Prăjituri delicioase acasă: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile sunt produse de cofetărie mici, frumos concepute, al căror sortiment este izbitor prin varietatea sa. În special printre iubitorii de dulciuri sunt bezele, tiramisu, eclere, coșuri și brownies. În postarea de astăzi, vă vom arăta cum să faceți aceste prăjituri delicioase acasă.

„Piersici”

Mulți dintre voi aud despre acest tratament pentru prima dată. Cu toate acestea, reprezentanții generației mai în vârstă își amintesc cu siguranță vremurile în care acest desert era aproape singura delicatesă publică. Este o combinație surprinzător de reușită între o bază de pâine scurtă și o umplutură dulce de lapte condensat și nuci. Pentru a face aceste brownies delicioase acasă, veți avea nevoie de:

• 3 ouă de pui crude;
• 60g unt nesarat (unt);
• ½ linguriță praf de copt;
• 100 g smântână neacră;
• cană de zahăr;
• cutie de lapte condensat;
• făină (cât va fi nevoie de aluat);
• vanilină, nuci și mâncarecoloranți (galben și roșu).

La sfatul unor cofetari cu experiență, trebuie să începeți procesul cu procesarea ouălor. Se bat cu nisip dulce, apoi se suplimentează cu unt moale și smântână. Masa rezultată se frământă cu făină, praf de copt și vanilie până la omogenizare. Din aluatul rezultat se rulează bile identice, nu prea mari, și se coace la 170 0C timp de cel mult cincisprezece minute. Produsele rumenite se racesc, se impart in jumatate, se elibereaza de la mijloc si se umplu cu nuci cu lapte condensat fiert. „Piersici” gata sunt scufundate într-un recipient cu colorant alimentar și așezate pe o farfurie.

Busher

Acest desert poate fi un exemplu excelent de combinație reușită a unui biscuit, care conține două tipuri de făină, cremă de unt și glazură de ciocolată. Pentru a face acasă un tort bogat în calorii și delicios, veți avea nevoie de:

• 5 ouă crude.
• 100 g zahăr alb din trestie.
• 50 g de făină de grâu și de cartofi.

Pentru a bate frișca, ar trebui să aveți la îndemână:

• 1, 25 de pachete de unt.
• 150 g zahăr din trestie.
• 1 linguriță coniac bun.
• 3 linguri. l. lapte condensat.

Pentru a face glazură de ciocolată, va trebui să faceți aprovizionare în avans:

• 100 g de zahăr fin cristalin.
• 25g unt.
• 2 linguri. l. lapte integral.
• 1 lingură l. lapte condensat.
• 3 linguri. l. cacao neîndulcită (uscă).

Pentru început, la sfatul profesioniștilor, ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și proteine. Primele sunt măcinate bine, adăugând treptat zahăr. O treime din proteinele bătute sunt introduse în masa rezultată. Se toarnă acolo făina cernută în prealabil și se frământă totul până la omogenizare. În etapa finală, resturile masei proteice sunt trimise în vasul comun. Aluatul se întinde pe o foaie de copt cu o lingură și se coace la 200 0C timp de aproximativ un sfert de oră. Baza rotundă rumenită este tăiată în jumătate și una dintre părți este scufundată într-o glazură făcută din cacao, unt, nisip dulce, lapte condensat și lapte. Odată ce masa de ciocolată s-a întărit complet, puteți trece la etapa finală. Jumătățile rămase sunt unse cu o cremă din lapte condensat, coniac, zahăr și unt și apoi acoperite cu părți glazurate.

Prăjituri cu cremă

Acest desert aerisit nu este obținut de fiecare gospodină. Pentru unii, pur și simplu cade imediat după ce a fost scos din cuptor. Pentru a evita acest lucru, cofetarii cu experiență sfătuiesc să le perforați în mai multe locuri înainte de tratamentul termic pentru a elibera aburul. Acum că știți secretul principal, trebuie să vă dați seama ce produse sunt necesare pentru a face produse de patiserie choux acasă. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Pahar cu apă.
• ½ pachete de unt.
• O cană de făină.
• 3 ouă crude.
• Punc de sare gemă.

Pentru a pregăti crema, va trebui să faceți aprovizionare în avans:

• Un pahar de zahăr alb.
• 1,5 cani de lapte de vaca integral.
• 2 linguri. l. făină de calitate superioară.
• 2 ouă de pui crude.
• 2 linguriță unt moale (unt).
• 2 linguriță zahăr vanilat.

