Usturoiul este Istoria și utilizarea usturoiului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Usturoiul este un produs care a fost folosit de mult timp nu doar ca aditiv aromatic pentru preparate, ci și ca medicament. Primii care au descoperit proprietățile neobișnuite ale acestei plante au fost fermierii primitivi. Au observat că bulbii de usturoi încolțiți au salvat plantele vecine de bolile fungice și dăunătorii. De atunci, usturoiului i s-au atribuit proprietăți magice, îndumnezeit și folosit ca leac pentru toate bolile.

Istoria usturoiului

Se știe că în urmă cu doar cinci mii de ani oamenii au început să cultive usturoi la scară industrială, să-l cultive. Dar i-au acordat atenție și mai devreme. Planta a fost văzută încă din epoca de piatră. Usturoiul este originar din Asia de Sud-Est. Planta a fost descoperită pentru prima dată între Munții Altai și lanțurile în alte ale Tien Shanului de Est.

Usturoiul adorat, nu numai oamenii primitivi. Planta a fost deosebit de apreciată în timpul domniei faraonilor egipteni. Usturoiul este un produs care se consumă zilnic. Se știe că s-au dat chiar decrete prin care sclavilor li se ordona să li se dea zilnic câțiva căței de usturoi pentru a ridica moralul.și îi face pe constructorii piramidelor mai puternici din punct de vedere fizic. Au existat cazuri în care lipsa unui produs parfumat a dus chiar la revolte și revolte.

Cel mai vechi medicament

Istoria, care nu stă pe loc, a dovedit de mult că usturoiul a fost folosit ca hrană și medicament de către toate civilizațiile cunoscute lumii. Numeroase mituri și legende care au ajuns până în vremurile noastre mărturisesc că pentru o persoană străveche, usturoiul este un dar de la Dumnezeu, un panaceu pentru toate bolile, o adevărată comoară.

Cu toate acestea, istoria încă nu poate trasa o linie clară când usturoiul dintr-un medicament neoficial a devenit „pastilele” oficiale pentru multe boli. Se știe că odată țăranii din China antică l-au vindecat pe împărat și alaiul său cu ajutorul usturoiului. De atunci, în această țară, usturoiul a fost folosit de vindecători și vindecători deja recunoscuți.

Mirosul nu este o barieră în calea tratamentului

Spre deosebire de oamenii moderni, civilizațiilor antice nu se temeau deloc de mirosul parfumat și strălucitor al usturoiului. Planta a fost foarte iubită în Mesopotamia. Din India antică au ajuns până la noi multe manuscrise, care enumera numeroase boli pe care usturoiul le vindeca. Chiar și Homer, în Odiseea sa, a menționat în mod repetat planta care l-a ajutat pe Ulise să scape din Circe.

Sportivii olimpici au mâncat activ usturoi, crezând că acest remediu este cel care ajută la câștig și dă putere. Hipocrate a susținut că aroma înțepătoare și, pentru mulți, neplăcută de usturoi a fost de o valoare deosebită pentru medicină. Uleiurile esențiale conținute înplantă, bună pentru sănătate, dă putere, întărește sistemul imunitar și tonifică.

Compoziție

În ceea ce privește compoziția sa chimică, usturoiul este la fel de bogat în proteine și zaharuri ca și ceapa. Planta mai conține calciu și potasiu, magneziu și mangan, seleniu și fosfor. De asemenea, conține vitamine: C, A, PP, B6 și altele.

Aroma puternică și gustul strălucitor al usturoiului sunt date de fitoncidele și uleiurile esențiale conținute în compoziția sa. Dacă analizezi și mai detaliat compoziția chimică a usturoiului, poți afla că acesta conține peste 6 g de proteine, aproximativ 30 g de carbohidrați și 0,5 g de grăsimi. Calorii pe suta de grame - 147.

Usturoi sălbatic

Oamenii trec foarte des pe lângă plante sălbatice care cresc frumos, neștiind complet că în fața lor se află un produs alimentar sănătos și gustos. Același lucru s-a întâmplat cu usturoiul sălbatic. O plantă erbacee perenă, pe care oamenii de știință o atribuie familiei cepei, a atras de multă vreme atenția oamenilor. Dar cu doar câteva secole în urmă, usturoiul sălbatic, sau usturoiul sălbatic, a încetat să mai fie hrană pentru animale și a început să apară în bucătărie.

