Ce se adaugă la umplutura pentru găluște, astfel încât umplutura să fie suculentă și gustoasă? Sfaturi de carne tocată

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Care crezi că este cel mai important lucru în a face găluște delicioase? Multe gospodine vor răspunde că acesta este un aluat elastic elastic. Dar, de fapt, gustul depinde în cea mai mare parte de umplutură. Carnea tocata uscata, aspra nu poate fi corectata nici cu cel mai bun aluat. În același timp, umplutura suculentă nu este rea nici măcar de la sine. Astăzi vorbim despre ce se adaugă găluștelor tocate pentru a face felul de mâncare perfect.

Varietate de arome

Și aici sunt primele dificultăți. În diferite țări, carnea tocată pentru găluște este preparată în felul lor. Umplutura poate fi clasică sau cu o oarecare răsucire. Pentru ea, ei iau diferite tipuri de carne, inclusiv carne de porc și carne de urs. Dar nu există nicio dispută în privința gusturilor. Și este important pentru noi să înțelegem ce se adaugă la umplutura pentru găluște, astfel încât preparatul finit să iasă suculent și gustos.

Cel mai important secret

Aceasta este alegerea corectă de carne. Cumpărarea de umplutură gata preparată este aproape inutilă. Pentru fabricarea ei se folosește carne, care a fost congelată de mai multe ori și a rămas, de asemenea, expusă o perioadă destul de lungă de timp și și-a pierdut majoritatea sucurilor naturale. Cumpărați alimente răcite.

Proporția clasică pentru găluște tocate este o cantitate egală de carne de porc și de vită. Vă rugăm să rețineți că carnea de porc trebuie să fie grasă. Pe găluște puteți cumpăra gâtul, partea superioară a omoplatului, coapsa.

Și încă o nuanță care merită menționată înainte de a trece direct la întrebarea ce se adaugă la umplutura pentru găluște. Este vorba despre dezghețare. Acest lucru este important dacă există doar o bucată de carne din congelator. Nu-l puneți în apă și nu folosiți un cuptor cu microunde. Transferați-l pe raftul de jos al frigiderului și așteptați câteva ore. În acest caz, structura fibrelor nu va fi perturbată.

Notă pentru gospodine

Recomandările universale vă vor ajuta să obțineți o masă excelentă de fiecare dată când membrii familiei dvs. o vor adora. Sunt foarte simple și pot fi folosite de gospodinele începătoare:

• Carne de vită și porc sunt un tandem de succes. Dar nu este recomandat să combinați carnea diferitelor păsări de curte. Cu carne de iepure, este mai bine să nu amestecați nimic.
• Puteți adăuga bulion la carnea de vită.
• Nu ezitați să experimentați cu componente de grăsime. Adăugați ulei de măsline sau de susan. Se poate folosi și untul.
• Completează perfect laptele tocat, smântâna, smântâna sau chiar sucul de roșii. Un strop de gustva fi diferit de fiecare dată.
• Pentru frăgezime, folosește varză măcinată, cartofi cruzi rasi și chiar dovlecel. Legumele reduc, de asemenea, conținutul de calorii al preparatului finit, ceea ce poate fi foarte important pentru persoanele care urmează o dietă.

Din o gamă largă de ce se adaugă găluștelor tocate, puteți alege cea mai potrivită opțiune. Și puteți folosi în mod regulat diferite suplimente. Apoi familia poate ghici cum va avea felul de mâncare astăzi.

Parfumuri

Bucătarii profesioniști recomandă frământarea corectă a cărnii tocate. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l frământați cu degetele și apoi să-l bateți. Adică puneți-l într-o pungă și aruncați-l pe masă de 10-20 de ori. Mulți oameni fac greșeala de a încerca să măcine cât mai fin carnea tocată. Practica arată că se obțin produse mult mai bune dacă alegi o plasă mare pentru o mașină de tocat carne. Și dacă faci găluște din carne tocată, cu siguranță vei auzi o mulțime de complimente sincere adresate ție.

Și atingerea finală. Ce condimente se adaugă găluștelor tocate pentru a le face deosebit de gustoase? Setul clasic este sare și piper negru. În principiu, nu mai este nevoie de nimic pentru a sublinia gustul minunat al plicurilor suculente. Dar nimeni nu interzice experimentele. Fanii bucătăriei indiene pot adăuga curry la carnea tocată. Nu e rău pentru aceste scopuri cardamom, nucșoară și chimen. Concentrați-vă pe gusturile membrilor familiei dvs., nu poate exista o soluție gata făcută.