Mai întâi trebuie să faci niște teste. Pentru a-l pregăti, sarea, făina și untul se dizolvă într-o cratiță cu apă clocotită. Se amestecă totul bine până când masa începe să se desprindă de pe pereți. Apoi aluatul se raceste putin, se suplimenteaza cu oua, se intinde pe o tava tapetata cu pergament folosind o punga de patiserie, iar cuptorul se da jumatate de ora, se incalzeste la 180 0C. Produsele finite nu sunt scoase imediat din cuptor, dar așteaptă să se răcească ușor.

Între timp, puteți lucra la cremă. Ouăle se combină cu făină, apoi se suplimentează cu lapte dulce fierbinte și se fierb până se îngroașă. Vanilina si uleiul se introduc intr-o crema usor racita. Cand s-a racit complet, se pune cu grija in interiorul prajiturii coapte in prealabil. Înainte de servire, desertul se ține la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Raffaello

Mulți dintre voi ați încercat dulciurile fragede, topite în gură, cu același nume. Dar nu toată lumea știe să coacă prăjiturile Raffaello acasă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 125g margarină.
• ½ cană de apă.
• 2 ouă crude.
• 2-2, 5 căni de făină albă.

Pentru a bate frisca, va trebui sa ai grija din timp pe care o ai la indemanagăsit:

• ½ cutii de lapte condensat.
• ¾ pachete de unt.
• Plic de zahăr vanilat.

În plus, veți avea nevoie de nucă de cocos mărunțită și migdale.

Gospodinele cu experiență recomandă să scoateți în avans margarina din frigider. Când se înmoaie, se bate cu ouă, apoi se completează cu făină și apă. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza si pune la congelator. După aproximativ o oră, aluatul este răsucit printr-o mașină de tocat carne și copt la 170-190 0C. Baza rumenita se toaca cu un cutit si se pune scurt inapoi la cuptor. În curând, firimiturile răcite se combină cu o cremă făcută din lapte condensat, unt și zahăr vanilat, modelate în bile, umplute cu migdale și rulate în chipsuri de cocs.

Tiramisu

Iubitorii de dulciuri italiene vor fi cu siguranță interesați de această rețetă de prăjitură. Acasa, orice gazda poate face usor tiramisu, chiar daca nu a mai facut asa ceva pana acum. Pentru a pregăti un desert dulce și delicat, veți avea nevoie de:

• 300 g savoiardi.
• 80 g zahăr alb.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml cafea dulce dulce.
• 3 ouă crude.
• 3 linguri. l. cacao uscată neîndulcită.
• Punc de sare.

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de prăjituri fără coacere. Acasă, trebuie doar să colectați toate ingredientele necesare în ordinea recomandată, așteptați puțin timp. Experții sfătuiesc să începeți procesul cuprelucrare savoiardi. Biscuiții sunt scufundați într-o ceașcă de cafea dulce și rece, așezați pe fundul unei forme potrivite și apoi uns cu jumătate din smântâna făcută din mascarpone, gălbenușuri de ou piure cu zahăr și albușuri sărate. Toate acestea se stropesc cu cacao si se acopera cu resturile de fursecuri. A doua parte a cremei se aplică deasupra. Viitorul tiramisu se stropește din nou cu cacao și se pune la macerat la frigider.

„Cartofi”

Acest răsfăț popular este disponibil gratuit în orice magazin de bomboane, dar are un gust mult mai bun dacă îl faci singur. Pentru a reproduce acasă rețeta de prăjitură cu cartofi, veți avea nevoie de:

• 300 g paine scurte.
• 70g nuci decojite.
• 130 g zahăr alb.
• 130 ml lapte de vaca integral.
• ½ pachete de unt.
• 3 linguriță cacao uscată neîndulcită.
• Topping de cofetărie, fulgi de cocos și zahăr pudră.

Gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să începeți să recreați acasă această rețetă de prăjitură cu cartofi, cu procesarea prăjiturii. Se combina cu nuci si se rasuceste printr-o masina de tocat carne. Pesmetul rezultat se toarnă cu sirop din lapte, zahăr, unt și cacao, apoi se pune la frigider. După aproximativ treizeci de minute, din masa rezultată se formează bile sau ovale și se stropesc cu firimituri de cofetărie, fulgi de cocos și pudră dulce.

Cosuri cu crema proteica

Pentru cunoscătorii de deserturi clasice pe bază de shortbread, oferimVezi mai jos reteta de tort. Acasă, „Coșurile” nu ies mai rău decât cele servite în cafenele sau vândute în patiserii. Pentru a-i trata pe cei dragi cu acest desert faimos, veți avea nevoie de:

• 250g făină albă.
• 125 g unt (unt).
• 80 g zahăr din trestie.
• ½ linguriță sare.
• Pculeț de ouă și vanilie.

