Cu ce să servești orezul: opțiuni pentru mâncăruri la care orezul este servit ca garnitură

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orezul nu este în zadar, alături de grâu, secară și porumb, este numit pâinea omenirii. Patria acestei cereale este Asia de Sud-Est. Și nu este de mirare că, timp de peste patru mii de ani de cultivare, acolo au fost crescute multe soiuri de orez. Această cereală este lungă și cu granule rotunde. Crupa diferă prin prelucrarea sa primară. De exemplu, există orez lustruit, în coajă naturală, aburit, sălbatic. Cu cât boabele sunt mai procesate, cu atât se gătesc mai repede. Dar trebuie avut în vedere și faptul că scade și cantitatea de substanțe utile dintr-un astfel de produs.

Orezul a apărut în Rusia cu doar trei sute de ani în urmă. Și până acum, din păcate, din el se gătește în principal terci. Deși în patria cerealelor, în Asia, rețetele cu orez sunt foarte populare. Salate, supe, principalele feluri de mâncare calde și chiar deserturi sunt făcute din această cereală. În Rusia, orezul este gătit ca garnitură. Cu ce să servească astfel de terci? Ce alimente se potrivesc cel mai bine cu cereale? Articolul nostru va fi dedicat acestei probleme.

Cum se servește garnitura

Răspunsul la întrebarea ce se întâmplă cu orezul depinde de:

• din varietatea de cereale;
• cum se prepară.

De acord, dacă ați gătit un terci lichid și vâscos, atunci se va potrivi un fel de fel de mâncare uscată - șnițel sau pește prăjit. Dar dacă orezul a ieșit uscat și sfărâmicios, atunci în acest caz are nevoie de sos. De asemenea, puteți servi garnitura în diferite moduri. Orezul lipicios poate fi format în bile delicioase cu o lingură de înghețată. Sosul trebuie servit separat intr-un bol. Orezul uscat se serveste intr-un bol. Mâncarea principală (carne, pește, legume) în sos este așezată deasupra.

Dar poți face altfel. Aruncați garnitura cu felul principal tăiat în bucăți mici alungite. Un astfel de fel de mâncare poate fi „lustruit” prin încălzire în cuptor sau cuptor cu microunde sub un capac de brânză. Experimentează, folosește experiența străină: mâncăruri precum paella spaniolă și risotto italian sunt foarte gustoase. Garnitura poate fi ascunsă în mijloc. De exemplu, pune terci între două straturi de varză înăbușită.

Cu sos de carne

Dacă ați gătit orez uscat fiert ca garnitură, va fi delicios cu sos. Stroganoff de vită este cel mai bun cu acest terci, dar pot fi folosite și alte tipuri de carne, inclusiv carnea de porc.

1. În primul rând, toacă ceapa mărunt și razi morcovul mare.
2. Toarnați puțin ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă sau întindeți untură.
3. Când grăsimea se încălzește bine, pune ceapa în ea. Așteptăm să devină puțin auriu.
4. Atașăm morcovii de ceapă. Trecând peste ele.
5. Tăiați carnea în bețișoare alungite. Se întinde pe legume.
6. Trebuie să „sigilăm” fibrele. Prin urmare, amestecăm carnea doar de câteva ori.
7. După aceea, adăugați puțin bulion (sau apă fiartă) în ceaun sau tigaie și fierbeți carnea de vită stroganoff până se înmoaie.
8. La final, adaugă o lingură sau două de pastă de tomate.
9. Ajustăm grosimea sosului cu făină.
10. Pune orez pe o farfurie de servire într-un tobogan. Punem carnea în sos pe ea.

Orez pentru pește copt în folie

Această garnitură poate fi servită fără sos. Principalul lucru este că terciul de orez nu este nici vâscos, nici prea uscat. În orice caz, trebuie asezonat generos cu unt. Orezul și peștele fac o pereche excelentă. Dar cum o faci pe ultima? Răspunsul la această întrebare depinde de modul în care sunt preparate cerealele. De exemplu, ai orez fiert ca garnitură. Cu ce să servească astfel de terci? Peștele copt în folie ar fi potrivit aici.

