Umplutură de carne pentru o plăcintă. Retete de placinte la cuptor cu umplutura de carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile de casă sunt ceva special care oferă casei o aromă și o atmosferă aparte. Poate că nu există nimic mai gustos decât plăcintele cu umplutură de carne suculentă. Sunt foarte gustoase și sățioase. Fiecare națiune are propriile sale rețete de plăcinte cu carne. Desigur, nu toate sunt ușor de implementat. Unele dintre ele necesită mult timp și efort pentru a se pregăti. Cu toate acestea, printre toate varietățile, se găsesc în prezent rețete simple de plăcinte simple cu carne, pe care gospodinele moderne le folosesc cu plăcere.

Sfaturi pentru gătit

Dacă intenționați să gătiți o plăcintă cu umplutură de carne, atunci ar trebui să utilizați recomandările bucătarilor cu experiență:

1. Făina trebuie cernută întotdeauna, deoarece aluatul este mult mai pufos.
2. Unele rețete sugerează utilizarea margarinei. Cu toate acestea, este mai corect să luați ulei. Atunci plăcinta va fi nu numaimult mai gustos, dar și mai sănătos.
3. Există rețete care folosesc maioneză. Încercați să-l înlocuiți cu chefir, smântână integrală sau iaurt natural.
4. Umplutura cu carne este foarte importantă pentru plăcintă. În multe privințe, succesul coacerii depinde de asta, deși aluatul joacă și el un rol. Pentru umplutură, puteți lua absolut orice carne. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie prea gras.
5. Carnea uscată de pui poate fi frageda adăugând trei linguri de smântână groasă sau o bucată de unt la carnea tocată.
6. Plăcintele cu carne sunt convenabile de coacere pe pergament, pe covoraș de silicon sau pe folie, deoarece produsele de patiserie nu se vor lipi niciodată de fund și nu se vor arde.
7. În cazul în care observați că suprafața coacerii a început să ardă și este suficient de mult înainte de sfârșitul gătitului, puteți acoperi tortul cu folie.
8. Băful produselor de patiserie trebuie să fie întotdeauna străpuns cu o furculiță sau o scobitoare. O metodă atât de simplă va permite tortului să nu se spargă în timpul procesului de coacere.
9. Produsul finit trebuie scos din cuptor și pus la răcit, acoperit cu un prosop.
10. Prăjiturile cu drojdie se consumă cel mai bine când sunt reci.

Toarnarea plăcintei

Există o varietate de rețete de plăcinte la cuptor cu umplutură de carne. Dintre acestea, cele mai populare sunt cele care sunt ușor de executat. Nu întotdeauna în condițiile unui ritm alert de viață, avem ocazia să dedicăm mult timp gătirii chiar și a celui mai delicios fel de mâncare. Una dintre cele mai rapide opțiuni poate fi considerată plăcintă aspic.

Ingrediente:

• treiArtă. l. smântână și maioneză;
• făină (275g);
• patru ouă;
• brânză (135g);
• soda;
• oțet.

Umplutură de plăcintă cu carne:

• carne (330 g);
• ciuperci (230 g);
• bec;
• ulei vegetal;
• condimente și sare.

Pentru prepararea cărnii tocate, cu siguranță vei avea nevoie de ceapă. O curatam de coaja, tocam si prajim in ulei vegetal. Apoi se adauga ciupercile tocate. Se fierbe masa la foc mediu până când lichidul dispare complet. Apoi adăugați carnea tocată într-o mașină de tocat carne și prăjiți-o timp de zece minute. Această umplutură este foarte gustoasă. Îl lăsăm să se răcească, iar noi înșine începem să pregătim aluatul.

