Cum să faci carnea de porc suculentă și moale: opțiuni de preparate, sfaturi de gătit și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O cină delicioasă a necesitat întotdeauna cunoștințe speciale de la tinerele gospodine, deoarece acestea au nevoie să-și hrănească nu doar familiile, ci și, uneori, oaspeții. Cum să faci carnea de porc suculentă și moale? Trebuie să ceri recomandări de la maeștri profesioniști. Ei sunt cei care știu să gătească carne de porc gustoasă, suculentă, roșie. Puteți adăuga sosuri, puteți diversifica cu o garnitură, puteți combina cu diferite legume și fructe.

Povestea tăieturii suculente de porc

Experimentarea cu carnea de porc nu se termină niciodată - oamenii îmbunătățesc constant rețetele, schimbă ingredientele și învață noi modalități de a face carnea de porc fragedă și suculentă. Și pentru ca o bucată de porc să capete o nuanță aurie colorată, să fie moale, gustoasă și prăjită din interior, trebuie doar să vă familiarizați cu tehnologia de gătit. Orice fel de mâncare caldă necesită îndemânare, iar câteva rețete simple pentru o cină în familie vă vor ajuta sfaturile și recomandările experților date în articol. Deci, cum faci carnea de porc fragedă și suculentă?

Trucuri și subtilitățiprăjirea cărnii

Experții culinari recomandă experimentarea cu condimente indiene din Africa de Nord - harissa, chimen și coriandru. Carnea de porc este o carne moale și roșiatică, care absoarbe bine aroma, așa că nu ezitați să vă jucați cu diferite condimente și condimente.

Depinde mult nu numai de rețeta aleasă. Trebuie să acordați atenție metodelor de gătit și condițiilor de temperatură. Asigurați-vă că țineți cont de calitatea cărnii - încercați să alegeți carne de porc proaspătă, roz, fără vene. Iată cum se face carnea de porc fragedă și suculentă:

1. Alege bucăți groase de porc. Bucățile tăiate subțiri nu vor ieși atât de suculente pe cât ar trebui.
2. Cara de porc pe os va dura mai mult să se gătească. Daca vrei sa faci fripturi, alege carne fara grasime. Bucățile de carne sunt prăjite pe os timp de aproximativ patruzeci de minute.
3. Mirodeniile sunt necesare pentru miros, dar nu pentru gust. Dacă adăugați sare și piper înainte de a o pune în tigaie, condimentele cu sucul de porc sunt mai probabil să rămână în tigaie. Adăugați mirodenii și condimente după prăjirea fiecărei părți a piesei.

Saramura va fi cea mai bună opțiune pentru a îmbunătăți gustul. Acesta este un mod neobișnuit de prelucrare a cărnii. De fapt, schimbă structura celulelor din carne, rezultând o carne vizibil mai suculentă. Saramură se infiltrează și în interiorul cărnii. Din aceasta nu va fi prea sărat - va fi doar îmbătrânit. Puteți adăuga chiar și alte condimente la saramură pentru mai multă aromă.precum usturoi, ardei, ierburi proaspete și lămâie.

Recomandări pentru prăjire și coacere

Bucătarii recomandă ca sarea din carne să elimine de fapt umiditatea, permițând cărnii de porc să rămână uscate și aromate. Pentru a păstra umiditatea, trebuie să frecați carnea cu douăsprezece ore înainte de prăjire. Marinada se face cel mai bine atunci când coaceți carnea de porc. Cum se face carnea de porc la cuptor fragedă și suculentă? Folosiți folie. Înfășurați carnea, apoi puneți-o pe o tavă de copt.

Când se prăjește într-o tigaie, apa se evaporă rapid. În acest caz, va trebui să adăugați întotdeauna apă, deoarece carnea de porc o absoarbe rapid. Nu trebuie să sare imediat, principalul lucru este să adăugați condimente și condimente la sfârșitul gătitului.

Iată cum se face carne de porc suculentă la cuptor, astfel încât să se coacă:

1. Rădeți carnea cu condimente.
2. Lăsați carnea condimentată la temperatura camerei timp de cel puțin treizeci de minute (și nu mai mult de două ore) pentru a permite condimentelor să pătrundă în carne și a permite cărnii să ajungă la temperatura camerei, permițându-i să se gătească mai uniform.
3. Stergeți cotletele pe ambele părți cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
4. Cum se determină temperatura potrivită? Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt și apoi se pune la cuptor. Preîncălziți cuptorul până când apa se evaporă.

