Beer ale - prototipul berii moderne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce poate fi mai bun decât un pahar rece și aburit de bere proaspătă în mijlocul unei veri fierbinți? Așa este - două pahare! Și nu te poți certa cu asta, mai ales dacă ai în fața ta un adevărat cunoscător al unei băuturi spumoase. Berea este iubită în toate colțurile lumii și poate fi numită una dintre cele mai populare băuturi de pe planetă. Dintre numărul mare de soiuri ale sale, fiecare își poate alege singur, cel mai delicios, revigorant și revigorant. Persoana noastră este familiarizată cu grâul sau berea tradițională, dar berea ale nu este mai puțin populară printre britanici sau irlandezi. Ce este?

Un pic de istorie

În mod interesant, prima mențiune despre o băutură asemănătoare cu bere modernă a fost găsită printre sumerieni. Dar se consideră în mod tradițional că această băutură își are originea și și-a câștigat popularitatea în Anglia, la începutul secolului al VII-lea. Spre deosebire de tehnologiile moderne, rețeta de bere din acea vreme includea nu numai malț și hamei, ci și o mare varietate de ierburi, rădăcini, condimente, fructe și chiar nuci. Berea Ale avea un gust și o aromă pronunțată bogată,sa dovedit hrănitor și preparat simplu și rapid. Nu este surprinzător că berea necomplicată a devenit în curând „a doua pâine” a britanicilor. Băutura spumoasă și-a primit numele „ale”, din engleza veche „ealu”, împrumutată din vechiul indo-european „alut”, care înseamnă „magie” sau „vrăjitorie”. Vraja fantastică de bere amețitoare s-a răspândit curând pe alte continente. În unele țări, s-a îndrăgostit atât de mult încât berea a început să fie considerată semnul distinctiv al oricărui pub care se respectă.

Ce este bere

Băutura cu numele „vrăjitoare” este de fapt una dintre soiurile de bere. Singurul și principalul lucru care îl deosebește de alte soiuri este metoda de fermentație. Berea obișnuită este obținută prin fermentarea alcoolică a mustului de malț. Dar tradiționala ale englezească este o bere obținută exclusiv prin fermentație superioară, iar pentru aceasta se folosește un tip special de aluat. Drojdia în procesul de fabricare a berii nu se așează în partea de jos a butoiului, ci rămâne deasupra, formând un „capac”. Fermentarea în sine are loc la o temperatură de 15 până la 24 de grade Celsius. În astfel de condiții, băutura este saturată maxim de arome și capătă un gust pronunțat. După aceea, ale este trimisă la coacere într-o cameră răcoroasă la o temperatură de 11-14 grade. Când băutura este complet gata, butoiul este desfundat și se savurează bere proaspătă, aceasta trebuie scursă în 2-3 zile, altfel băutura se poate acri. Ale nu este filtrată sau pasteurizată, ci se bea exclusiv „vii”, prin urmare, atunci când întâlniți o sticlă de bere la vânzare, acordați atențiedate de expirare.

Tipuri de bere

Apropo, berea ale are și o mulțime de soiuri, diferă prin gust, aromă și poate fi deschisă sau închisă. Iată doar câteva dintre cele mai populare:

• Stout - Stout este un soi puternic întunecat;
• Strong ale - Strong - strong ale;
• Bitter - Bere amară cu un gust amar;
• Pale Ale - palid și amar;
• Mild Ale – Ale blândă – cu un gust blând, care amintește de kvas;
• Brown ale - Maro - gust blând, culoare maro;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - popular în Anglia;
• India Pale Ale - Indian strong pale ale;
• Old ale - învechită - puternică și gustoasă;
• Vin de orz - orz - are o aromă de vin, dulce și puternică.

Există soiuri puternic fructate, orz sau chiar nuci. Deci, de exemplu, Stout (ale neagră) este o bere făcută pe bază de orz prăjit sau malț, este puternică și conține aproximativ 7-8% alcool.

Beneficiu

De remarcat că alea nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Iar pentru cei care își urmează formele, trebuie să știți că cu ajutorul berii vă puteți îngrășa ușor. O astfel de bere nu suferă nicio prelucrare, deoarece drojdia, zahărul, ciupercile și enzimele apărute în timpul procesului de fermentație rămân în ea din plin. El este bogat în vitaminele B și E, magneziu, calciu, fosfor, seleniu și mangan. Aminoacizii conținuți în el îmbunătățesc procesele metabolice,efect benefic asupra stării părului și a pielii. Ale este utilă de băut pentru a îmbunătăți digestia, tonifiază, calmează, dilată vasele de sânge, este utilă pentru ateroscleroză și pentru cei care suferă de hipertensiune arterială. Dar, nu ar trebui să uităm că gradele de bere pot fi destul de mari, așa că, soiurile puternice de alcool pot conține până la 12%, așa că totul este bun cu moderație.

Se ceartă despre gusturi

Nu orice englez sau irlandez poate rezista unei halbe îmbietoare de băutură parfumată. Dar din anumite motive, berea nu a prins rădăcini în Rusia. Toți cei care au încercat vreodată această bere neobișnuită sunt împărțiți în două fronturi: unora le place, dar alții spun că gustul, ca să spunem ușor, este „nu foarte bun”. Cu siguranță o astfel de ostilitate poate fi asociată doar cu faptul că suntem obișnuiți să punem totul pe rafturi. Dacă este bere, atunci ar trebui să guste exclusiv bere, dacă este kvas, atunci kvas, iar dacă este vin, atunci ar trebui să aibă un gust propriu, deosebit. Ale este o băutură relativ nouă pentru noi și adesea spectrul gustului ei poate consta dintr-o varietate de nuanțe, cu care pur și simplu nu suntem obișnuiți. O astfel de bere are gust dulce-amărui, moderat carbogazoasă și poate avea arome complet diferite, de la fructat-erbacee până la miros de „fum”. Dar celor cărora le-a plăcut băutura vor rămâne cu siguranță fanii ei pentru totdeauna.

Shaggy Bumblebee El

Orice a fost, dar mai sunt iubiți. În cârciumi încep să apară din ce în ce mai multe tipuri de bere și, desigur, nu trec neobservate. Cuiva cu adevăratîi place și cineva îl încearcă pentru prima dată - de dragul curiozității. Din cauza termenului de valabilitate foarte limitat, nu vom putea încerca o bere englezească adevărată. Prin urmare, destul de recent avem propria noastră versiune rusă a celebrei băuturi. Berea "Shaggy Shmel" s-a născut în Mytishchi datorită contemporanului nostru, care este bine versat în înțelepciunea berii - Mikhail Ershov. Datorită eforturilor sale, astăzi fiecare dintre noi se poate bucura de gustul adevăratei ruby ale.