2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Francezii spun: „Poți învăța să gătești și să prăjești, dar numai aleșii lui Dumnezeu pot face sosuri.”
Sosul este un condiment lichid complex special preparat pentru carne, pește, salată, garnitură, care este conceput pentru a sublinia și uneori a schimba gustul preparatelor servite. Este greu de imaginat gătit modern fără ketchup, maioneză, pastă de roșii sau sos. Chiar și cele mai ușoare garnituri de legume și cereale, asezonate cu sos, se transformă în capodopere culinare.
Cartofii sunt adesea folosiți ca garnitură: fierți și prăjiți, copți și înăbușiți, piure de cartofi și cartofi prăjiți… Ce sos preferați pentru cartofi?
Care sunt sosurile
Sosurile se prepară pe bază de bulion, smântână sau lapte, unt sau ulei vegetal. Făina este adesea folosită pentru a adăuga textura sosurilor. La sosuri se adaugă ciuperci, capere, măsline, oțet, suc de lămâie, roșii, ceapă și alte componente cu gust pronunțat, pentru a da un gust specific. Pentru arome, sosul include usturoi, ierburi, diverși ardei și condimente.
După metoda de preparare și utilizare, sosurile se împart în reci și calde.
Din toate tipurileidentificați cinci sosuri fundamentale, transformând bucătarii care își creează micile capodopere culinare.
Elemente de bază pentru sos:
- sos alb - bechamel;
- maro pe bază de bulion - espanol;
- sos ușor pe bulion alb - velouté;
- sos olandez și maioneză - emulsină;
- amestec de otet cu ulei (vegetal) - vinegreta.
Există o mare varietate de sosuri și sosuri pe care le puteți face pentru mâncăruri din cartofi. Există câteva reguli pentru aplicarea lor. De exemplu, sosurile lichide fierbinți sunt potrivite pentru cartofii fierți, iar cele reci groase sunt potrivite pentru cartofi prăjiți.
În orice caz, sosul pentru cartofi este ales de bucătar, ghidat de preferințele sale gustative. Iată câteva rețete de mâncăruri din cartofi care sunt ușor de preparat acasă.
Sos de smântână
Sosul de smântână este de obicei preparat pentru cartofi fierți. Pentru a pregăti una dintre opțiunile sale pentru un kilogram de cartofi, aveți nevoie de:
- unt - 2 linguri (linguri);
- lapte - un pahar și jumătate;
- făină de grâu - 2 linguri (linguri);
- smântână - 1/2 cană;
- suc de lămâie - 1 linguriță;
- patrunjel - 1 buchet;
- piper alb - după gust;
- sare - după gust;
- zahăr granulat - după gust.
Spălați bine cartofii, curățați și fierbeți.
Aduceți laptele la fiert.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină, prăjiți. Apoi adăugați la amesteclapte și, amestecând constant, gătiți timp de aproximativ zece minute.
Scoateți sosul preparat de pe foc.
Tăiați cartofii fierți în felii.
Adăugați smântână, piper, sare, zahăr granulat, suc de lămâie, cercuri de cartofi la sosul cald. Se amestecă totul ușor, se pune pe foc, se încălzește (nu fierbe!).
Înainte de servire, o farfurie de cartofi în sos de smântână este stropită cu pătrunjel tocat în prealabil.
Sos cremos
Cartofi în sos cremos - un preparat simplu, ușor și rapid de preparat.
Pentru 1 kg de cartofi ai nevoie de:
- făină de grâu - 2 linguri (linguri);
- unt - 2 linguri (linguri);
- lapte - un pahar;
- sare - după gust;
- usturoi - doi sau trei catei sau dupa gust;
- verde (ceapa verde, marar, patrunjel) - dupa gust;
- piper măcinat (negru, alb, roșu) - după gust.
Cartofii se spala bine, se curata de coaja, se taie cubulete, se pun la fiert (sara apa) aproximativ 10 minute.
Tăiați usturoiul.
Unt cu făină.
Fierbe laptele.
Toarna apa din oala cu cartofi, adauga lapte si continua sa gatesti la foc mic, amestecand usor.
Cu două minute înainte de pregătire, turnați în cartofi un amestec de făină și unt, piper, usturoi. Continuați să gătiți până când cartofii sunt fragezi.
Presărați vasul cu ierburi tocate înainte de servire.
