Pește sockeye: rețete de gătit, proprietăți utile, calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Somonul sockeye este unul dintre cele mai valoroase din familia somonului. Valoarea lui constă în faptul că ea este cea care poate fi numită pește roșu, deoarece în momentul în care merge să depună icre, abdomenul ei capătă o nuanță roșu aprins. În toate celel alte momente, are o culoare argintie.

Valoare nutrițională

Carnea de somon sockeye are, de asemenea, o culoare roșie bogată. Și totul pentru că mănâncă crustacee destul de grase - kalyanide. Copepodele au o nuanță roșie - aceștia sunt pigmenții lor și colorează carnea de pește în această culoare. Prin urmare, somonul sockeye diferă de alți reprezentanți ai familiei somonului, a căror carcasă are doar o nuanță roz.

Datorita faptului ca somonul sockeye este un adevarat gurmand, carnea sa are un gust si o compozitie nutritiva mai bogata. Prin urmare, din el se prepară adesea o mare varietate de delicatese și mâncăruri exotice.

Somonul sockeye trăiește în Oceanul Pacific, așa că este prins cel mai des în mările de est ale Rusiei (Okhotsk, de exemplu). Americanii sunt puțin mai norocoșipe țărmurile lor se găsesc pești din abundență. Peștele de somon sockeye nu este mare. Lungimea sa comercială ajunge la 80 cm, iar greutatea sa variază între 1,5 și 7 kg. Carnea sa este bogată în vitamine și grăsimi sănătoase. În ciuda acestui fapt, cel mai strălucit reprezentant al familiei somonului este un produs dietetic care poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de preparate dietetice.

Cum să gătești gustos?

Există multe moduri de a găti această carne delicioasă. Deci, adesea peștele este gătit la fel ca somonul. Somonul sockeye este, de asemenea, bun la cuptor. De asemenea, funcționează grozav într-un aragaz lent. Cu toate acestea, există mâncăruri care necesită utilizarea acestei anumite cărni.

Cunoscătorii adevărați asigură că, după ce ai gustat o dată carnea de somon sockeye, este pur și simplu imposibil să-i uiți gustul. Mai mult, chiar și somonul prieten este în multe privințe inferior somonului sockeye gătit la cuptor. Face balyki excelent. Și ce bun este somonul sockeye sărat! Îl poți mânca așa sau îl poți folosi ca ingredient principal pentru salate și o mare varietate de aperitive reci.

De la cuvinte la exersare - este timpul să vedeți câteva rețete tradiționale de pește.

Cum să murați somonul sockeye?

Există multe moduri de a săra peștele, dar toate au o singură caracteristică - carnea va lua exact atâta sare cât are nevoie. Aceasta înseamnă că produsul nu poate fi sărat. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• File direct de somon sockeye în sine - aproximativ 1 kilogram.
• O lingură de zahăr și sare fiecare.
• Orice alte condimente pentru pește.

Turnați toate ingredientele uscate într-un mojar și pisați-le bine. Puneți fileul de somon sockeye într-un recipient de sărare, stropiți-l cu un amestec de mirodenii, apoi puneți o altă bucată și sărați. Două zile mai târziu, delicatesa din pește roșu este gata de mâncare.

Sarea peștelui în saramură

Pentru început, merită să decideți cum va fi sărat peștele: o bucată întreagă sau fripturi. Apropo, ultima metodă este mult mai rapidă. Este necesar să se pregătească o soluție salină - pentru aceasta este necesar să se dilueze 330 de grame de sare și 2 linguri de zahăr în 1 litru de apă. Puteți adăuga foi de dafin și mai multe soiuri de ardei.

Pentru ca saramura să absoarbă aromele, este indicat să fierbeți saramura. Cu toate acestea, trebuie să toarne pește numai când saramura s-a răcit complet. Somonul sockeye este coborât într-un recipient pentru sărare, turnat cu saramură și acoperit cu un capac, pe care este instalată opresiunea. Cât timp petrece ea așa depinde de cine iubește mai mult ce pește. Pentru a face somonul sockeye ușor sărat, sunt suficiente 24 de ore, pentru sărare puternică este necesar să țineți peștele în saramură cel puțin două zile.