Planta atinge o înălțime de 15 cm. Are frunze largi care pleacă de la bază. La începutul lunii mai, usturoiul sălbatic începe să înflorească foarte frumos. Petalele florilor sunt de culoare albă strălucitoare sau bej deschis. Principalul habitat al usturoiului sălbatic este Caucazul de Nord, Turcia și teritoriul european. Dar puteți colecta sau planta și crește usturoi sălbatic în Rusia. Planta este nepretențioasă, tolerează perfect diverse schimbări climatice.

Care sunt beneficiile usturoiului sălbatic

Poția spune că usturoiul sălbatic este o plantă care a fost folosită în medicina populară mult mai mult timp și cu mai mult succes decât usturoiul obișnuit. Conține o cantitate imensă de oligoelemente utile și o compoziție bogată de vitamine. Există aproximativ 140 de calorii per 100 g.

Usturoiul sălbatic este folosit în special pentru problemele digestive. Ajută la combaterea răcelilor, a febrei mari și a pneumoniei. Utilizarea frecventă a usturoiului sălbatic oferă o protecție fiabilă împotriva stresului. Nu este recomandat să consumați usturoi sălbatic persoanelor care suferă de migrene. O supradoză de produs provoacă adesea dureri de cap severe.

Cum să depozitați corect usturoiul

Oamenii care cultivă o plantă în curțile lor se întreabă adesea care sunt metodele de depozitare adecvată a usturoiului. Dacă cunoașteți câteva secrete și reguli de bază de depozitare, vă puteți oferi un produs util pentru toată iarna.

Este important să distingem usturoiul de iarnă de usturoiul de vară. În primul caz, planta se plantează în ultimele luni de toamnă, înainte de prima ninsoare. Usturoiul plantat în lunile de primăvară se numește usturoi de vară. În ambele cazuri, este foarte important să nu ratați momentul curățării. Alegand ziua potrivita pentru recoltarea usturoiului (nu ploioasa, moderat insorita), puteti fi deja 50% sigur de buna conservare ulterioara a produsului. Usturoiul uscat nu va putrezi, nu va încolți sau nu va crăpa niciodată.

Celel alte 50% depind de o uscare bună. Vreme bună, fără brutărie deschisăsoare, zonă răcoroasă și bine ventilată. După cinci zile, se recomandă îndepărtarea rădăcinilor și a tulpinii, lăsând doar cinci până la șapte centimetri. În continuare, procesul de depozitare a usturoiului trece la etapa finală. Bețișoarele se adună în buchete de 5-8 bucăți, se leagă cu ață și se atârnă undeva într-o cameră răcoroasă. Usturoiul poate fi depozitat și în coșuri obișnuite din răchită. Un astfel de recipient va asigura o bună ventilație și va contribui la depozitarea pe termen lung a usturoiului.

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului

Există peste trei sute de tipuri de usturoi în lume pe care o persoană le poate mânca și le mănâncă. Fiecare țară are propriul său soi de plante, dar toate sunt la fel de benefice pentru sănătatea umană. La ce ajută usturoiul și ce afecțiuni pot fi identificate cu el?

Cel mai faimos efect al usturoiului este efectul său imunostimulator. Leguma este bună pentru menținerea sistemului imunitar în stare de funcționare. Usturoiul este un excelent profilactic împotriva multor răceli. În plus, o imunitate bună este, de asemenea, o salvare de la o boală atât de teribilă precum neoplasmele maligne.

Usturoiul este o luptă de succes împotriva paraziților (viermi, tenia), ajută la prevenirea efectelor nocive ale salmonelei și stafilococilor. Dacă, de exemplu, o persoană dorește să încerce un fel de mâncare „suspect” necunoscut, atunci experții recomandă să mănânce un cățel de usturoi înainte de a degusta.

Efectul benefic pe care îl are această legumă asupra sistemului hematopoietic a fost dovedit. Oamenii de știință americani au demonstrat astacâțiva căței de usturoi pe zi vor ajuta la asigurarea unui flux sanguin uniform adecvat, la prevenirea formării cheagurilor de sânge și, prin urmare, la evitarea accidentului vascular cerebral precoce sau a atacurilor de cord. Poate înlocui pastilele care ajută la scăderea tensiunii arteriale. În plus, usturoiul este un antiseptic. Chiar și în Egiptul antic, a fost folosit pentru a trata ulcerele și abcesele.

