Mâncăruri din carne de vită: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile din carne de vită sunt destul de populare în țara noastră. Acest lucru se datorează faptului că timp de multe secole agricultura s-a axat pe cultivarea vitelor. Carnea de vită este o carne slabă, așa că consumarea acesteia este indicată persoanelor care țin dietă.

Carne de vită poate fi folosită ca fel principal sau ca ingredient. Această carne, atunci când este gătită corespunzător, poate fi suculentă și gustoasă, orice garnitură i se va potrivi.

În sos de ceapă

Această rețetă rapidă de carne de vită va mulțumi întreaga familie. Carnea gatita dupa ea are un gust foarte delicat si se potriveste cu orice garnitura. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să tăiați 1 kg de carne în pătrate îngrijite de mărimea unei nuci.

Patru capete mari de ceapă se taie rondele. Așezăm carnea de vită într-un vas de sticlă pentru copt, uns în prealabil cu unt. Întindeți inelele de ceapă uniform deasupra și presărați straturile cu sare și condimente.

Scoateți forma timp de 2 ore la cuptor, preîncălzit la 180 ° C. Acum poți să-ți faci treaba, pentru că carnea va fi gătită timp de 2 ore. După 60 de minute, este indicat să te uiți în cuptoriar, dacă carnea de vită nu este complet scufundată în sucul de la ceapă, apoi o apăsați puțin cu o lingură mare.

În acest moment, pregătim un sos cremos de muștar pentru un preparat rapid și gustos din carne de vită. Este nevoie de mai multe ingrediente pentru a fi amestecate. Combinați 200 ml de smântână și 1 linguriță de muștar într-un castron adânc și turnați peste carne când este gata (două ore mai târziu).

Fierbe vasul la cuptor pentru încă 30 de minute. Carnea este foarte moale si suculenta. Și sosul are o aromă bogată de ceapă și o consistență groasă. Merge bine cu orice garnitură. Puteți zdrobi carnea cu ierburi tocate deasupra.

Carne de vită Stroganoff clasic

Această rețetă de carne de vită este amintită de mulți oameni născuți în URSS. Anterior, o astfel de carne era pregătită aproape în fiecare punct de alimentație. Acum, în popularitate, nu este mai prejos decât oricare altul, deoarece este dificil să veniți cu o opțiune mai potrivită pentru fiecare zi.

O jumătate de kilogram de pulpă de vită tăiată în bucăți mari, precum cotletele. Apoi, prin folie alimentară, trebuie bătut bine. Apoi tăiați de-a lungul direcției fibrelor în benzi de cel mult 4 cm lungime.

Decojiți ceapa mare și tăiați-o în cuburi mici. Se calesc intr-o tigaie folosind ulei vegetal. Pune carnea acolo și prăjește timp de 10 minute.

Apoi adăugați 2 lingurițe. făină și amestecă bine. Se toarnă acolo 180 ml bulion sau apă fierbinte. Amestecul trebuie fiert încă 15 minute sub un capac închis.

Acum puteți adăuga 80 ml de smântână. Al doilea fel de lase fierbe carnea de vită pe foc încă 10 minute. Serviți carnea de vită stroganoff cu piure de cartofi clasic sau cu orice cereale fierte, paste. Inainte de servire il poti decora cu ierburi tocate. Acest fel de mâncare poate fi adăugat în siguranță la meniul de dietă. Are un gust delicat.

Azu

Acest preparat delicios din carne de vită este plin de ingrediente. Se serveste ca fel principal si nu necesita pregatirea unei garnituri. Azu este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria tătară.

Pentru a-l pregăti, trebuie să spălați o bucată de pulpă de vită (600 g) și să o tăiați în felii lungi. Preîncălziți tigaia și trimiteți acolo 0,5 linguri. l. unt. Prăjiți carnea în ea.

Deoarece acesta este un fel de mâncare de vită destul de simplu, procesul de gătire nu va necesita prea mult efort. Este necesar să prăjiți carnea la foc mic, astfel încât carnea de vită să înceapă sucul. În acest moment, 3 linguri. l. amestecați smântâna cu un pachet de sos Tkemali. Consistența trebuie să fie omogenă.

Când rămâne mai puțin lichid în tigaie, se toarnă sosul în ea. Conținutul este bine amestecat și fiert încă 15 minute. Brânza topită se taie în cuburi mici. El este trimis la tigaia cu carnea.

