Tipuri de produse de patiserie, tipuri de aluat și rețete bazate pe acestea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Produsele de copt sunt produse alimentare, a căror tehnologie folosește diferite tipuri de aluat cu ingrediente suplimentare. Este mare: prăjituri, plăcinte, rulouri și pâini. Există și unul mai mic: prăjituri, brioșe, plăcinte și prăjituri.

Selecții ale produselor

De regulă, toate tipurile de produse de patiserie sunt bogate în calorii. Aceste produse sunt absorbite rapid și ușor de organism. Bunătățile coapte sunt întotdeauna ceva gustos și parfumat, provocând o creștere a poftei de mâncare. Cel mai important element în prepararea oricărui produs de patiserie este făina. Fara faina - fara coacere. La un anumit tip și tip de făină sunt deja adăugate diferite grăsimi (ulei vegetal, unt, margarină). Ouăle și drojdia sunt, de asemenea, ingrediente comune în copt. Zahărul este prezent în multe produse de cofetărie. Produsele suplimentare pot fi ingrediente dulci: miere, ciocolată, fructe, dulceață, lapte condensat și smântână. Pot exista produse suplimentare neîndulcite pentru coacere: carne, brânză de vaci, ciuperci și diverse legume, pește.

Ceexistă produse de patiserie

Tipurile de aluat și produse de patiserie din acesta au o gamă largă. Produsele sunt împărțite în mai multe grupuri. Apartenența la grupul corespunzător indică ingredientele din care este făcut produsul.

Produse cu drojdie

Cea mai populară este coacerea cu drojdie. Orice produs care conține cel puțin puțină drojdie devine automat un produs de drojdie. Nu contează ce ingrediente au fost adăugate în timpul procesului de frământare a aluatului. Drojdia poate fi o pâine obișnuită familiară. Din această categorie fac parte și chiflele cu unt și cheesecake-urile cu brânză de vaci. Chiar și clătitele făcute din aluat de clătite vor deveni drojdie atunci când adăugați acest element în aluat. După cum puteți vedea, tipurile de produse de copt cu drojdie ocupă cel mai mare segment de produse de copt.

Alte tipuri populare de aluat

• Aluatul poate fi crustcrust. Aluatul de shortbread se prepară pe bază de grăsimi (unt, margarină) cu adaos de praf special de copt și zahăr pudră.
• Plăcintele cu caș au o cantitate foarte mică de făină în compoziția lor, dar brânză de vaci sau mascarpone este ingredientul principal. Aluatul de caș, precum și produsele obținute din acesta, pot fi dulce sau sărate.
• Toate tipurile de produse de patiserie (fotografie prezentată mai jos în articol) din foietaj arată apetisant și gust potrivit. Pot fi și dulci: cu dulceață, marmeladă, zahăr pudră. Și pot fi savuroase. Acestea sunt produse de foietaj care pot fi umplute cu ciuperci, pește și slănină cu brânză.

• Aluatul pentru prepararea de produse de patiserie și prăjituri este cel mai adesea biscuiți sau unt. Foarte dulce și bogat în calorii. Și întotdeauna delicios.
• Aluat de clătite - pentru diferite tipuri de clătite și clătite. De asemenea, are o varietate de arome - de la dulce la mai sărat. Iar umpluturile pentru clătite, respectiv, sunt selectate în funcție de gustul aluatului. Clătitele în sine sunt considerate un fel de mâncare rituală slavă originală. Dragostea pentru clătite în poporul nostru trăiește la nivel genetic. În plus, este un tip de coacere destul de economic și versatil.

În ciuda faptului că există multe produse diferite și delicioase pe bază de făină, fiecare produs din aluat își are admiratorii săi. La finalul articolului, vă oferim câteva opțiuni simple pentru prepararea diferitelor tipuri de produse de patiserie. Le puteți găti fără mult timp și bani.

