Biscuit in tava fara cuptor: o reteta simpla si delicioasa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest aluat este cel mai capricios dintre toate tipurile existente. Procesul de pregătire a acestuia necesită luarea în considerare a unui număr mare de diferite nuanțe și secrete. Și cu atât mai surprinzătoare este întrebarea care poate fi găsită uneori pe forumurile culinare: este posibil să coaceți un biscuit într-o cratiță?

Despre relevanța metodei

Se pare că poți. Având lipsa timpului necesar pentru încălzirea cuptorului, precum și în prezența unei dependențe de a-și deschide ușile prematur, va fi foarte relevant să folosiți una dintre rețetele pentru prepararea unui biscuit într-o cratiță.

Nu este un secret pentru nimeni că multe bucătării moderne sunt deseori echipate cu tot felul de electrocasnice: mașini de spălat vase, aragazuri multiple, robote de bucătărie, cuptoare electrice moderne, plite. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite o astfel de tehnică, iar cuptoarele vechi eșuează adesea gospodinele. Dar daca vrei sa creezi un tort delicios pentru sarbatoare, poti coace un biscuit minunat si magnific intr-o tava de aluminiu direct pe aragaz (pe gaz sau electric). Multe gospodinefolosește această metodă în țară, dacă există un motiv să notezi ceva.

Conform recenziilor, gătit într-o cratiță (fără cuptor), biscuitul se dovedește a fi neobișnuit de fraged și aerisit, cu o crustă moale și un blat neted. Unii preferă această metodă în detrimentul coacerii tradiționale la cuptor sau la cuptorul lent.

Rețetă ușoară de biscuiți pufosi

Ingrediente utilizate:

• 4 ouă de pui;
• 0, 5 căni de zahăr;
• 0, 5 căni de făină de grâu.

Este nevoie de 150 de minute pentru a găti. Cantitățile afișate fac 6 porții din fel de mâncare.

Cum se face un dispozitiv de coacere?

Pentru a pregăti un biscuit într-o cratiță conform acestei rețete, trebuie mai întâi să pregătiți un dispozitiv în care va fi copt aluatul. Pe fundul unei cratițe încăpătoare puneți o farfurie mică (ceea ce nu este păcat). O tigaie mai mică este folosită ca formă pentru biscuiți. Fundul matriței este uns cu ulei (floarea soarelui, inodor). Pereții nu trebuie lubrifiați. Din hârtie se decupează un cerc cu diametrul egal cu fundul și se pune într-o matriță. În plus, veți avea nevoie și de un capac, care să acopere forma în timpul procesului de coacere. Este învelit într-un prosop de bumbac (acest lucru este necesar pentru ca aerul să nu intre înăuntru și să nu se formeze condens). Cuptorul improvizat este gata.

Tehnologia de preparare a aluatului

Aluatul pentru prepararea biscuiților în tavă se frământă astfel:

Albușurile sunt separate de gălbenușurile a 4 ouă. Bate-le într-un marecastronul până la vârfuri albe folosind o viteză mică a mixerului. Apoi măriți viteza și bateți până se îngroașă. După aceea, adăugați treptat jumătate din volumul de zahăr. Separat se bat galbenusurile cu zaharul (restul). Se amestecă ușor gălbenușurile și albușurile bătute. Apoi se adauga faina putin cate putin. Se amestecă cu o lingură, mișcând-o de sus în jos.

Coacerea

Când coaceți un biscuit pentru o prăjitură într-o cratiță, procedați după cum urmează:

1. Aluatul este așezat într-o formă. Puneți într-o cratiță mare cu o farfurie pe fund. Acoperiți cu un capac învelit cu un prosop. O oală mare este, de asemenea, acoperită cu un capac.
2. Pune-l pe un despărțitor dacă gătești un biscuiți într-o tigaie pe aragaz. Va ajuta la evitarea arderii aluatului. Se coace 50 de minute la focul cel mai mic. Dacă gătiți un biscuit într-o cratiță pe un aragaz electric, faceți fără un separator. În prima jumătate de oră, dispozitivul improvizat nu este recomandat să fie atins, darămite mutat.
3. După timpul alocat (50 de minute) deschideți treptat capacul mare, apoi cel mic și verificați gradul de pregătire al biscuitului cu o scobitoare. Blatul tortului trebuie să devină alb, nu „prăjit”, va fi o crustă aurie pe părțile laterale.
4. Laturile biscuitului racit se taie cu un cutit si se scot din forma.

