Cum să coaceți subtări în cuptor delicios: o selecție de rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Multe gospodine cumpără tăieturi doar pentru a le trimite la o mașină de tocat carne și prăjesc cotlet din carne tocată. Dar puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ea! Poate fi fiert, murat, prăjit, făcut rulouri de carne. În acest articol, vom lua în considerare o singură metodă de gătire a acestei părți a carcasei, și anume: cum să gătiți bucăți în cuptor.

Coacerea este o modalitate foarte simplă de a procesa un produs. Pentru ca carnea sa nu se usuce, se marina cu o zi inainte. Gustul felului de mâncare depinde direct de compoziția acestuia din urmă. Usturoi, ierburi, un amestec de ardei, adjika sau muștar - aceste condimente pot fi folosite ca marinadă sau le puteți servi împreună cu o tăietură gata făcută. Mâncarea este mai delicioasă la rece - tăiată în felii. Încearcă să folosești și tăieturi la cuptor ca ingredient în salatele de carne.

Metoda de gătit rapid

Acest produs nu trebuie să petreacă noaptea în marinată. Dacă nu aveți timp și oportunitate, puteți coace tăieturi în cuptor fără ceremonii preliminare lungi. Carnea o spalam mai intai in apa calda, apoi in apa rece. Răzuiți cu grijă murdăria și grăsimea de pe piele. Uscați ușor cu un prosop. Un amestec de ardei - negru, alb și ienibahar - măcinați. Tocam frunza de dafin cu mainile. Adauga sare. Cu acest amestec, nu presărați doar subtări, ci frecați-l cu grijă în carne. Nu avem timp să așteptăm până când condimentele pătrund adânc în pulpă. Punem subtaturile pe o tava uscata de copt si o acoperim cu folie. Punem la cuptorul rece. Coacem timp de o oră la o temperatură de 180-200 de grade, verificând în mod constant starea de pregătire cu o furculiță. Cu douăzeci de minute înainte de terminarea tratamentului termic, îndepărtați folia, astfel încât carnea să fie acoperită cu un maro auriu delicios. Apoi opriți cuptorul, dar nu scoateți foaia de copt. Carnea trebuie să se răcească puțin. Apoi îl transferăm la frigider. Tăiați în felii înainte de servire.

Rețetă clasică

Cea mai obișnuită modalitate de a găti tăieturi în cuptor este să le umpleți în prealabil cu usturoi. Pregătim o bucată de carne de aproximativ un kilogram. Într-un castron, amestecați câte o linguriță de cimbru uscat și busuioc, piper negru și boia dulce. Fărâmăm acolo două foi de dafin, sare după gustul nostru. În principiu, compoziția de mirodenii de mai sus nu este o dogmă indestructibilă. Puteți schimba ierburile și condimentele după cum doriți. Acum tăiați în felii subțiri patru sau șase căței de usturoi. Scufundați-le în amestecul de condimente. Cu vârful ascuțit al unui cuțit, faceți o înțepătură mică în carne și introduceți o bucată de usturoi în gaură. Așa că umplem toată decupajul. Frecați condimentele rămase în părțile laterale ale cărnii. Mutăm tăieturile într-un recipient bine închis și trimitemîn frigider. A doua zi, înfășurați carnea în folie și coaceți o jumătate de oră. După aceea, îndepărtați foaia de aluminiu și gătiți pentru aceeași perioadă de timp.

Suliniere mânecă

Bucata mea de carne, răzuiți și tăiați carnea până la piele. Ar trebui să arate ca o carte deschisă cu pagini. Deci condimentele înmoaie carnea și mai bine. Puteți folosi același amestec de ardei și ierburi ca în rețetele anterioare. Decupajul frecat cu miere și muștar este foarte gustos (se iau ambele ingrediente în proporții egale). Să nu uităm de usturoi. Subliniază și completează bine gustul grăsimii. Lăsăm o bucată de carne peste noapte la frigider, punând-o într-o mânecă culinară pentru ca aroma picant să nu dispară. Încingem cuptorul la 200 C. Punem carnea în mânecă pe o tavă de copt. Dacă doriți să coaceți bucăți în cuptor cu o crustă crocantă, atunci după o jumătate de oră trebuie smuls mâneca și carnea să fie rumenită. Se răcește în cuptorul oprit, se transferă la frigider. Această metodă de cioplire a cărnii sub formă de „cărți” este convenabilă pentru tăierea ulterioară a produsului finit.

Rula de subcut în cuptor

Carne (aproximativ șapte sute de grame) tăiată în felii mari plate. Întindem carnea de porc pe masă astfel încât să îi dăm forma unui patrulater. Acoperiți cu usturoi tocat mărunt, condimentele și ierburile preferate, sare. Roll up roll. Pentru ca carnea să nu-și piardă forma, o prindem cu un fir aspru. Frecăm și părțile laterale ale ruloului cu condimentele rămase. Se lasa deoparte o ora si jumatate la marinat. Îl poți pune imediat în mânecă ptcoacere – astfel încât va absorbi mai mult mirosurile de ierburi aromatice. Pentru a coace tăieturi în cuptor, este suficientă o oră și jumătate. Temperatura ar trebui să fie relativ scăzută - 150 de grade. Manșonul va împiedica în mod natural scurgerea sucurilor de carne și va împiedica uscarea cărnii de porc.

Suporturi de folie în cuptor

Foile de aluminiu îndeplinesc două funcții în timpul coacerii. Ei împiedică să se usuce carnea și rețin sucul. Ca urmare, felul de mâncare este mai suculent. Folia vă permite să coaceți și alte ingrediente împreună cu carnea - bucăți de slănină, brânză, ierburi, ciuperci. Dar dacă tăieturile umplute cu usturoi pot fi acoperite doar cu o foaie de aluminiu, atunci în cazul experimentelor culinare mai complexe, trebuie să procedați altfel. Pentru a coace tăieturi în cuptor, cel mai bine este să le tăiați într-o formă de „carte”, așezând alte ingrediente între „pagini”. Apoi, rupeți o bucată mare de folie. Punem o subliniere pe una dintre marginile acesteia. Închidem a doua parte a foii. Ciupim marginile foliei, ca o găluște, ridicând colțurile în sus. Aceasta este o garanție că sucul nu se va scurge.