Salata „hering sub o haină de blană” sau cum să curățați un hering

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De fiecare dată când decid să gătesc „heringul meu preferat sub o haină de blană”, mă confrunt cu o dilemă: cumpăr o carcasă întreagă de pește sau bucăți de file gata făcute. Se pare că știu să curăț un hering și știu cum să o fac, dar vreau să-mi economisesc timpul și să nu mă obosesc să aleg semințele. Pe de altă parte, magazinele vând file de hering în ulei vegetal sau cu adaos de tot felul de condimente, care nu pot decât să afecteze gustul salatei. Deci (de cele mai multe ori) bunul simț prevalează asupra lenei și cumpăr un hering întreg sărat.

Ce mai ai nevoie, în afară de pește, pentru o salată? Ingredientele sunt următoarele:

- două sfecle medii;

- doi morcovi mari;

- cinci cartofi;

- patru ouă de pui;

- maioneză.

Legumele și ouăle trebuie spălate, fierte până se înmoaie, se răcesc, decojite și răzuite pe răzătoare fină în farfurii separate.

E timpul să pescuiți. Cum să curățați un hering? Luați o placă de tăiat, acoperiți-o cu folie alimentară sau o pungă de plastic, apoi cu un prosop de hârtie. Așa că ne vom scuti de necazul de a spăla placa de reziduurile de pește.

Luăm un hering, îi deschidem burta - din cappână la coadă - cu un cuțit ascuțit, scoateți interiorul. Caviarul sau laptele pot fi lăsate dacă familia ta le mănâncă sau poți să-l arunci. Îndepărtăm intestinele și o peliculă neagră subțire care acoperă heringul din interior. Tăiați capul peștelui. Acum trebuie să faceți o incizie profundă de-a lungul crestei, tăind înotătoarea dorsală. Îndepărtăm și aripioarele de pe abdomen și lângă coadă. Din partea laterală a capului, scoateți pielea cu un cuțit și trageți-o ușor spre coadă. Dacă nu faci smucituri ascuțite, pielea se desparte ușor. Peștele este curățat, dar tăierea heringului nu este terminată. Rămâne să separăm fileul, ceea ce facem: întâi pe o parte, apoi pe ceal altă. Cea mai mare parte a oaselor va rămâne pe coloana vertebrală, dar unele dintre oasele costale vor trebui selectate manual. Fă-o cu grijă: nimeni nu are nevoie de un os în gât. Cum nu ți-a plăcut să cureți heringul? Încercați să vă implicați ceal altă jumătate în acest proces, deoarece se știe de mult că gătitul în comun reunește.

Tăiați fileul în bucăți mici, începeți să colectați salata. Luăm un bol plat și, de preferință, un bol de salată alungit, unde așezăm toate ingredientele în următoarea ordine: sfeclă, fileuri de hering, cartofi, ouă, morcovi, sfeclă. Ungem fiecare strat, cu excepția celui mai jos, cu maioneză. La prepararea unei salate nu folosesc sare, cea care se gaseste in peste si maioneza este suficienta.

Știi că există o legendă despre crearea salatei „hering sub o haină de blană”, conform căreia „SHUB” este o abreviere? Ea înseamnă „șovinism și declin – boicot și anatemă”. Salata a fost inventată în 1918 într-o tavernă din Moscova.negustorul Anastas Bogomilov pentru a împăca reprezentanții diverselor pături sociale. Peștele simbolizează proletariatul, a cărui mâncare preferată erau mâncărurile cu hering, sfecla – revoluționarii Armatei Roșii, iar legumele – țăranii. Bucătarul, care știa bine să curețe heringul și să gătească legumele, a decis să combine toate ingredientele și să le aromeze cu maioneză franțuzească. Vizitatorilor tavernei le-a plăcut foarte mult noul preparat, care, de altfel, era o gustare excelentă de băut. Au mâncat mai mult, s-au îmbătat mai puțin, iar numărul de lupte și certuri a scăzut în consecință. Și au prezentat salata chiar în ajunul Anului Nou și de atunci au început să asocieze „heringul sub blană” cu această sărbătoare.