Ceai negru Pu-erh: gust, colecție, producție, proprietăți și nuanțe ale berii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce este ceaiul negru Pu-erh? De ce e bun? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Ceaiul Pu-erh este o băutură excepțională de acest fel, care nu are analogi în întreaga lume. Cele mai bune soiuri ale sale sunt obținute din frunze care nu sunt colectate din tufele mici de ceai, ci din copaci. Cu cât planta devine mai bătrână, cu atât ceaiul în sine este mai rafinat și mai atractiv și mai util calitățile acestuia. Pentru ce este faimos ceaiul negru Pu-erh, vom afla mai jos.

Funcție

Originalitatea Pu-erh este că este un aliment „viu”, în el au loc constant procese de fermentație, afectându-i atât calitatea, cât și gustul.

Pu-erh se transformă în fiecare an și capătă nuanțe complet noi. Cineva preferă un pu-erh mai matur, iar cuiva îi place unul tânăr, nesezonat. Este o chestiune de gust.

Nume

Istoria spune că Pu-erh a fost locul de naștere al ceaiului negrusatul cu același nume și zonele adiacente din provincia Yunnan. În aceste locuri, astăzi găsești arbori de ceai care au mai bine de o mie de ani! Chiar cuvântul „Pu-Er” arată ca două caractere chinezești. Aceste simboluri din anii dinastiei Han au numit micuțul oraș, situat la 370 km sud de satul Kunming.

Acest loc a fost un punct de vânzare impresionant care distribuia ceai în toată China. Ca urmare, ceaiul în sine a început să fie numit „puer cha”, ceea ce însemna „ceai din satul Puer”.

Cu toate acestea, cuvântul „puer” este adesea interpretat diferit. „Pu” este numele abreviat al bodhisattva Puxian, „er” înseamnă „urechi” sau „ureche”. Prin urmare, expresia în sine marchează „urechile bodhisattvai Puxian”, iar aceasta transmite în mod deosebit tipul unor versiuni de Pu-erh din foaia mare.

Gătit

Cum se produce ceaiul negru Pu-erh? Când este creat, trece prin următoarele faze:

1. Colectarea frunzelor de ceai.
2. Ofilarea materiilor prime.
3. Răsucire (acest termen se referă la diferite acțiuni asupra frunzei de ceai pentru a distruge mecanic celulele pentru a produce suc de ceai).
4. Presare materii prime.
5. Fermentație Pu-erh. Această acțiune poate fi efectuată în momentul transportului și depozitării ulterioare a ceaiului.

Frunzele de ceai smulse din copacii sălbatici au un gust mai delicat și un postgust caracteristic de „mentol”. Ele nu tolerează absolut procesarea tehnologică brută. Din astfel de materii prime este fabricată numai tabla Pu-erh, dar nu presată.

O caracteristică importantă a creației Pu-erh este capacitatea sa de a-și transforma gustul și calitățile de-a lungul multor ani. Cu o depozitare adecvată, ceaiul nu se strică deloc, gustul său se îmbunătățește semnificativ. Devine mai plin și mai moale, nu există amărăciune în el, iar astringența este foarte plăcută. Prețul Puer-ului crește și el odată cu vârsta. La licitațiile de ceai, poate ajunge la câteva mii de dolari pentru o clătită.

„Gata” Pu-erh sau „Raw”

Puțini au încercat ceaiul negru chinezesc Pu-erh. Se știe că înainte de inventarea mașinilor, acest ceai se maturiza în drumul său către cumpărător. Astăzi, cererea de ceai a crescut semnificativ, iar timpul general de livrare a produsului către client a scăzut. Prin urmare, Pu-erh nu are timp să treacă prin etapa de fermentație (în cele din urmă coace) la gradul dorit.

În anii 1970, în China a fost dezvoltată o nouă tehnică de fermentare rapidă. Conform acestei scheme, frunza de ceai este pliată în grămezi mici și stropită cu apă. Mai departe, în mijlocul acestei grămezi, temperatura crește, ceea ce accelerează fermentația.

Astfel, au apărut două tipuri de bază de Pu-erh - cel care este produs folosind tehnologia primară („Raw Puerh”) și cel care este creat folosind metoda accelerată („Ready Puerh”).