Sos de muștar
Cartofi copți la cuptor în sos de muștar - preparat aromat și gustos, accesibilorice amantă.
Pentru a-l face aveți nevoie de:
- cartofi - 1,2 kilograme;
- unt - 2 linguri (linguri);
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri (linguri);
- muștar cu boabe - 100 de grame;
- lămâie - 1 bucată;
- usturoi - 3-4 catei;
- sare - 1 lingurita;
- amestec de plante uscate - după gust.
Cureți usturoiul, tăiați-l cu o presă.
Spălați lămâia, dați pe răzătoare partea galbenă a cojii (luați coaja), stoarceți sucul din pulpă.
Topiți untul și răciți ușor.
Într-un castron, amestecați untul topit, muștarul, uleiul de floarea soarelui, coaja și sucul de lămâie stors, masa de usturoi, sarea și ierburile. Amestecă bine.
Se spală cartofii, se curăță, se taie în felii mari, se toarnă peste sosul de muștar preparat. Amestecă totul bine.
Preîncălziți cuptorul.
Unge ușor o tavă de copt (sau o foaie de copt) cu ulei de floarea soarelui.
Toarnă cartofii cu sosul într-o formă (pe o foaie de copt), dai la cuptor la o temperatură de 180-200 de grade pentru aproximativ 40 sau 50 de minute.
Cartofii finiți vor fi acoperiți cu un maro auriu delicios. Felul de mâncare se servește fierbinte.
Sos de pui
Sos de pui cu cartofi este un fel de mâncare complet, care este un sos gros cu o garnitură.
Pentru 1 kilogram de cartofi veți avea nevoie de următoarele produse:
- file de pui - 700grame;
- făină de grâu - 2 linguri (linguri);
- morcovi - 1 bucată (mare);
- piper negru măcinat (sau alte condimente) - după gust;
- sare - după gust;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit;
- verdura proaspata (marar, patrunjel) - dupa gust.
Clătiți bine cartofii, curățați, tăiați în cuburi mari, fierbeți.
Clătiți fileul de pui, tăiați în bucăți, prăjiți cu puțin ulei de floarea soarelui până când lichidul s-a evaporat complet.
Clătiți, curățați și radeți morcovii.
Adăugați morcovii rasi în tigaie la file, continuați să prăjiți până când legumele sunt gata.
Adăugați făină la puiul prăjit și morcovii, amestecați bine și prăjiți puțin.
Puneți amestecul preparat cu pui într-o tigaie cu cartofi deja fierți (nu scurgeți apa în care au fiert cartofii!), adăugați piper (sau alte condimente preferate), sare. Amestecați bine sosul, dar ușor, continuați să gătiți pentru încă cinci sau șapte minute.
Sosul de pui cu cartofi este gata. Presărați vasul cu ierburi mărunțite înainte de servire.
Sos de roșii cu pui și ciuperci
Ciupercile se potrivesc bine cu cartofii și sunt adesea adăugate la sosuri.
Pentru a face un sos cu cartofi, ciuperci și pui veți avea nevoie de:
- cartof - 1 kg;
- ciuperci (champignons, chanterelles, ciuperci sau orice altele) - 200 de grame;
- file de pui - 400 de grame;
- morcov - 200 de grame;
- verzi(marar, telina, patrunjel) - dupa gust;
- sare - după gust;
- usturoi - 4 sau 5 căței;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit;
- piper negru măcinat - după gust;
- condimente (hamei-suneli sau alte ierburi) - după gust;
- apă - 800 de grame;
- pastă de tomate - 6 linguri (ceai).
Spălați cartofii, curățați, tăiați cubulețe, puneți într-o cratiță și fierbeți cu puțin ulei de floarea soarelui aproximativ 10 minute.
Clătiți fileul de pui, tăiat în cuburi mici.
Spălați, curățați și tăiați morcovii.
Într-o cratiță cu cartofi se pune fileul de pui, se amestecă și se prăjește în continuare. Apoi adăugați morcovii, ciupercile în file și fierbeți timp de 10 minute.
Adăugați pasta de roșii într-o cratiță cu legume și pui, turnați apă. Se amestecă totul bine, se fierbe în continuare până când se înmoaie.
Sare vasul, piper, puneți usturoiul tocat și condimentele cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cartofii în sos de roșii cu ciuperci și pui sunt gata. Înainte de servire, vasul este decorat cu ierburi tocate.
