Rață coaptă în folie: caracteristici de gătit și cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de rață este un produs foarte gustos și sănătos, considerat o sursă excelentă de aminoacizi esențiali și alte substanțe valoroase. Este mult mai gras și mai dur decât puiul, așa că nu apare atât de des în alimentația noastră. Dar, cu o pregătire adecvată, rezultă mâncăruri foarte moi și suculente care pot decora orice sărbătoare. Prin urmare, fiecare gospodină modernă ar trebui să poată coace în mod corespunzător o rață în cuptor în folie. Rețetele pentru astfel de delicii vor fi prezentate în articolul de astăzi.

Sfaturi practice

Pentru coacere, este indicat să folosiți o carcasă întreagă care nu cântărește mai mult de două kilograme și jumătate. Această greutate relativ mică indică tinerețea păsării. Este imperativ ca rața pe care o alegeți să nu fie pre-congelată. În caz contrar, carnea sa va deveni destul de tare și își va pierde cea mai mare parte din originalcalități gustative. Dacă tot nu ați reușit să cumpărați o carcasă proaspătă, trebuie să o dezghețați în compartimentul inferior al frigiderului.

Inainte de a coace rata la cuptor in folie, se spala, se usuca si se elibereaza de excesul de grasime. asigurați-vă că tăiați coada din carcasă, în care se află glandele sebacee, esofagul și părțile superioare ale aripilor, care practic nu conțin carne. Carcasa astfel prelucrată se păstrează cel puțin câteva ore în suc de lămâie, vin bun, bere, oțet de masă sau cidru de mere cu adaos de ierburi aromatice uscate. Ca condimente, se folosesc de obicei diferite tipuri de ardei, chimen, coriandru, busuioc sau cimbru. Pentru a da cărnii de pasăre o ușoară aciditate, se marina în suc de merișor sau de lămâie, iar pentru a face gustul de rață mai neobișnuit, se freacă cu un amestec de usturoi și miere de flori.

Acțiunile ulterioare depind în mare măsură de rețeta pe care o alegeți. Carcasa marinată este umplută cu mere, hrișcă sau orice altă umplutură sau pur și simplu trimisă imediat la cuptor. Timpul mediu de gătit este de aproximativ două ore.

Cu sare și condimente

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de rață la cuptorul cu folie. Orice gospodină care pretinde că este un bucătar cu experiență ar trebui să știe să coacă o astfel de pasăre. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• 2 linguri. l. unt sau ulei vegetal.
• Sare și piper măcinat.

Pasarea spalata este uscata cu prosoape de hartie si eliberata de glandele situate in coada. Apoi se frecă din interior cu un amestecsare si piper si unge cu ulei deasupra. Tibiele sunt legate cu un fir, iar rata însăși este învelită în folie și trimisă la frigider. După câteva ore, se coace într-un cuptor încins și se servește cu o salată de legume proaspete.

Păsări de curte umplute cu fructe

Rața coaptă în folie cu mere a devenit de mult un clasic al genului culinar. Este la fel de bun pentru o cină liniștită în familie și pentru o sărbătoare festivă zgomotoasă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• 5 mere.
• 2 portocale.
• 50g miere naturală.
• ceapă mică.
• 5 căței de usturoi.
• Grăsimi de rață, sare și condimente (scorțișoară, curry, piper și nucșoară).

Carcasa spălată și uscată se freacă cu un amestec de usturoi, sare și condimente și se trimite la frigider timp de două ore. În timp ce pasărea se marinează, puteți începe să pregătiți umplutura. Pentru a-l crea, felii de mere si portocale se prajesc intr-o tigaie unsa cu grasime de rata. Apoi se adauga miere, scortisoara, curry si putina coaja de citrice. Toate acestea se sting la foc mic, se răcesc și se umplu în interiorul păsării. Orificiul de pe coadă se închide cu o ceapă decojită, iar carcasa în sine este învelită în folie și introdusă la cuptor. Gătiți-l la 180 de grade timp de două ore. Cu treizeci de minute înainte de sfârșitul procesului, rața este îndepărtată cu grijă de pe folie, astfel încât să aibă timp să se rumenească.

Păsări de curte umplute cu hrișcă

Această rețetă de rață la cuptor în folie aparține bucătăriei naționale rusești. pentru că stăpâneșteorice gazdă domestică ar trebui. Pentru a o repeta acasă, veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• morcov mediu.
• ceapă mică.
• 2/3 cană de hrișcă.
• 500g organe de pui.
• 4 căței de usturoi.
• 2 linguri. l. coniac.
• Miere și ulei vegetal.
• Sare și condimente (nucșoară și piper).

