2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carcasa de colagen este cel mai bun înlocuitor pentru intestinele animalelor. Se folosește la fabricarea cârnaților, cârnaților, cârnaților, cârnaților. Prin proprietățile sale, este aproape de coaja naturală și este înlocuitorul său perfect. Materialul de colagen poate fi păstrat cel puțin doi ani, în timp ce învelișul natural este un produs perisabil. Să aruncăm o privire mai atentă la caracteristicile sale și la câteva rețete.
Ce este o coajă de colagen? Caracteristici cheie
Este realizat numai din fibre naturale, care sunt obținute din despicat - un strat de plasă din piei de animale. De aceea, învelișul de colagen este comestibil.
Procesul de producere a acestuia este simplu. După prelucrare, „splitul” este sortat și supus prelucrărilor chimice și mecanice. Dar nu trebuie să vă temeți de acest proces. În procesul de tratament chimic, substanțele de balast sunt îndepărtate și structura este înmuiată. Calitatea produsului final va depinde de aceasta. Pe parcursulMaterialul de prelucrare este zdrobit, împărțit în fibre și amestecat. În continuare, masa de colagen rezultată este trimisă la producerea învelișului în sine, uscată și condiționată la o anumită umiditate și temperatură. Produsul este gata de utilizare.
Vom lua în considerare acum principalele avantaje.
În primul rând, această carcasă este mai durabilă decât naturală. Practic nu există microorganisme patogene pe el, datorită tratamentului chimic și termic.
În al doilea rând, învelișul de colagen este pur și simplu tăiat. Se caracterizează printr-o bună permeabilitate la vapori și gaze, elasticitate și capacitate fixă de carne, deoarece este produsă în diferite diametre.
În al treilea rând, după cum s-a menționat, materialul de colagen are o durată de valabilitate lungă.
Singurul dezavantaj este rezistența instabilă a carcasei atunci când este încălzită peste optzeci și cinci de grade. Prin urmare, edemul de bulion apare în semifabricat.
De unde pot cumpăra înveliș de colagen pentru cârnați și frankfurts
Acesta nu este o problemă în prezent. Învelișul de colagen din Moscova și alte orașe ale Rusiei este vândut în magazine specializate cu amănuntul și online. Mai mult, pentru consumator ofera un produs de diferite diametre. Acest lucru vă permite să produceți cârnați obișnuiți, cârnați și cârnați subțiri pentru prăjire acasă.
Cum se lucrează cu carcasa de colagen
Este mult mai ușor decât natural.
Înainte de utilizare, învelișul de cârnați de colagen trebuie înmuiat timp de douăzeciminute în apă caldă (până la treizeci și cinci de grade). O astfel de prelucrare va da elasticitate produsului.
În continuare, întindem și începem să umplem cu carne tocată manual, sau folosind o duză specială pentru o mașină de tocat carne. Cârnați sau cârnați de bandaj.
În continuare, se recomandă să le agățați și să le înțepați în mai multe locuri pentru a „grava” aerul prins.
Semifabricatul finit poate fi congelat și este necesar să se gătească la o temperatură de cel mult optzeci de grade.
Cârnați de casă în carcasă de colagen. Gătit
Crnații de casă sunt un răsfăț grozav pentru întreaga familie. Nu este dificil să le pregătiți dacă există o înveliș de colagen de diametru mare. Mai întâi, să începem să gătim carne tocată.
O jumătate de kilogram de carne de vită și un kilogram de carne de porc tăiate în bucăți. Tocați grosier slănina și puneți-o la frigider. Să sărim mai întâi carnea de vită. Acest lucru trebuie făcut printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare. Sarați carnea tocată, piper și amestecați bine. Apoi, procedați la fel cu carnea de porc. Adăugați-l ușor în carnea tocată și amestecați bine. La sfârșit, adăugați condimente, bacon și cuburi de gheață. Umpleți cojile cu carne tocată, bandajați, atârnați timp de șase ore și faceți înțepături. Puteți găti acest fel de mâncare în mai multe moduri: fierbeți, prăjiți, coaceți în cuptor și grătar.
Carnati de casa in carcasa de colagen. Preparat din carne tocată
În producția de cârnați de casă, există mai mulțireguli.