Ambele tipuri de Pu-erh au fani, dar Raw Pu-erh este ceva mai interesant, deoarece cu abordarea corectă, puteți controla singur nivelul de fermentație și, ca urmare, gustul băuturii.

Dar procesul de control necesită puțină răbdare: după câțiva ani de salvare, amărăciunea și rugozitatea frunzelor de ceai,caracteristice soiurilor tinere încep să dispară. După aceea, gustul Pu-erh devine mai plin, mai moale și mai moale.

Este Pu-erh cu o expunere de doi sau trei ani care este cel mai accesibil și popular și, în același timp, au un gust uimitor. Dacă ceaiul este trimis la depozitare timp de 10-15 ani, atunci vei gusta un produs cu adevărat rar. Dar în acest caz, pentru a înțelege gustul, trebuie să aveți deja experiență în a bea ceaiul pe care îl luăm în considerare. De asemenea, trebuie să rețineți că, dacă este depozitat incorect, calitatea Pu-erh se poate deteriora.

Apropo, nu are sens să salvezi „Ready Pu-erh”, decât dacă vrei să te bucuri mai mult de varietatea care îți place. Într-adevăr, în realitate, recoltele Pu-erh din ani diferiți pot diferi semnificativ în ceea ce privește gustul. Ca vinul, de exemplu. Nu există modificări speciale în „Ready Puerh”, îmbătrânirea nu îi afectează gustul, dar este mult mai dificil să-l strici.

Proprietăți și beneficii

Care sunt proprietățile ceaiului negru Pu-erh? Din cele mai vechi timpuri, acest aliment este cunoscut pentru calitățile sale utile și vindecătoare. Și studii recente ale oamenilor de știință au dovedit acest lucru:

• Pu-erh elimină toxinele din organism. Se poate bea atât pentru vindecare, cât și pentru prevenirea diferitelor afecțiuni.
• Medicii recomandă adesea Pu-erh pentru diabetici, deoarece reduce nivelul zahărului din sânge. De asemenea, ulcerele îl pot bea fără rău.
• Ceaiul elimină excesul de umiditate din corp, ajută la slăbit. Chinezii susțin că Pu-erh ajută întregul organism să fie ceea ce ar trebui să fie.
• Este un tonic puternic. Efectul este similar cucafea, dar este foarte utilă. Îl poți bea în timpul conducerii, în timpul examenelor, înainte de antrenament. Dacă bei un termos de Pu-erh preparat în timpul zilei, vei simți o creștere extraordinară de forță și vei avea dorința de a-ți realiza obiectivele.
• Alcoolismul poate fi vindecat cu Pu-erh. Știința cunoaște cazuri în care ceaiul a ajutat să scape de dependența dăunătoare. Pu-erh reduce și tensiunea arterială.

O altă interpretare a tipurilor de ceai

Există două tipuri de pu-erh: shu și shen. Shu este ceai negru. Mulți se tem să-l bea, deoarece este foarte puternic. Shu-ul ieftin miroase a pământ și pește, în timp ce shu normal miroase a fructe uscate și nuci. Acest tip de ceai se prepară rapid, nu are sens să-l păstrezi mult timp.

Shen este Pu-erh verde și nu arată ca negru. Nici gustul în formă preparată, nici mirosul - în stare uscată. Sunt practic două ceaiuri diferite. Ele sunt unite doar de materiile prime primare și de aspectul ambalajului. Shen este salvat de ani de zile și se îmbunătățește doar cu timpul.

Există și Pu-erh alb. Această variantă de ceai este mai aproape de sheng, dar se distinge ca un tip separat. Pu-erh preparat alb miroase a ierburi de iulie și miere. Frunzele sale sunt maronii pe o parte și albicioase pe ceal altă.

Preț

Ceai negru Pu-erh - ceai chinezesc de elită. Se prepară rapid, „învechit” controlat. Acest lucru este foarte bun, deoarece ceaiul miroase a fructe uscate, scoarță de copac. Culoarea sa este intensa. Este puternic, a fost primul care a apărut în Rusia și asta se referă când vorbesc despre Pu-erh.

