2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Tartarul este un preparat tradițional francez. În ciuda faptului că astăzi există atât un sos, cât și un fel de mâncare separat de carne sau pește sub acest nume, inițial o metodă specială de tăiere a produselor a fost numită tartar. În acest fel de mâncare, toate ingredientele sunt măcinate cu două cuțite mari și foarte ascuțite până la consistența cărnii tocate. Dacă tartarul este făcut din carne de vită, atunci carnea este mai întâi răcită, tăiată în felii, apoi în cuburi foarte mici. Dacă este tartar de pește sau piept de pasăre, atunci fileul de pește sau carnea de pasăre se taie în straturi subțiri, apoi în fâșii și abia apoi în cuburi mici. Această metodă de tăiere era numită „tartru” pe vremuri. Astăzi, acest termen se referă la un preparat special, s-ar putea spune chiar „la datorie”, din bucătăria franceză. De ce însoțitor? Da, pentru că carnea folosită în ea nu trebuie să fie prăjită, fiartă sau coptă. Adică poate fi practic pregătit pentruCateva minute. Chiar și pentru a pregăti cel mai rapid preparat din carne, trebuie să petreceți cel puțin 10-15 minute, tartarul de vită este gătit de câteva ori mai repede. Mai mult decat atat, in unele cazuri, carnea tocata marunt se serveste separat de restul ingredientelor, iar mancatorul trebuie sa amestece toate ingredientele si sosul pe propria farfurie.
Tartar de vită. Rețetă și metodă de gătit
Francezii spun că trebuie să folosiți carne de vită din Pirinei pentru a pregăti acest fel de mâncare. Această carne este deosebit de fragedă și gustoasă. Cu toate acestea, dacă decideți să gătiți tartar acasă, puteți cumpăra cel mai proaspăt muschi de vită domestică de pe piață (300 g pentru 3 porții), îl puteți curăța din vene, îl spălați și uscați bine, apoi îl congelați ușor și abia apoi îl tăiați. în cuburi mici.
Alte ingrediente pentru tartarul original de vită:
- Șolă - 15 gr.;
- ouă de pui - 3 buc.;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- oțet balsamic - 1 lingură. lingură;
- rucola - 30 gr.;
- ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
- Sos Tabasco - o jumătate de linguriță;
- capere – 15 gr.;
- muștar - 15 g;
- condimente - sare, piper negru;
- baghetă franțuzească – 200 gr.
Metoda de gătit
Tartarul de vită se prepară după cum urmează:
1. Puneți carnea tocată mărunt într-un castron.
2. Șaota curățată, de asemenea, tăiată în cuburi mici și adăugată la carne.
3. capere finse toacă și se toarnă într-un bol, se adaugă acolo sosurile, uleiul de măsline, muștarul și gălbenușurile de ou, se condimentează cu condimente și se amestecă ușor.
Feed
În centrul unui vas mare, folosind o formă rotundă, puneți carnea tocată, lângă puneți frunze de rucola aromate cu ulei de măsline și oțet balsamic, precum și felii de baghetă prăjite. Cu toate acestea, în unele restaurante franțuzești, toate ingredientele se servesc neamestecate, adică în centrul farfuriei se află un deal de carne turtit, pe care se află un gălbenuș de ou crud, iar pe părțile laterale sunt mici dealuri de capere, ceapa, salata verde si paine prajita. Sosurile și condimentele se servesc separat. Manancatorul trebuie sa adauge el insusi sosurile si condimentele, apoi amesteca toate ingredientele cu o furculita. Desigur, pentru noi acesta este un fel de mâncare puțin ciudat, dar cu toate acestea multor oameni le place.
Recomandat:
Bucătărie de câmp KP-125. Rețete de bucătărie de câmp
Ce este o bucătărie de câmp este cel mai bine cunoscut de militarii profesioniști și de cei care sincer „au scapat” serviciul militar. Cu toate acestea, oamenii care sunt departe de armată au o idee bună despre asta - cel puțin din filme despre Marele Război Patriotic. Și chiar și pe timp de pace, în afara cadrului armatei, bucătăria de câmp continuă să fie utilă: este folosită în tabere de copii „sălbatice” (cercetași, pădure – cum vrei să-i spui), în drumeții, expediții geologice și arheologice. și la evenimente publice
Bucătărie națională franceză: rețete cu fotografii
Bucătăria franceză este bine cunoscută și iubită în întreaga lume. De aici provin multe dintre preparatele gourmet care se servesc astăzi la recepțiile de gală. Dar majoritatea acestor feluri de mâncare le poți găti acasă, folosind ingrediente care pot fi cumpărate din aproape orice magazin sau piață
Ratatouille - ce este? Bucătărie franceză, rețetă cu fotografie
Rețete simple și delicioase de ratatouille cu fotografii. Cum să gătești ratatouille de legume în cuptor rapid și ieftin
Bere franceză: descriere, mărci și recenzii. Bere franceză „Cronenberg”
Marca de bere franceză „Cronenberg” - o marcă istorică. Bere cu limonada: caracteristici de gust. Berea franceză din 1664: o rețetă care a trecut testul timpului
Rețetă franceză de plăcintă cu mere. Plăcintă franceză cu mere „Tart Tatin”
Paseriile franceze sunt considerate de mulți ca fiind cele mai rafinate, oarecum capricioase, aerisite și delicioase. Se serveste la micul dejun, la desert la o cina festiva sau doar la ceai. Trebuie doar să-ți imaginezi o plăcintă franceză cu mere, iar imaginația ta te duce imediat pe străzile Parisului la o masă într-o cafenea confortabilă