Această metodă de gătit păstrează umiditatea în interiorul carcasei. Peștele este suculent, fraged, moale. Gătitul în folie va feri de merluciu sau pollock să nu se destrame în fibre urâte (ca în cazul prăjirii sau fierberii). Somonul sau somonul își vor păstra grăsimea, care va fi un sos suplimentar pentru garnitura cu orez. Coacerea peștelui în folie este extrem de simplă. Trebuie doar curățat, eviscerat, tăiat în porții și stropit cu condimente. Înfășurați în folie după 10 minute. Puteți pune câte o crenguță în fiecare plic de aluminiumărar și un cerc de lămâie.

Cu pește prăjit

Carcasa trebuie curățată de solzi, eviscerată. Dacă peștele este mare, atunci trebuie tăiat în porții. Înainte de prăjire, trebuie să pregătiți un lezon dintr-un ou sărat și făină. Dar dacă peștele este suficient de uleios, atunci te poți descurca fără el. Rulați bucățile mai întâi în condimente și apoi în făină. Să prăjim pe ambele părți.

Orezul este potrivit pentru orice pește alb - atât rotund, cât și cu bob lung. Principalul lucru este că terciul nu iese prea uscat. Dar în acest caz, există o cale de ieșire. Pregătiți un sos cremos delicios pentru orez cu pește. Atât bechamel, cât și olandeză vor merge. Serviți felul de mâncare cu câteva legume - proaspete, fierte sau la grătar.

Cu pește înăbușit sau conserve

Ai terci lichid prea vâscos? Nu vă faceți griji cu privire la întrebarea cu ce să serviți orezul cu această consistență. Deschiderea conservelor de pește. Poate fi in ulei sau in sos de rosii, dar nu in suc propriu. Mutăm conținutul borcanului în terci și amestecăm. Dacă peștele este mare (capelin, crap argintiu), atunci trebuie mai întâi să scoți oasele din el. Sosul conservat va lega boabele de orez și va face felul de mâncare delicios.

Studenți, luați notă: pentru o astfel de garnitură, puteți deschide nu doar o cutie de sardine sau gobii. Orice altă conserve va fi potrivită. Cei care au slujit în armată știu: orezul cu tocană este o mâncare foarte satisfăcătoare și ușor de gătit. Carnea trebuie doar dezasamblată în fibre și amestecată cu terci. Și peștele - același capelin, doar proaspăt - poate fi scos. Trecem până cândceapa aurie. Intindem pestele si adaugam putina apa. Se sare, se condimentează cu condimente și se fierbe până se înmoaie. Un astfel de pește cu sos abundent va merge bine cu terci uscat excesiv.

Cu pui

Acum există multe soiuri de crupe de orez la vânzare. După cum am menționat mai sus, cel mai util este neșlefuit. Culoarea granulației variază de la galben deschis la maro închis. Această cereală este digerată lent, deci este considerată dietetică. Este util și pentru diabetici. Dar cu ce să servești orez brun cu bob lung? Acest soi este potrivit pentru păsări de curte și alte tipuri de carne. Gustul orezului brun va fi dezvăluit mai pe deplin dacă felul principal este preparat după o rețetă orientală - cu adaos de sos de soia, de exemplu, sau turmeric.

1. Deoarece cerealele nelustruite sunt gătite mult timp, pregătim garnitura în avans.
2. Apoi turnați puțin ulei vegetal în ceaun. Cand este fierbinte adaugam puiul tocat. Ea va elibera sucul.
3. Așteptați să se evapore.
4. Toarnă mai mult ulei vegetal și adaugă legume tocate mărunt (ceapă, ardei gras) sau ciuperci.
5. Prăjiți până se înmoaie.
6. Acum este rândul terciului de orez brun.
7. Adăugarea de sos de soia și condimente.
8. Se fierbe timp de cinci minute sub capac.
9. La servire, stropiți cu suc de lămâie. Puteți stropi cu ierburi proaspete.