Toate acesteavândut în magazine, de obicei se referă la Shu Puer. Costă de la 300 de ruble. pentru 100 g și peste. Cele mai bune soiuri de ceai negru Shu Puer pot fi achiziționate pentru 2-3 mii de ruble. Cât costă o clătită în 357

Cum se prepară?

Pu-erh înainte de a merge la culcare și pe stomacul gol este interzis să bea. Trebuie să-l preparați într-un volum mic - ceaiul poate rezista la 5 până la 15 frunze de ceai. Folosiți numai apă moale. Pentru a prepara o băutură, trebuie să aveți următoarele instrumente:

• Gaiwan. ceașcă chinezească cu părți largi și capac.
• Cerbă pentru fierbere și termos (cu balon de sticlă) pentru economisirea apei fierbinți.
• boluri sau căni cu o capacitate de 30-50 ml.
• Filtru.
• Chahay. Dacă bei ceai cu prietenii, acest dispozitiv este necesar. În serviciile europene, analogul său este ulciorul de lapte. Este necesar pentru a face infuzia la fel in fiecare cana. Infuzia de ceai este turnată în chahai din gaiwan folosind o strecurătoare.

Pentru un ceainic de 100 ml (sau gaiwan), folosiți 10 g de ceai uscat. Secvența de pași este identică pentru toate versiunile de Pu-erh, dar puteți sări peste înmuiere pentru frunze. Deci, urmați acești pași:

1. Îmuiere. Puneți frunze uscate de ceai în gaiwan și umpleți cu apă. Puteți înmuia între 1 și 5 minute.
2. Aduceți apa la fiert, dar nu o lăsați să „gâgâie”. Turnați într-un termos cald.
3. Toarnă prima porție de apă în ceai și scurge-l imediat. În această etapă, vei elimina praful din ceai, acesta va începe să se deschidă. Veți obține o infuzie foarte palidă - spălați cupele cu ea și beți-o. Lăsați ceaiul aburit timp de 30 de secunde sub capac în gaiwan.
4. Toarna o alta portie de apa, lasa 5 secunde. Apoi turnați într-o ceașcă sau beți dacă beți singur. Cu această primă băutură, începe ceaiul.
5. Perfuzia viitoare trebuie redusă la 2 secunde. Infuzia va deveni și mai strălucitoare, aroma și gustul ei vor fi mai bogate.
6. Frunzele de ceai viitoare pot fi făcute mai mult: 5, 7, 10, 20 și 30 de secunde. Experiența vă va spune timpul de înmuiere necesar pentru fiecare varietate de Pu-erh.

Apropo, unii oameni de știință susțin că rata scăzută de cancer din China se datorează efectului acestui ceai. Încercați diferite Pu-erh, alegeți apă de în altă calitate, beți ceai seara și dimineața și nu mâncați dulciuri cu Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

Acesta este un ceai negru premium unic, fermentat într-un mod special. Este fabricat numai în China și are un miros și un gust neobișnuit de „pământesc”. Fermentația sa miraculoasă transformă complet calitățile și biochimia ceaiului. Ca urmare, apar noi substanțe și produse care fac infuzia opaca și neagră, gustul este dulce și moale, iar mirosul este picant-pământos.

Se recomandă să beți cel puțin 2 căni de ceai pe zi. Acest ceai negru vrac este produs în provincia Yunnan (China).

Metoda de producție:

1. Luați 1 linguriță pentru un pahar cu apă. ceai uscat.
2. Preparați 3-5 minute. Nu este recomandat să insistați mai mult.

Tea Puer „Black Dragon” primește doar recenzii pozitive. Cumpărătorisusține că calmează, înalță și ameliorează durerile de cap. La urma urmei, nimănui nu-i place să ia pastile. Dar dacă te doare capul din cauza schimbării vremii sau a lipsei de somn, atunci acest ceai este o adevărată salvare.

Consumatorii spun că acest Pu-erh arată ca un ceai negru obișnuit, fără amărăciune. Dar are un postgust destul de tangibil de lemn umed și pământ. Și pentru unii, acest gust pare puțin ciudat. Desigur, pentru mulți, acest ceai a devenit un favorit incontestabil datorită calităților sale vindecătoare.