Bateți ouăle, adăugând brânză rasă, smântână, maioneza, făină și sifon. Se dovedește o masă omogenă. Se unge fundul formei cu ulei si se toarna jumatate din aluat. Intindem carnea tocata si turnam din nou stratul de aluat. Plăcinta cu carne este gătită la cuptor pentru puțin peste jumătate de oră.

plăcinte osetice

Plăcintele osetice sunt cunoscute cu mult dincolo de Osetia însăși, unde o femeie care știe să gătească delicioase produse de patiserie naționale este considerată o gospodină bună. Umplutura de carne pentru plăcintele osetiene se prepară fără greșeală pe bază de vită. În mod ideal, puteți folosi carne tocată amestecată. Există și alte umpluturi de produse de patiserie naționale, de exemplu: brânză, cartofi, frunze de sfeclă.

Ingrediente:

• chefir (230 ml);
• făină (420g);
• drojdie uscată (două linguri);
• soda;
• sare;
• arc;
• ulei vegetal;
• carne tocată de vită (410 g);
• piper măcinat;
• un buchet de coriandru;
• usturoi.

Aluatul va fi gătit pe iaurt cald. Adăugați sifon și așteptați până când apare spuma. Dacă ayran este luat ca bază, atunci nu se folosește sifon. Se toarnă făina cernută într-un bol, se adaugă drojdia, sarea, uleiul vegetal și chefirul. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească. Se va ridica și crește în volum. Numai că trebuie acoperit cu o folie sau un prosop.

Vom folosi carne de vită ca umplutură pentru o plăcintă cu drojdie. Adăugați piper, sare, coriandru, usturoi. Puteți adăuga și brânză.

Aluatul se împarte în cinci părți egale, fiecare dintre ele se rulează într-o bilă rotundă. Lasă să stea încă cincisprezece minute. După timpul specificat, începem să întindem prăjiturile rotunde, în centrul cărora punem carnea tocată. Cantitatea de umplutură trebuie să fie aceeași cu cantitatea de aluat. Apoi, închideți marginile spre centru și întindeți tortul. Se face o gaură în mijlocul prăjiturii pentru ca aburul să iasă.

Coaceți prăjiturile în cuptor timp de până la patruzeci de minute. Plăcintele cu brânză osetiană sau blaturi de sfeclă se gătesc puțin mai repede.

Prăjiturile finite sunt unse cu ulei generos și stivuite una peste alta.

Cartofi și carne tocată

Pentru o plăcintă cu carne, umplutura este foarte importantă. Cu cât este mai gustos, cu atât va fi mai bine preparatul tău. O rețetă bună de umplutură cu carne tocată vă permite să gătiți produse de patiserie de neuitat de gustoase și parfumate. Potrivit bucătarilor cu experiență, masa de cartofi și carneeste cea mai bună opțiune pentru plăcinte.

Ingrediente:

• carne tocată tocată (420 g);
• doi cartofi;
• bec;
• sare;
• piper măcinat.

Curatati cartofii, spalati si taiati cubulete mici. Datorită acestei legume, carnea tocată este foarte fragedă. Apoi, tăiați o ceapă mare în cuburi mici. Nu o poți trece printr-o mașină de tocat carne, pentru că atunci produsele de patiserie nu vor fi suculente.

În continuare, amestecați carnea de porc tocată preparată cu cartofi și ceapă. În centrul umpluturii, gospodinele noastre preferă cel mai adesea să folosească carne de porc. Acest lucru se datorează faptului că carnea sa este fragedă și destul de grasă și, prin urmare, este perfectă pentru aluat savuros.

Adăugați piper și sare în carnea tocată, apoi frământați-o. Dacă doriți să obțineți și mai mult aluat suculent, atunci puteți adăuga puțină apă. După cum puteți vedea, rețeta de umplutură cu carne este simplă.

Umplutura din carne fiarta

O astfel de umplutură de carne pentru o plăcintă este bună pentru că îi poți adăuga un ficat pentru a da o nouă aromă. În plus, puteți adăuga și alte ingrediente, primind de fiecare dată o nouă opțiune (ou fiert, orez, brânză, orez fiert etc.).

Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinta cu carne, trebuie să lăsați câteva linguri din bulionul în care a fost gătită carnea. Masa finită nu trebuie să fie uscată, dar, în același timp, nu trebuie să exagerați cu lichidul. O umplutură uscată nu va avea gust bun într-o plăcintă, iar o umplutură prea umedă va împiedica aluatul să crească.

