2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Crema este un ingredient folosit în mod obișnuit în multe feluri de mâncare și produse de cofetărie. Acest produs variază în ceea ce privește conținutul de grăsimi, fie că sunt proaspete sau pasteurizate.
Unde este folosit?
Pe bază de smântână se prepară o cremă de cofetărie, care se folosește la decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, a înveli prăjiturile, a umple produse de patiserie choux. În plus, există multe sosuri și sosuri. Pe bază de smântână se prepară supe pe bază de cremă, tot felul de caserole și multe altele. Și ce poate fi înlocuit cu smântână?
Când vine vorba direct de crearea unui fel de mâncare, în special de desert, ingredientele nu sunt întotdeauna la îndemână. Nu există timp să mergi anume la magazin pentru a-l cumpăra pe cel care lipsește, iar costul acestuia depășește semnificativ bugetul. Și uneori produsul pur și simplu nu este disponibil pe rafturi. În astfel de cazuri, utilizarea unei alternative este acceptabilă fără a pierde gustul preparatului. Rețetele pentru multe preparate recomandă insistent utilizarea ingredientelor clar specificate. Dar, în realitate, multe produse alternative nu sunt diferite. Se dovedește că costul multor feluri de mâncare poate fi redus prin utilizarea de mai accesibileopțiuni.
Pentru început, este necesar să distingem în ce situații este obligatorie utilizarea cremei și unde poți lua în siguranță produse similare. Excepțiile sunt în principal tipuri speciale de produse de cofetărie.
Înlocuirea cremei
Dacă trebuie să pregătiți o cremă de patiserie pentru coacere, atunci puteți înlocui în siguranță smântâna cu smântână. Nu se ridică mai rău, dar ar trebui să aveți grijă să nu exagerați pentru a nu obține ulei. Când este făcut corect, rezultatul final este un gust grozav. Laptele condensat gata preparat poate servi și ca alternativă. Adăugați puțin suc de lămâie. Deosebit de gustoasă este crema de proteine și laptele condensat. Ambele opțiuni sunt destul de bune la impregnarea prăjiturilor sau la umplerea unui produs de cofetărie, de exemplu, cremele.
În cazul în care trebuie să gătești un sufleu sau, de exemplu, o prăjitură cu lapte de pasăre, este greu de imaginat ce poate fi un înlocuitor pentru smântână. Mai ales dacă este necesar să se folosească tipul lor special cu un anumit conținut de grăsime de 33%. Cu toate acestea, există o cale de ieșire. Smântâna bogată în grăsimi sau iaurtul natural gros cu adaos de gelatină pot ajuta. Cristalele trebuie să fie înmuiate, lăsate să se umfle și apoi adăugate la ingrediente alternative. Apoi masa trebuie distribuită pe baza produsului, folosind o formă detașabilă. De asemenea, puteți înlocui cu cremă de casă. Se creează rapid și sunt bogate în grăsimi.
Laptele este o alternativă excelentă
Mulți bucătari amatori se întreabă adesea dacă este posibil să înlocuiți smântâna cu lapte? La urma urmei, costă mult mai puțin și nu există diferențe cardinale de gust. Aici trebuie să vă uitați în mod specific la rețetă și la cerințele acesteia. Dacă trebuie să decorați o prăjitură sau să umpleți, de exemplu, profiterole, atunci laptele vă poate fi foarte util. Va trebui folosit pentru a face o cremă groasă, adăugând alte ingrediente necesare. Smântâna poate fi înlocuită cu lapte pur, de exemplu, în sosuri.
La temperatură ridicată, nu schimbă structura și nu are nicio diferență de gust. Singura diferență este în procentul de grăsime. De asemenea, una dintre variantele pentru sosuri poate fi clasica bolognese. Pentru a face acest lucru, puneți untul într-o tigaie fierbinte, topiți-l, apoi stropiți cu făină și prăjiți. Când masa capătă o nuanță aurie, trebuie diluată cu lapte. În acest caz, poate apărea și situația inversă, când întregul sos nu poate fi gătit conform rețetei.