Este de dorit să începeți procesul cu procesarea rațelor. Se spala, se usuca, se freaca cu un amestec de condimente, miere si ulei rafinat, apoi se curata la loc rece. Următorul pas este pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa, usturoiul și carnea de pui într-o tigaie unsă. Zece minute mai târziu, li se adaugă coniac, sare, condimente și hrișcă. După două ore, pasărea marinată se umple cu umplutură pregătită, se înfășoară în folie și se introduce la cuptor. Cu cincisprezece minute înainte de încheierea tratamentului termic, carcasa este deschisă cu grijă, astfel încât o crustă apetisantă să aibă timp să apară pe ea.

Cu cartofi

Această rețetă interesantă de rață la cuptor în folie va ajuta cu siguranță gospodinele de mai multe ori, care trebuie să gătească nu doar felul principal, ci și o garnitură. Pentru a o repeta în bucătărie, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cu o greutate de 1,5-2 kg.
• 3 cepe medii.
• 2 kg de cartofi.
• 1 cap de usturoi.
• Sare și condimente pentru carne de pasăre.

Carcasa spălată și uscată este frecată cu condimente și o parte din usturoiul disponibil. După câteva ore, se umple cu ceapă tocată grosier șifelii de cartofi sărați. Acolo sunt trimise și resturile de usturoi tocat. Așezați pasărea pe o tavă de copt. Legumele rămase care nu s-au încadrat în interiorul carcasei sunt plasate în apropiere. Toate acestea se acopera cu folie si se coace la 200 de grade aproximativ doua ore. Cu treizeci de minute înainte ca focul să fie stins, pasărea este deschisă cu grijă și așteaptă să se rumenească.

Cu mere și ienupăr

După metoda descrisă mai jos se obține carne foarte parfumată și fragedă, acoperită cu o crustă apetisantă și înmuiată în suc propriu. Pentru a găti rață la cuptor în folie cu mere, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre eviscerată.
• 8 boabe de ienupăr.
• ¼ lămâie.
• 1 linguriță boabe de piper negru.
• 2 lauri.
• ½ linguriță fiecare sare și piper măcinat.
• Arpagic de usturoi.
• 2 mere.
• 4 crenguțe de pătrunjel.

Carcasele spălate și uscate sunt frecate deasupra cu sare și piper măcinat. În interiorul păsărilor, acestea umplu o parte din lămâia, fructele de pădure și pătrunjelul existente. Acolo sunt trimise și pătrunjel rupt, boabe de piper, usturoi tocat și bucăți de mere. Toate acestea se înfășoară în folie și se introduc la cuptor. Rața se gătește la 180 de grade aproximativ o oră și jumătate. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, se eliberează din folie și se rumenește ușor.

Cu nuci, fructe uscate și citrice

Rața coaptă în folie cu portocale, caise uscate și prune uscate va fi un decor bun pentru orice sărbătoare în familie. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cântărind 2 kg.
• 5mere.
• 2 portocale.
• 10 caise uscate.
• 10 prune uscate.
• 10 nuci.
• 3 căței de usturoi.
• Sare, ulei rafinat și condimente.

Carcasa este spălată și uscată cu șervețele de hârtie. Apoi se freacă pe toate părțile cu sare și condimente, iar în interior se îmbracă și cu usturoi. Rața astfel pregătită se umple cu un amestec de mere tocate, portocale, nuci și fructe uscate, apoi se cusează. Inainte de a merge la cuptor se unge cu ulei rafinat si se acopera cu folie. Carnea de pasăre este gătită la 180 de grade. Cu 15 minute înainte de a opri cuptorul, scoateți cu grijă folia din formă, astfel încât conținutul ei să fie ușor rumenit.

Pasare cu mere in vin

Rața coaptă în folie este un fel de mâncare câștigător și foarte simplu, care a ajutat în mod repetat multe gospodine. Pentru a vă hrăni familia și prietenii în mod satisfăcător și gustos, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cântărind 2 kg.
• 50g unt.
• 3 linguriță miere topită.
• Pahar de vin roșu sec.
• 1 kg de mere dulci.
• Zahăr, sare și condimente.

Trebuie să începeți procesul cu prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, combinați vinul și mierea într-o cratiță și fierbeți totul la foc mic. După ce volumul amestecului este redus la jumătate, se adaugă unt. Se amestecă totul bine, se răcește și se împarte în jumătate. 500 g de mere tocate și decojite sunt scufundate într-una dintre părți.

Acum este timpul pentru rață. Molia ei, uscată șifrecat cu sare si condimente, apoi umplut cu mere murate, uns cu restul de sos si invelit in folie. Pasărea se coace la 200 de grade aproximativ o oră și jumătate. Apoi se scoate din folie, se acoperă cu jumătățile de merele rămase stropite cu zahăr și se dă scurt timp înapoi la cuptor.

