Vinurile Spaniei. Marci de vin. Cel mai bun vin din Spania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sunny Spania este o țară care atrage turiști din întreaga lume nu numai pentru atracțiile sale culturale și arhitecturale. Vinurile din Spania sunt un fel de carte de vizită a statului, care atrage adevărații gurmanzi ai unei băuturi nobile și lasă un post-gust plăcut.

Un pic de istorie

Se spune că chiar și cea mai în vârstă persoană care bea vin italian adevărat poate trăi foarte mult timp. Spaniolii tratează această băutură cu o trepidație deosebită, onorând tradițiile străvechi ale preparării ei și tehnologiile moderne de producție care permit crearea de amestecuri incredibil de rafinate. Grecii și fenicienii își comercializau vinul pe teritoriul Peninsulei Iberice cu mult înainte de începutul erei noastre.

În această perioadă, a început să se formeze cultura vinului spaniol. Această băutură a devenit nu doar un element integral al oricărei sărbători festive sau eveniment solemn - vinurile spaniole au devenit o componentă esențială a întregii culturi a țării în sine. Merita creditulordinele monahale, care au adus o contribuție semnificativă la crearea celor mai vechi tradiții ale distileriilor spaniole și a rețetelor unice, care până în prezent sunt protejate cu grijă de stat.

Geografia vinurilor spaniole

Astăzi, peste 50.000 de soiuri diferite ale acestei băuturi nobile sunt produse numai în Peninsula Iberică. Dar există încă Insulele Baleare și Canare, unde se află cele mai bune plantații de viță de vie. În general, există aproximativ 60 de regiuni viticole în întreaga țară care produc cele mai bune vinuri din Spania.

Toate produsele din aceste regiuni sunt clasificate în funcție de soiul de struguri, de plantația pe care a fost cultivat, precum și de solul și clima din regiune. Deci, de exemplu, Ribera del Duero și vinul Rioja (Spania) sunt recunoscute drept unul dintre cele mai bune soiuri. Valencia a fost cândva cel mai mare furnizor de cei mai buni struguri pe teritoriul Europei de Est și a Elveției. În plus, regiuni precum Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès și multe altele sunt cunoscute adevăraților gurmanzi.

De remarcat: spre deosebire de majoritatea țărilor producătoare de vin, Spania se caracterizează printr-o climă neuniformă, un teren muntos și este, de asemenea, influențată de Marea Mediterană și Oceanul Atlantic. Acești factori au un impact direct asupra maturării strugurilor și asupra profilurilor lor distinctive de aromă.

Principalele clasificări ale vinurilor spaniole

Vinurile din Spania sunt clasificate după mai multe criterii. Deci, de exemplu, în funcție de timpul de expunere,băuturile nobile sunt împărțite în:

• Joven este cel mai tânăr vin care va fi recoltat anul acesta.
• Crianza (Crianza) - vin care este învechit în butoaie de stejar timp de cel puțin luni. De regulă, băuturile în vârstă de doi ani se încadrează în această categorie.
• Reserva (Reserva) - vin învechit în butoaie de stejar timp de cel puțin 12 luni. Cel mai adesea este o băutură nobilă, a cărei perioadă totală de învechire este de trei ani.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - cel mai vechi și cel mai nobil vin, cu o perioadă de învechire de cinci ani, în timp ce se păstrează în butoaie de stejar timp de aproximativ doi ani.

În 1991, Spania a adoptat cea mai în altă categorie de vinuri - Denomination de Origen Calificada (DOC). Până în prezent, doar vinul din Rioja (Spania) este un fel de standard pentru toate produsele acestei țări.

Călătorie cu vin prin Spania

Regiunile viticole ale țării merită un ghid separat. Din fericire, această idee a apărut de mult timp operatorilor de turism locali. Astăzi, multe companii se oferă să facă o călătorie incitantă prin cele mai bune distilerii, în fiecare dintre acestea turiștii pot face cunoștință cu unele tradiții culinare, precum și pot gusta cele mai delicioase soiuri ale acestei băuturi nobile.

Vinurile Spaniei sunt o combinație unică de tradiții străvechi și tehnologii moderne care contribuie la crearea celor mai bune amestecuri, renumite pentru gustul lor rafinat nu numai pe teritoriul țării în sine, ci și dincolo de granițele acesteia..

Rioja este una dintre regiunile viticole care produce exclusiv, după toate standardele, vin dintr-un soi special de struguri (tempranillo). Aici sunt produse cele mai bune vinuri roșii din Spania, precum și soiuri nobile de alb și trandafir. O atenție deosebită merită șampaniile Cava, pentru fabricarea cărora se folosește o tehnologie specială pentru producerea unei băuturi spumante franțuzești.

