Unt cu cremă: ingrediente, rețete, sfaturi pentru gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crema a apărut în gătit cu destul de mult timp în urmă. De la înființare, tehnologia de preparare a acestuia s-a schimbat și s-a modernizat. Crema cu unt sau alte ingrediente este folosită foarte des în gătit. Decorează prăjiturile și produsele de patiserie, le folosesc ca strat și ca umplutură.

Principii generale de gătit

Orice desert choux necesită încălzire. Se obține astfel o masă mai omogenă și mai fragedă. Rețeta de cremă delicioasă poate fi găsită întotdeauna în cartea de bucate a gazdei.

Există o mulțime de moduri de a pregăti o umplutură dulce. Puteți prefera rețete mai simple și mai ușoare sau puteți face o versiune originală cu cremă de aer.

Crema cu unt este alegerea multor gospodine, deoarece isi pastreaza perfect forma si in acelasi timp are un gust stralucitor si bogat. Pentru ca crema de desert să fie gustoasă și aerisită,trebuie să luați numai produse proaspete de în altă calitate. Pentru bază este potrivit unt natural cu un procent ridicat de grăsime (de la 72,5%). Dacă folosești margarină, atunci ar trebui să alegi și un produs de calitate, cu o cantitate minimă de impurități.

Restul ingredientelor (făină, ouă, zahăr, smântână și lapte) ar trebui să fie și ele de calitate decentă. Toate ingredientele trebuie să fie bine amestecate, așa că trebuie să aveți grijă să aveți o tehnică specifică pentru aceasta.

Crema clasică cu unt

Dacă gazdele vor să-și surprindă oaspeții, pregătesc celebrul tort Charlotte. Se înmoaie într-o umplutură delicioasă cu unt cremă care se face în câteva minute.

Pentru gătit vei avea nevoie de o jumătate de pahar de lapte, un pachet de unt bun, o lingură de coniac, o treime de pahar de zahăr și două ouă. Vanilina poate fi adăugată după cum doriți.

Așa cum a devenit deja clar, această rețetă pentru o cremă delicioasă nu presupune adăugarea de făină, așa că masa este ușoară și aerisită. Tortul se înmoaie rapid, ceea ce înseamnă că oaspeții îl pot gusta în câteva ore.

Cum să gătești

Orice desert are nevoie de inspirație. Bate ouăle și zahărul. Apoi fierbeți laptele într-un recipient separat. Ar trebui turnat în amestecul de ouă într-un jet foarte subțire și încet. Agitarea constantă a acestei mase va duce la faptul că proteinele nu se coagulează. Apoi amestecul trebuie pus pe foc lent și adus la fierbere. Agitarea previne arderea sau formareabulgări.

Masa rezultată trebuie lăsată să se odihnească. În acest moment, untul înmuiat la temperatura camerei trebuie bătut până la o consistență cremoasă aerisită. Două amestecuri pot fi combinate între ele numai dacă sunt la temperatura camerei. După amestecare, amestecați din nou ingredientele.

Rezultatul este o cremă moderat dulce și bogată. Își păstrează bine forma, prin urmare, este potrivit nu numai pentru impregnare, ci și ca decor.

Recenzii

Amantele vorbesc bine despre această rețetă. În recenziile lor, ei avertizează că adesea începătorii toarnă lapte fierbinte prea repede, iar ouăle se coagulează. Cu toate acestea, după ce ați gătit de mai multe ori, apar experiența și priceperea. În rest, acest tip de cremă pentru deserturi este pur și simplu perfect. Este grozav pentru orice tort sau eclere, poate fi folosit și pentru a decora deserturi.

Cu făină

Nu tuturor gospodinelor le place să gătească creme cu făină. Sunt puțin mai mari în calorii decât alte tipuri. Cu toate acestea, există plusuri în acest tip de impregnare dulce pentru deserturi - viteza de preparare și o consistență groasă. Gospodinele pot unge orice prăjitură cu un astfel de amestec, deoarece nu se va întinde, dar va rămâne în interiorul prăjiturii.

Pregătirea unei astfel de creme nu necesită mult timp și produse. Va fi nevoie de doar trei linguri de făină, un ou, jumătate de pahar de zahăr, jumătate de linguriță de vanilină (nu se poate pune), un pahar de lapte și jumătate de pachet de unt (100-150 de grame sunt suficiente).

Această rețetă nu va dura mai mult de 45 de minute. Prima etapă este amestecarea zahărului cu ouăle până se omogenizează. Apoi adăugați laptele și făina, bateți totul din nou. Amestecul trebuie pus pe foc lent și adus la fierbere. În acest caz, nu uitați de amestecarea constantă.

După ce masa rezultată s-a răcit, adăugați unt la ea și mutați-o din nou. Multe gospodine recomandă să-l biciuiască înmuiat într-un recipient separat și abia apoi să-l adaugi la masa de ouă. Crema batuta cu unt este mai pufoasa si mai frageda.

Se dovedește destul de groasă și are o tentă gălbuie. Puteți numi această opțiune o simplă cremă. Cantitatea de zahăr adăugată îi determină dulceața, așa că îl puteți adăuga așa cum doriți.

Recenziile gospodinelor despre acest desert sunt pozitive. Se bucură că nu necesită timp și efort. Produsele pentru gătit bunătăți se găsesc întotdeauna în frigider. Cel mai adesea, experții culinari vă sfătuiesc să folosiți cremă pentru tort sau eclere Napoleon.

