Compoziția chimică a vinului: culoare, gust, proprietăți utile și nocive

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În lumea modernă, există câteva mii de soiuri de vin roșu și alb. Istoria vinificației datează din cele mai vechi timpuri. Timp de multe secole, opinia publică a fost menținută cu privire la beneficiile incredibile ale acestei băuturi. Cu toate acestea, într-o oarecare măsură acest lucru este adevărat. Analizând compoziția vinului, puteți verifica cu ușurință acest lucru.

Caracteristici și tipuri

Nuanța sa variază de la galben deschis la purpuriu bogat, transformându-se în negru. Prețul produsului finit va depinde de locul în care cresc strugurii, varietatea și învechirea acestuia.

Soiurile de vin roșu sunt împărțite în desert, masă și aperitive. Principala lor diferență unul față de celăl alt este conținutul de zahăr și alcool. Și, de asemenea, există tipuri de băuturi sepazhny și varietale. Acestea din urmă sunt făcute dintr-un singur soi de struguri și sepazhny - din mai mulți. Unul dintre cei mai buni struguri pentru a face vin roșu este Cabernet Sauvignon.

În ce constă roșu uscat

În compoziția chimică a vinului există o cantitate destul de mare de vitamina P, C și grupa B. Fiecare dintre ele are propria sa valoare. De exemplu, vitamina P întărește semnificativ capilarele și face vasele elastice. Grupa B este implicată în metabolism și vindecă organele tractului gastrointestinal, iar C ajută la combaterea răcelilor. Nu degeaba, pe baza de vin rosu, remediile sunt adesea preparate dupa retete de medicina traditionala, luate la primul semn de raceala. O băutură caldă cu scorțișoară și o felie de lămâie este o excelentă prevenire a curgerii nasului, a durerii în gât și a tusei. Dintre oligoelemente, se disting următoarele:

• Magneziu, care întărește mușchiul inimii.
• Zinc, care are un efect benefic asupra zonei genitale atât a bărbaților, cât și a femeilor. Lipsa acestui oligoelement duce uneori la infertilitate.
• O cantitate suficient de mare de crom descompune grăsimea subcutanată și promovează pierderea în greutate.

Foarte des, vinul roșu este recomandat persoanelor care lucrează în industrii periculoase pentru a elimina substanțele radioactive. A primit această proprietate datorită unui microelement atât de rar precum rubidiul.

Nu mai puțin valoroase în vinul roșu sec sunt taninurile, taninurile, flavonoidele și catechinele. Fiecare dintre ele are propria sa acțiune utilă:

• Antocianinele acționează ca un antibiotic și conservant natural. Datorită lui, băutura din struguri nu se teme de ciuperci.
• Flavonoidele au proprietăți antioxidante pronunțate. Ele intinerescorganism, restabilește respirația celulară și participă la diviziunea lor.
• Catechinele au o proprietate similară.

La vinul obișnuit, cantitatea de alcool nu depășește 11%, restul produsului este ocupat de apă. Acizii organici dau un gust acru: malic, succinic, lactic și acetic.

Roșu semidulce

Cantitatea de alcool din acesta nu depășește de obicei 14%. Este destul de dulce la gust, are o culoare frumoasa bogata si o aroma placuta. Dintre minerale, cea mai mare cantitate din compoziția vinului demidulce aparține următoarelor elemente:

• Fluor, bun pentru dinți și oase.
• Potasiu, fără de care este dificil să-ți imaginezi mușchii sănătoși.
• Magneziu. Deficiența acestuia duce la crampe la nivelul membrelor.
• Calciu pentru sănătatea musculo-scheletale.
• Glandă, care este implicată în hematopoieza.
• Seleniu, zinc și cupru, care afectează funcționarea sistemului genito-urinar și normalizează procesele metabolice.

Are o cantitate destul de mare de acid folic. Acest element este recomandat a fi consumat inainte si in timpul sarcinii pentru conservarea fatului. Din vitamine, se pot distinge H, P, C și grupa B.

Acest produs conține o cantitate destul de mare de kilocalorii (83), care se explică prin prezența zahărului în vin. Nu conține grăsimi, iar cantitatea de proteine este neglijabilă. Dar această băutură conține carbohidrați derivați din glucoză.