Degustătorii de vinuri spaniole ar trebui să viziteze cu siguranță ținuturile Castilia și Leon, unde se naște uimitoarea băutură Vega Sicilia, recunoscută pe merit de adevărații cunoscători ca fiind unul dintre cele mai bune soiuri de vinificație națională. Cele mai bune vinuri albe din Spania provin din Catalonia și Malaga.

vinificație catalană

Andaluzia și Catalonia sunt cele mai vechi regiuni viticole din Spania, care produc cele mai bune soiuri de băutură nobilă, care sunt populare în întreaga lume. Vechii romani au stăpânit mai întâi practica producerii vinului roșu, apoi călugării au continuat tradiția, care au îmbunătățit constant rețetele și tehnologiile de producție, obținând astfel cele mai bune mărci de vinuri, renumite cu mult dincolo de însorita Spanie. În distilerii catalane se produc soiurile binecunoscute, cum ar fi:

• D. O. Penedés (Penedes) - vinuri spumante din Spania, care se disting printr-o aromă proaspătă, cu note fructate caracteristice. Mai recent, a fost stăpânită producția unui vin roșu rafinat, care se caracterizează printr-un gust incredibil de catifelat, cu nuanțe pronunțate de lemn.
• DOCa. Priorat (Priorat) este cel mai strălucit reprezentant al celei mai bune mărci de vinuri. Mulți kilometri de podgorii se află în provincia Tarragona. Acestea sunt vinuri roșii caracteristice, care au un gust acidulat, o aromă rafinată și cel mai fin post-gust, care este atât de apreciat de adevărații gurmanzi și cunoscătorii unei băuturi nobile.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) este principalul loc de producție pentru Cava Catalan, a cărui rețetă a fost elaborată în distileria familiei Codorniu. Kava merită o atenție specială. Vinurile spumante spaniole au un gust atât de rafinat și o aromă nobilă datorită soiurilor speciale de struguri: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo și Malvasia. Merită remarcat faptul că cava este o băutură tradițională servită la cinele în familie de Crăciun.

Vinuri din Navarra

Aceasta este una dintre cele mai faimoase regiuni viticole din Spania, făcută celebră de vinurile roze. În plus, vinificatorii locali au folosit foarte des soiuri internaționale de struguri pentru a crea amestecuri exclusive, dând astfel băuturii rafinate și mai multă versatilitate și originalitate. Este de remarcat faptul că astăzi, pe teritoriul Navarrei, vinurile roze sunt înlocuite treptat - sunt înlocuite cu băuturi nobile cu o nuanță bogată de rubin.

D. O. Navarra (Navarra) merită o atenție specială. Pentru producție se folosesc soiuri de struguri Chardonnay, precum și Cabernet Sauvignon. Calitățile gustative deosebite ale vinurilor din Navarra sunt date de caracteristicile climatice și de proprietățile solului, pecare cresc podgorii. Cea mai cunoscută distilerie situată pe teritoriul Navarei este Chivite. Unii cunoscători ai vinurilor spaniole sunt siguri că aici se face cel mai bun vin sec.

Spania are condiții de neegalat pentru cultivarea celor mai bune soiuri de struguri, motiv pentru care există atât de multe regiuni viticole pe teritoriul său, fiecare dintre acestea remarcandu-se prin propriile caracteristici și secrete tehnologice de a face o băutură nobilă.

Vinuri din Castilia

Castilia și León este o regiune viticolă destul de unică în Spania, care, la rândul său, se remarcă prin producerea de vinuri mai moi în comparație cu Rioja. Vinificația în această regiune datează din trecutul îndepărtat, când teritoriul regiunii era unul dintre puținele bastione creștine scutite de interzicerea producției de vin. Astăzi, tocmai acesta este locul care produce cele mai bune, după standarde internaționale, vinuri de masă roșii și albe, dintre care merită evidențiate, în primul rând, următoarele:

• D. O. Arribes (Arribes). Podgoriile sunt bine situate pe teritoriul a două provincii: Zamora și Salamanca. Pentru fabricarea unei băuturi nobile, cel mai des este folosit soiul de struguri Malvasia, dar Tempranillo spaniol este adus special pentru vinul roșu. D. O. Arribes nu este încă recunoscut la nivel mondial, dar acest brand va fi cu siguranță apreciat de adevărații cunoscători și gurmanzi ai băuturii nobile.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Viile sunt situate în partea de nord-vest a provinciei León. Clima deosebită - numărul maxim de zile însorite și fluctuațiile minime de temperatură - a determinat condițiile ideale pentru creșterea Mencia (un soi special de struguri din care sunt obținute vinurile fine de masă Bierzo, care se remarcă prin aciditatea caracteristică și structura delicioasă).
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - aceste podgorii sunt situate pe teritoriul a trei provincii: Avila, Valladolid și Segovia. Aici se produc cele mai bune vinuri albe din Spania. Semnul distinctiv al regiunii este soiul unic de struguri Verdejo, pe care vinificatorii locali îl cultivă de câteva sute de ani. Acest soi conferă băuturilor nobile un gust rafinat, care se distinge prin note ierboase caracteristice și un postgust bogat.

