Ratatouille - ce este? Bucătărie franceză, rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

La menționarea cuvântului „ratatouille”, mulți oameni își amintesc de filmul de animație cu același nume despre șobolanul Remy, care știe rețeta de a face o tocană delicioasă de legume. Acest amestec de dovlecei, roșii și vinete a câștigat inima unui critic alimentar sever în desene animate. Deci, ce este cu adevărat faimosul ratatouille și cum se prepară? Acest lucru va fi discutat în acest articol. Aici puteți vedea rețete de ratatouille cu fotografii.

Rețetă clasică

Ratatouille - ce fel de fel de mâncare este neobișnuit? Trebuie să spun că nu este nimic surprinzător în ea. Acest fel de mâncare amintește oarecum de lecho maghiar, doar cu adaos de ierburi de Provence. Aceste condimente franceze sunt cele care dau ratatouillei un gust divin. Fără ele, felul de mâncare își pierde orice sens și se transformă într-o tocană obișnuită de legume.

Să încercăm să gătim ratatouille tradițională franțuzească (rețetă clasică). Cu acest fel de mâncare femeile provensale și-au hrănit soții și copiii. Rețeta este cunoscută de mult timp, ceea ce înseamnă că a fost testată în timp.

Gătitul unui fel de mâncare tradițional

Luați o vinete și tăiați-o în felii subțiri. Se sare si se lasa putin sa iasa amarul. Între timp, tăiați aceiași doi dovlecei și roșii (5 buc.). Veți avea nevoie de 6 roșii în total, dar este nevoie de unase lasa la sos. Intre timp vinetele asteapta in aripi, poti face dressingul pentru vas. Să începem să facem sosul. Tăiați mărunt capul de ceapă și roșia rămasă în cuburi, îndepărtând coaja de pe acesta. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Întindeți ceapa și căleți-o. Adăugați doi ardei dulci, verde și roșu, o roșie și un cățel de usturoi. Se condimentează după gust cu sare și piper, se fierbe timp de cinci minute. Adăugați aici cinci linguri de pastă de roșii, mai țineți puțin pe foc.

Turnați sosul într-un vas ignifug pregătit. De sus, începeți să așezați cercuri de legume, alternându-le între ele, sub formă de solzi. Asezonați vasul cu ierburi de Provence, sare și piper. Adăugați puțin ulei vegetal sau de măsline. Acoperiți vasul cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Lăsați vasul finit să se infuzeze timp de zece minute și serviți. Această ratatouille, gătită la cuptor, poate fi consumată fără teama de a se îngrașa, deoarece practic nu conține ulei.

Supă

În Rusia, supa ratatouille este, de asemenea, foarte populară. Este în esență o tocană de legume la care s-a adăugat bulion sau apă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2, 5 litri de bulion sau apă;
• 3 dovlecel;
• 800 de grame de roșii în suc propriu;
• bec;
• ardei dulce;
• vinete;
• 50-60 de grame de paste;
• 0, 5 lingurițe de cimbru;
• puțin oregano;
• brânză;
• sare,condimente.

Tăiați vinetele cubulețe, sare și lăsați 20 de minute. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei vegetal până devine transparent. Apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe și usturoiul zdrobit. Clătiți vinetele în apă rece și adăugați-o în legume. Se prăjește timp de cinci minute. Pe arzătorul următor, încălziți apă sau bulion, puneți roșii, sare, condimente, condimente. Se aduce la fierbere și se fierbe acoperit aproximativ zece minute, apoi se adaugă pastele și se fierb până se înmoaie. Puneți legumele înăbușite într-o cratiță și serviți supa ratatouille presărată cu brânză rasă.

Rețetă pentru leneși

Nu este necesar să folosiți un anumit set de legume și mirodenii pentru a face tocană, puteți experimenta rețeta clasică și obțineți în final un preparat delicios. Dacă nu aveți dovlecei și ardei gras la îndemână, să știți că va funcționa foarte bine fără ele. Pregătiți ratatouille „leneș”. Ce este? De fapt, acestea sunt legume coapte la cuptor. Începem să gătim. Taiem vinetele cu un acordeon si o inmuiam. Acest lucru trebuie făcut în avans, cu două ore înainte de gătit. Tocăm câteva roșii în cercuri. Dacă vinetele sunt mici, atunci tăiați roșiile în jumătate de rondele.

Fă paste parfumate din brânză. Luați șase linguri din această brânză, adăugați câteva linguri de ulei de măsline sau vegetal, puțină maioneză (smântână), stoarceți usturoiul printr-o presă. Amesteca totul bine. Și stropiți cu busuioc, uscat sau proaspăt. Uleieșteo foaie de copt și întindeți vinetele, începeți să o umpleți. Puneți o pastă de roșii și brânză în fiecare tăietură. Și așa mai departe până la capăt. Doar pre-ungeți tăieturile cu ulei de măsline și după aceea așezați umplutura. Va fi mult mai gustos.

