Varul lui Pancho: Tort cu pandișpan cu ananas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pe masa festivă, totul ar trebui să fie gustos, neobișnuit și solemn. Conform unei lungi tradiții, coroana sărbătorii este un tort, care este cartea de vizită a fiecărei gospodine, arătându-și priceperea. Dar uneori, un desert aparent neremarcabil se dovedește a fi atât de uimitor ca gust, încât datele sale externe nu mai contează. Exact asta este un pandișpan cu bucăți de ananas și jeleu în cremă, care poate transforma toate ideile despre deserturile clasice.

Prăjitură cu jeleu de ananas

Unii oameni numesc acest desert „vărul lui Pancho” datorită faptului că seamănă foarte mult cu prăjitura cu același nume, nu doar ca aspect, ci și ca principiu de preparare. Diferența este doar în aditivii din cremă, pe care fiecare patiser îi poate folosi pe ai lui dacă dorește să creeze un nou gust pe baza rețetei principale.

În această variantă, pandișpanul de ananas este stratificat cu cremă cu bucăți de jeleu și nuci, deci are un conținut de calorii destul de mare (aproximativ 302 calorii la suta de grame), dar uimitorun gust care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Lista de produse necesare

Proporțiile date de ingrediente pentru prăjitura cu biscuiți cu ananas sunt concepute pentru 15 porții, ceea ce este suficient pentru o petrecere de ceai cu prietenii apropiați. Dacă acest lucru este prea mult, atunci puteți tăia ingredientele în jumătate, dar nu uitați să verificați exact raportul acestora. Pentru baza de biscuiți aveți nevoie de:

• 230 de grame de făină;
• cinci ouă;
• 300 de grame de zahăr granulat;
• six art. l. pudră de cacao sau roșcove;
• 1/2 linguriță fiecare praf de copt, vanilie și suc de lămâie.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• trei pahare de smântână (aproximativ 800 gr.);
• 1 pachet jeleu de fructe (amestec uscat);
• 1 lingură zahăr pudră și același număr de nuci tocate;
• un ananas;
• vanilie pe vârful unui cuțit pentru a aroma crema. Puteți folosi 1-2 picături de esență.

De asemenea, blatul tortului va fi acoperit cu glazura de ciocolata, pentru care trebuie sa luati 200 de grame de smantana si un baton de 150 de grame de ciocolata neagra fara aditivi.

Gătirea bazei

Pentru o astfel de prăjitură cu ananas, baza de biscuiți se prepară după schema clasică: ouăle se împart în gălbenușuri și albușuri, fiecare parte se bate separat cu 1/2 parte de zahăr. Proteinele gata trebuie să aibă o consistență groasă, atunci când masa nu curge din vas răsturnat și nici măcar nu își schimbă poziția. Gălbenușurile și zahărul se bat până devin albe și pufoase, deși nu la fel de albe.

În plus, ambele mase sunt combinate împreună: masa proteică este transferată în părți mici în masa de gălbenuș cu o lingură și amestecată de jos în sus într-o direcție. La final se adauga faina cernuta si vanilina, precum si praful de copt pentru aluat. Tapetați o tavă de copt cu pergament, unsă ușor cu ulei, turnați aluatul în ea și coaceți la cuptor la temperatura de 220 de grade pentru 40-50 de minute. Merită să ne amintim că în prima jumătate de oră ușa cuptorului nu trebuie să se deschidă, altfel biscuitul se va așeza. Răciți baza finită pentru tort pe un grătar, țineți timp de cel puțin patru ore și abia apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați în două prăjituri. Tăiați unul dintre ele în cuburi de 2-3 centimetri.

Umplutură de prăjitură: cremă cu bucăți de jeleu

În timp ce biscuitul ajunge în stare, puteți pregăti jeleul pentru umplutura de tort: turnați amestecul uscat de jeleu cu 300 de grame de apă rece și amestecați bine. Uneori, în astfel de cazuri, puteți observa că boabele de gelatină se așează în partea de jos, ceea ce sugerează că masa nu se poate întări. Cum se topește gelatina în acest caz? Pune vasul cu acest amestec lichid într-o baie de apă și, amestecând, se încălzește până când boabele se topesc.

Este important să nu fierbeți amestecul, altfel jeleul nu se va întări. Apoi, turnați jeleul într-un bol, puneți-l într-un loc răcoros, iar când se întărește complet, tăiați cubulețe de 1-1,5 cm. Bucățile verzi de jeleu arată foarte frumos într-un pandișpan cu ananas - contrastant și festiv.

Crema este ușor de preparat: frișca se bate cu zahăr pudră șivanilie până la spumă ușoară.

Modelarea prăjiturii

Înainte de a pune tortul împreună, trebuie să adăugați bucăți de ananas la umplutură. Puteți folosi conserva, dar, conform recenziilor utilizatorilor, fructele proaspete dintr-o prăjitură sunt mult mai gustoase. Cum să cureți un ananas acasă? Trebuie să tăiați partea de jos și de sus a fructelor, apoi tăiați benzi de coajă de sus în jos, îndepărtând resturile cu un tăietor de legume - acest lucru este simplu și foarte convenabil. Apoi, tăiați ananasul în cercuri, care sunt împărțite în pătrate.

Pune o prăjitură întreagă de biscuiți pe o farfurie, se acoperă cu un strat de smântână, deasupra căruia se întind bucăți de ananas amestecate cu jeleu, se presară cu nuci tocate. Apoi încă puțină smântână, și tăiați pe ea pătrate de biscuiți, din nou smântână, ananas și jeleu, și tot așa, până când prăjitura arată ca un tobogan. Acoperiți totul deasupra cu crema rămasă și dați la frigider pentru cel puțin două ore, pentru ca prăjitura să nu se topească la căldură, pentru că jeleul este un lucru foarte sensibil la temperatură.

Coardă finală: glazură de ciocolată

Prăjitura ar trebui să devină mai tare la rece, dar nu să înghețe. În timp ce se răcește, puteți pregăti glazura: încălziți crema aproape până la fierbere, luați de pe foc și adăugați un baton de ciocolată rupt în bucăți mici, amestecați până se dizolvă complet, apoi răciți și turnați peste tortul finit.

Readuceți-l la frigider pentru încă câteva ore, astfel încât să fie mai bine înmuiat. După cum se poate vedea din toate acțiunile pas cu pas, se dovedeștenu este cea mai ieftină prăjitură, dar merită: la tăiat, arată neobișnuit, oarecum dezordonat, dar gustul justifică și cele mai sălbatice așteptări, deoarece include tot ceea ce își dorește un dinte de dulce: frișcă, fructe, ciocolată, nuci și chiar bucăți. de jeleu.