Msline: calorii și proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Măslinele sunt fructe foarte gustoase care pot furniza organismului uman vitamine și minerale. Proprietățile lor vindecătoare trebuie luate în considerare:

• Preveniți pierderea osoasă.
• Preveniți diferite tipuri de cancer.
• Reduce inflamația și simptomele artritei.
• Îmbunătățiți digestia.
• Calmează reacțiile alergice.
• Protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
• Îmbunătățiți funcția cognitivă.
• Scăderea tensiunii arteriale.

Măslinele sunt poate cele mai cunoscute fructe din regiunile din estul Mediteranei. Ele sunt folosite în gătit și preparate medicinale de peste o mie de ani. Uleiul, care se obține din fructe, a devenit foarte popular în gătitul modern. Are o formă concentrată de nutrienți, dar este important să nu trecem cu vederea beneficiile pentru sănătate pe care măslinele le au în sine. Conținutul de calorii al acestor fructe de pădure este destul de scăzut în comparație cu alte drupe. Există multe tipuri diferite de măsline, iar unele dintre ele pot avea mai mulți sau mai puțini nutrienți, dar toate au anumite elemente care facsunt indispensabile într-o dietă sănătoasă. Sunt utilizate pe scară largă în gătit, sunt adăugate în salate, sandvișuri sau consumate ca gustare. Uleiul de măsline este folosit în multe rețete și este o sursă de aminoacizi esențiali.

Măslinele sunt o sursă bună de vitamina E (tocoferol) și alți antioxidanți puternici. Studiile arată că sunt bune pentru inimă și pot proteja împotriva osteoporozei și a cancerului.

O modalitate ușoară de a-ți condimenta dieta este să adaugi măsline delicioase și hrănitoare în dieta ta. Calorie 1 buc. fructe conservate aproximativ 6 unități (kcal). Pot fi consumate de cei cărora le pasă de silueta lor.

Conținutul caloric al măslinelor și măslinelor este ușor diferit, în ciuda faptului că sunt fructele aceluiași copac.

Măslinele sunt de formă ovală, cu o greutate medie de aproximativ 3-5 grame. Unele fructe imature sunt verzi și devin negre când sunt coapte. În regiunea noastră se numesc în mod obișnuit măsline. Altele rămân verzi chiar și atunci când sunt complet coapte.

Este de remarcat faptul că măslinele negre, al căror conținut de calorii este de 145 kcal la 100 de grame, sunt cele mai potrivite pentru a crea ulei de măsline.

În țările mediteraneene, 90% din fructele de măsline sunt folosite pentru a produce ulei de măsline.

Valoare nutrițională

Măslinele sunt o sursă de aminoacizi, vitamine și minerale. Conținutul caloric al 100 de grame de fructe este de 115 unități. Sunt 75-80% apă, 11-15% grăsimi, 4-6% carbohidrați și cantități mici de proteine.

74% din grăsimea din măsline este acid oleic, care este un grup de acizi grași mononesaturați. Aceasta este componenta principală a uleiului de Provence, care este foarte benefic pentru sănătate. Ajută la reducerea inflamației din organism și reduce riscul de boli cardiovasculare.

Mai jos este conținutul nutrițional detaliat al măslinelor.

Valoarea nutrițională a măslinelor

Msline (calorii la 100 de grame)	115 kcal
Apă	75,3g
Proteine	1 g
Grăsimi	15,3g
Carbohidrați	0,8g
Fibră	3,3g
Ash	4,3g
Beta-caroten	0,231 mcg
Thiamin	0,021 mg
Riboflavin	0,007 mg
Niacin	0,237 mg
Acid pantotenic	0,023mg
Piridoxină	0,031 mg
Acid folic	3 mcg
Vitamina E	3,81 mg
Filochinona	1,4 mcg
Colina	14,2 mg
Potasiu	42mg
Calciu	52mg
Magneziu	11mg
Sodiu	1556 mg
Fosfor	4mg
Fier de călcat	0,49mg
Cupru	120 mcg
Seleniu	0,9 mcg
Zinc	40 mcg

Carbohidrați și fibre

Doar 4-6% dintr-un fruct de măsline este alcătuit din carbohidrați, iar acesta este în mare parte fibre, care reprezintă 52-86% din conținutul lor total. Există foarte puțini carbohidrați digerabili în măsline, doar aproximativ 1,5 grame dintr-o duzină de măsline medii. Deoarece aceste fructe sunt atât de sărace în calorii, sunt adesea recomandate ca supliment alimentar.