Cu cardamom și rozmarin

Rața coaptă în folie folosind tehnologia descrisă mai jos este extrem de suculentă și parfumată. Merge bine cu orezul fiert sau cu cartofii, ceea ce înseamnă că vă va ajuta să vă diversificați puțin dieta obișnuită. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• 4g cardamom.
• ½ art. l. rozmarin.
• 3 mere acrișoare medii.
• Sare, ulei rafinat și piper.

Rața spălată și smulasă este bine uscată cu prosoape de hârtie. Apoi se marina intr-un amestec de sare, ulei vegetal, cardamom, rozmarin si piper. Carcasa astfel pregătită este umplută cu felii de mere decojite, cusute și învelite în folie. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. La sfârșitul timpului stabilit, pasărea este eliberată din folie, turnată peste sucul secretat și adusă la dispoziție completă.

Cu muștar

Această rață delicioasă și suculentă coaptă în folie se potrivește bine cu aproape toate garniturile și poate fi o opțiune bună pentru o cină în familie. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre.
• Muștar nu prea iute.
• Parfumatcondimente, sare și ulei de măsline.

Carcasa de rață eviscerată este spălată sub robinet și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi se freacă cu un amestec de muștar, sare, condimente și ulei de măsline. După șaizeci de minute, pasărea marinată este învelită strâns în folie și coaptă la temperatură medie. Durata procesului este de aproximativ o oră și jumătate.

În marinată de vin-oțet

Conform tehnologiei descrise mai jos, se obține o rață foarte parfumată și moale, acoperită cu o crustă roșie apetisantă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cântărind 2 kg.
• 60 ml vin roșu sec.
• 6 căței de usturoi.
• 40 ml 6% oțet de vin.
• 70 g miere naturală.
• 35ml ulei rafinat.
• Piper, nucsoara, scortisoara si ghimbir.

Trebuie să începeți procesul creând o marinadă. Pentru a face acest lucru, usturoiul zdrobit, condimentele, mierea, uleiul, vinul și oțetul sunt combinate într-un castron adânc. Amestecul rezultat este acoperit cu o carcasă de pasăre spălată și lăsat timp de o zi. După acest timp, se înfășoară în folie și se transferă într-o formă. Pasărea este trimisă pentru un tratament termic suplimentar. Pentru cei care nu știu cât timp să coacă o rață în folie în cuptor, trebuie să rețineți că durata procesului depinde de greutatea carcasei utilizate.

Cu portocale și gutui

Acest fel de mâncare delicat și apetisant are o aromă de citrice bine percepută și un gust plăcut. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Rață cu o greutate de 1,6 kg.
• 600g portocale.
• 100 g gutui.
• 2 linguriță sare de mare.
• 2 linguriță dragă.
• 25 ml sos de soia.
• 2 căței de usturoi.
• Ghimbir, piper iute și negru.

Rața spălată se freacă cu un amestec de sare și condimente și se lasă timp de cinci ore. La sfârșitul timpului indicat, carcasa se umple cu felii de portocale și felii de gutui, iar coaja este acoperită cu miere combinată cu o cantitate mică de suc de citrice. Toate acestea se acoperă cu folie și se pun într-o formă. Pasărea pregătită în acest fel este trimisă pentru un tratament termic suplimentar. Cei care se întreabă cât timp să coacă o rață în folie în cuptor ar trebui să-și amintească că durata procesului în acest caz este de aproximativ cincizeci de minute.

Pasare umpluta cu orez

Cu pregătirea acestui frumos fel de mâncare festiv, orice gazdă începătoare se poate descurca fără probleme. Pentru a coace rața umplută veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cântărind 2,5 kg.
• Un pahar de amestec de orez sălbatic și lung
• 2 cepe mari.
• 10 ficat de rață.
• 4 căței de usturoi.
• 2 mere verzi.
• 1 linguriță pudră de ghimbir.
• 2 lingurițe fiecare vin alb sec, sos de soia și miere de flori.
• Sare și scorțișoară măcinată.

Pentru a face o rață moale și gustoasă coaptă în folie, carcasa spălată se străpunge în mai multe locuri, se toarnă cu apă clocotită și se usucă. Apoi se umple cu orez fiert amestecat cu usturoi prajit, ceapa,mere, ficat, sare și condimente. Burta păsării este cusută cu atenție cu un fir gros, iar carcasa în sine este frecată cu o marinadă făcută din vin încălzit, sos de soia, pudră de ghimbir, sare și piper. Rața umplută este așezată pe un grătar de sârmă așezat într-o tavă de copt umplută cu o cantitate mică de apă și acoperită cu folie. Coaceți vasul la o temperatură moderată timp de cel puțin o oră.