Vinuri din Andaluzia

Andaluzia este locul de naștere al vinurilor dulci spaniole. Istoria vinificației în această regiune datează din primul mileniu î. Hr. Climatul tipic arid nu este favorabil creșterii podgoriilor, care sunt folosite pentru a face vinuri seci, motiv pentru care vinificatorii locali au dezvoltat o tehnologie specială pentru învechirea vinurilor, care permite producerea de băuturi aromate care subliniază armonios gustul unicului. mâncăruri din bucătăria tradițională spaniolă.

Semnele distinctive ale vinului andaluz sunt bogăția și versatilitatea. Gustul de tartă este completat eficient de o aromă plăcută și bogată, care se revarsă treptat într-un postgust uimitor care arenote catifelate cu arome caracteristice de fructe și lemn. Doar câteva D. O. sunt înregistrate oficial, cea mai cunoscută fiind D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

O istorie separată a distileriilor spaniole - sherry

Pentru a simți gustul extraordinar al vinului, trebuie neapărat să încercați sherry spaniol, care este un vin alb sec cu o tărie de până la 20%. Se invechiteaza in butoaie de stejar, neumplute complet, sub o pelicula formata din celule de drojdie specifice. Așadar, în aproape fiecare restaurant sau cafenea din Spania (în special, Andaluzia), vizitatorilor li se va oferi un pahar sau o sticlă din această băutură nobilă. Apropo, trebuie servit rece într-un pahar special, care are forma unui mugur de lalele. Mai există o caracteristică a servirii unui fel de băutură tradițională spaniolă - un pahar cu o capacitate de până la 100 de grame nu este umplut complet. Acest lucru este necesar pentru ca vinul să se poată „juca” cu gustul, aroma și gustul său bogat.

Cultura vinului

Vinurile demidulci din Spania, soiurile roșii și albe, precum și mărcile de vinuri seci și de masă de struguri, sunt foarte populare nu numai în țară, ci și dincolo de granițele acesteia. Cu toate acestea, numai în Spania această băutură este tratată cu deosebită reverență și respect, deoarece nu este o coincidență că multe companii de turism, pe lângă tururile tradiționale, dezvoltă un număr destul de mare de programe de „călătorii cu vin” în această țară.

Da,de exemplu, numeroși turiști din diferite părți ale lumii vizitează cu mare plăcere evenimentul anual care are loc la sfârșitul lunii iunie într-una dintre cele mai mari regiuni viticole – bătălia vinului din Rioja. Acest tip de carnaval are propriile caracteristici și caracteristici unice - în tot orașul, pe lângă ținte și lunetisți, apar un număr imens de oameni îmbrăcați în haine albe, iar ca arme sunt folosite diverse recipiente cu vin roșu. În plus, în aceeași Rioja se află cel mai mare muzeu al vinului din lume - această instituție aparține cunoscutei distilerii Dinastia Vivanco.

Mulți turiști și fani ai vinului spaniol colorat vizitează cu plăcere Castilia și Leon, care, la rândul lor, sunt renumite pentru distilerii tradiționale care produc vinuri fine după rețete și tehnologii străvechi.

Desigur, toate călătoriile în Spania sunt însoțite de numeroase degustări, în cadrul cărora fiecare turist va putea degusta cele mai bune soiuri ale acestei băuturi nobile, va putea afla istoria distileriilor catalane și andaluze și, de asemenea, va putea face cunoștință cu câteva secretele cultivării celor mai bune soiuri de struguri.

Cultura vinului din Spania se simte peste tot. Această băutură se bea nu numai la masa festivă sau la ocazii solemne - este consumată la cină sau în timpul unei sieste, tratată cu vin pentru oaspeții dragi și, de asemenea, completează gustul mâncărurilor tradiționale spaniole. Desigur, în fiecare pahar de vin fin alb sau roșu poți vedea cum razele calde ale soarelui mângâie ușor podgoriile aurii,care mai târziu, datorită priceperii vinificatorilor locali, se transformă într-o băutură rafinată și nobilă, cunoscută cu mult dincolo de granițele Spaniei.

Asociere cu vinuri

După cum știți, nu orice vin se potrivește bine cu un anumit fel de mâncare. În plus, băutura greșită poate strica în mod semnificativ gustul felului principal sau al aperitivelor.

Deci, vinurile roșii se potrivesc foarte bine cu carnea. Vițel, miel, porc sau vită, precum și sosurile picante și pasiunea spaniolă pentru condimente - toate acestea vor sublinia foarte armonios un pahar de vin roșu bun. În plus, această băutură nobilă de culoare rubin va completa în mod eficient mâncărurile tradiționale spaniole din pește.

Vinul alb este mai armonios cu gustările ușoare. Deserturi, fructe, înghețată, salate ușoare și preparate cu fructe de mare - vinul alb sec sau demidulce va evidenția cu siguranță gustul acestor delicii.