Care este cea mai bună brânză pentru o salată grecească? retete originale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

E greu să găsești o persoană care să nu fi încercat niciodată o salată grecească, pentru că pentru asta nu este deloc necesar să meargă în patria sa. Acest fel de mâncare delicios și sănătos poate fi preparat acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să știi ce fel de legume include, cu ce este îmbrăcat și ce fel de brânză este în salata grecească? Acum depinde de tine să găsești rețeta potrivită.

Istoria salatei grecești

În Grecia, locul de naștere al acestei renumite salate, este considerată rustică. Și totul datorită unei astfel de compoziții necomplicate. Roșiile proaspete, castraveții, ardeiul gras, ceapa, măslinele, uleiul de măsline și brânza de sat „Feta” erau chiar elementele de bază din alimentația țăranilor de rând. Dar povestea apariției salatei însăși pe masa grecilor este legată de un caz curios.

Adevărul este că, în secolul al XIX-lea, legumele, cum ar fi roșiile și chiar ceapa, erau de obicei consumate întregi, mușcând o bucată și mâncând pâine sau brânză. Și abia în 1909 unulun emigrant originar din Grecia, întors din America la casa sa, a decis să toace produsele obișnuite și să le combine împreună. Motivul a fost un dinte rău, care nu i-a permis tânărului să muște legume întregi.

Mai târziu, surorii lui, căreia i-a plăcut și această mâncare, a decis să-l servească invitaților la o nuntă din sat. Succesul a fost uluitor. Și așa a apărut prima și originală rețetă de salată grecească cu brânză Feta. Acum el este celebru nu numai în Grecia, ci și dincolo de granițele acestei țări însorite.

Brânză pentru salată grecească: nume, descriere

După grecii înșiși, o salată care nu folosește feta nu mai poate fi numită greacă. Această brânză a fost mult timp semnul distinctiv al Greciei. Se face numai în această țară, exclusiv în anumite zone, de exemplu, pe insula Creta, în Macedonia și unele altele.

Feta este o brânză moale, sărată, de culoare deschisă, făcută din lapte de oaie și de capră. Pentru fermentarea sa, se folosește o enzimă specială de cheag, renina. O condiție prealabilă pentru fabricarea brânzei este un anumit raport de lapte: 70% oaie și 30% capră. Nu se adaugă nimic altceva, fără conservanți, fără coloranți.

Tehnologia de fabricare a brânzei a rămas neschimbată de mulți ani. În primul rând, laptelui se adaugă o enzimă, datorită căreia este fermentat pentru a forma o masă asemănătoare cu brânza de vaci. Apoi este presat în bucăți speciale. După aceea, masa formată este înmuiată într-o saramură specială în butoaie de lemn.încă două luni. Așa se obține aceeași brânză pentru salata grecească, al cărei nume este tradus din italiană prin „bucată”. Feta este cea mai faimoasă și populară brânză moale din lume.

Sos de salată original

Conform rețetei clasice „rustic”, salata grecească este îmbrăcată doar cu ulei de măsline. Cu doar un mic plus. Sucul de lămâie și ierburi de Provence sunt adăugate uleiului de măsline extravirgin de în altă calitate pentru a crea buchetul parfumat și gustul unic necesar.

Sosamentul pentru salată trebuie pregătit întotdeauna în avans, astfel încât toate componentele sale să fie conectate între ele și să aibă timp să se infuzeze și să se înmoaie în mirosurile lor. Pentru ea veți avea nevoie de: 70 ml ulei de măsline, suc de o jumătate de lămâie (poate fi înlocuit cu o lingură de vin sau oțet balsamic), ierburi aromatice (oregano, cimbru sau Provence).

De aceea, nu numai de ce fel de brânză va fi prezentă în salata grecească, ci și de dressing-ul în sine, adevăratul gust al felului de mâncare depinde. Acum rămâne să colectăm toate ingredientele și să treceți direct la procesul de gătit.

Rețetă clasică de salată grecească

Există și secrete în prepararea salatei grecești de care trebuie luate în considerare. Se pare că aici este greu: toacă legumele și brânza moale, asezonează-le și amestecă bine. Dar nu este deloc așa. Reteta originala de salata greceasca cu branza Feta nu presupune amestecarea ingredientelor, ci stratificarea acestoraculcat.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 roșii de mărime medie;
• 2 castraveți;
• 1 ardei gras verde mare;
• ½ capete de ceapă (dulce, violet);
• 150g feta;
• 8 măsline negre;
• unele capere;
• dressing preparat conform rețetei de mai sus.

Toate ingredientele pentru salată sunt tăiate în bucăți mari și stivuite în straturi într-o anumită secvență.

1. Tăiați castraveții: felii mici, din nou mari în jumătate. Puneți pe fundul bolului de salată.

2. Se curăță ardeiul din miez și se taie în jumătate de rondele. Aranjați peste castraveți.

3. Roșiile sunt curățate de coajă și tăiate în patru părți.

4. Ceapa se taie in jumatati de rondele. După aceea, trebuie spălat în apă rece pentru a elimina amărăciunea. Stoarceți ceapa și puneți-o mai departe, după roșii, într-un strat.