După 15 minute, adăugați ierburi tocate și condimente. Acum poți să faci legumele. Un dovlecel mediu se taie în jumătăți de rondele și se sare bine. Apoi fiecare felie, tavalită în făină, prăjită uniform pe ambele părți în ulei vegetal.

Se fierb o jumătate de kilogram de cartofi, tăiați în bucăți medii. Leguma finită este așezată pe un vas mare și asezonată cu unt. Îl servesccarne de vită înăbușită și dovlecei prăjiți. Poftă bună!

Okroshka

Această rețetă simplă de carne de vită are mai multe interpretări. Se prepară pe zer, chefir, apă și bulion. Okroshka cu carne de vită este un fel de mâncare foarte satisfăcător și ușor de gătit.

Trebuie achiziționat în avans:

• 500g pulpă;
• 1 kg de cartofi;
• 4 castraveți proaspeți;
• 4 ouă;
• 1 buchet de mărar și ceapă verde.

Carnea se pune la fiert în multă apă. Spuma este colectată din bulion în timpul gătirii. De asemenea, trebuie să fierbeți cartofii și ouăle în prealabil. Castraveții sunt tăiați în cuburi mici. Verdeață tocată mărunt.

Carne de vită gata trebuie scoasă din bulion și răcită. Bulionul se răcește la rece sau se pune într-un recipient cu apă cu gheață. Carnea este tăiată în cuburi medii.

Cartofii și ouăle se toacă în același mod - în pătrate mici. Acum toate ingredientele sunt amestecate. Puteți începe să gătiți yushki.

Toarnă 300 ml de bulion într-o cratiță mică. Acolo se adauga 200 ml maioneza si aceeasi cantitate de smantana. În recipient se adaugă sare și acid citric. Tot acest conținut este amestecat cu un mixer sau blender.

Acum lichidul din cratita se toarna in tigaia cu bulionul ramas si se amesteca. Se amestecă cu restul ingredientelor (tocate). Acum trebuie să lăsați okroshka să fiarbă câteva ore în frigider.

Acest preparat cu carne de vită este perfect pentru vară. Cool okroshka va atrage nu numai adulții, darsi copii. O masă ușoară, dar satisfăcătoare.

friptură de vită

Acesta este un fel de mâncare de vită foarte rapid. Este nevoie de un minim de ingrediente pentru a o prepara. Cel mai important lucru este să alegeți o bucată potrivită de carne de vită. Pulpa trebuie să fie netedă și să nu aibă multe vene.

Muschiul se taie în bucăți de cel mult 3 cm grosime. Nu se bat puternic si se asezoneaza bine cu sare si piper negru, macinati in mojar. Bucățile sunt așezate într-o tigaie cu ulei vegetal.

Prăjiți pe ambele părți până la gradul de prăjire necesar. Carnea este așezată pe o farfurie și servită cu orice garnitură și sos.

Un preparat delicios din carne de vita dupa reteta propusa de noi poate avea diferite grade de prajire a carnii. Crud este cea mai minimă friptură de vită. O astfel de carne rămâne practic crudă în interior și are o crustă crocantă la exterior.

Rar este gradul de coacere, care se obține ca urmare a unui tratament termic mai îndelungat al cărnii, dar totuși în interior rămâne roz și uneori curge puțin sânge.

Rarul mediu este cea mai obișnuită stare de fierbere pentru carnea de vită. Este folosit în aproape toate restaurantele. Perete mediu - nu există absolut niciun sânge într-o astfel de carne. Este complet prajita. Pentru a găti o friptură la acest grad de coacere, este necesar să o încălziți într-o tigaie timp de 25 de minute.

Supa Kharcho

Acesta este un preparat simplu și gustos din carne de vită, care nu este greu de gătit pentru nicio gospodină. Pentru el, trebuie să cumpărați 1 kg de piept bun. A eităiate în bucăți mari și coapte pe o foaie de copt timp de 30 de minute la cuptor.

Între timp, tăiați în jumătate două cepe. Carnea se așează într-o cratiță (3-3,5 litri) și se pune pe foc timp de o oră. Ceapa se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie. Când începe să roșească, adăugați 3 linguri. linguri de pasta de tomate. Amestecul se fierbe putin si apoi se transfera in tigaia cu carnea. O cană și jumătate de orez se spală de mai multe ori sub jet de apă și se trimite la carne.