Usturoi și kilograme în plus

Deticienii din întreaga lume confirmă în unanimitate beneficiile usturoiului pentru pierderea în greutate. Planta este capabilă să reducă senzația de foame, să reducă apetitul violent și să normalizeze acțiunea hormonilor responsabili de depunerea grăsimilor. Prin consumul regulat de usturoi, puteți reduce cantitatea de lichid din organism și puteți normaliza fluxul limfatic. Substanțele conținute de plantă ajută la combaterea colesterolului, corectează metabolismul grăsimilor din țesuturi.

Nutriționiștii spun că nu trebuie să vii cu diete complexe cu usturoi. Cel mai simplu mod de a experimenta efectele usturoiului asupra greutății tale este să mănânci câțiva căței pe zi cu orice fel de mâncare sau fel de mâncare.

Utilizare în gătit

Cei mai notorii fani ai adăugării de usturoi în preparate sunt locuitorii din Asia și din Marea Mediterană. De exemplu, conform statisticilor, un chinez are 8-14 cuișoare pe zi. Italienii consumă până la cinci cuișoare pe zi. Cel mai adesea, usturoiul poate fi găsit în rețetele de mâncăruri uzbece, coreene, italiene, armene și grecești. Face duete grozave cu carne, roșii, ierburi, produse de panificație.

Utilizarea usturoiului în gătit- Este si prepararea diverselor sosuri. Deosebit de popular este sosul aioli, care constă în principal din usturoi. Combinația de usturoi + ulei de măsline este de asemenea grozavă. Usturoiul ras amestecat cu ulei de măsline poate fi pur și simplu întins pe pâine și servit. Acesta este un aperitiv grozav pentru primul sau al doilea fel de mâncare cald. În plus, o umplutură similară poate fi folosită pentru a face plăcinte sau plăcinte.

Roșii cu usturoi și brânză

O altă combinație de mâncare câștigătoare este usturoiul și brânza. Cele două ingrediente se armonizează atât de bine între ele încât nu au nevoie de alți „parteneri”. Pur și simplu razând brânza, tocând usturoiul și adăugând câteva lingurițe de ulei de măsline, puteți face un pateu grozav.

Una dintre cele mai delicioase și mai ușor de preparat gustări sunt roșiile umplute cu cremă de usturoi și brânză.

Necesar pentru gătit

• 3-4 roșii mari.
• Brânză tare - 150g
• 2-3 căței de usturoi.
• Maioneză.
• Sare.
• Verde.

Metoda de gătit

Într-un recipient separat, amestecați: brânză rasă, usturoi tocat, ierburi proaspete tocate mărunt, un praf de sare și maioneză. Scoateți cu grijă miezul cu semințele din roșii. În cavitatea rezultată, punem o masă de brânză parfumată cu o lingură. Acoperiți fiecare roșie cu o crenguță de pătrunjel.

Usturoi și ananas

S-ar părea cât de dulci sunt ananas și viguros, durgust de usturoi? Se pare că pot! Cu doar trei ingrediente, poți face o salată grozavă care îi va încânta chiar și pe cei mai părtinitori gurmanzi.

Produse esențiale

• Brânză - 150g
• Conserve de ananas – 1 b.
• Un cap de usturoi (6-8 dinți).
• Maioneză.

Cum să gătești

Deschideți un borcan cu ananas, scurgeți excesul de lichid și întindeți cercurile pe un prosop de hârtie. Este necesar ca sucul în exces să se stivuească. Apoi tăiați-le în cuburi mici. Brânza se zdrobește cu o răzătoare mare. Usturoiul se zdrobește cu un cuțit, se curăță de coajă. Se recomandă să măcinați fiecare felie în tergiversare (puteți folosi un zdrobitor de usturoi sau o răzătoare). Amestecam toate ingredientele, asezonam cu cateva linguri de maioneza. Picant și delicios!

Umplut cu usturoi

O combinație surprinzător de gustoasă de usturoi și brânză este punctul culminant al multor feluri de mâncare. Adesea, un astfel de tandem este folosit ca umplutură pentru umplerea produselor. Urmând exemplul unei rețete cu roșii, poți găti o mulțime de gustări incredibil de gustoase, delicioase și parfumate. Apropo, acestea sunt preparate rapid și foarte ușor de preparat, ceea ce este important pentru gospodinele moderne ocupate.

Amestecând usturoiul tocat cu brânză, adăugând puțină verdeață, condimente și maioneză, obținem un dressing universal. Se poate umple cu oua fierte de gaina, vinete, dovlecei, file de pui si chiar cartofi. Poate că majoritatea mâncărurilor pe bază de legume umplute conțin usturoi în compoziția lor.