Umplutură excelentăcarne de porc

Cea mai bună opțiune, deoarece găluștele în acest caz vor fi cu siguranță fragede și suculente. Principalul lucru este să nu vă abateți de la recomandări. Carnea de porc este atât de autosuficientă încât poți să pui doar sare în ea și să te apuci calm de treabă. Dar cel mai adesea, ceapa este adăugată la carnea tocată pentru găluște. Oferă cărnii un plus de aromă picant și suculent. Pentru 500 g de carne, pe lângă capul de ceapă, se mai poate adăuga o jumătate de pahar de apă rece. Se amestecă bine și se adaugă lichid în porții, apoi fibrele de carne îl vor absorbi fără reziduuri. Carnea de porc tocată este foarte suculentă când îi adaugi murături de castraveți.

Tocată de vită

Are un gust bogat și profund, care va atrage toți membrii familiei. Mai mult, carnea de vită este considerată o carne dietetică și foarte sănătoasă. Pregătiți produsele necesare:

• Carne - 300g
• Ceapa - 4 buc
• Apă - 100 ml.
• Sare.

După cum puteți vedea, aici sunt mai multe ceapă. Acest lucru se datorează faptului că carnea de vită este mai fibroasă și mai uscată. În loc de apă funcționează bine laptele sau smântâna, dar aceasta din urmă oferă o aromă caracteristică care nu o place tuturor. Și apoi poți experimenta. Ce se poate adăuga la găluște tocate? Ceapa verde, marar si patrunjel, coriandru - toate acestea vor face felul de mancare mai picant.

găluște de pui de casă

Nu cumpăra pui tocat gata preparat. De obicei se face din toate resturile, iar masa pastoasa nu este prea potrivita pentru a face delicioasegăluște. Luăm o carcasă de pui, rulăm carnea din ea și o răsucim într-o mașină de tocat carne. Acum aveți o bază excelentă pentru mai multă creativitate.

Ceapa trebuie pusă mai mult - jumătate din volumul de carne sau chiar mai mult. În acest caz, carnea tocată va fi fragedă și suculentă. Apropo, grăsimea și pielea nu vor fi deloc de prisos. Dar dacă doriți să obțineți un produs dietetic, atunci luați sânul. Apoi va trebui adăugată puțină apă în carnea tocată.

Trucuri suplimentare de pui tocat

El este adesea acuzat că este prea uscat. Dar depinde în întregime de tine. Pentru a adăuga aerisire umpluturii, se adaugă un ou la umplutura pentru găluște. În cazul puiului va fi deosebit de relevant. In rest, nimic iesit din comun. Trebuie să tăiați carnea, să adăugați sare, puțină apă și să amestecați. Acum se bate oul cu un mixer și se adaugă la masă. Galustele vor fi fantastic de fragede. Mulți se îndoiesc dacă un ou este adăugat la carnea tocată pentru găluște. Dar încercarea nu este tortură. Pentru prima dată, poți încerca doar proteine bătute. Este aproape invizibil în vasul finit, spre deosebire de gălbenuș.

Dacă se dorește, la amestecul de pui se pot adăuga ceapă verde, pătrunjel, mărar. O tehnică culinară excelentă este adăugarea de smântână în masă. Cantitatea este arbitrară, ca bază, puteți lua 100 g de smântână la 500 g de carne.

Pește tocat

Nu este cea mai populară umplutură pentru găluște. Dar crede-ma, cu siguranta iti va placea rezultatul. Pentru a face carne tocată, veți avea nevoie de un file de merluciu sau de orice alt pește de mare. Desigur, va fi puțin uscat. Grăsimea va ajuta la corectarea situațieisau unt. A doua opțiune va oferi preparatului un gust neobișnuit, cremos.

Toppinguri originale

În post sau doar dacă totul este obosit, vă puteți mulțumi cu mai multe umpluturi delicioase pentru găluște, cum ar fi:

• Ciupercă. Orice ciuperci trebuie tocate și prăjite cu ceapă. Amestecați cu ceapa verde - și puteți începe să modelați.
• varză murată. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu slănină și ceapă.
• Brânză-roșii. Se amestecă roșiile tocate și brânza rasă.
• Verde cu ouă fierte și unt topit.
• Carne cu legume. Orice carne tocată se amestecă cu morcovi și ceapă rasi prăjiți.
• Brânză de vaci cu ierburi.

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru prepararea cărnii tocate pentru găluște, iar fiecare dintre ele se remarcă prin gustul său original și de neuitat. Prin urmare, vă puteți mulțumi familia de fiecare dată cu un preparat special. Rețetele simple și accesibile oferite în articol vor permite gazdei începătoare să ajungă la o poziție egală cu bucătarul.