Lapte de capră: compoziție, proprietăți benefice și contraindicații

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toate creațiile naturii sunt unice - trebuie doar să o poți vedea. În ceea ce privește laptele de capră, efectul său excepțional asupra organismului uman a fost remarcat de strămoși. Nu e de mirare că, conform tradiției grecești antice, pruncul Zeus a fost hrănit cu această băutură.

Din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre

De ce Zeus, însuși Pitagora a mâncat miere, ceai, fructe, legume și… lapte de capră, pe care îl considera o băutură care prelungește tinerețea. Potrivit diverselor surse, marele matematician și filosof a trăit de la 80 la 90 de ani, ceea ce la acea vreme putea fi echivalat cu nemurirea.

Totuși, peste 70% din tot laptele de pe pământ este produs de capre. Deși acest produs cu greu poate fi numit comercial. Laptele de vaca nu poate fi depășit ca popularitate, dar raportul dintre proprietăți utile și contraindicații față de laptele de capră face ca această băutură să fie lider mondial.

Atât util, cât și practic

Caprele sunt creaturi mult mai mici decât vacile, deci sunt mai convenabile de păstrat, sunt compacte și nepretențioase la hrană.

Asta a fost servit inițialun impuls pentru creșterea numărului de capre în Transcaucazia, în Caucazul de Nord, Grecia și Italia, țările din Orientul Mijlociu și Asia Centrală. Abia mai târziu, comparând laptele de capră cu cel de vacă, oamenii au început să-i observe proprietățile medicinale și utilitatea excepțională.

Caprele, orice s-ar spune, sunt încă mai inteligente decât vacile. Ei mănâncă nu numai ierburi, ci și frunze de arbuști, scoarță și ramuri de copaci. Și, ceea ce este remarcabil, mănâncă doar bunătăți care sunt sănătoase pentru ei. Acest lucru explică saturația ridicată și utilitatea laptelui lor. Deși, pentru dreptate, trebuie menționat că laptele de vacă conține de 5 ori mai multă vitamina B12, iar conținutul de acid folic este de 10 ori mai mare.

Mama întâi

Acum, multor viitoare mame li se recomandă insistent să-l folosească dacă nu există contraindicații. Laptele de capră este asemănător ca compoziție cu cel matern, deoarece conține beta-cazeină. Iar prezența acidului sialic ajută la întărirea sistemului imunitar atât al femeii însărcinate, cât și al nou-născutului.

Laptele este de neînlocuit util pentru acele viitoare mame care au toxicoză severă sau arsuri la stomac. Laptele de capră reduce aciditatea, ceea ce ajută la eliminarea acestor doi factori neplăcuți în timpul sarcinii sau cel puțin la reducerea numărului de ore incomode.

Fat utility

Conținutul de grăsime al laptelui de capră este de la 4 la 9% (depinde de rasă). Dar, deoarece bilele de grăsime sunt de 6-8 ori mai mici decât cele ale vacii, băutura este mai omogenă ca consistență, iar digestibilitatea este cu un ordin de mărime mai mare. Și saturația cu microelemente și alte substanțe utile, împreună cuconținutul de grăsimi fin dispersat al laptelui de capră, face bine băutura nu numai sănătoasă, ci și hrănitoare.

Compoziție

Compoziția este cu adevărat unică în ceea ce privește saturația cu microelemente:

• K - potasiul normalizează activitatea celulelor musculare, este responsabil pentru activitatea celulelor nervoase ale corpului.
• P - fosforul reglează procesele metabolice prin transferul de energie. De asemenea, constă din baza țesuturilor scheletice.
• Mg - magneziul favorizează absorbția calciului, reglează procesul de sinteză a proteinelor, procesele metabolice dintre celule.
• Ca - calciul este implicat în procesul de normalizare a presiunii osmotice și procesul de coagulare a sângelui.
• I - iodul reglează funcționarea glandei tiroide, reglează metabolismul energetic.
• Na - Sodiul este cunoscut drept „elementul tinereții”, este implicat în normalizarea echilibrului acido-bazic și hidric al organismului.
• Mo - molibdenul susține funcționalitatea articulațiilor, favorizează eliminarea acidului uric, este implicat în sinteza aminoacizilor și a hemoglobinei.
• Cu - cuprul afecteaza pielea si parul, afecteaza formarea de colagen, elastina, globule rosii. Participă la activitatea sistemelor respirator și nervos.
• F - fluorul este responsabil pentru formarea smalțului protector al dinților, îi protejează de carii, stimulează sistemul imunitar. Îndepărtează radionuclizii din organism.
• Mn - manganul este extrem de util pentru țesuturile conjunctive. Afectează funcționarea gonadelor, creșterea, hematopoieza, funcția creierului.

