Chile franțuzești: rețete cu fotografii pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Una dintre cele mai cunoscute și populare soiuri de produse dulci este chifla franțuzească. Astăzi, aceste produse de patiserie delicioase pot fi văzute sub diferite forme și cu diverse umpluturi: dulce, nedospită, foietaj, drojdie.

Acest articol va oferi câteva rețete pas cu pas destul de interesante și neobișnuite pentru chifle franțuzești, cu fotografii care demonstrează rezultatul. Dar mai întâi, ar trebui să știți câteva fapte despre aspectul acestei delicatese.

Originea felului de mâncare

O notă interesantă - această delicatesă, la fel ca multe alte capodopere culinare, a apărut aproape întâmplător. Ele au fost pregătite pentru prima dată la începutul secolului al XIV-lea din cauza foametei severe din țară. Apoi nu au fost chifle franțuzești, ci brioșă - un produs mic de pâine.

Din acel moment, algoritmul de creare a acestui produs de panificație a suferit multe modificări. Fiecare bucătar aduce ceva nou, adăugând ingrediente care se schimbă fundamentalgustul final. De asemenea, este de remarcat faptul că datorită acestei delicatese a devenit cunoscută o metodă specială de întindere a aluatului, care permite păstrarea structurii dense a masei, făcându-l în același timp moale și fraged.

În același timp, în patria fondatorilor, ei preferă să folosească rețeta tradițională de chifle franțuzești.

Opțiuni de testare

La prepararea acestei delicatese se folosesc următoarele tipuri de aluat:

• Drojdie. Particularitatea sa constă în prezența brânzei.
• Aluat foietaj. În timpul gătitului, un astfel de aluat crește foarte mult și, prin urmare, se cheltuiește foarte puțin pentru o chiflă.
• Crema. Îmbunătățește gustul și calitatea produsului final. Prelungește prospețimea, permițând produsului să reziste mai mult.

Acum puteți trece la rețete pas cu pas pentru chifle franțuzești. Fotografiile de mai jos vă vor ajuta să faceți bine.

Rețetă tradițională

Metoda standard de gătit.

Componente:

• făină fină - 800 g;
• zahăr - 4 linguri mari;
• drojdie - 20 g;
• margarina - 1 pachet;
• ou de pui - 3 buc.;
• lapte - 1 cană;
• sare.

Preparat cremă

Pentru a crea umplutura corectă, trebuie să amesteci 125 g de unt și zahăr pudră (se poate face dintr-un pahar de zahăr măcinat). Ingredientele se bat.

Gătit chifle franțuzești clasice

Primele lucruri sunt gataaluat:

• Încălzește laptele la 40 de grade. Se toarnă drojdia și se amestecă.
• Acoperiți vasele. Nu atingeți timp de 30 de minute. Amestecul va crește și va crea un blat spumos.
• Toarnă ouăle în același castron, toarnă zahăr și sare.
• Topiți margarina. După răcire, adăugați la restul ingredientelor.
• Toarnă făina, amestecând totul cu o spatulă.
• Îndepărtați masa amestecată la căldură. Așteptați să crească (aproximativ 120 de minute).
• Împărțiți aluatul în 4 părți.
• Urmând rețeta, chiflele franțuzești sunt modelate. În mod tradițional, aceștia sunt așa-numiții melci. Pentru a le pregăti, trebuie să faceți o minge din fiecare bucată de aluat. Se aplatizează deasupra și se întinde. Rulați rulada rezultată și tăiați-o în bucăți.
• Tratați o foaie de copt cu ulei. Asezati produsele si gatiti la 200 de grade. până când este gata.
• La sfârșitul acestei proceduri, scoateți vasul și turnați peste smântână.

Mai jos în fotografie sunt chifle franțuzești preparate după această rețetă.

Chifle cu drojdie

Pentru a implementa această rețetă veți avea nevoie de următoarele:

• făină - aproximativ 4 căni;
• zahăr granulat - 240 g;
• lapte - 1 cană;
• unt - 200 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.