Coaceți în cuptor

Aceasta este opțiunea perfectă pentru o masă de sărbători. Somonul sockeye copt va surprinde pe toți cei adunați la masă cu frumusețea și aroma sa neobișnuită. Deci, pentru a crea o capodoperă culinară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 fripturi de somon sockeye;
• frunză de dafin - după numărul de fripturi;
• 2 lămâi mici;
• ceapăceapă - 1 buc.;
• sare, condimente pentru pește.

În primul rând, trebuie să tăiați ceapa și lămâia în rondele subțiri. Frecați fripturile de pește cu amestecul de condimente și marinați puțin.

Pune o foaie de folie pe o foaie de copt, iar pe ea se pun toate ingredientele: fripturi de pește, apoi ceapă, apoi lămâie. Stropiți totul cu zeamă de lămâie, acoperiți cu o altă foaie de folie și trimiteți la cuptorul preîncălzit. Mâncarea este gătită în 20 de minute. După aceea, trebuie să obțineți o foaie de copt, dar nu deschideți peștele, tăiați mărunt ceapa verde și pătrunjelul, puneți fripturile pe feluri de mâncare porționate și serviți oaspeților, presărați cu ierburi tocate.

Cum să murați o carcasă întreagă de somon sockeye?

Peștele sărat are o serie de avantaje incontestabile:

1. În primul rând, peștele gătit în casă nu conține la fel de mulți conservanți și aditivi precum cele cumpărate din magazin.
2. În al doilea rând, în acest caz, puteți obține exact gustul dorit.
3. În al treilea rând, peștele roșu sărat este mult mai ieftin.

Acum trebuie doar să te familiarizezi cu un mod destul de neobișnuit de a săra somonul sockeye. Pentru a face acest lucru, nu este deloc necesar să cumpărați file sau fripturi - puteți mura direct întreaga carcasă. În primul rând, este necesar să îl tăiați, eliberându-l de interior și de cap, apoi clătiți bine și uscați-l cu un prosop de hârtie. Se recomandă sărați o carcasă întreagă de somon sockeye în mod clasic, folosind următoarele ingrediente:

• 2 lingurisare;
• aceeași cantitate de zahăr;
• buncătura mare de mărar proaspăt;
• o lămâie de mărime medie.

Verdele și lămâia trebuie spălate. Uscați mărarul pe un prosop și tăiați lămâia în rondele subțiri. Luați o treime din verdeață și căptușiți cu ea fundul recipientului, în care peștele va fi sărat. Rade carcasa de somon sockeye cu un amestec de sare si zahar (se pot adauga frunza de dafin tocata si cateva mazare de piper negru). Puneți o lămâie feliată și a doua parte de mărar în interiorul peștelui și acoperiți deasupra somonul sockeye cu așa-numita cuvertură de crenguță de mărar. Peștele trebuie acoperit cu un capac și pune apăsare deasupra, apoi pune la loc rece timp de 24 de ore.

Somon sockeye prăjit

Puteți pur și simplu să prăjiți friptura pe ambele părți și să o asezonați cu un sos picant sau puteți găti o mică capodopera culinară. În aceste scopuri, este necesar să pregătiți un amestec neobișnuit de condimente și condimente, precum și alte ingrediente:

• File direct de somon sockeye în sine (se pot folosi fripturi) - 6-7 bucăți.
• O lingurita de piper cayenne.
• O lingură de cimbru uscat.
• O lingură de piper negru proaspăt măcinat.
• Aceeași cantitate de oregano.
• Aceeași cantitate de boia.
• Jumătate de linguriță de coajă de lămâie.
• Ulei vegetal pentru prăjit.
• Marea sau cea mai comună sare.

Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină specială, când vrei nu doar să hrănești pe toți cei de la masă, ci să-i surprinzi cu un gust neobișnuit și o prezentare originală.