Tăiați tortul în jumătate pe lungime, înmuiați în cafea, ungeți cu smântână, asamblați și decorați.

Cum să faci un biscuit în alt și fraged de sărbătoare?

Unele gospodine coac acest biscuit într-o cratiță pentru masa festivă,folosind-o cu diferite creme. Se obțin prăjituri complet diferite, spre deliciul oaspeților și gospodăriilor. Pentru a coace un biscuit simplu, pufos, conform rețetei descrise mai jos, veți avea nevoie de:

• Pentru aluat: 12 oua de pui, doua cani de zahar, doua cani de faina, 1-2 lingurite de zahar vanilat.
• Pentru impregnare: 0,5 cani de apa, doua linguri de zahar, o lingura de coniac (optional).

Se recomandă coacerea într-o tavă de aluminiu cu diametrul de 16-18 cm. Dacă gătiți pe aragaz electric, este recomandat să nu puneți vasele pe foc direct, este mai bine să puneți un tabla de fier încălzită sau o tigaie de fontă de diametru mare sub ea. Focul se reduce la unul mic. Fundul tigaii este acoperit cu pergament, capacul este învelit într-un prosop. Tava nu este unsă cu nimic.

Gătitul prăjituri

Ei funcționează astfel:

1. Ouăle se bat până când masa își dublează volumul. Treptat, se adaugă zahăr, vanilină, se bat până când zahărul este complet dizolvat. Apoi se lucrează fie manual - cu o spatulă de silicon, fie se reduce viteza mixerului la minim și se introduce treptat făina (câte o lingură fiecare).
2. Aluatul se toarnă în tavă și se acoperă etanș cu un capac. Tava cu aluatul se pune pe o foaie de fier, se reduce focul si se coace 45-60 de minute. Nu deschideți capacul în timpul coacerii.
3. Capacul poate fi deschis atunci când simți un miros delicios de biscuiți. Imediat după aceasta, verificați pregătirea tortului. Atingeți ușor suprafața biscuitului cu palma: dacă nimic nu se lipește, prăjitura este gata. Poate saverificați și cu o scobitoare.
4. În continuare, biscuitul este separat de pereții tigaii cu un cuțit și scos, răsturnându-l pe o tavă sau un vas plat. Răciți-vă.

Asamblare

Crema este preparată după una dintre rețetele lor preferate. Pentru a prepara siropul, se aduce la fiert apă cu zahăr, se răcește, se adaugă coniac. Apoi biscuitul este tăiat orizontal în trei părți.

Partea inferioară se înmoaie în sirop, se unge cu smântână, următoarea prăjitură se acoperă cu smântână, se așează a treia prăjitură în sirop, se acoperă cu smântână și se decorează după gust.

O altă rețetă (gătit pe aragaz)

Pentru a pregăti acest biscuit într-o cratiță veți avea nevoie de:

• ouă de pui (mari) - 5 buc;
• făină -1 cană;
• zahăr - 1 cană;
• tigaie (fontă);
• oală (aluminiu) cu capac;
• foaie de pergament - pentru coacere;
• ulei (vegetal).

Pregătire

Pregătiți tigaia. Tăiați un cerc din pergament egal cu diametrul tigăii și acoperiți fundul cu el. Ungeți pergamentul cu ulei (vegetal). Laturile tigaii nu trebuie lubrifiate! În caz contrar, aluatul va aluneca peste ele și, pe măsură ce crește, va forma o cocoașă la suprafață.

Capacul tigaii este învelit într-un prosop și fixat deasupra cu o bandă elastică sau un nod. Structura se instalează pe arzătorul pe gaz în următoarea ordine: pe o tigaie din fontă se așează o tigaie, care este acoperită cu un capac deasupra.

Gătittest

Ca de obicei, separați gălbenușurile de albușuri. Albusurile se bat cu mixerul pana se formeaza o spuma stabila. Continuand sa bateti, adaugati treptat zaharul (in portii mici). Apoi adăugați gălbenușurile (asigurați-vă că bateți masa după fiecare!). Mixerul se pune deoparte deoarece nu va mai fi necesar. La masă se adaugă făina (cernută) și se amestecă ușor folosind o spatulă de lemn sau silicon. Faina se amesteca cu mai multe miscari. După ce se dizolvă complet în masă, nu mai puteți atinge aluatul.

