Cidru - ce fel de băutură este aceasta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cidru de mere - ce este? Este el dăunător? Este cidrul o băutură tare? Există o mulțime de mituri și concepții greșite despre acest produs, dar nu este greu să le rezolvi.

Ce este cidrul?

Cidru este o băutură de măr cu un conținut scăzut de alcool, mai rar pere. Forța sa este de aproximativ 5-7 grade. Pentru cidru, se cultivă soiuri speciale de mere - dulci și acru, care conțin o cantitate mică de zahăr. Până în prezent, mai mult de 45 de soiuri de mere sunt potrivite pentru fabricarea cidrului. Cel mai faimos și favorit dintre ei: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill și mulți alții.

Această băutură se bazează pe fermentarea sucului de mere fără adaos de drojdie. Pe baza soiurilor de fructe, cidrul se împarte în dulce, demidulce, uscat, demisec și tradițional. Băutura are o culoare aurie sau verzuie. Are un miros de mere.

Din istoria cidrului

Încă nu se știe exact care țară a dat această băutură de mere întregii omeniri. Francezii, italienii și spaniolii sunt siguri că cidrul este produsul lor național. Există un număr mare de legende și mituri despre obținerebăutură cu mere.

De exemplu, mulți îl asociază cu numele lui Carol cel Mare (secolele VIII-IX), care, conform legendei, s-a așezat accidental pe o pungă cu mere prea coapte și înmuiate, ceea ce a făcut să fie zdrobite. Așa a apărut primul cidru. De asemenea, se crede că regele Arthur și navigatorul James Cook au luat la bordul navelor lor o soluție care seamănă foarte mult cu cidrul ca remediu pentru scorbut.

Cei mai mulți istorici mai cred că cidrul este băutura locuitorilor Scandinaviei. Celții erau siguri că a înzestrat o persoană cu frumusețe și sănătate și a fost eliberat de pe pământurile tinereții veșnice. Oamenii credeau atât de mult în proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi încât nu numai că au băut, ci și-au spălat corpul cu ea. Din secolul al XIV-lea, nou-născuții erau botezați în biserici în băutură de mere, crezând că este mult mai sănătoasă și mai curată decât apa. Respectul pentru cidru a venit în secolul al XIV-lea, în același timp în care John Wycliffe a scris The Cider Bible.

Odată cu crearea presei (sec. XIII) și începutul creșterii noilor tipuri de mere, producția de cidru s-a modernizat. Guillaume d'Ursus a dezvoltat noi soiuri de fructe de mere care aveau un gust mult mai acru și conțineau mai mult tanin. Amestecarea diferitelor soiuri de mere a făcut posibilă, de asemenea, crearea de noi soiuri de cidru. Datorită acestui eveniment, a început să fie tratat cu mai multă atenție. În 1855, medicul personal al lui Carol al IX-lea a emis un tratat care descrie proprietățile și caracteristicile medicinale ale cidrului, precum și metodele și tehnologiile de producere a acestuia.

Prima mențiune scrisă a acestei băuturi se vede în scrierile lui Pliniu. El a descris modul în care locuitorii văilorfluviul Nil în secolele XIII-XV î. Hr îi plăcea să bea o băutură obținută ca urmare a fermentației merelor.

Dar în timpul numeroaselor războaie, cidrul și-a pierdut popularitatea, livezile de meri au fost distruse. Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, și-a recăpătat popularitatea printre boemi.

Se crede că această băutură are o filozofie subtilă. Fără îndoială, cidrul este alcool, dar dacă este preparat corespunzător, nu poate intoxica.

Rețetă pentru a face cidru acasă

Bautura cu mere poate fi preparata singur in bucataria de acasa. Nu este dificil și accesibil tuturor. Deci, cidru de casă - ce este? Câte grade conține? Mai întâi trebuie să înțelegeți procesul de pregătire a acestuia.

1. În primul rând, trebuie să tăiați mărunt mere de diferite soiuri (sau să folosiți o combină pentru a le transforma în terci), înainte de asta, tăind miezul și îndepărtați semințele. Este important ca fructele să fie curate, fără putrezire și înnegrire. Merele nu se recomandă spălarea, decât dacă, desigur, sunt foarte murdare, deoarece coaja conține bacterii care ajută la fermentație.
2. Vasul de fermentare trebuie clătit cu apă caldă și uscat. Umpleți vasul cu fructe cu o treime (este posibil puțin mai mult). Lăsați spațiu liber în recipient pentru formarea de spumă și dioxid de carbon.
3. La fiecare kilogram de mere se adaugă 100-150 de grame de zahăr. Suspensia rezultată trebuie amestecată bine.
4. Apoi trebuie să legați gâtul borcanului cu tifon și să lăsați recipientul într-un loc întunecat, uscat și cald timp de aproximativ 3-5 zile. Conținut necesaramestecați din când în când.
5. Când apare un miros înțepător, spumă și șuierat, puteți trece în siguranță la pasul următor în prepararea cidrului. Strângeți sucul din amestecul rezultat printr-o sită sau tifon curat și turnați într-un borcan (sau alt recipient convenabil). Apoi, trebuie să instalați un sigiliu de apă pe vas. De asemenea, puteți pune o mănușă de cauciuc pe gât în loc de un sigiliu de apă.
6. Cidrul viitor ar trebui să fermenteze timp de 45-70 de zile într-un loc întunecat la o temperatură de 18-26 de grade. După timpul alocat, sedimentele vor începe să apară pe fundul borcanului, iar datorită mănușii, bulele vor rămâne în interiorul vasului. Băutura va începe să se ușureze vizibil.
7. În această etapă, este necesar să se filtreze din nou băutura de mere, de preferință prin mai multe straturi de tifon.
8. Ultimul pas implică turnarea cidrului în borcane sau sticle, etanșarea ermetic cu un dop sau rularea capacului. Acum rămâne doar să așteptați. După aproximativ 3 luni, cidrul se va maturiza și va fi gata de băut.

