măcinați toate legumele într-o masă omogenă, adăugați cantitatea potrivită de zahăr granulat, ulei vegetal și sare.

Gătitul adjika cu hrean pentru iarnă conform acestei rețete se recomandă într-o cratiță cu fundul gros. Punem pe foc mediu. Cumde îndată ce masa începe să fiarbă, o reducem imediat și gătim adjika la foc mic timp de o oră. Nu uitați să-l amestecați pentru a evita arderea de jos. Oțetul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, când au mai rămas aproximativ cinci minute înainte de ora stabilită pentru a stinge focul.

Din cauza gătitului, adjika devine groasă și foarte parfumată. Așezăm gustarea în borcane sterilizate și răsucim cu capace de tablă. Aici va fi deja necesar să întoarceți borcanele, să le înfășurați într-o pătură și să le lăsați să stea douăsprezece ore. Apoi puteți pune adjika deoparte pentru depozitare în subsol, cămară sau o puteți duce în pivniță la dacha.

Ajika pe ierburi

O rețetă foarte neobișnuită, dar populară și iubită de multe gospodine - adjika cu ierburi. Metoda de preparare și componentele sunt aproape aceleași ca în cele două versiuni anterioare. Dar există câteva manipulări secrete care disting adjika pe bază de plante.

Din ce este făcută această adjika pentru iarnă? Roșiile, hreanul, usturoiul, ardeiul dulce, sarea, oțetul sunt ingredientele principale. Principala diferență este că această rețetă conține ierburi aromatice: pătrunjel, mărar, coriandru și într-o cantitate destul de mare.

Cum să gătești

Toate legumele sunt curățate, spălate și tocate cu un blender sau mașina de tocat carne. Dar verdeața trebuie doar tăiată și în bucăți destul de mari. Astfel, se va păstra nu doar aroma originală a ierburilor, ci și vitaminele utile. Nu este nevoie de gătit în această rețetă. Sarați masa rezultată, adăugațiusturoiul tocat, ierburile, zahărul și amestecați bine. Îl întindem în borcane, îl închidem cu capace obișnuite de plastic și îl punem la frigider timp de trei zile.

Apoi deschidem borcanele, adaugam in ele cantitatea necesara de otet, inchidem din nou capacele si le punem in pivnita sau camara pentru depozitare pe termen lung. Băncile nu trebuie să fie sterilizate și pot fi folosite orice capace, chiar și nailon.

Fapte și sfaturi interesante

• Adjika cu hrean nu este doar o gustare gustoasă și parfumată, este și foarte sănătoasă. Ardeiul iute și rădăcina de hrean „accelerează” sângele, ceea ce permite organismului să lupte împotriva bolilor cardiovasculare și a formării cheagurilor de sânge. Acesta este un remediu excelent pentru răceli.
• Adjika a fost inventată de specialiști culinari din Abhazia, nu Georgia, așa cum se crede în mod obișnuit. În patria adjika, acest cuvânt este tradus prin „sare piperată”.
• Ingredientele principale ale aperitivului nu sunt deloc roșiile, așa cum cred mulți oameni, ci usturoiul și rădăcina de hrean. Și adjika își datorează culoarea aprinsă nu roșiilor, ci ardeiului roșu iute.



• Adjika este o modalitate excelentă de a menține sănătatea bărbaților. Medicii spun că un bărbat care vrea să-și mențină viața sexuală într-o formă bună este pur și simplu obligat să mănânce o gustare picantă și parfumată de cel puțin două ori pe lună.
• Cel mai convenabil recipient pentru ambalarea adjika - borcane de 0,5 litri. Un astfel de borcan este suficient pentru cina unei familii.