În primul rând, cârnații ar trebui să aibă o textură mai uniformă decât cârnații. Prin urmare, atunci când pregătiți carnea tocată, este recomandat să o treceți printr-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori și, de preferință, de mai multe ori.
În al doilea rând, la semifabricatul pentru cârnați trebuie adăugată grăsime de porc. Datorită acestui lucru, felul de mâncare va deveni mai suculent. Raportul ideal este de două părți carne de porc slabă, o parte carne de vită și o parte slănină.
În al treilea rând, se recomandă să adăugați sare și condimente la sfârșit. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă la loc rece câteva ore.
În continuare, umplem coaja, o legăm și o agățăm peste noapte. Înainte de a găti, faceți mai multe înțepături în fiecare cârnați. Semifabricatul preparat după această rețetă este ideal pentru gătit și coacere la cuptor.
Carnati la gratar
Carnea tocată pentru acest fel de mâncare trebuie să fie făcută din carne de porc și piept de pui în proporție de 1:1. Întoarceți carnea într-o mașină de tocat carne printr-un grătar fin de mai multe ori. Sareți carnea tocată, adăugați piper și ierburi. Se amestecă bine. Tăiați slănina în bucăți mari și amestecați ușor în carnea tocată. Apoi, puteți umple carcasele de colagen. Înțepați semifabricatul pe toată suprafața și agățați-l câteva ore. Apoi, gătiți semifabricatul pe grătar. Carcasa de colagen pentru cârnați îi va ajuta să se rumenească și să obțină o suprafață strălucitoare.
Mulțumită ei, va strica cândmuşcător. Mâncarea este foarte gustoasă și suculentă.
Recomandat:
Carnati pentru bebelusi: reteta de casa. Cârnați de casă
Modul în care mănâncă un copil determină cât de sănătos va fi atât acum, cât și ca adult. Din păcate, copiilor le place ceea ce cel puțin nu le este util. Inclusiv o varietate de cârnați. Cu toate acestea, după ce a citit compoziția acelorași cârnați de pe ambalaj, părul mamelor sta pe cap: virgulele sunt de cele mai multe ori familiare în listă. Produsele naturale în ele, aparent, nu se pun deloc. Totusi, carnatii sunt usor de preparat, mancati de copii fara capricii
Cârnați Rublevsky (MPZ „Rublevsky”), cârnați, cârnați și mezeluri: recenzii
În ciuda situației financiare neobișnuite care s-a dezvoltat recent, rușii se răsfăț din când în când cu delicatese delicioase din carne, care includ cârnați. Consumatorii se confruntă uneori cu alegeri dificile. Cum să faci față unui sortiment imens? Aici, o analiză detaliată este indispensabilă. Să luăm în considerare delicatesele din carne de la MPZ „Rublevsky”
Cârnați de prăjituri. Cârnați de ciocolată pentru prăjituri: o rețetă pas cu pas
Cârnătul de biscuiți cu ciocolată este o masă delicioasă și rapidă pe care cei mai mulți dintre noi și-o putem permite. Cu ajutorul unor simple manipulări cu produsele pe care fiecare gospodină le are în casă, poți găti această minunată delicatesă
Fast-food sănătos: tipuri, tipuri, beneficii pentru organism
Fleptura slabă aburită, legumele proaspete suculente și o chiflă cu pâine de secară sunt o gustare sănătoasă. Dar trebuie doar să prăjiți carnea într-o tigaie cu ulei vegetal, să adăugați maioneză și condimente, să înlocuiți chifla cu o chiflă albă obișnuită cu semințe de susan și un set sănătos de produse se va transforma într-un burger tipic, care pur și simplu prin definiție nu poate. fii sănătos. Deci, există fast-food sănătos?
Delicios cu un secret, sau Cum se folosește învelișul pentru cârnați de colagen?
Cine poate refuza un cârnați delicios, suculent, care are un gust atât de bun? La urma urmei, acesta este un produs aproape universal care poate fi consumat în forma sa pură, poate construi sandvișuri cu el sau se poate prăji la micul dejun. Din păcate, un cârnați cu adevărat de în altă calitate devine acum mai rar, ceea ce, desigur, este foarte trist. O carcasă de colagen pentru cârnați este mai scumpă de fabricat decât un analog de film, dar produsul finit este mai gustos și mai bun. Care este secretul?