Nu este recomandat să coaceți sau să prăjiți carnea până la sfârșit. Dacă vrei să știi cum să faci carne de porc suculentă într-o tigaie, lasă-o să se odihnească înainte de a o prăji pe ceal altă parte. Exact la fel ar trebuifaceți cu o bucată de carne, scoțând-o din cuptor. Suportul constant de temperatură de până la 200 de grade nu permite cărnii să „respire”.

Carne de porc cu gătit dublu

Întregul proces de gătire a cărnii poate fi simplificat dacă folosiți o tigaie prealabilă în plus față de cuptor:

• Preîncălziți tava în cuptor la 200 de grade.
• Se rupe carnea de porc pe o parte într-o oală fierbinte.
• De îndată ce apare o crustă aurie, întoarceți carnea pentru a prăji ceal altă parte.
• Apoi, după 2-3 minute, dați carnea la cuptor până când este complet gătită.

Pregătirea cărnii pentru a găti friptura

Friptura de porc este o variantă a tagalog bistecq. Mai jos este o rețetă pentru a face o friptură de porc suculentă:

• Cotlete de porc 4 până la 5 bucăți.
• 5 linguri de sos de soia.
• 2 felii de lămâie sau 1 felie de lămâie.
• 1/2 cană ulei vegetal.
• 2 cepe medii tocate.
• un pahar și jumătate de apă.
• 1 lingură zahăr alb granulat.
• Sare și piper după gust.

Bucățile de porc se ung cu sos de soia și suc de lămâie într-un castron sau recipient mare. Marinați cel puțin 1 oră. Încinge tigaia, apoi toarnă uleiul vegetal. Prăjiți carnea de porc marinată la foc mediu timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Îndepărtați excesul de ulei după gătit. Se toarnă marinada rămasă în bol în tigaie și se lasăse evaporă complet. Acest lucru va face carnea deja gătită puțin mai suculentă.

După ce se adaugă marinada, carnea se prăjește la foc mic timp de 45 de minute sau până devine moale, adăugând apă (dacă s-a terminat marinada). Apoi adăugați zahăr, sare și piper. Adăugați ceapa și prăjiți încă 3 minute. Opriți focul și transferați bucățile de carne pe o farfurie de servire.

Câteva sfaturi complicate

Dacă doriți să învățați cum să faceți carnea de porc suculentă, acordați mai întâi atenție carcasei. Depinde mult de proprietățile sale:

1. Alege carne de porc marmorată. Nu este atât de grasă, deși există straturi de grăsime.
2. Culoarea ar trebui să fie roz, nu roz pal. Acesta din urmă sugerează că vitele erau tinere, cel mai probabil crescute cu substanțe speciale pentru abator. Aceasta este carne cu aditivi OMG, astfel încât porcul să crească mai repede și să câștige în greutate.
3. Nu sărați niciodată carnea când este rece. Ar trebui să pregătiți întotdeauna condimentele din timp, dar să adăugați chiar înainte de gătire când carnea este la temperatura camerei.

Dacă nu vă plac fripturile moi, rulați bucățile de porc în făină și ou. Pâinerea îi va oferi fermitate și suculenta.

Cum se face o escalope de porc: cina suculenta si delicioasa pentru intreaga familie

Escalope este o bucată subțire de carne de porc care este gătită fără pane. Ar trebui să fie rotunjit, bine făcut, feliat subțire. Cum să faci carnea de porc suculentă și moale în astareteta, vom spune in continuare:

1. Alegeți carnea cărnii, de preferință fără grăsime.
2. Orice parte a carcasei, muschiului, gâtului, sternului va fi potrivită.
3. Trebuie să tăiați feliile peste fibre.
4. Grosimea fiecărei piese nu trebuie să depășească 1 cm.
5. Bateți astfel încât carnea să fie translucidă la lumină, iar grosimea să ajungă la 0,5 cm.

Numele în sine înseamnă literal „coaja de nucă”. De ce vorbim despre nuci și ce legătură are asta cu carnea de porc? Faptul este ca feliile trebuie prajite intr-o tigaie incinsa la temperatura maxima. În timpul prăjirii, marginile se îndoaie, asemănând cu contururile de nucă. Pentru ca bucățile să semene mai mult cu carnea din rețetă, o taie în timpul gătirii. Deci vaporii de umezeală trec prin fibrele sale, ajutându-le să se ridice. Se dovedește un cerc ușor neuniform, similar cu o coajă de nucă.