Beneficiile roșului

El areau fost găsite proprietăți antifungice. Și, de asemenea, curăță bine dinții, spală murdăria de pe ei și previne apariția cariilor și a bolii parodontale. Această băutură alcoolică este capabilă să se relaxeze, datorită căreia o persoană reușește să evite stresul și să mențină liniștea sufletească. Datorită strugurilor, vinul conține o cantitate foarte mare de antioxidanți. Unele substanțe sunt destul de rare și se găsesc într-un număr foarte mic de plante. Pentru a menține dinții sănătoși, se consumă nu înainte de masă, ci după aceasta.

Vin alb

Se deosebește de roșu prin faptul că este făcut din struguri albi cu coaja îndepărtată. Deoarece este îmbuteliată imediat după fermentare, această băutură este mai rafinată.

Uneori nu trebuie să folosești doar struguri albi pentru a-l face. De exemplu, în Franța este făcut din fructe de pădure roșii, dar datorită faptului că coaja și semințele sunt imediat îndepărtate, lichidul nu are timp să se întunece.

Nu mai sunt multe vitamine în vinul alb. Cea mai mare cantitate aparține B2 și C. Există puțin mai mulți carbohidrați în această băutură decât în roșu, iar cantitatea de proteine este aceeași. Și este, de asemenea, mai mic în calorii. Deci, în 100 g de produs sunt doar 65 de kilocalorii.

Proprietăți utile

Bând vin cu moderație, poți reduce semnificativ nivelul de colesterol din sânge și astfel să întărești inima și să îmbunătățești starea vaselor de sânge. fost observatproprietatea vinului de a îmbunătăți memoria și de a combate demența senilă. În țările în care populația preferă să bea această băutură, un număr destul de mic de cancere.

Un pahar pe zi poate aduce destul de multe beneficii, chiar și în ciuda conținutului de zahăr. Strugurii în sine sunt o boabă destul de utilă, iar în procesul de fermentație, unele dintre proprietățile sale sunt îmbunătățite vizibil. Datorită compoziției speciale și prezenței unei cantități uriașe de diverși acizi, această băutură luptă perfect împotriva răcelii și distruge microflora dăunătoare.

Dăunul vinului

Vinul roșu conține destul de multe kilocalorii. Dacă bei această băutură în mod regulat, poți să te îngrași în liniște. Albul are prea mulți acizi, care afectează negativ starea dinților. În plus, acest produs poate provoca boli precum guta, artrita, ciroza hepatică și diabetul. Nu trebuie să uităm că orice vin – roșu sau alb – conține o cantitate destul de mare de alcool. În ciuda faptului că este mai puțin decât în vodcă, mulți oameni, neștiind măsura, se îmbată cu ea până la o intoxicație completă.

Cine este contraindicat

În primul rând, nu trebuie consumat de copii și femeile însărcinate din cauza prezenței alcoolului. Chiar și în scopuri medicinale, este de dorit să găsiți un alt medicament tradițional care să aibă proprietăți similare. Din păcate, unii părinți fac greșeala de neiertat de a-și oferi minoriicopiii folosesc vin roșu încălzit ca remediu pentru răceli. Pentru ei, cea mai buna varianta ar fi un decoct de musetel si flori de tei cu miere si suc de aloe. Ceaiul verde sau negru cu dulceață de zmeură și o felie de lămâie s-a dovedit bine. Într-un cuvânt, există multe rețete pentru tratarea copiilor.

În caz de supradozaj, poate provoca dureri de cap. Pentru unii oameni, chiar și un pahar din această băutură poate aduce dureri chinuitoare. Chestia este că compoziția vinului include acid cianhidric, care în sine este o otravă. Dacă în timpul preparării vinului semințele și coaja au fost imediat îndepărtate, atunci această substanță, de regulă, nu va mai fi prezentă în compoziția produsului. De obicei, tot vinul roșu conține această componentă nedorită. Nu trebuie utilizat de persoanele cu insuficiență renală, hepatică, precum și de persoanele care suferă de alergii. Există persoane cu intoleranță individuală la componentele incluse în această băutură.

Într-un cuvânt, beneficiile vinului sunt incontestabile. Ar trebui să țineți cont de unele reguli de utilizare și să nu depășiți rata recomandată.