Sosuri pentru cartofi prăjiți
Mulți adulți și aproape toți copiii iubesc cartofii prăjiți cu diferite sosuri.
Nu trebuie să vizitați restaurante fast-food pentru a vă bucura de acest fel de mâncare, vă puteți bucura pe dvs. și pe cei dragi gătindu-l acasă.
Cartofii prăjiți sunt ușor de făcut dintr-un stoc congelat achiziționat de la supermarket. Dar sosul pentru cartofi prăjiți necesită următoarele produse:
- smântână - 200 de grame;
- maioneză - 200 de grame;
- usturoi - 5 sau 6 căței;
- sare - după gust;
- verde - după gust;
- brânză moale - după gust.
Decojiți usturoiul și treceți printr-o presă sau tocați mărunt.
Tăiați verdeața. Măcinați brânza pe răzătoare.
Într-un castron, amestecați maioneza și smântâna, adăugați usturoiul, ierburile, brânza, sarea. Amesteca totul foarte atent. Pune amestecul la frigider timp de patruzeci de minute.
Sosul este gata.
Sos universal de cartofi
Pentru toate tipurile de cartofi, puteți oferi un sos gros, original „Universal”, este foarte ușor de preparat dintr-un set mic de produse:
- smântână - patru linguri (linguri);
- brânză de vaci - 200 de grame;
- usturoi - 4-5 căței;
- nuci - 2 linguri (masa);
- verzi - după gust.
Pune brânză de vaci, smântână, nuci, usturoi și ierburi într-un recipient. Amesteca totul bine cu un blender. Pune amestecul rezultat la frigider pentru 30 sau 40 de minute. Sosul este gata de servit.
Concluzie
Sosul este un accesoriu care oferă preparatului un gust, culoare și miros complet original.
Sosul de cartofi poate da unei simple legume un gust de neuitat și unic.
Nu neglijați sosurile. Sunt ușor de pregătit acasă și, cu ajutorul lor, mâncărurile simple și familiare se vor transforma în mici capodopere culinare.
Experimentează, găsește-ți gusturile,diversificați-vă dieta cu sosuri.
Recomandat:
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Ce să gătești rapid și simplu pentru cină? Cele mai bune rețete pentru un copil și un soț
Aproape orice gazdă, mai devreme sau mai târziu, are dificultăți în a alege feluri de mâncare care pot fi pregătite pentru cină. Iar ideea nu este în lipsa de dorință sau incapacitatea de a găti, ci în faptul că vrei ceva nou, dar nu foarte costisitor și lung de preparat. Deci, ce este gustos și rapid pentru a hrăni familia la cină?
Cele mai delicioase și ușoare salate de sărbătoare: cele mai bune rețete
Fiecare gazdă care plănuiește să sărbătorească o întâlnire importantă încearcă să-și surprindă oaspeții cu ceva. Pentru aceasta, de obicei se prepară nu doar preparate calde din carne și pește, ci și aperitive reci. Salatele delicioase și ușoare ocupă un loc special pe masa ceremonială. Nu este necesar să inventezi noi rețete exotice pentru o vacanță. În astfel de cazuri, opțiunile frumos concepute și testate în timp ajută adesea
Ce se poate găti din cartofi? Ce să gătești rapid din cartofi? Ce să gătești din cartofi și carne tocată?
În fiecare zi multe gospodine se gândesc la ce se poate găti din cartofi. Și nu este nimic surprinzător în asta. La urma urmei, leguma prezentată are un cost relativ ieftin și este la mare căutare în țara noastră. Mai mult, mâncărurile din astfel de tuberculi se dovedesc întotdeauna gustoase și satisfăcătoare. De aceea am decis astăzi să vă spunem despre cum și ce puteți găti din cartofi acasă
Cum să gătești adjika pentru iarnă: cele mai bune rețete
Orice gazdă ar trebui să știe să gătească adjika, deoarece aceasta este o gustare foarte gustoasă, care poate deveni favorită pentru întreaga familie. Se poate face picant și nu foarte, fiert și proaspăt, precum și dintr-o roșie și din alte câteva ingrediente. Deci, luați în considerare mai multe opțiuni pentru a găti adjika acasă. Toate retetele de mai jos sunt optiuni pentru preparatele de iarna, dar pot fi folosite si la prepararea unui sos pentru consum imediat