Procesul de creare a unui fel de mâncare

Acest pas trebuie să înceapă cu crearea fundației:

• În primul rând, se prepară aluatul de chifle franțuzesc cu drojdie. Pentru astaamestecați drojdia uscată cu lapte.
• Cerne făina, adaugă 100 de grame de unt, 60 de grame de zahăr și ambele ouă. Frământați. La final, ar trebui să obțineți o masă de consistență omogenă. Pune cald. Așteptați 60 de minute.
• Puneți restul de unt, zahăr și amidon într-un bol.
• Întindeți aluatul. Ungeți cu crema făcută mai devreme și împărțiți în bucăți. Rulați fiecare și lăsați la infuzat timp de 15 minute.
• Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
• Se unge o tava de copt si se aseaza produsele la o distanta de 2 centimetri una de alta. La începutul coacerii, reduceți temperatura la 180o și țineți apăsat timp de 15 minute.
• Presărați chifle franțuzești cu zahăr pudră.

Produse cu umplutură de scorțișoară

Opțiune interesantă, excelentă pentru micul dejun și ceai.

Componente necesare:

• pahar cu lapte;
• pahar de zahăr;
• pachet de drojdie uscată;
• 500 g făină;
• 120g unt;
• sare;
• scorțișoară.

Proces de creare

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul:

• Laptele ușor cald și amestecat cu 50 de grame de zahăr. Adăugați drojdie.
• Amestecați făina, laptele și drojdia. Se amestecă și se pune la căldură timp de 30 de minute.
• Amestecați restul de lapte, zahăr și unt. Adăugați sare și încălziți puțin amestecul.
• Adăugați în aluat și amestecați cu un mixer. Puneți într-un loc cald timp de 45 de minute.
• De îndată ce aluatul crește, se întinde, se unge cu ulei și se stropeștezahar cu scortisoara. Rulați într-un rulou strâns, împărțiți în părți și puneți pe o tavă de copt procesată.
• Coaceți 15 minute la 180 de grade

Chifle franțuzești cu brânză de vaci

Mulțumită utilizării brânzei de vaci, produsul are un gust delicat și doar se topește în gură. Pentru a o face, veți avea nevoie de:

• ambalare brânză de vaci;
• 200g unt;
• 2 ouă de pui;
• o lingurita de sifon;
• pahar cu făină;
• 150 g zahăr.

Proces de gătit

În primul rând, aluatul este pregătit:

• Amestecați untul, brânza de vaci, gălbenușurile de ou și sifonul într-un singur bol. Începeți să amestecați, adăugând ușor făina. Continuați până când masa este suficient de groasă.
• După gătit, întindeți aluatul.
• Se amestecă albușurile cu un tel, adăugând zahăr pe parcurs.
• Întindeți umplutura pe aluat și faceți un rulou. Tăiați în bucăți.
• Pune produsele pe o tavă de copt unsă.
• Coaceți până la fiert complet la 180 de grade

Produs cu chipsuri de ciocolată

Pentru a-l finaliza, veți avea nevoie de:

• 350 g făină;
• 5g drojdie uscată;
• 100g zahăr;
• 150 mililitri de lapte;
• ou de pui;
• 120g unt;
• ¼ linguriță scorțișoară;
• 50g ciocolată.

Chile pentru gătit

Pregătiți mai întâi aluatul:

• Puneți oul într-un castron și bateți puțin cu o furculiță. Împărțiți în două jumătăți. Primul este pentru aluat, al doilea pentru ungerea produselor finite.
• Dizolvați drojdia în 3 linguri. l. lapte încălzit. Scoateți timp de 10 minute până când volumul crește.
• Untul se topește și se răcește. Se amestecă cu laptele și drojdia. Pune zahăr, prima parte a ouului, sare și făină. Frământați și păstrați la cald timp de 40 de minute.
• Amestecați untul topit, zahărul și scorțișoara într-un singur castron.
• Întindeți aluatul într-un dreptunghi de grosime medie. Aplicați umplutura pregătită anterior cu o pensulă. Faceți un rulou și tăiați-l în felii.
• Întindeți o foaie de copt cu ulei și puneți deasupra chiflelor. Închideți timp de 60 de minute.
• Înainte de coacere, ungeți cu ceal altă jumătate de ou și stropiți cu ciocolată tocată (dacă este disponibilă, puteți folosi chipsuri de ciocolată). Gatiti 10 minute la 220 de grade.

Rezultate

După cum puteți vedea, prepararea acestui dulce este un proces lung, dar simplu și potrivit pentru utilizarea de zi cu zi. Puteți schimba liber umplutura. Totul depinde de preferințele tale. Principalul lucru este să observați toate subtilitățile pregătirii aluatului, astfel încât rezultatul final să fie cel planificat.

Poftă bună și noroc!