Funcții de coacere

Ei funcționează astfel:

1. Arzatorul se aprinde la un foc mic, pe care tigaia este putin incalzita. Apoi aluatul este turnat în el, acoperit cu un capac mai strâns și copt timp de o oră și jumătate.
2. Capacul nu trebuie să fie niciodată ridicat în timpul gătirii. La final, după aproximativ o oră, capacul este ridicat și se verifică starea de pregătire. Într-un biscuit crud, blatul va fi lichid. Dacă este copt și uscat, biscuitul este gata, dacă nu, închideți capacul și așteptați aproximativ o jumătate de oră.
3. După ce biscuitul este copt, focul de sub el se stinge și se lasă să se răcească sub capac. După o jumătate de oră se deschide capacul, cu ajutorul unui cuțit subțire, se desprinde biscuitul de pereți și se răstoarnă tigaia pe o farfurie mare.
4. Apoi pergamentul se scoate de pe fund și biscuitul se răcește complet. Forma sa trebuie să fie perfect cilindrică, cu o suprafață netedă, fără cocoașe.

Decorare

După ce biscuitul s-a răcit complet,se taie in trei parti, se inmoaie in sirop (fructe sau fructe de padure), se unge cu crema preferata si se decoreaza dupa preferinta. Potrivit recenziilor, o opțiune bună este un pandișpan înmuiat în sirop de cireșe și uns cu cremă de brânză de vaci (brânză de vaci frecată printr-o sită cu zahăr pudră și frișcă). Deasupra prăjitura poate fi decorată cu o cireșă fiartă cu zahăr timp de 5 minute.

O altă rețetă de biscuiți pufosi

Utilizare:

• Ouă - 8 bucăți.
• Zahăr - 8 linguri. l.
• Făină - 8 linguri. l.
• Acid citric - un vârf.

Gătit: rețetă pas cu pas

Ei funcționează astfel:

1. Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și albușuri. În acesta din urmă, se adaugă un praf de acid citric, se bate până la o spumă puternică. Se toarnă zahărul în gălbenușuri, se bate până la spumă albă.
2. Adăugați 0,5 parte de făină în gălbenușuri (bătute), frământați, adăugați proteine, frământați ușor, turnați restul de făină în masă și frământați bine.
3. Pune un cerc tăiat din hârtie de copt în fundul unei tavi de teflon. Se toarnă aluatul. Capacul este acoperit cu un prosop din țesătură (necesar pentru a colecta condensul) și acoperiți strâns tigaia cu el.
4. Tigaia este așezată pe un arzător, care are aceeași dimensiune ca fundul. Setați temperatura la mediu și coaceți timp de 1 oră.
5. După acest timp, capacul este deschis, starea de pregătire este verificată cu o scobitoare.

Sutilități de gătit

Calitatea biscuitului este determinată în principal de calitatea proteinelor. Le puteți bate într-o spumă puternică și stabilă dacă:

• folosiți exclusiv ouă proaspete;
• alegeți cel mai mare dintre ele, care conține mai multe proteine;
• separați cu grijă gălbenușurile de albușuri;
• folosiți exclusiv vase curate și uscate pentru biciuire (dacă există chiar și o picătură de grăsime pe pereți, toată munca se va duce la scurgere;
• poti bate proteinele calitativ asezand vasul in care sunt batute intr-un vas cu gheata, apa rece sau zapada;
• Îmbunătățiți baterea cu sare, puțin acid citric sau suc de lămâie.

Este necesar să nu fii lene să cerneți făina - cu această acțiune simplă, se îmbogățește cu oxigen și se afână suplimentar, ceea ce face aluatul mai magnific. Dacă pandișpanul este pur și simplu stropit cu zahăr pudră, acesta poate fi consumat imediat după coacere. Dar pentru a-l folosi pentru a face capodopere culinare, a-l tăia etc., trebuie mai întâi să-l lași să se usuce ușor (cel puțin 4-8 ore). Cel mai convenabil este să coaceți aluatul de biscuiți seara și să colectați prăjiturile din prăjituri după 12-24 de ore. Apoi nu se va sfărâma, nu se va uda în timpul impregnării și își va păstra forma. Este mai bine să tăiați prăjiturile de biscuiți în straturi cu un fir de pescuit sau cu un cuțit.