Pentru a face umplutura, veți avea nevoie suplimentar de:

• 2 veverițe.
• 100 g zahăr fin.
• 50ml apă de băut.
• Orice dulceață groasă.

Conform recomandărilor profesioniștilor, uleiul este înghețat în prealabil pentru a fi mai ușor de lucrat. Apoi se rade si se combina cu ingrediente uscate. Toate acestea sunt măcinate în firimituri, completate cu ouă și frământate. Aluatul finit este distribuit în forme speciale și trimis pentru tratament termic. Coșurile prăjite sunt umplute cu gem și o cremă făcută din sirop dulce și albușuri bătute.

Bezea

Acesta este un desert ușor francez pe bază de albușuri bătute. Pentru a repeta acasă rețeta de prăjituri cu bezea, veți avea nevoie de:

• 250g pudră dulce.
• 4 albușuri de ou.
• Ulei dezodorizat.

Proteinele separate se bat cu un mixer într-o spumă groasă și densă, adăugând treptat pudră dulce. Masa rezultată cu ajutorul unei seringi de cofetărie este așezată pe o foaie de copt tapetată cu pergament șiuns cu ulei. Coaceți bezeaua la 100 0C timp de aproximativ o oră.

Eclere cu cremă de brânză de vaci

Cei care nu stiu ce sa serveasca drept desert la o petrecere pentru copii, le puteti sfatui aceasta reteta de prajitura interesanta si necomplicata. Eclerele acasă se prepară foarte simplu și suficient de rapid. Pentru a le face veți avea nevoie de:

• 4 ouă.
• Pahar cu apă.
• ½ pachete de unt.
• O cană de făină.
• ½ cană de smântână.
• Pahar de brânză de vaci.
• 2/3 cană de zahăr pudră.

Profiștii recomandă începerea procesului cu pregătirea testului. Pentru a face acest lucru, dizolvați uleiul în apă încălzită și diluați făina. Masa rezultată este completată cu ouă, decorate sub formă de eclere și coapte până se înmoaie. Brownies-urile prăjite sunt umplute cu smântână făcută din frișcă îndulcită și piure de brânză de vaci.

Macaron

Această delicatesă parfumată și foarte interesantă a fost inventată de cofetarii francezi. Are o aromă pronunțată de nuci și o structură fragilă foarte delicată. Pentru a coace aceste brownies delicioase acasă, veți avea nevoie de:

• 2/3 cană migdale albite.
• 1, 5 căni de zahăr pudră.
• 3 albușuri crude.
• 5 linguri. l. zahăr granulat.
• ¼ linguriță colorant alimentar.
• 1 lingură l. extract de vanilie.

Pentru a face crema pentru produse de patiserie franțuzești populare, veți avea nevoie de:

• Pachet de unt (unt).
• O cană de zahăr.
• 3 albușuri crude.

Cofetarii cu experienta recomanda inceperea prepararii aluatului cu prelucrarea migdalelor. Se combina cu pulbere dulce si se macina intr-un mojar. Făina rezultată se toarnă într-un bol cu proteine bătute, zahăr, extract de vanilie și coloranți. Punem aluatul cu o punga de patiserie pe o tava de copt si coacem la temperatura moderata. După cincisprezece minute, produsele se scot din cuptor, se răcesc și se ung cu o cremă formată din proteine bătute cu unt și zahăr.

Brownie

Aceste prăjituri parfumate de ciocolată nu-i vor lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși de dulce. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

• 300g cireșe (sâmbure).
• 100g făină albă fină.
• 200 g de ciocolată de orice calitate.
• 120 g zahăr fin.
• 4 ouă de pui crude.
• 1 lingură l. cacao uscată neîndulcită.
• ¼ linguriță sare de masă.
• ¾ pachete de unt.
• Plic de vanilină.

Ciocolata ruptă în bucăți se combină cu untul tocat și se topește într-o baie de apă. Masa omogenă rezultată este completată cu nisip dulce, sare, cacao și vanilie, apoi amestecată cu ouă, făină oxigenată și cireșe. Aluatul finit se toarnă într-o formă unsă și se coace la 180 0C. Bucătarii cu experiență nu recomandă păstrarea brownies-urilor cu cireșe la cuptor mai mult de patruzeci de minute. În caz contrar, se vor usca și vor pierde puțin plăcut.structura umeda. Prăjiturile coapte sunt complet răcite și abia apoi tăiate în aproximativ aceleași pătrate.