Vitamine și minerale

Măslinele sunt o sursă bună de vitamine și minerale, dintre care unele vor fi adăugate în timpul procesării.

• Vitamina E este un antioxidant puternic. Alimentele vegetale bogate în grăsimi conțin o concentrație destul de mare de grăsimi.
• Fier de călcat. Măslinele negre sunt o sursă bună de ea. Este indispensabil pentru transportul oxigenului către celulele corpului.
• Cupru este un mineral esențial adesea deficitar în dietele tipice occidentale. Deficiența acestuia poate crește riscul de boli de inimă.
• Calciul este cel mai abundent mineral din organism. Este indispensabil în compoziția oaselor și mușchilor.

Alte substanțe din plante

Măslinele sunt bogate în multe minerale și bogate în antioxidanți.

• Oleuropeina este cel mai comun antioxidant. Se găsește în pulpa măslinelor proaspete sau necoapte.
• Hidroxitirosolul este un antioxidant puternic. Pe parcursulmaturarea fructelor oleuropeina se descompune în hidroxitirosol.
• Tyrozolul este cel mai abundent element din uleiul de măsline. Acest antioxidant nu este la fel de puternic precum hidroxitirosolul, dar poate ajuta la prevenirea unor boli de inimă.
• Acidul oleic este un antioxidant care ajută la prevenirea afectarii ficatului și reduce riscul de inflamație în organism.
• Quercetina este un nutrient care poate scădea tensiunea arterială și poate îmbunătăți metabolismul. La fel ca tirozolul, poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă.

Prelucrare măsline

Cele mai comune soiuri de măsline sunt:

• spaniolă.
• greacă.
• California.

Deoarece măslinele sunt foarte amare, de obicei nu se consumă crude. Pentru a pierde amărăciunea, sunt marinate. Conserve de calorii măsline 115 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, există unele soiuri care nu trebuie prelucrate și pot fi consumate când sunt pe deplin coapte. Prelucrarea măslinelor poate dura de la câteva zile la câteva luni, în funcție de metodele utilizate, care se bazează adesea pe produse locale. tradiții care afectează gustul, culoarea și textura produsului finit. Fructele pot fi conservate cu sau fără semințe. Conținutul de calorii al măslinelor fără sâmburi este același cu cel al măslinelor fără sâmburi din conserve.

Acidul lactic joacă un rol important în procesul de fermentație. Acționează ca un conservant naturalcare protejează măslinele de bacteriile dăunătoare.

Cercetătorii studiază în prezent măslinele fermentate care au efect probiotic. Consumul acestora poate duce la o sănătate digestivă mai bună.

Beneficii pentru sănătate

Măslinele sunt un aliment de bază în dieta mediteraneană. Ele oferă multe beneficii pentru sănătate, în special pentru inimă. Antioxidanții dietetici găsiți în măsline pot reduce riscul de boli cronice, precum și unele procese inflamatorii din organism.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul de măsline cărnoase crește semnificativ nivelurile sanguine de glutation, unul dintre cei mai puternici antioxidanți din corpul uman.

De asemenea, pot ajuta la combaterea bacteriilor care sunt responsabile de infecțiile din tractul respirator și din stomac.

Sistem cardiovascular

Colesterolul în sânge și hipertensiunea arterială sunt un factor de risc binecunoscut pentru bolile cardiovasculare.

Acidul oleic este principalul acid gras găsit în măsline și a fost asociat cu îmbunătățirea sănătății inimii. Poate regla nivelul de colesterol și poate proteja colesterolul LDL de oxidare.