5. Vasul este decorat cu capere și măsline, care nu trebuie tăiate în prealabil.

6. Rochie de salată, nu amestecați.

7. Acoperiți cu o bucată întreagă de brânză și stropiți cu sosul rămas.

8. Chiar înainte de servire, sare, piperează și amestecă salata grecească. Brânza feta este ruptă cu grijă în bucăți mari.

Așa se prepară salata grecească în patria sa. Cu toate acestea, mulți bucătari din diferite țări au plecat de mult de la rețeta tradițională și oferă vizitatorilor restaurantului un fel de mâncare, constând dincare este deja alte tipuri de brânză.

Ce poate înlocui brânza Feta într-o salată grecească?

Dacă nu găsești feta înainte de a pregăti salata grecească, poți încerca să o înlocuiești cu o altă brânză murată. Brânza are un gust similar. Această brânză este potrivită și pentru salata grecească, deoarece este și înmuiată în saramură, dar, spre deosebire de feta, nu se sfărâmă atât de mult și este mai comprimată, așa că va trebui totuși tocată când este adăugată într-un fel de mâncare.

Brânza are un gust mai sărat. Pentru o salată grecească, brânza de acest fel este mai puțin potrivită doar în sensul că preparatul este foarte ușor de suprasărat. Pentru a preveni acest lucru, brânza trebuie înmuiată câteva ore în apă rece fiartă. Acest lucru îl va face mai puțin sărat și mai mult ca brânza tradițională grecească.

Există și alte opțiuni pentru înlocuirea fetei. Deseori în rețete se folosesc brânzeturile grecești sirtaki și fetax. Ambele au un gust pronunțat sărat, așa că folosiți-le în rețete cu prudență. În caz contrar, puteți sărați în exces vasul, care, ca urmare, îl strica.

Salata greceasca cu branza Fetax: reteta pas cu pas

Aceasta nu mai este rețeta originală de salată grecească. Și nu este doar un alt fel de brânză. În loc de ceapă se folosesc frunze de salată. Restul ingredientelor sunt similare. Reteta de salata greceasca cu branza Fetax necesita urmatoarele componente: rosii (2 buc), Castraveti (2 buc), ardei bulgaresc, salata verde, masline, fetax (150 g), ulei de masline (30 ml), sare.

Rețetă pas cu pas:

1. Castraveți, roșii și ardei gras tăiați în bucăți mari.

2. Rupeți frunzele de salată verde cu mâinile.

3. Tăiați fetax-ul în cuburi mari. Are o textură densă, așa că, spre deosebire de feta, nu se va sfărâma.

4. Măslinele pot fi tăiate în jumătate sau adăugate întregi într-o salată.

5. Amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, asezonează cu ulei de măsline și sare după gust.

Rețeta de mai sus de salată grecească cu brânză Fetax nu este deloc inferioară ca gust versiunii clasice. Dacă doriți, puteți schimba sosul pentru salată adăugând suc de lămâie și condimente aromate în uleiul de măsline.

Salata greceasca cu Sirtaki

Abaterea de la rețeta originală, puteți găti salată nu mai puțin delicioasă, dar cu altă brânză. Sirtaki vine și din Grecia, dar au învățat și cum să-l gătească cu succes în Rusia din lapte de vacă. Este mai dens ca textură decât feta. Se taie bine în cuburi, nu se sfărâmă.

Rețeta de salată grecească cu brânză Sirtaki presupune utilizarea de roșii, castraveți, ardei dulci, măsline, ulei de măsline și busuioc proaspăt. Se obișnuiește să tai toate ingredientele grosier, astfel încât să simți gustul fiecăruia dintre ele. Salata este îmbrăcată cu ulei de măsline proaspăt și busuioc (½ buchet) sau uscată (1 linguriță). Sirtaki este o brânză sărată, așa că se adaugă sare în ultimul moment când se adaugă salata. În caz contrar, vasul poate fistricat.

Rețeta de salată grecească cu brânză Sirtaki este o alternativă excelentă la opțiunea tradițională de gătit. Poate fi servit atât pe masa festivă, cât și la micul dejun.

Mozzarella în salată grecească

Un fel de mâncare gustos și sănătos din legume proaspete poate fi pregătit cu adaos de mozzarella italiană. Are o textura densa, dar in acelasi timp are un gust delicat sarat. Pentru o salată grecească, brânza Mozzarella nu este mai rea decât sirtaki sau fetax.

Această rețetă folosește aceleași ingrediente ca cele de mai sus. Roșiile, castraveții, ardeii, măslinele, brânza moale și uleiul de măsline sunt componente esențiale ale salatei. Dar dacă să adăugați ceapă depinde de preferințele excelente ale bucătarului.

Salata greceasca imbracata cu un sos traditional din ulei de masline, suc de lamaie si ierburi de Provence.

Salata greceasca cu branza Adyghe

Brânză grecească adevărată din lapte de oaie nu se găsește în toate magazinele. Desigur, au învățat cum să o facă în Rusia din lapte de vacă. Dar gustul unei astfel de brânzeturi (feta, sirtaki sau fetax nu este ideea) nu este deloc același, iar prețul este încă mare. Cum să găsești o cale de ieșire?

Există o altă opțiune care este ideală pentru o salată grecească - brânză Adyghe. Are un gust mai insipid, dar cu o pregătire pricepută a sosului, poate înlocui brânzeturile mai scumpe. Restul reteteigătirea salatei grecești rămâne neschimbată.