Ingrediente: morcovi, carne fiartă, ceapă,ulei vegetal, bulion (5 linguri), piper negru, sare.

Carnea gata fiartă trebuie tocată. Toate opțiunile disponibile sunt potrivite pentru aceasta: un blender, o mașină de tocat carne sau un cuțit. Tăiem ceapa în cuburi mici și frecăm morcovii. Legumele se prăjesc în ulei vegetal. De îndată ce capătă o nuanță aurie, adăugați-le carne și mai gătiți câteva minute. Deoarece carnea este deja fiartă de noi în prealabil, nu are sens să o fierbem pe foc mult timp. Se amestecă bine umplutura și se adaugă puțin bulion. Ar trebui să fie moderat umed, dar nu prea lichid. Adăugați sare, ierburi și condimente. Pe baza unei astfel de carne tocată, puteți găti orice plăcintă cu carne la cuptor sau chiar plăcinte.

Plăcintă cu carne fiartă

Această rețetă de plăcintă cu carne tocată este concepută pentru a folosi carne fiartă gata preparată.

Ingrediente:

• unt (220 g);
• smântână (220 g);
• soda;
• ou;
• făină (trei căni);
• sare;
• zahăr (3 linguri).

Pentru umplutură:

• bec;
• carne slabă de porc (puteți lua carne de vițel);
• piper;
• sare.

Înainte de a găti plăcinta, carnea trebuie fiartă în apă ușor sărată. După aceea, se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa prăjită. La umplutură se adaugă condimente și sare. De asemenea, pentru o suculenta mai mare, puteti turna cateva linguri de bulion.

Când umplutura este gata, puteți începe să pregătiți aluatul. Topiți untul și lăsați-l să se răcească. LAsmantana adauga sifon. Albusurile se bat cu zaharul, apoi se introduc treptat galbenusurile in ele. Schimbăm smântâna și untul topit în masa de ouă. Se adauga treptat faina in portii, se framanta aluatul. Îl împărțim în două părți egale. Unul dintre ele îl întindem pe pergament și îl transferăm cu el pe o tavă de copt. Deasupra se întinde carne tocată, se acoperă plăcinta cu un al doilea strat de aluat întins. Marginile se inchid, iar prajitura se trimite la cuptor. Iese foarte suculent.

Plăcintă de țară

Această rețetă de plăcintă cu carne tocată făcută cu aluat de cartofi este incredibil de delicioasă.

Ingrediente:

• făină (160g);
• cartofi (160 g);
• unt (120 g);
• carne tocată (530 g);
• ardei dulce (3 buc.);
• două roșii;
• arc;
• boia macinata;
• brânză (120 g).

Fierbeți cartofii și transformați-i în piure. În continuare, introducem ulei, sare și făină în el, frământând aluatul.

Ardeii dulci și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc. În continuare, scoatem legumele pe o farfurie, iar carnea tocată se prăjește în același ulei până se fierbe pe jumătate. Adăugați în masă legume, piper, sare și boia.

Întindeți aluatul într-un strat și transferați-l pe o tavă de copt. Acoperiți cu carne tocată și roșii feliate. Stropiți totul cu brânză. Gătirea plăcintei durează aproximativ patruzeci de minute.

Plăcintă cu carne de foietaj

Aluatul de foietaj cu umplutură de carne se prepară pe bază de foietaj fără drojdieTest. Produsele de copt sunt gustoase și suculente. Plăcinta este bună pentru cei care urmează o dietă, deoarece nu are la fel de mult aluat ca omologii săi cu drojdie.

Ingrediente:

• pui tocat (puteți folosi orice fel de carne, 530 g);
• cartofi (270 g);
• foetaj (440 g);
• usturoi;
• arc;
• san;
• ou;
• sare;
• piper măcinat.