Circulație

Măslinele sunt bogate în fier și cupru. Acestea sunt cele două ingrediente principale necesare pentru a produce globule roșii. Fără aceste minerale, cantitatea lor va scădea, ceea ce poate duce la anemie. Această boală poate provoca oboseală,indigestie, dureri de cap, precum și un declin general al sănătății și funcționării organelor. În plus, unele studii au arătat că măslinele și uleiul de măsline pot scădea tensiunea arterială.

Bones

Oamenii care mănâncă măsline suferă mai puține pierderi osoase și osteoporoză. Acesta din urmă se caracterizează printr-o scădere a masei osoase și a calității osului, ceea ce poate crește riscul de fracturi. Măslinele conțin hidroxitirosol, precum și oleuropeină, care este asociată cu producția de calciu în organism. Adăugarea fructelor de măsline în dieta dvs. vă va proteja de o predispoziție ereditară la boli osoase.

Riscul de osteoporoză în țările mediteraneene este semnificativ mai mic decât în alte țări europene, ceea ce i-a determinat pe oamenii de știință să sugereze că măslinele sunt o protecție împotriva acestei boli.

Prevenirea cancerului

Misterul panaceului pentru cancer rămâne o problemă serioasă în lumea modernă până astăzi. Este de remarcat faptul că există multe terapii alternative care încetinesc sau chiar previn boala. Oamenii de știință au demonstrat că măslinele sunt bogate în nutrienți care pot ajuta la combaterea cancerului.

În primul rând, măslinele conțin antociani, antioxidanți și substanțe antiinflamatoare care pot ajuta la prevenirea bolilor. Antioxidanții protejează organismul de radicalii liberi care transformă celulele sănătoase în celule canceroase. Deci utilizarea lor este cea mai bună modalitate de a vă proteja de cancer.boli.

În al doilea rând, măslinele conțin acid oleic, care inhibă anumiți receptori de creștere care declanșează dezvoltarea cancerului de sân. De asemenea, merită remarcat faptul că măslinele sunt bogate în hidroxitirosol, care previne mutațiile ADN și dezvoltarea anormală a celulelor.

Mslinele și uleiul provensal tind să fie consumate în cantități mari în regiunile mediteraneene, unde ratele cancerului sunt mai mici decât în alte țări europene. Este posibil ca consumul de măsline să contribuie la reducerea riscului de a dezvolta această afecțiune. Acest lucru se poate datora parțial conținutului lor ridicat de acid oleic. În experimente s-a demonstrat că uleiul de măsline perturbă ciclul de viață al celulelor canceroase de sân, colon și stomac.

Inflamație mai mică

Diferiți compuși minerali din măsline nu funcționează doar ca antioxidanți, ci au și efecte antiinflamatorii. Acestea reduc inflamația în întregul corp și ameliorează durerea și tensiunea la nivelul articulațiilor, mușchilor și tendoanelor care pot fi afectate de diferite tipuri de boli. Aceste fructe pot ajuta la ameliorarea durerii cauzate de artrită, gută și alte afecțiuni reumatice.

Prevenirea reacțiilor alergice

Măslinele au activitate antiinflamatoare. De asemenea, pot ajuta la reducerea intensității sau frecvenței reacțiilor alergice. Unele componente ale măslinelor funcționează ca un antihistaminic și acționează la nivel celular prin blocarea receptorilor H1, careajută la reducerea șanselor de reacții alergice. Adăugând măsline în dieta dvs., puteți reduce semnele alergiilor sezoniere și reacțiile alimentare specifice.

Rezultat

Măslinele verzi sunt un plus foarte gustos la mâncare sau gustări. Conținutul de calorii al unor astfel de fructe de pădure este destul de scăzut, ceea ce face ca această delicatesă să fie atât de populară.

Uleiul de măsline și fructele au un conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi sănătoase. De asemenea, au beneficii pentru sănătate, îmbunătățesc metabolismul, elimină toxinele din organism și reduc riscul de boli de inimă și cancer.