Pad Kow

Cu ce să servești orezul dacă frigiderul este „plin zen” și nu există altceva decât ceapă, ouă și soiasos? Nu fi trist: acesta este același set de produse care este necesar pentru a pregăti preparatul thailandez kau pad. Fierbeți orezul până când este complet fiert. Cel mai bine este să luați soiul de iasomie cu boabe albe ca zăpada, moderat alungite. Toate celel alte ingrediente ale felului de mâncare trebuie să fie pre-tăiate, deoarece procesul de prăjire este foarte rapid. În Thailanda, un wok special și căldură mare sunt folosite pentru a pregăti kau pad, dar în bucătăria europeană, puteți folosi mâncăruri obișnuite, cu pereți înalți.

1. Toarnă ulei vegetal.
2. Când este fierbinte, puneți în ea ceapă tocată, 2 căței de usturoi și un sfert de ardei iute.
3. Se amestecă două ouă cu trei linguri de sos de soia.
4. Adăugați în tigaie. Se amestecă.
5. Presă terci de orez răcit.
6. Toarnă mai mult sos de soia.
7. Solim. Se prăjește, amestecând constant, 10 minute.
8. Serviți orez cu ou, stropit cu suc de lamaie.

Cu amestec de legume

Există acum o mulțime de legume congelate pe piață. Producătorii fac amestecuri din ele - „mexican”, „hawaian”, „portughez”, etc. Practic, bucătarii folosesc astfel de semifabricate pentru a face supe. Dar dacă nu știți ce să serviți orezul vegetarienilor, atunci obțineți acest amestec ca fel principal. Pentru a accelera lucrurile, vom găti într-un aragaz lent.

1. Toarnă niște ulei de măsline în bolul ei.
2. Întindem un pachet de amestec de legume (de preferință „portugheză”), o linguriță de cimbru, câteva vârfurisare și puțin piper negru.
3. Toarnă un pahar (200 de grame) de cereale de orez crud. Pentru acest fel de mâncare, rețeta recomandă utilizarea unui amestec de boabe lungi albe și maro.
4. Toarnă aproximativ 600 ml de apă.
5. Porniți aragazul multiplu în modul „Stingere” timp de 25 de minute.
6. Dacă utilizați un alt tip de orez, folosiți timpul indicat pe pachet când gătiți.

Cu ciuperci

Gătește o cină italiană și ornești cu orez? Cu ce să servești cereale fierte este o întrebare inactivă. Desigur, cu ciuperci. Dacă nu sunt trufe, luăm șampioane obișnuite, le puteți și murate. Dar trebuie să le scoți din borcan într-o strecurătoare înainte de timp, astfel încât tot lichidul să fie sticlat.

1. Toarnă ulei de măsline într-o tigaie și înmoaie câțiva căței de usturoi întregi în ea.
2. Așteptând ca grăsimea să-și absoarbă aroma. Apoi scoatem cateii si punem ceapa tocata marunt in ulei de usturoi.
3. Când devine auriu și moale, adăugați ciuperci tocate.
4. Îndepărtați tulpina cu semințele din ardeiul gras roșu.
5. Tăiați pulpa în cuburi și adăugați, de asemenea, în tigaie.
6. Amestecă acest fel de mâncare cu o garnitură - orez fiert. Sare dacă este necesar.
7. Trei două tipuri de brânză (cum ar fi parmezan și cheddar).
8. Se amestecă bine din nou.
9. Tasarea vasului în căni porționate.
10. Toarnă niște sos marinara pe farfurii de servire. Întoarceți ușor ceașca, astfel încât orezul să cadă dintr-un cilindru.

Cu ce să mai servești orezul?

Aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare potrivite pentru cereale. De exemplu, orezul este în perfectă armonie cu tot felul de cotlet - carne și pește, prăjite și aburite. Cotletele, șnițelul, friptura se pot servi și cu terci. Puiul la grătar se potrivește bine și cu orezul.

Această cereală va fi o garnitură excelentă pentru diverse feluri de mâncare din legume - dovlecei soți, ardei gras copți, varză înăbușită, fasole verde fiartă, broccoli și așa mai departe. Într-un cuvânt, orezul, datorită gustului său neutru, merge bine cu majoritatea alimentelor. Și terciul de lapte vâscos poate servi drept bază pentru deserturi.