Puteți folosi orice carne pentru a face o plăcintă. Cu amestec de carne tocată de porc și vită, produsele de patiserie sunt mai satisfăcătoare și mai bogate în calorii. Și pentru o opțiune mai ușoară, puteți folosi umplutura de pui.

Transferați carnea tocată pregătită într-un recipient, adăugați sare, piper și un ou. Frământați bine masa cu mâinile. Curatam cartofii si ii tocam pe razatoarea sau intr-un robot de bucatarie, tocam ceapa destul de grosier. Trecem legumele în carne tocată și amestecăm totul din nou.

Primim foietaj gata preparat, care poate fi achiziționat de la orice supermarket. Dacă este format sub forma unei singure foi, împărțiți-o în două părți egale. Intindem un strat pe o tava de copt, aplicam pe ea umplutura de carne. Acoperiți cu o a doua foaie de aluat, prindeți marginile. Se presara prajitura cu seminte de susan si se trimite la copt. Coacerea nu durează mai mult de 50 de minute. Poate fi servit pe masă nu numai fierbinte, ci și rece.

„Burek sârb”

Rețetele de plăcintă Burek sunt foarte populare în țări precum Grecia și Turcia. Vă sugerăm să încercați versiunea sârbă.

Ingrediente:

• apă (320 ml);
• arc;
• făină (trei căni);
• sare;
• usturoi,
• carne tocată (180g);
• sare piper;
• brânză (puteți lua Adyghe, brânză sau soiuri tari, 120 g);
• verzi.

Să începem cu aluatul. Într-un castron larg, amestecați făina, sarea, adăugați apă. Frământați aluatul, apoi lăsați-l câteva ore. După împărțirea masei în părți egale, rulați fiecare dintre ele într-o minge. Udați mâinile cu ulei vegetal și formați prăjituri. Pune-le într-o grămadă și lasă-le să se odihnească.

Între timp, începem să pregătim umplutura. In carnea tocata se pune usturoiul, ceapa, piperul, patrunjelul, sare. Măcinați brânza cu o răzătoare.

După o jumătate de oră revenim din nou la prăjituri. Le turtim pe fiecare astfel incat sa crestem cat mai mult in diametru. Apoi, întindeți cu mâinile marginile aluatului astfel încât să devină transparent. Împăturim această bucată sub formă de plic și o lăsăm, vom forma fundul mantiei din ea.

Acum luăm o prăjitură nouă, o întindem și punem „fundul” tocmai pregătit în mijloc. Deasupra punem branza si carnea tocata. Invelim marginile cu un plic. Procedăm la fel cu restul prăjiturii. Ungeți fiecare burek cu ulei vegetal amestecat cu ierburi tocate și usturoi. Prajitura se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Plăcintă din lavash

Puteți face o prăjitură excelentă în straturi din pâine pita. Ca umplutură, folosește un amestec de orez, ciuperci, file de pui și brânză. Și vârful capodoperei culinare esteumplutura cu crema. Placinta este foarte satisfăcătoare, are o mulțime de toppinguri, iar gustul ei amintește foarte mult de julienne.

Ingrediente:

• o lavașă subțire;
• file de pui (420 g);
• ciuperci (380 g);
• cremă (120 ml);
• arc;
• orez (140 g);
• roșii;
• sare;
• brânză (180g);
• busuioc.

Pentru umplere:

• făină (2 linguri);
• două ouă;
• cremă (230 ml);
• pudră de usturoi;
• busuioc.

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește, adăugați fileul de pui tocat mărunt, prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci minute. Apoi, adăugați ciupercile tocate. Puteți folosi șampioane sau orice ciuperci de pădure. Se fierbe totul împreună încă zece minute, apoi se adaugă smântână, busuioc. După câteva minute, stinge focul.

Orezul se spală și se fierbe până se înmoaie, apoi se adaugă la carnea tocată și se amestecă. Tăiați foaia de lavash armeană în bucăți care se potrivesc cu vasul de copt. Așezăm o foaie pe fundul ei, punem un strat de umplutură pe ea, o stropim cu brânză. Apoi, întindeți straturile părților rămase din pâinea pita, alternându-le cu carne tocată. Pe foaia de sus așezați roșia, tăiată în felii.