Conține vitaminele A, B, C, D, E, H, PP.

Pe lângă aceasta:

• lecitina;
• colină;
• albumină;
• globulină;
• biotină.

Toate acestea împreună fac din laptele de capră literalmente elixirul vieții și o băutură absolut indispensabilă în dieta oamenilor de toate vârstele și în orice stare de sănătate.

Laptele de capră s-a dovedit atât ca profilactic, cât și ca supliment auxiliar al terapiei principale. Deși, dacă este vorba de alergici, atunci îl poți lipi pur și simplu pe cel care suferă cu lapte de capră. Fără nicio pastilă, după ceva timp el va deveni un adulmecător cu drepturi depline, mâncător și, în general, un consumator de tot ce există în lume, deoarece boala se va termina.

Contraindicații

Dar există oameni pentru care laptele de capră este bun și rău în același timp. Și prejudiciul în unele cazuri poate fi mai mare.

Cu extremă precauție și numai după consultarea experților, îl puteți bea celor care:

• boli ale pancreasului;
• predispus la obezitate;
• diverse tulburări endocrine.

Dar aceasta este mai degrabă o recomandare de a fi atent în utilizarea produsului.

Diferențe

Dacă nu ați încercat niciodată lapte de capră de casă, atunci înainte de a-l cumpăra din magazin, ar trebui să mergeți în continuare la piață și să îl încercați. Gust astringent și mai moale, odată gustat, va fi mai greu de confundat cu vaca.

Există și alte puncte distinctive. Cu proprietăți bactericide naturale, laptele de capră poate fi păstrat fărăpierderea calității și a utilității în 48 de ore și răcit până la 10 zile.

Din rahitism și alte afecțiuni ale copilăriei

Avand in vedere specificul laptelui de capra, copiilor li se recomanda sa il dea de la varsta de 3 ani. Dar pentru bebeluși, acest produs poate fi pur și simplu de neînlocuit. Unii bebeluși au intoleranță la lactoză și laptele de vacă din dietă va fi inacceptabil. Și acest lapte special este cea mai bună alternativă la hrănirea artificială sau la enzimele auxiliare create în laboratoarele farmaceutice. Laptele de capră este excelent și pentru orice alte reacții alergice ale corpului copilului sau diaree.

Bogat în calciu, laptele va ajuta la întărirea oaselor, dinților și articulațiilor unui organism în creștere. Un set unic de vitamine și oligoelemente ajută la întărirea sistemului imunitar în curs de dezvoltare și protejează împotriva dezvoltării bolilor infecțioase.

De asemenea, băutura va fi o mare oportunitate de a susține organismul, de a-i oferi putere și energie după otrăvirea acută, dacă se administrează după 2-3 ore.

Cu toate acestea, laptele de capră poate aduce beneficii și dăuna organismului sugarilor. Băutura conține o cantitate mică de fier, care poate provoca anemie.

Dacă doriți cu adevărat să saturați corpul copilului cu vitamine naturale, atunci trebuie mai întâi să verificați cu medicul pediatru la ce vârstă poate fi dat lapte de capră unui anumit copil.

Pot bătrânii să bea acest lapte?

După cum am menționat mai sus, din cele mai vechi timpuri acest lapte a fost considerat o băutură a tinereții și există adevărateconfirmare - în unele surse este numit „elixirul longevității”. Datorită compoziției unice de vitamine, oprește îmbătrânirea celulelor corpului și reduce riscul apariției bolii Parkinson. Iar calciul, care este din abundență în el, ajută la evitarea osteoporozei, care este importantă la bătrânețe.

S-a remarcat efectul pozitiv al laptelui de capră asupra funcționării glandei tiroide și a sistemului cardiovascular. Cu utilizarea regulată, performanța crește și memoria se îmbunătățește.

De asemenea, proprietățile anti-îmbătrânire ale laptelui de capră sunt folosite de cosmetologi pentru a da prospețime pielii feței. Măștile din această băutură uimitoare fac părul puternic și strălucitor.

Pro

După ce am analizat proprietățile benefice și contraindicațiile laptelui de capră, îl putem recomanda cu siguranță pentru utilizare regulată. Cu doar rare excepții, această băutură unică va ajuta la rezolvarea problemelor de sănătate fără a utiliza pastile, în care contraindicațiile adesea compensează efectul pozitiv.

Beta-carotenul (provitamina A), conținut în această umiditate dătătoare de viață, este indispensabil pentru măsurile de prevenire a cancerului.