Crema cu lapte condensat și unt

Această opțiune îi place foarte mult dulceața. Gustul ei amintește foarte mult de prăjiturile din copilărie. Prăjiturile de casă cu impregnare pe bază de lapte condensat sunt un răsfăț favorit pentru toți copiii.

Rețeta este simplă și ușor de preparat. Va avea nevoie de următoarele componente: o cutie de lapte condensat obișnuit (fără aditivi și arome), un pachet de unt plin de grăsime, două ouă, un paharzahăr (mai puțin posibil), jumătate de litru de lapte (orice conținut de grăsime), 4 linguri de făină (aproximativ un pahar) și o pungă de vanilină (poți și fără ea). Pe baza ingredientelor de mai sus, devine clar că crema nu se va dovedi a fi dietetică. Cu toate acestea, uneori vă puteți răsfăța pe voi și familia dvs. cu o astfel de delicatețe.

Pași de gătit

Începeți să pregătiți umplutura batând ouăle și zahărul până devin pufos. Apoi adăugați făină și un pahar de lapte la acest amestec. Bate totul din nou.

Laptele rămas trebuie pus pe foc și adus la fierbere. Este important în acest caz să alegeți preparatele potrivite. La urma urmei, laptele nu ar trebui să ardă, altfel crema se va strica. În această etapă, trebuie să adăugați vanilină, dacă aveți nevoie de ea în desert.

Apoi într-un jet subțire de lapte clocotit, amestecând continuu, adăugați amestecul de ouă. Această etapă de preparare necesită răbdare și îndemânare, altfel proteinele se pot ondula și crema nu va ieși. Prin urmare, totul trebuie făcut foarte încet și amestecați constant amestecul, care trebuie fiert timp de 10-15 minute până la densitatea dorită. Apoi ar trebui să fie răcit la temperatura camerei.

Untul, care a stat în afara frigiderului, trebuie să bateți cu un mixer într-o cremă pufoasă împreună cu laptele condensat. Poate fi adăugat în amestecul de cremă numai după ce s-a răcit.

Multe gospodine spun că folosesc adesea aceste creme fără a amesteca. În același timp, o prăjitură se unge cu cremă, iar ceal altă cu ulei cu lapte condensat. Cu toate acestea, dacă aceste două mase sunt amestecate, atunciface umplutura perfectă pentru prăjituri sau produse de patiserie cu o aromă ușoară de vanilie și gust cremos.

Opinia experților culinari

Există o mulțime de povești pozitive despre această rețetă în recenziile gazdelor. Este adesea folosit pentru coacerea acasă. Este iubit atât de adulți, cât și de copii. Și cel mai important, potrivit specialiștilor culinari, crema cu lapte condensat se potrivește foarte bine cu orice prăjituri și fructe. Bucătarii sfătuiesc să adăugați nuci, fructe uscate și să experimentați cu dulcețuri. În orice caz, vei primi un desert delicios și original.

Rețetă de prăjituri

După cum știți, clasicul tort „Napoleon” conține cremă cu unt. Există mai multe opțiuni pentru a face acest desert. Crocante și umedă sunt variante ale lui „Napoleon”, care diferă prin gradul de impregnare și compoziția cremei.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de făină (aproximativ 500 de grame), un pahar cu apă rece (de la congelator), un ou, un praf de sare, o lingură de oțet (mâncare sau vin), un pachet de unt (conținut de grăsime de 82% și peste). Din aceste produse, puteți face straturi de prăjitură cu o greutate de 2-2,5 kilograme.

Este necesar să începeți procesul de coacere a prăjiturii cu prepararea uleiului și a apei. Acestea trebuie puse la congelator pentru un timp pentru a se răci. În făina cernută trebuie să radi toată bucata de unt pe răzătoarea grosieră. Apoi frecați masa intens cu mâinile (nu mai mult de 2-3 minute). Apoi amestecați apa rece, oul și oțetul. Bate bine toate acestea până la omogenizare.

Mai încetCombinați amestecul de ouă cu făina și untul. Din aluat facem o bila. Nu încercați să frământați aluatul până la o consistență omogenă. Ar trebui să conțină bucăți de unt netopit. Împărțim bulgărea în 13-15 părți, stropim cu făină și lăsăm la frigider 3-4 ore. În acest timp, puteți pregăti umplutura.

Cremă

Pregătirea cremei pentru impregnare este o parte importantă a rețetei. Va avea nevoie de următoarele componente: 100 de grame de unt, un pahar de smântână groasă, 4 ouă, un pahar de zahăr și o jumătate de pahar de zahăr pudră, două linguri de amidon de porumb, un litru de lapte, vanilină după gust. Aceste ingrediente vor face o cremă blândă cu unt pentru „Napoleon”.

Laptele trebuie încălzit la foc mic (nu se aduce la fierbere). Apoi, într-un recipient separat, bate ouăle, zahărul și amidonul (poate fi înlocuit cu făină). Într-un flux subțire, amestecați laptele fierbinte și amestecul de ouă, amestecând continuu. Apoi lăsați din nou la foc mic, amestecând. Cand crema se ingroasa se poate lua de pe foc si se adauga ulei. Se amestecă bine și se lasă la răcit.

Cofetarii sfătuiesc să coaceți prăjiturile timp de 3-4 minute într-un cuptor preîncălzit. După ce s-au răcit, pot fi unse. Crema, laptele, untul, zaharul, care sunt obligatorii, trebuie sa macereze prajiturile cel putin 3-4 ore. Decoram blatul tortului cu firimituri din resturi de prajituri. Puteți arăta imaginație și puteți pune fructe de pădure sau fructe. Tortul este gata.