Șprot de hering de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sprats - un pește care nu depășește 12 centimetri lungime și cântărește aproximativ 15 grame, aparținând familiei heringului. Trăiește în Marea B altică, în cantități mici se găsește în Marea Mediterană și Marea Neagră.

De mulți ani, acest pește a fost folosit pentru a face conserve numite „Sprats”. În prezent, pentru prepararea conservelor se folosesc diverși pești mici. Mâncăm șprot din hering b altic, șprot, kilka etc. Și numai fabricile de pește din regiunea b altică pregătesc în mod tradițional „Șprot” din peștele corespunzător.

Datorită unei tehnologii unice care nu se schimbă de-a lungul anilor, conservele își păstrează gustul original indiferent de tipul de pește.

Câteva fapte interesante

O descoperire întâmplătoare (lucrătorii au găsit pachete nefolosite pentru șprot în timpul renovării vechii clădiri) sugerează că șprot (conserve) au fost produse în Riga din 1890 pe strada Malaya Molochnaya de către Maurice & Co. Conservele erau recomandate a fi consumate la rece (asta era indicat pe etichetă) și se numeau „Royal Sprats”.

Conservele de pește sunt ambalate în diferite moduri. Depinde de perioada anului când a fost prins. Iarna, peștele este întins înapoi, iar vara - burta sus.

Peștele de vară este mai gras, se mișcă puțin în apă caldă, spatele îi crapă când este gătit.

Un monument a fost ridicat șprot: un pește sare dintr-o cutie de bronz. Monumentul a fost deschis în 2008 la Mamonovo, unde se află o fabrică mare de producție de conserve de pește.

Cum se prepară șprotul conservat

Peștele pentru conservare se spală bine, se scoate capul, se așează pe rânduri pe o tavă specială și se trimite la afumătoare timp de trei ore. În continuare, peștele se împachetează strâns în borcane, se toarnă cu ulei, se condimentează cu sare și piper. Băncile sunt sigilate și sterilizate.

Important: șprotul adevărat se gătește numai cu ulei vegetal, sare și piper. Nu sunt permise alți aditivi și condimente, dacă sunt indicate pe borcanul cu șprot, atunci cel mai probabil peștele din ele este de proastă calitate.

Recent, unii producători economisesc la afumarea peștelui. Carcasele preparate sunt pur și simplu tratate cu „fum lichid” chimic, ceea ce economisește banii producătorului, dar este extrem de nesănătos pentru consumator.

Pentru a fi sigur de calitatea peștelui și de metoda de afumare, îți poți găti singur șprot de casă din hering.

Rețetă „Șprot de casă la cuptor”

Gătitul șprot conform rețetei propuse este un proces simplu și este la îndemâna oricărei gospodine. Ceaiul și coaja de ceapă sunt folosite ca înlocuitor pentru „fumul lichid”. Șprotul de hering, a cărui fotografie este prezentată mai jos, se prepară din următoareleproduse:

• hering congelat - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200 de grame;
• ceai din frunze (negru) - 2 linguri;
• frunză de dafin - 8-10 bucăți;
• piper negru (mazăre) - 10-12 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• coajă de ceapă - 20 de grame.

Clătiți coaja de ceapă, turnați 2 căni de apă și fierbeți timp de 15-20 de minute. Răciți bulionul și strecurați.

Fă ceai în 2 pahare de apă, se răcește, se strecoară.

Decongelați peștele, clătiți, decapitați și intestin.

Puneți peștele strâns într-un vas rezistent la căldură cu fund gros. Așezați heringul înapoi, ca în conserve.

Presărați peștele cu piper (mazăre) și foi de dafin, turnați ulei. Mișcați ușor și înclinați totul, astfel încât umplutura cu ulei să pătrundă între carcasele peștelui.

Amesteca ceaiul, infuzia de coaja de ceapa, adauga sare. Se amestecă totul bine până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.

Toarnă peștele cu soluția salină rezultată.

Se pune heringul în cuptorul preîncălzit la 150 de grade, se coace la aceeași temperatură până când soluția dă în clocot, apoi se reduce focul, se reduce temperatura la 120 de grade, se fierbe aproximativ 2 ore.

Apoi lăsați vasul să se răcească și abia apoi scoateți șprotul gata.

