Sosuri franțuzești: rețete. Sosuri și marinate franțuzești

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosurile franțuzești, ale căror rețete le vom analiza puțin mai departe, au întotdeauna un gust și o aromă deosebite. Ele pot fi folosite în siguranță pentru dresarea diverselor salate și prime feluri, precum și pentru marinarea cărnii sau a peștelui.

Deci care sunt cele mai delicioase sosuri franțuzești? Vom descrie chiar acum rețete culinare pentru mai multe sosuri consistente și neobișnuite.

Pregătirea unui sos cremos de salată

Cum ar trebui să fie făcute sosurile franțuzești? Rețetele pentru astfel de pansamente pot include ingrediente complet diferite. De exemplu, pentru sosul de smântână avem nevoie de:

• șalotă proaspătă - buchet mic;
• Muștar de Dijon - lingură mică;
• oțet de masă slab concentrat (mai bine să cumpărați balsamic alb) - aproximativ 100 ml;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 150 ml;
• cremă cât mai proaspătă 30% grăsime - 2 linguri mari;
• sare, precum și orice ierburi uscate și piper alb tocat - utilizați la discreția dvs.

Metoda de gătit

Rețete de sosuri francezeimplică utilizarea unui amestec de ierburi uscate de salată, acestea sunt de obicei cele mai delicioase și aromate. Pentru a pregăti un astfel de dressing, condimentele menționate trebuie amestecate cu piper alb și sare, iar apoi turnați în ele ulei rafinat de floarea soarelui și oțet balsamic.

După tocarea eșalotei, trebuie adăugată și la masa pregătită anterior. În plus, muștarul de Dijon trebuie pus în același recipient. Acesta va oferi sosului o picant și o aromă deosebită.

Etapa finală

După ce am amestecat toate componentele așezate într-un singur recipient, acestea trebuie lăsate deoparte timp de 5-8 minute. După acest timp, clasicul sos franțuzesc va fi complet gata de mâncat. Poate fi folosit ca marinadă pentru orice produs din carne sau pește.

Cu toate acestea, facem un dressing cremos. În acest sens, la masa finită trebuie adăugat un produs lactat proaspăt. După ce amestecați bine ingredientele, acestea trebuie să fie asezonate din nou după gust cu piper și sare (dacă este necesar) și apoi servite imediat oaspeților.

Ce salate pot îmbrăca?

Bucătăria franceză, sosurile și marinatele care pot fi folosite în timpul pregătirii diverselor mese, au fost întotdeauna populare în țara noastră. Dar dacă este prima dată când faci un dressing cremos, atunci probabil că vei fi îngrijorat de cum să-l folosești. De menționat că acest sos poate fi asezonat nu numai cu salate cu frunze, ci și cu acele preparate în care se găsește carne și chiar fructe de mare.

Pregătiți un sos alb delicios pentru carne (în franceză)

Rețetele de sos prezentate astăzi nu necesită ingrediente scumpe sau rare. În acest sens, absolut toată lumea poate face acasă astfel de umpluturi.

Dacă vă decideți să prezentați un produs din carne la masă, atunci vă sugerăm să îl aromați cu sos alb franțuzesc în avans. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

• apă de băut filtrată - 1000 ml;
• untură topită – 2 linguri mari;
• făină ușoară - 10 g;
• oțet de masă - lingură mare;
• morcov mare suculent - 1 buc.;
• becuri roșii - 2 capete;
• usturoi proaspăt - 1 cățel;
• garni - o grămadă mică;
• cușoare - 2 buc;
• pătrunjel - câteva ramuri;
• sare și ienibahar - utilizați la discreția dvs.

Proces de gătit

Sosurile franțuzești, ale căror rețete sunt cunoscute de puțini, pot fi o completare excelentă la al doilea fel de carne. Pentru a face un astfel de dressing alb, trebuie să curățați legumele și să le tăiați în cercuri. După aceea, într-o tigaie cu pereți groși, trebuie să încălziți untura, apoi puneți morcovii și ceapa. Este recomandabil să prăjiți ingredientele până când se rumenesc și devin cât mai moi posibil.

După ce legumele sunt gata, într-un pahar de apă plată trebuie să dizolvați o lingură mare de făină ușoară, apoi să turnați încratiţă. Acolo trebuie să trimiteți și o grămadă de garni, cuișoare, pătrunjel, precum și sare, ienibahar și oțet. După ce așteptați să fiarbă ingredientele, turnați restul de apă în ele și turnați cățelul de usturoi ras. După 3-4 minute, sosul poate fi scos în siguranță de pe aragaz.

Cum se servește corect?

Nu este suficient doar să cunoști rețete detaliate de sosuri pentru fiecare zi. La urma urmei, este foarte important să le folosiți corect. Deci, un dressing alb pentru un produs din carne ar trebui servit la cină numai în stare caldă. Trebuie turnat peste tot al doilea fel de mâncare și apoi prezentat imediat gospodăriei.

Rețete de sos de brânză francez

Sosurile franțuzești de brânză se prepară destul de ușor și simplu. Pot fi umplute în siguranță cu paste, precum și cu alte feluri principale.

Deci, avem nevoie de:

• nuci decojite - 8 buc.;
• orice bulion de carne - aproximativ 250 ml;
• brânză tare - aproximativ 75 g;
• unt natural - lingură mare;
• ulei de măsline rafinat - lingură mare;
• sare, precum și piper alb măcinat - utilizați la discreția dvs.

Proces de gătit în etape

Pentru a face un adevărat sos franțuzesc, în timpul preparării acestuia, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele descrise mai jos:

1. Brânza tare trebuie să fie rasă pe o răzătoare mică.
2. Miezul de nucă decojit trebuie spălat bine, uscat și zdrobit cu un împingător. După aceea eitrebuie prăjit în unt cald.
3. După prăjirea nucilor, acestea trebuie adăugate cu ulei de măsline rafinat, precum și brânză tare rasă și orice bulion de carne. Toate ingredientele trebuie încălzite bine la foc mediu până când amestecul se îngroașă. În acest caz, sosul trebuie amestecat în mod regulat cu o lingură mare.
4. În concluzie, toate componentele trebuie aromate cu piper și sare.

Cum și cu ce să servești?

Dacă respectați toate cerințele de prescripție pentru prepararea acestui sos, veți obține un dressing delicios și parfumat. Poate fi servit cu orice fel de mâncare din carne, precum și cu paste și legume. Trebuie remarcat faptul că nucile dau un gust și o aromă deosebite acestui sos.

Sos rapid de brânză francez

Există atât de multe rețete de sosuri franțuzești delicioase. În sfârșit, vrem să vă prezentăm un alt dressing de brânză, pentru prepararea căruia veți avea nevoie de doar câteva minute libere.

Deci, brânză moale de capră în cantitate de 200 g trebuie tăiată în bucăți mici, apoi pusă într-un blender. În continuare, lângă produsul lactat, se pune smântână (150 g), pătrunjel proaspăt, arpagic, piper și sare. Bateți toate ingredientele la viteză mare, obțineți un sos de brânză franțuzesc foarte gustos, care poate fi servit cu carne, spaghete și legume. Dacă doriți, este permis să adăugați în plus orice condimente și condimente la acest sos.