Biscuit pentru ceai

Biscuitul este delicatesa preferată a britanicilor. Un biscuit simplu uscat este inclus în mod tradițional în fife-o-clock britanic. Trebuie să luați următoarele produse:

• patru ouă proaspete;
• o sută douăzeci de grame de zahăr;
• o sută douăzeci de grame de făină (de în altă calitate).

Produs de coacere:

1. În primul rând, trebuie să încălziți cuptorul la două sute de grade.
2. Luați două boluri și separați ouăle de pui în albușuri și gălbenușuri.
3. Galbenusurile se bat cu 2/3 din cantitatea totala de zahar. Bateți până obțineți o masă pufoasă, ușoară, fără să intercalate zahăr. Un amestec omogen de ouă ar trebui„atinge” telul.
4. Acum bate albusurile într-o spumă foarte stabilă. O astfel de spumă, atunci când întoarceți bolul, ar trebui să rămână așa cum este - în bol. Abia după o astfel de verificare, restul de zahăr poate fi turnat în spuma proteică. Continuați să bateți până când bezeaua devine albă, fermă și strălucitoare.
5. Se cerne făina și se toarnă în masa de gălbenușuri. Amestecă ușor, fără mișcări bruște, viitorul biscuit.
6. După făină, proteinele bătute sunt introduse în aluatul de biscuiți și, de asemenea, se amestecă ușor cu aluatul.
7. Ungeți forma cu unt și stropiți ușor cu făină.
8. Trimiteți aluatul într-o formă și puneți-l într-un cuptor încins.
9. Nu deschideți niciodată cuptorul în timp ce coaceți biscuiții. Aerul încălzit va părăsi rapid cuptorul, iar biscuitul va deveni plat și nu foarte frumos.
10. Când au trecut douăzeci de minute, străpungeți produsul în mijloc cu o frigărui de lemn. Daca frigaruia ramane uscata, biscuitul este copt. Lăsați-l să stea în cuptorul oprit timp de zece minute.
11. După timpul specificat, puteți scoate biscuitul și îl puteți răci pe grătar.

Acest tip de patiserie este bun de servit cu ceai, cafea, cacao și lapte. Peste tot va fi potrivit. Dacă tăiați biscuitul și ungeți tăietura cu orice gem sau smântână, apoi acoperiți întregul produs cu smântână, veți obține o prăjitură ușoară minunată de biscuiți.

Aluat de caș și cupcakes din el

Coaceți brioșe fragede din aluat de caș. Ingrediente necesare pentru cupcakes:

• o sută de grame de brânză de vaci;
• o sută de gramefăină;
• cincizeci de grame de unt sau margarină;
• un ou;
• 80 de grame de zahăr;
• o linguriță de praf de copt.

Dacă această cantitate de ingrediente vi s-a părut insuficientă, înmulțiți-le cu două.

Tehnologia Cupcake:

1. Amesteca branza de vaci cu ou.
2. Toarnă zahăr în masa rezultată. Adăugați unt topit.
3. Amestecă toate aceste ingrediente cu un tel sau o furculiță. Intervenim, încercând să mărunțim brânza de vaci în particule mai mici.
4. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la emulsia caș-ou. Aluatul de caș rezultat are o textură cremoasă.
5. Aluatul este așezat imediat în forme mici pentru cupcakes. Înainte de aceasta, ungeți formele cu ulei vegetal. Fiecare trebuie umplut doar 2/3. Acest lucru se explică prin faptul că produsele vor crește în volum în timpul coacerii. Punem formele la cuptor și le pornim.
6. Cupcakes se coace la o temperatură de o sută șaptezeci și până la două sute de grade până când sunt gătite. Pregătirea produselor este determinată prin examinarea crustei. De îndată ce cupcakes-urile sunt maro deschis, pot fi scoase.

Desigur, toate tipurile de produse de patiserie nu pot fi acoperite într-un singur articol. O mulțime. Și în fiecare parte a planetei ei coace ceva al lor, după rețete unice. Gătiți cu plăcere, dar amintiți-vă că un astfel de hobby vă poate afecta silueta.