Într-un castron, amestecați toate ingredientele pentru umplutură, apoi turnați masa finită deasupra prăjiturii. Decorăm vasul cu chipsuri de brânză. Coaceți tortul aproximativ 35 de minute până când apare o crustă delicioasă. Lasam sa se raceasca putin in forma, dupa care il scoatem din ea siporție.

Plăcintă cu carne deschisă

Oferim o modalitate ușoară de a pregăti o plăcintă cu carne deschisă cu ardei și roșii.

Ingrediente:

• umăr de porc (530g);
• roșii (280 g);
• ardei gras (trei bucăți);
• crema grasa (380 ml.);
• patru ouă;
• trei cepe;
• brânză (130 g);
• 2 linguri. l. roșii;
• o lingurita de cimbru uscat;
• piper, ulei de floarea soarelui;
• 1/2 linguriță nucșoară.

Cartofii mei, uscați și înveliți în folie. Împreună cu piper, se coace la cuptor, încălzit la 200 de grade. Daca cartofii trebuie pastrati pana sunt fierti, atunci scoatem ardeiul imediat ce pielea incepe sa se desprinda. Apoi, curățați-l și tăiați-l în bucăți. Cufundam roșiile în apă clocotită, scoatem coaja și le tăiem sub orice formă. Tocați ceapa și carnea. Tăiați untul în cuburi și puneți-l pe o farfurie la frigider. În continuare, avem nevoie de o cratiță. În ea, prăjiți ceapa în ulei vegetal. După ce devine auriu, se adaugă carne și se prăjește până se înmoaie. Sareți carnea tocată, turnați cimbru, apoi adăugați piper și roșiile. Amestecam totul. La final se pune pasta de tomate, se fierbe cateva minute si se stinge focul. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați umplutura să se răcească.

Cartofii sunt gata până atunci. Il curatam si il macinam pe razatoare. Adăugați făină la ea (un pahar de făină merge pentru o plăcintă) și o linguriță de sare. Adăugați oul și uleiul de la frigider în masa de cartofi. În continuare, frământați cartofii cu mâinile.aluat. O rulăm într-un strat de dimensiunea dorită și o întindem într-o matriță, închizând suprafețele laterale. Întindeți toată umplutura deasupra.

Ca umplutură folosim un amestec de două ouă, smântână. Adăugați nucșoara în amestec și turnați-o peste prăjitură. La 200 de grade, prăjitura se gătește cel puțin treizeci de minute. Produsele de patiserie pot fi stropite cu brânză rasă deasupra și lăsate la cuptor timp de cinci minute pentru a obține o crustă frumoasă.

Plăcintă de cartofi cu carne tocată

Ingrediente:

• carne de porc tocată (480g);
• verzi;
• trei ouă;
• arc;
• morcov;
• doi cartofi mari;
• chefir;
• sare;
• făină (280 g);
• praf de copt;
• zahăr (3 linguri).

Tăiați morcovii în cercuri, iar ceapa în rondele, demontându-le. Prăjiți legumele într-o tigaie, apoi adăugați-le carnea tocată pregătită. Masa trebuie înăbușită până când este complet gătită.

Între timp, curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri.

Amesteca faina cu ouale, pune praful de copt, zaharul si sarea. Se amestecă ingredientele și se toarnă lapte sau chefir. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna, deoarece îl vom umple cu mâncare.

Pune o parte din cartof pe fundul formei sau al foii de copt, deasupra întregii umpluturi din tavă, iar apoi - a doua jumătate a cartofului. Sarați și piperați masa, adăugați ierburi tocate. Se toarnă aluatul deasupra. Gătim tortul la 200 de grade timp de cel puțin patruzeci de minute. După încheierea procesului de coacere,grăbiți-vă să obțineți forma, lăsați-o să mai stea puțin în cuptor.