Rețeta poate fi modificată după bunul plac:

• adăugați garoafa;
• sare puternică;
• crește timpul„languind” în cuptor (în acest caz, oasele vor deveni foarte moi);
• crește cantitatea de ceai tare (peștele va deveni mai tare).

Gătitul șprot de hering pe aragaz

Dacă nu ești interesat să te joci cu coaja de ceapă, ceaiul și cuptorul, dar vrei să gătești șprot de hering acasă, atunci folosește următoarea rețetă.

Produse:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• boabe de piper negru parfumate și amar - câte 10 bucăți;
• frunză de dafin - 3 sau 4 bucăți;
• sare alimentară - 1 linguriță fără diapozitiv;
• oțet (fructe mai bune) - 1 lingură;
• zahăr granulat - 1 linguriță fără diapozitiv.

Dezghețați peștele, clătiți bine, decapitați, intestin. Într-o cratiță cu fund gros se pune hering, sare, se presară cu piper, zahăr granulat, se pune frunza de dafin, se toarnă oțet și ulei de floarea soarelui. Turnați conținutul tigaii cu apă, astfel încât peștele să fie pe jumătate în apă.

Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe foc lent. Timpul de preparare este de aproximativ 2 ore. Apoi scoateți tigaia de pe foc, răciți complet, scoateți șprotul gata.

Pentru a accelera procesul de gătire, puteți folosi o oală sub presiune sau o oală lentă, în acest caz, peștele se va găti în 1 oră.

Sprats pe bază de sos de soia

Rețeta originală pentru șprot de hering implică folosirea sosului de soia. Mâncarea este gătită pe aragaz și marinatăzi.

Produse necesare:

• hering proaspăt congelat - 1, 2 kg;
• sos de soia - 1/2 cană;
• ceai - 1 cană;
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• sare alimentară - 1/2 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 3 sau 4 bucăți.

Decongelați peștele, clătiți bine, decapitați, curățați, puneți într-o tigaie cu fund gros sau la ceaun, turnați sos de soia.

Amestecați frunzele de ceai cu untul, puneți zahăr, sare și frunza de dafin. Amestecă bine.

Toarnă amestecul rezultat în pește.

Pune oala pe foc, închide capacul și fierbe timp de 1 oră.

Nu întoarceți și nu îndepărtați peștele. Pune tigaia cu pestele la frigider pentru o zi. Apoi șproții pot fi scoși și serviți pe masă. Un răsfăț delicios este gata.

Șprot de pește mic

Rețeta propusă vă permite să gătiți șprot din hering (mic), capelin, apă cocoțată, șprot și alți pești mici.

Ingrediente necesare:

• pește (mic) - 1 kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 cani;
• sare de masă - 1 lingură fără blat;
• oțet (măr) - 1/4 cană;
• frunză de dafin - 4-5 bucăți;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• piper negru boabe, cuișoare, rădăcină de pătrunjel - după gust.

Decongelați peștele, spălați bine, curățați, îndepărtați capetele și aripioarele.

Coaja de ceapă, se spală, se taie rondele.

Pune un strat de ceapă pe fundul ceaunului,pune deasupra un strat de pește, apoi un strat de ceapă, un strat de pește etc. Pune pe pește frunze de dafin, rădăcină de pătrunjel, cuișoare, boabe de piper negru între straturi.

Oțet diluat într-un pahar cu apă.

Amestecați oțet diluat cu ulei de floarea soarelui și sare.

Se toarnă amestecul în pește, se închide ceaunul cu un capac și se pune pe foc mic. Preparatul durează 1,5 ore.

Gustul șprotului nu este în niciun fel inferior celui al celor conservate din magazin.

Concluzie

Șprotele din hering, capelin, șprot și alți pești mici sunt ușor de gătit acasă. Rețetele de mai sus nu necesită abilități speciale, produse exotice și mult timp. Dar, urmându-le, chiar și o gazdă fără experiență va putea găti o delicatesă care nu va fi mai rea decât șprotul din conserve cumpărat din magazin. Și utilitatea felului de mâncare nu va fi pusă la îndoială: șproții din hering acasă sunt întotdeauna proaspete și nu conțin impurități dăunătoare.

Gătește cu dragoste, te rog pe tine și pe cei dragi.

Poftă bună!