Supa trebuie gătită până când orezul este complet gătit. Se adaugă condimente și sare. Este mai bine să folosiți hamei suneli, coriandru, un amestec de piper măcinat, usturoi. Sarați vasul după gust. După ce stingeți focul, ar trebui să stea puțin mai mult, astfel încât gustul să devină mai bogat.

Iubitorii de cartofi îl pot adăuga în timpul gătitului, după ce îl taie în cuburi mici. De asemenea, puteți folosi morcovi și ardei gras.

Carne în stil japonez

Acest preparat cu carne de vită din fotografie arată apetisant, dar vă va plăcea cu gustul și aroma sa picant. Pentru ao pregăti, trebuie să luați:

• 500g pulpă;
• 1 ceapă;
• 100g ciuperci;
• 300g varză proaspătă;
• 100 ml de vin;
• 50ml sos de soia;
• 30g susan;
• ulei vegetal și miere.

Carnea trebuie tăiată în bețișoare lungi. Turnați ulei vegetal și sos de soia într-o tigaie. Pune carnea de vită și se prăjește imediat la foc mare timp de 10 minute.

Toacă varza ca la borș. Ceapăse taie in jumatati de inele. Se spală bine ciupercile și se taie în felii subțiri. Când aproape tot lichidul s-a evaporat în tigaie, puteți adăuga ceapă și vin roșu.

Acum toată masa trebuie lăsată să fiarbă timp de 5 minute. Apoi adăugați ciupercile. Se fierbe vasul pentru câteva minute, apoi se adaugă varză. Se amestecă bine toată masa și se fierbe cel puțin o jumătate de oră.

Se ia tigaia de pe foc și se adaugă semințele de susan și mierea la sfârșit. Mâncarea este așezată în porții și stropită deasupra cu ierburi tocate. Poate fi servit cu orice garnitură, dar orezul ar fi de preferat.

Pilaf într-un aragaz lent

Mâncarea delicioasă din carne de vită se prepară foarte repede și nu necesită multe ingrediente. Într-un aragaz lent, pilaful devine sfărâmicios și are o culoare strălucitoare.

Pentru prepararea acestuia, trebuie să achiziționați 500 g de pulpă. Carnea se taie in felii de marime medie. Morcovii mari și două cepe se toacă în bucăți mari. Cu cât mai multe legume, cu atât pilaful este mai gustos.

Puneți legumele într-o tigaie și prăjiți-le într-o cantitate suficientă de ulei vegetal. După 10-15 minute, le este trimisă carnea. Toate ingredientele sunt amestecate bine și gătite până devin maro auriu.

350g de orez se spală de mai multe ori în apă. Se toarnă în vasul multicooker și acolo se adaugă masa din tigaie. Ingredientele sunt bine sărate și se adaugă condimente pentru pilaf. Acestea pot fi achiziționate de la magazin. Pentru un pilaf veți avea nevoie de jumătate de pachet.

După gust, această masă ar trebui să fie puținsuprasărat. În timpul gătirii, orezul va absorbi tot excesul de sare. Curățați trei căței de usturoi și adăugați întregi în bol. Pentru a face gustul mai picant, puteți trimite un cap întreg de usturoi la orez fără coajă.

Apoi se toarna apa clocotita in asa cantitate incat sa acopere 3-4 cm de orez. Porniți modul „tocănire” și lăsați vasul timp de 35 de minute. După finalizarea procesului, nu deschideți capacul multicooker-ului și lăsați pilaf-ul încă 20 de minute.

„Brățară granat”

Această rețetă simplă pentru un preparat delicios din carne de vită a prins deja rădăcini în multe familii. Poate că, rareori, o sărbătoare este completă fără această salată. Rețeta clasică necesită folosirea cărnii de vită.

Pentru a pregăti o salată, trebuie să fierbi 250 g de pulpă cu sare în apă. În acest moment, tăiați capul de ceapă în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până devine translucid.

Sfecla medie (1 buc.), cartofii (3 buc.) și morcovii (1 buc.) se fierb într-o tigaie. De asemenea, trei ouă sunt gătite într-o cratiță separată. Apoi toate ingredientele sunt frecate pe o răzătoare medie. Carnea este tăiată în cuburi mici.

