2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Destul de des în rețetele culinare există o instrucțiune de a „stropi felul de mâncare (în principal salate) cu suc de lămâie”. Citricele sunt adăugate cu generozitate în produse de patiserie. Sucul acrișor de lămâie îl face mai puțin stânjenitor. Citronele se adauga atat in aluat, cat si in creme. Ei folosesc coaja unui fruct exotic și bucăți de pulpă și coajă confiate. Dar cel mai comun ingredient din feluri de mâncare este sucul de lămâie. Se adaugă atât la supe (de exemplu, hodgepodge), cât și la băuturi - ceai, cocktailuri alcoolice și răcoritoare. Acest articol este dedicat unei singure întrebări: este posibil să înlocuiți sucul de lămâie cu acid citric? Și dacă da, cum să introduci cristale albe în compoziția vasului? Care sunt proporțiile? Ce trebuie făcut pentru ca felul de mâncare să aibă gust de ca și cum ar avea suc natural de lămâie? Citiți mai multe despre asta mai jos.
Ce este acidul citric
Ce este cu adevărat această pulbere cristalină albă? Fără îndoială, este un material sintetic. Și înainte de a clarifica întrebarea dacă sucul de lămâie poate fi înlocuit cu acid citric, trebuie să stabilim o legătură între aceste două produse. Pudra sintetică are ceva în comun cu citricele? Acidul citric a fost descoperit pentru prima dată de farmacistul suedez Karl Scheele în 1784. Cum a primit-o? A izolat-o de sucul de lămâi necoapte. După cum puteți vedea, există o legătură directă între aceste produse. Pulberea rezultată este un acid carboxilic tribazic. Se dizolvă perfect în apă când atinge cel puțin optsprezece grade. Acidul citric se combină bine cu alcoolul etilic. Prin urmare, poate fi folosit pentru a face tincturi și vodcă de casă. Dar pulberea nu se dizolvă bine în dietil eter.
Producția industrială de acid citric
Orice persoană rezonabilă va întreba: dacă pulberea este extrasă din citrice, de ce este mult mai ieftină decât fructele? La urma urmei, o farmacie din secolul al XVIII-lea a evaporat sucul natural pentru a obține cristale albe. Apoi, biomasa de corvan a fost adăugată la sucul de lămâie. Această plantă conține și o cantitate mare din acest acid. În timpurile moderne, producția industrială primește pulbere prin biosinteză din melasă și zahăr folosind tulpini ale ciupercii mucegaiului Aspergillus niger. Se folosește acid citricnu numai în gătit, ci și în medicină (inclusiv pentru îmbunătățirea metabolismului), cosmetologie (ca regulator de acid) și chiar în construcții și industria petrolului. Volumul mondial al producției sale este de peste un milion și jumătate de tone. Și aproximativ jumătate din această cantitate este produsă în China. În lumina acestui fapt, întrebarea dacă sucul de lămâie poate fi înlocuit cu acid citric pare și mai relevantă. Mai ales dacă pe etichetă scrie „Menajera în China”.
Beneficiile acidului citric
Pulberea sintetică este utilizată pe scară largă în industria alimentară și este etichetată ca E330-E333. Dar este această aromă complet sigură, este posibil să înlocuiești sucul de lămâie cu acid citric fără a dăuna organismului? Pulberea este folosită în industria alimentară, nu numai pentru a îmbunătăți gustul produsului. Acidul citric previne dezvoltarea microorganismelor, apariția mucegaiului și a mirosurilor neplăcute. Prin urmare, E330 este folosit și ca conservant. În ciuda faptului că acidul citric nu mai este extras din fructe, acesta, ca și citricele, îmbunătățește vederea, întărește sistemul imunitar și are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Deoarece accelerează metabolismul, este folosit în diete pentru a reduce excesul de greutate. Această substanță elimină toxinele, toxinele și sărurile dăunătoare din organism.