Rezultatul ar trebui să fie o băutură parfumată de culoarea mierii. Dacă tehnologia de gătit a fost corectă, atunci cidrul de casă conține aproximativ 6-7 grade. Această băutură este foarte ușor de băut. Nu provoacă mahmureală. 100 ml de cidru conțin aproximativ 115-120 kilocalorii.

Această rețetă de cidru este relevantă în Rusia, dar francezilor și britanicilor, de exemplu, le place să facă cidru fără a adăuga zahăr sau drojdie. Băutura este naturală și perfectă pentru cei cărora le place gustul acru.

Beneficiile cidrului

MulteEi cred că cidrul este bere. Dar, de îndată ce o persoană încearcă o băutură de mere bine pregătită, părerea sa se va schimba dramatic. El va putea răspunde la întrebarea despre cidru - ce fel de băutură este.

Încă din cele mai vechi timpuri, conform surselor scrise, oamenii foloseau cidrul ca leac pentru scorbut și gută. Astăzi, medicii mai cred că această băutură gustoasă cu moderație este foarte utilă oamenilor. Ajută la a face față bolilor stomacului, îndepărtează pietrele de la rinichi, ajută la pierderea în greutate, încetinește semnificativ procesul de îmbătrânire, elimină substanțele toxice din organism, ceea ce este foarte util pentru digestie și normalizarea metabolismului și presiunii, crește apetitul..

Spa-urile de astăzi folosesc și cidru în băile lor. Și clienții văd imediat rezultatul: pielea devine mult mai moale, catifelată, mai delicată, ridurile complet „tinere” sunt complet netezite. Nu este aceasta fericire pentru femei!

Contraindicații și daune ale cidrului

Cidru este o băutură care conține alcool. Consumul său în cantități mari va fi dăunător sănătății.

Ca toate băuturile alcoolice, cidrul nu este recomandat viitoarelor mame, femeilor care alăptează sau persoanelor cu hepatită, pancreatită, ulcer intestinal sau stomacal. Pentru astfel de pacienți, medicii recomandă limitarea utilizării cidrului sau abandonarea lui totală, deoarece în aceste boli această băutură de mere poate duce la o sănătate precară. Dacă îl încerci pentru prima dată, fii atent. In acest caz nu meritaconsumați-l în cantități mari, deoarece poate apărea intoleranță individuală la componentele care compun băutura.

Cum să bei cidru corect

Adevărații gurmanzi cred că cidrul, ca orice băutură alcoolică, are propria tehnologie de utilizare adecvată, pe care trebuie să o cunoașteți pentru a gusta întregul buchet și a simți aroma.

Mulți numesc cidrul băutură spumoasă, dar dacă îl turnați într-un pahar, nu va fi spumă, deoarece se topește instantaneu. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să-l turnați conform regulilor.

În primul rând, trebuie să ridicați sticla de băutură cât mai sus posibil deasupra paharului (1 metru este distanța ideală). Este necesar să turnați astfel încât jetul de băutură să se spargă de pereții paharului. Ca urmare, cidrul va începe să facă spumă și în acest moment trebuie să aveți timp să-l beți înainte ca spuma să dispară. Mulți recomandă să beți băutura dintr-o înghițitură.

În al doilea rând, pentru a simți toate notele de aromă de mere, experții recomandă cu siguranță să bei cidru rece.

În al treilea rând, se recomandă să nu terminați de băut până la capăt, deoarece pe fund rămâne un mic sediment.

Cum se servește băutura de cidru

Paharele de cidru sunt complet diferite. De exemplu, în Anglia și Germania, căni de bere obișnuite sunt folosite pentru o băutură de mere. Și în Franța preferă pahare de vin. În Normandia și Bretania, considerat locul de naștere al cidrului, bolurile din ceramică sunt folosite pentru această băutură revigorantă.

Ce este mai bine să folosițigustări?

Adevărații gurmanzi aleg gustări speciale pentru fiecare fel de cidru. De exemplu, peștele, iepurele și carnea de pasăre și carnea de vită sunt potrivite pentru un soi uscat. Cidrul tradițional își dezvăluie gustul bine în combinație cu brânză, carne de vânat. În Normandia, cidrul este savurat cu fructe de mare proaspete. Dar un lucru este sigur: fructele se potrivesc perfect cu cidrul.

Cum să alegi un cidru de calitate în magazin

Citind eticheta, puteți înțelege imediat dacă este un cidru bun. O băutură de mere bine făcută nu trebuie să conțină drojdie, arome și coloranți. În niciun caz nu trebuie să fie dulce și să conțină gusturi străine, necaracteristice pentru un măr.