Înlocuire inversă
Și ce poate fi înlocuit cu cremă? Să ne dăm seama. De exemplu, întreaga bolognese poate fi înlocuită cu smântână 15% cu sare adăugată. În mod similar, gălbenușurile bătute amestecate cu smântână sunt uneori adăugate la julienne. Acest amestec este ușor de înlocuit cu smântână lichidă. Nu trebuie să vă faceți griji că sosul se coagulează la temperaturi ridicate.
În cazul mâncărurilor gourmet, este adesea necesar să înlocuiți ingredientele complicate cu altele mai simple. De exemplu, brânză Mascarpone în preferata tamulte deserturi „Tiramisu”. Desigur, există o alternativă la un ingredient atât de rar și scump. Și este brânză de vaci piureată cu smântână groasă.
Există multe rețete care folosesc, de exemplu, un ingredient exotic. Unul dintre acestea este laptele de cocos, care este adesea folosit pentru a prepara o varietate de supe. Este exact ceea ce poate fi inlocuit cu crema cu un procent de grasime de pana la 15 unitati. Excepție fac mâncărurile complet vegetariene, care nu conțin proteine și grăsimi animale.
Concluzie
Acum știi ce poate fi înlocuit cu smântână. După cum puteți vedea, există multe opțiuni. Așa că alegeți-vă ingredientele cu grijă. Distrează-te experimentând!
Recomandat:
Cum să faci carnea de porc suculentă și moale: opțiuni de preparate, sfaturi de gătit și sfaturi de gătit
Cursurile secunde au fost întotdeauna un accent special în gătit. Fiecare gazdă știe să facă carnea de porc suculentă și moale, vă rog pe oaspeți cu feluri de mâncare dintr-o bucată de carcasă de marmură și surprindeți-i pe cei dragi. Vă oferim mai multe rețete pentru o cină delicioasă cu garnituri, dezvăluie trucurile gătirii cărnii de porc
Cremă pentru prajitura de foietaj „Napoleon”: ingrediente, rețetă, sfaturi de gătit. Cremă clasică pentru „Napoleon”
Care crezi că este cel mai popular desert? Desigur, Napoleon. Nici un dinte de dulce nu va refuza o asemenea delicatesa. Pentru a-l pregăti, gospodinele folosesc aluat foietaj și tot felul de umpluturi de cremă, care vă permit să obțineți de fiecare dată un nou gust. In articolul nostru vrem sa vorbim despre ce crema de prajitura Napoleon se poate prepara
Știi ce poate fi gătit, dar nu se poate mânca?
Tu, desigur, știi răspunsurile corecte la multe ghicitori pentru copii. Și cum răspundeți la această întrebare: „Ce poate fi gătit, dar nu mâncat?”
Ce este praful de copt, cum poate fi înlocuit și cum se gătește acasă?
Cele mai multe produse de patiserie moderne sunt făcute din aluat fără drojdie. Dar ce îl face atât de poros și aerisit? Acestea sunt cele 2 secrete principale ale oricărui tort - ouăle bine bătute și prezența prafului de copt în compoziție. Primul brevet pentru fabricarea sa a fost obținut abia în 1903 de către farmacistul August Oetker, fondatorul cunoscutului brand „Dr. Oetker”. În ciuda acestui fapt, unii totuși, când citesc rețeta, se pune întrebarea ce este praful de copt și cum poate fi înlocuit
Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu acid citric? Cum să diluați corect acidul citric
Destul de des în rețetele culinare există o instrucțiune de a „stropi felul de mâncare (în principal salate) cu suc de lămâie”. Citricele sunt adăugate cu generozitate în produse de patiserie. Sucul acrișor de lămâie îl face mai puțin stânjenitor. Se adaugă atât la supe (de exemplu, hodgepodge), cât și la băuturi - ceai, cocktailuri alcoolice și răcoritoare. Acest articol este dedicat unei singure întrebări: este posibil să înlocuiți sucul de lămâie cu acid citric? Și dacă da, cum să introduci cristale albe în compoziția vasului?