Funcții de prăjire și selectarea temperaturii

Cum se face carnea de porc moale și suculentă dacă o prăjiți la temperatură ridicată? Trucul nu este să adăugați apă sau să puneți un capac. Focul, surprinzător, ar trebui să fie cât mai puternic posibil. Nu este necesar să prăjiți carnea până când se rumenește, apoi să reduceți flacăra arzătorului, prăjindu-l. De asemenea, nu apăsați piesele strâns una pe ceal altă. Escalope iubește spațiul. Este mai bine să luați o tigaie mare cu fundul plat sau să folosiți una mică și să prăjiți două sau trei bucăți.

Important! Escalope înseamnă gătit „uscat”, adică nu trebuie să adăugați ulei și apă. În procesul de prăjire, sare și piperează vasul.

De îndată ce escalopeul a devenit auriu, este răsturnat și sărat, piperul este deja pe revers. Gătită corespunzător conform acestei rețete, o bucată de carne de porc devine maro imediat după ce este așezată pe un vas. Suculenta se obține prin prepararea și selecția corespunzătoare a cărnii de porc. Nu congelați carnea, altfel mâncarea va ieși fără suc.

Rețetă de escalope: felie suculentă de porc

Și acum vă vom spune cum să faceți cotlete de porc moi și suculente. Rețeta este simplă, sunt puține ingrediente, dar există o particularitate în prăjire:

1. Pregătiți mai multe bucăți de carne cu o grosime de un centimetru sau mai subțire.
2. Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
3. Puteți adăuga ceapă după gust.
4. Carnea este prăjită pe o parte timp de trei până la patru minute.
5. Sare și piperați carnea și întoarceți-o.
6. Partea prăjită trebuie sărată și piperată.
7. Se rupe carnea pe ceal altă parte timp de două până la trei minute.

Ține focul aprins. Opriți aragazul de îndată ce carnea de porc începe să elibereze sucul. O garnitură bună pentru un escalope sunt cartofii, orezul alb, salata de legume sau legumele înăbușite în aluat. Este important ca aici să nu fie nevoie de pâine, făină și diverși aditivi, ca și pentru cotlete. Aceasta este o bucată de carne curată, prăjită într-o tigaie.

Soiuri de rețete: suplimente de legume

Escalope are un gust delicios dacă adăugați câteva ingrediente la rețetă. De obicei se iau carne de vitel sau vita pentru chiftele, dar carne de porc cu rosii si branza,coaptă la cuptor va fi mult mai gustoasă și mai suculentă decât alte tipuri de carne. Fiți atenți la o rețetă interesantă pentru o cină delicioasă, care poate fi pregătită atât pentru adunările de acasă, cât și pentru sărbători:

1. Procedura cu carnea în timpul recoltării se repetă: chiftelele se bat, se prăjesc ușor până se rumenesc fără a se pane la foc mare într-o tigaie.
2. De îndată ce își schimbă culoarea, se ia de pe foc.
3. Pregătiți cuptorul: preîncălziți la 200 de grade, porniți funcția fără ventilator (carnea nu se va usca) și coaceți-o la al doilea nivel la 180 de grade timp de patruzeci de minute.
4. La douăzeci de minute după coacere, scoateți foaia de copt. Maioneza, felie de roșii, condimente pe fiecare bucată de porc.
5. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți felii de brânză moale pe carne.
6. Se servește fierbinte. Puteți decora cu ierburi, oregano, condimente după gust.

Această rețetă va mulțumi toți oaspeții: o bucată de carne de porc suculentă și gustoasă va fi felul secundar principal al sărbătorii.

Soiuri de preparate din carne de porc: cum să diversifici chiftele simple?

Pentru a face carnea picant, o poți diversifica și adăuga o garnitură de pere-dovleac. Pentru a pregăti un sos special, folosiți smântână cu ciuperci. Pot umple bucăți alungite de carne. Și pentru gurmanzi, pregătiți separat siropul de ananas - turnați peste o bucată de carne, adăugați o garnitură de legume coapte și felii de mere. Fanii unui gust extraordinar de rafinat le va plăceacombinație de carne cu semințe de rodie, sos miere-cognac.