Continuați după cum doriți. Puteți unge, de exemplu, vinetele cu maioneză sau smântâna cu usturoi și brânză. Coaceți aproximativ o oră la 180 de grade. Poate fi servit ca preparat fierbinte sau aperitiv rece. Se asortează bine cu carne și orez. Și doar pâine proaspătă! Așa am modificat ratatouille (o rețetă clasică) și am pregătit un fel de mâncare complet nou.

Rețetă de carne de lux: Ingrediente

Dacă nu vă puteți imagina viața fără o bucată de carne delicioasă, încercați să faceți ratatouille de vițel.

Pentru aceasta luăm:

• Vitel - 200 de grame.
• parmezan - 150g
• Trei cepe.
• Roșii - 6 bucăți.
• Doi morcovi.
• 2 cartofi.
• Ardei gras roșu - 5 buc.
• Jumătate de dovlecel.
• vinete.
• 150 de grame de apă fiartă.
• Ketchup ușor - 3 linguri
• Sare.
• Piper.
• Ierburi de Provence (amestec).
• Niște ulei de măsline și smântână.

Ratatouille cu carne: gătit

Pregătiți legumele, curățați-le de coajă. Se toacă mărunt ceapa, se dau prin răzătoare grosier morcovii, se toacă mărunt ardeiul și roșiile (2 fiecare). Încinge o tigaie cu ulei de măsline. Prăjiți ceapa până devine translucidă, adăugați morcovi, gătiți timp de cinci minute. Adăugala ei, roșii și ardei, tocăniți puțin. Se toarnă ketchup-ul, sare și se scoate de pe aragaz. Măcinați această passerovka cu un blender. Diluați piureul rezultat cu apă.

Tăiați carnea de vițel în porții, piperați și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.

Într-un vas termorezistent puneți carnea împreună cu sucul format în timpul prăjirii. Umpleți-l cu caviar de legume.

Tăiați legumele rămase în cercuri. Puteți adăuga ciuperci. Pune totul foarte strâns deasupra cărnii cu piure de cartofi. Stropiți cu sare, piper și ierburi de Provence. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptorul preîncălzit. Coaceți aproximativ o oră la 230 de grade. După aceea, îndepărtați folia, stropiți cu brânză și coaceți încă cinci minute. Delicioasa ratatouille este gata! Serviți felul de mâncare cu smântână.

Variații pe o temă…

Rușii sunt oameni plini de resurse și extraordinari. Inovăm și inovăm în mod constant. Chiar și rețeta clasică franceză a fost modificată pentru a se potrivi preferințelor gustative ale unui rus. Ați mâncat, de exemplu, ratatouille de cartofi? Ce este acest fel de mâncare și cum se prepară?

Pentru a implementa ideea, avem nevoie de produse foarte simple care pot fi achiziționate de la orice magazin: cartofi, roșii, brânză tare. În această rețetă există un singur ingredient exotic, originar din Franța. Este brânză albastră cu mucegai. Dar necesită foarte puțin, doar 50 de grame.

Să încercăm să gătim acest fel de mâncare. Curățați 5 cartofi, tăiați felii. În același mod, tăiați două roșii. Ungeți forma cu ulei și puneți legumele în ea în cerc, alternând unele cu altele. Asezonați cu sare și piper, stropiți cu ulei de măsline sau vegetal. Presăram legumele cu brânză obișnuită rasă (50 g), iar deasupra punem albastru nobil. Se da la cuptor si se coace la 180 de grade pana este gata. Acum vă puteți face singur ratatouille. „Cum este să vii cu legume delicioase?” – această întrebare nu mai este relevantă.

În loc de postfață

Așa că te-ai asigurat că gătitul ratatouille-ului nu este deloc dificil. Iar ingredientele pentru el sunt disponibile pentru toată lumea. Puteți chiar să rulați ratatouille de legume în borcane și să vă bucurați de gustul său minunat și de culorile strălucitoare toată iarna. Răsfățați-i pe cei dragi și prietenii cu un preparat delicios mai des. De remarcat faptul că legumele sunt extrem de utile în vitamine și microelemente, așa că trebuie incluse în alimentația zilnică a copiilor. Puteți folosi ratatouille nu numai fierbinte, ci și rece, așa că gătiți-l atât în timpul săptămânii, cât și în vacanță. Priviți rețetele de ratatouille cu fotografii, găsiți propriile moduri de a servi și bucurați-vă de acest fel de mâncare simplu, dar sănătos!