Metoda de gătit

În primul rând, trebuie să amesteci toate condimentele - le poți zdrobi pur și simplu într-un mojar. După aceea, trebuie să tăiați carcasa de somon sockeye în fripturi și să le întindeți generos pe fiecare cu ulei vegetal, apoi să o frecați cu un amestec pre-preparat de condimente și condimente. Încinge o tigaie și prăjește fripturile pe ambele părți, astfel încât să se formeze o crustă aurie apetisantă.

După aceea, puneți bucățile de pește pe farfurii de servire și stropiți cu ierburi tocate. Puteți stropi cu suc de lămâie. Conținutul de calorii al somonului sockeye prăjit este scăzut, așa că poate fi folosit ca fel de mâncare dietetică pentru a se menține în formă. Deci, 100 g de produs conțin doar 184,33 kcal - aceasta este 9% din valoarea zilnică.

Tocană cu smântână

Mulți nu prea le place peștele roșu doar pentru că are o amărăciune caracteristică. Cu toate acestea, există mici secrete care vă vor ajuta să remediați acest lucru. Sosul de smântână și legumele sunt ceea ce aveți nevoie pentru a pregăti o mică capodopera culinară. Pregătiți următoarele ingrediente:

• File de pește - 1 kilogram.
• Ulei de măsline pentru prăjit (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).
• Lingură de masă de pastă de roșii sau sos.
• Trei becuri medii.
• Doi morcovi mici.
• Smântână cu grăsime medie - 500 de grame.
• Frunze de dafin, piper și sare și orice alte condimente doriți.

Și acum ar trebui să te familiarizezi cu cea mai detaliată rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare neobișnuit.

Cum să gătești?

În primul rând, este necesar să spălați și să uscați bine fileul de somon sockeye, apoi să îl tăiați în porții mici care trebuie unse cu puțin ulei de măsline și ușor sărate.

Acum trebuie să lucrăm la legume. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Se pune tigaia pe foc, se incinge uleiul in ea si se prajesc legumele: mai intai ceapa pana se inmoaie, apoi morcovii. Imediat ce sunt gata, reducem temperatura si adaugam pasta de rosii. Literal un minut după aceea, adăugați fileul de somon sockeye și măriți căldura până la marcajul maxim. Toate acestea se prăjesc în câteva minute. Peștele trebuie să fie gătit uniform și să aibă o culoare ușor palid.

Acum trebuie să adăugați smântână și condimente, să amestecați totul ușor și să adăugați frunza de dafin la sfârșit, apoi să reduceți focul și să continuați să fierbeți peștele încă 5-10 minute.

Pește sockeye: rețete

Fileurile sau fripturile pot fi prăjite, înăbușite sau sărate. Somonul sockeye este excelent pentru a pregăti o mare varietate de aperitive reci și salate. Fileul prăjit în aluat cu adaos de un sos picant va fi o opțiune excelentă pentru o sărbătoare sau sărbătoare. Nu mai puțin gustoasă este supa de somon sockeye, care poate fi pregătită pentru prânzul de duminică.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carcasă de somon sockeye cântărind 1-1,5 kg.
• Morcovi și țelină - 35 de grame fiecare.
• 2 căței de usturoi.
• 2 cartofi.
• Ulei vegetal.
• 2 becuri medii.
• Roșii cherry - 2 bucăți.
• Mirodenii și mirodenii.

În primul rând, trebuie să tăiați peștele: îndepărtați și aruncați interiorul, separați capul și oasele, spălați și uscați fileul. Din capete și oase de pește, gătiți bulionul cu adaos de foi de dafin și piper negru. In timp ce se pregateste bulionul, este necesar sa taiem tuberculii de cartofi si o ceapa, tocam morcovii si telina. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți legumele în el. Înmuiați a doua ceapă întreagă în bulion împreună cu cartofii tăiați. Tăiați fileul de pește în bucăți mici împreună cu roșiile, prăjiți împreună cu restul de legume, apoi trimiteți la oala cu supa. Adăugați condimente și condimente, acoperiți și lăsați vasul să se infuzeze.

După cum puteți vedea, somonul sockeye poate fi gătit în diferite moduri. Principalul lucru este să găsești exact rețeta ta, care va deveni un fel de mâncare caracteristic.