Necesită un vas mare și plat pentru a modela salata. Un pahar în alt este plasat în centru. Ingredientele sunt așezate în jurul lui în straturi, fiecare secundă este unsă cu maioneză. Secvența este următoarea:

• morcov;
• carne;
• cartofi;
• sfecla;
• ceapă prăjită;
• carne;
• ouă;
• sfeclă.

Aplicați suficient pe ultimul stratmaioneză. Scoateți toate semințele din rodie. Ele decorează suprafața salatei. Puteți așeza boabele în rânduri uniforme sau într-o manieră haotică.

Salata trebuie infuzata si inmuiata, pentru asta se tine la frigider minim 3-4 ore. Acest fel de mâncare poate hrăni o companie de 6-8 persoane.

Basma

Această rețetă de carne de vită aparține bucătăriei uzbece. Este extrem de ușor de preparat și foarte gustos. O astfel de carne poate cuceri orice om. Prin urmare, dacă gazda vrea să-și răsfețe soțul, atunci basma este ceea ce ai nevoie după o zi grea de muncă.

Pentru el, trebuie să cumperi 1 kg de carne de vită în avans. Veți avea nevoie și de multe legume:

• rosii proaspete - 3 bucati;
• 1 vinete;
• sfeclă medie;
• ardei dulce - 3 bucăți;
• castraveți - 2 bucăți;
• varză - 600 g;
• cartofi - 600 g;
• morcov - 300 g;
• usturoi;
• condimente.

Pentru a pregăti basma, veți avea nevoie de un cazan mare sau de o cratiță cu fund gros. Carnea se taie felii de 3x3 cm si se aseaza pe fundul recipientului. Ar trebui să fie bine sărat și stropit cu zira măcinată.

Ceapa se curăță și se taie rondele. De asemenea, trimis la un cazan, așezat deasupra cărnii de vită. Scoateți coaja de pe roșii și tocați grosier. Ele sunt așezate în stratul următor. Se presară din nou cu sare. Nu amestecați niciodată.

Morcovii și cartofii sunt tăiați în cercuri mari și așezați în stratul următor. Trebuie să fie bine sărate. Legumele rămase se taie în bucăți mari și se pun deasupra într-un ceaun. Usturoiul poate fi trimis întregcap. Verdețurile sunt așezate la capăt, fără tocat, cu crenguțe.

Varza se taie grosier si se macina cu sare si chimen. Ar trebui să fie ultimul strat din ceaun. De sus, toată masa este acoperită cu frunze întregi de varză. În timpul tocăturilor, asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac, astfel încât aburul să rămână înăuntru.

Kazan este trimis la foc mediu pe aragaz. După ce fierbe basma, trebuie să reduceți căldura la minimum și să lăsați vasul să fiarbă timp de 60-75 de minute. Capacul nu este deschis și ingredientele nu sunt amestecate.

După gătirea conform rețetei, se servește un preparat simplu de vită în porții, ridicând produse din toate straturile. Trebuie avut în vedere că este destul de satisfăcător și poate fi gras. Prin urmare, ar trebui să fie administrat copiilor în cantități limitate.

Myroton de vită

Acesta este un fel de mâncare neobișnuit. După ce l-ai încercat o dată, îl vei include cu siguranță în meniul tău pentru totdeauna. Pentru a-l pregăti, trebuie să cumpărați 300 g de carne. Ar trebui să fie fiert până este gata. În niciun caz nu scurgeți bulionul.

2 cepe tăiate în inele subțiri. Se prăjește în unt într-o tigaie. Acolo adorm și 1 lingură. l. făină și amestecă bine. Se fierbe masa timp de 10 minute.

Adăugați treptat bulion și amestecați. Gatiti masa pana se ingroasa. Turnați aici 2 linguri de oțet și fierbeți masa timp de încă 15 minute.

Carne de vită tăiată în felii subțiri. Pune jumătate din ceapa fiartă într-o tavă de copt. Următorul strat sunt bucăți de carne, suprapuse. Puneți restul arcului deasupra.

Toata masa se presara cu pesmet (100 g). Este necesar să se topească 4 linguri în avans. linguri de unt. Trebuie să toarne un vas deja format. Forma se pune la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 200 °.

Mâncarea finită este decorată cu ierburi tocate. Serviți-l, tăiat în prealabil în bucăți pătrate mici. Poftă bună tuturor!