Consumul regulat al acestei băuturi de lapte, bogată în fluor, clor și siliciu, sprijină organismul în prevenirea diabetului mai mult decât laptele de la alte animale.

Caprele nu fac niciodată tuberculoză, bruceloză și alte boli ale vacilor, ceea ce înseamnă că au anticorpi împotriva acestor afecțiuni. Prin urmare, se recomandă să bei cu lapte de caprătuberculoză, reacții alergice ale organismului, astm.

Deoarece, spre deosebire de laptele de vacă, laptele de capră nu este acid, ci alcalin, este bine să-l luați pentru ulcerul stomacal și alte boli gastrointestinale asociate cu aciditate ridicată.

Laptele de capră conține cu 50% mai mulți acizi polinesaturați decât laptele de vacă, ceea ce ajută la creșterea rezistenței organismului la bacteriile infecțioase, ceea ce înseamnă că este un adaos excelent pentru terapia postoperatorie.

De asemenea, acești acizi contribuie la normalizarea metabolismului colesterolului, adică ei, precum algele marine, uleiul de pește sau uleiul de măsline, au un efect anti-sclerotic pronunțat.

Și unele dezavantaje

Dintre minusuri, este de remarcat faptul că trebuie să cumpărați numai de la crescătorii de capre de încredere. În caz contrar, laptele trebuie adus la fierbere, deoarece poate conține bruceloză (bacterii).

Dacă laptele achiziționat are un miros și un gust înțepător respingător, atunci trebuie supus unui tratament termic și, în general, este mai bine să-l puneți pe organe. Va fi și mai sănătos și mai sigur.

În general, este mai bine să cumpărați fie în piețele unde există controlul veterinar propriu, fie în sat, de la prieteni sau cunoscuți ai prietenilor cuiva, mai ales dacă puteți vedea capra în sine, care este în curs muls și evaluează-i conținutul de sănătate și igienă.

Produse din lapte de capră

Derivatele sunt, de asemenea, unice din această băutură - iaurt, brânzeturi, iaurturi, unt, brânză de vaci. Toate pot fi preparate acasă cudorință. Dar este mai bine să cumpărați brânzeturi și unt gata preparate și de la producători cunoscuți din regiune, deoarece procesul de fabricație este laborios și lung. Mai mult decât atât, procesul de separare este mai complicat decât în cazul laptelui de vacă, deoarece smântâna dă 1:10.

Și totuși, laptele de capră este mult mai ușor decât laptele de vacă, iar produsele din acesta se dovedesc, de asemenea, a fi nerealist de albe. Și pentru a nu stresa cumpărătorii cu asta, unii producători adaugă puțin suc de morcovi în ulei. Culoarea utilă și familiară.

1. Iaurtul din lapte de capra, de exemplu, se poate face de 2-3 ori pe saptamana si se serveste ca desert cu dulceata sau miere. Și rețeta este foarte simplă.

Ingrediente:

• 0,5 litri de lapte de capră.
• 1 gram de iaurt uscat sau iaurt viu.

Rețetă:

• Lapte, amestecând, fierbe timp de 1 minut.
• Lasă la rece timp de 40 de minute într-un borcan steril.
• Adăugați starter sau iaurt natural.
• Toarnă amestecul într-un termos încălzit cu apă clocotită.
• Izolați termosul cu o pătură sau puneți-l într-un loc cald timp de o zi.
• După ce timpul a trecut, turnați iaurtul finit în forme și lăsați să se răcească câteva ore.

2. Cașul surprinzător de fraged se obține din lapte de capră. Din ingrediente - doar 1 litru de lapte de capră.

• Toarnă într-un recipient și pune într-un loc cald să se acru.
• Toarnă masa acră într-o cratiță și se încălzește fără să fiarbă.
• Masa, împărțită în brânză de vaci și zer, se îmbracă și se lasă să se scurgă.
• După 8 ore, brânză de vacitransferați într-un recipient și puneți la rece.
• Lasă-l să se usuce și, după câteva ore, produsul este gata de utilizare.

3. Iaurtul din lapte de capră se prepară mult timp, dar foarte simplu.

Ingrediente:

• 1 litru de lapte.
• 0, 5 căni de smântână.

Rețetă:

• Aduceți laptele la fiert și răciți la 30°Ϲ.
• Adăugați smântână și amestecați bine.
• Timp de 6-10 ore, puneți recipientul cu amestecul cald într-o baie de apă și mențineți temperatura în jur de 30°Ϲ.
• După data de expirare, răciți laptele coagulat la 8-10°Ϲ.

Pofta bună și rămâneți sănătoși!