Daune acidului citric
Nu toți oamenii pot tolera fructele citrice. Aceste fructe pot provoca o reacție alergică. În mod similar, acidul citric este inacceptabil pentruunii oameni. Cu prudență, trebuie utilizat de către pacienții cu gastrită și ulcer gastric. Dar ne-am întrebat: poate acidul citric să înlocuiască sucul de lămâie? E timpul să răspunzi. Da poate. Dar in cazul pudrei trebuie avut grija sa nu fie prea concentrata solutia. La urma urmei, atunci poate duce la disconfort în stomac, la arsuri la stomac, colici și vărsături. Pulberea nedizolvată nu trebuie consumată, deoarece arde membranele mucoase.
Este posibil să înlocuiți sucul de lămâie cu acid citric
Fructele subtropicale nu pot fi numite ieftine. Și în majoritatea rețetelor, preparatul necesită doar câteva picături sau o linguriță de suc de lămâie. Restul stă în frigider pentru o lungă perioadă de timp, se usucă și se ofilește. În timp ce acidul citric într-o pungă poate fi păstrat ani de zile. Da, și merită fiecare bănuț. Prin urmare, gospodinele cu experiență răspund de obicei la întrebarea dacă acidul citric va înlocui sucul de lămâie: „Da! Și oțet de asemenea! Poate fi folosit și pentru spălarea suprafețelor metalice contaminate cu calcar și rugină.”
Cât despre gătit, gama de preparate în care poți folosi atât suc de citrice, cât și acid citric este destul de largă. Dacă frământați aluat, puteți amesteca o cantitate mică de pulbere sintetică cu făină. În alte cazuri, cristalele acide trebuie dizolvate în apă caldă până când se atinge concentrația de suc obișnuit de lămâie. Proporțiile sunt. Un praf mic (unele rețete recomandă pe vârful unui cuțit) la cincizeci de mililitri de apă caldă. Soluția trebuie răcită.
Recomandat:
Cum să diluați corect oțetul acasă?
În ce proporții să diluați oțetul acasă? Astăzi vă vom prezenta atenției un proces pas cu pas al acestei proceduri și îl puteți efectua cu ușurință chiar în propria bucătărie
Ce este praful de copt, cum poate fi înlocuit și cum se gătește acasă?
Cele mai multe produse de patiserie moderne sunt făcute din aluat fără drojdie. Dar ce îl face atât de poros și aerisit? Acestea sunt cele 2 secrete principale ale oricărui tort - ouăle bine bătute și prezența prafului de copt în compoziție. Primul brevet pentru fabricarea sa a fost obținut abia în 1903 de către farmacistul August Oetker, fondatorul cunoscutului brand „Dr. Oetker”. În ciuda acestui fapt, unii totuși, când citesc rețeta, se pune întrebarea ce este praful de copt și cum poate fi înlocuit
Cum să diluați corect alcoolul acasă
Unii oameni au adesea întrebarea „cum se diluează corect alcoolul”. Acesta este de fapt un proces foarte interesant, deoarece atunci când este amestecat cu apă, volumul total al lichidului scade. Această „dispariție” a fost studiată la acea vreme de Mendeleev. Merită să știți că, cu proporția corectă a ingredientelor necesare, puteți obține vodcă de în altă calitate, care astăzi nu este atât de ușor de cumpărat într-un magazin
Ce poate înlocui sucul de lămâie? Sfaturi utile
Sucul de lămâie este un asistent indispensabil în multe treburi casnice. Pe lângă gătit, există un număr mare de opțiuni pentru utilizarea acestuia. De exemplu, curățarea unui cuptor cu microunde sau a unui fierbător de apă. Dar nu sunt neobișnuite situațiile când a apărut o idee de a găti ceva gustos, dar acest citrice, după cum a vrut norocul, nu era la îndemână. În acest caz, apare o întrebare complet logică: „Este posibil să înlocuim sucul de lămâie cu alte produse fără a sacrifica gustul?”
Cum se prepară suc de lămâie din acid citric: proporții
De foarte multe ori nu există lămâie în bucătărie, iar apoi fiecare gospodină se întreabă cum să facă suc de lămâie din acid citric. Proporțiile unei astfel de soluții sunt destul de simple. Orice femeie poate face suc artificial de lamaie
