2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Majoritatea gospodinelor știu să facă găluște. Ceea ce este mai ușor: frământați aluatul, derulați carnea printr-o mașină de tocat carne, lipiți-o, fierbeți apa și este gata un preparat copios minunat. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a se pregăti. Cum să-ți faci găluștele să nu arate ca și cum ar fi fost cumpărate într-un supermarket? Vrei ca acea perioadă îndelungată la masa din bucătărie și aragaz să nu fie irosită? Dacă urmezi sfaturile noastre, vei face astfel de găluște, încât oaspeții tăi își vor aminti toată viața și vor întreba cum le gătești, iar gospodăria va ști că găluștele tale sunt cele mai reale și cele mai delicioase din lume.
Cel mai bun fel de mâncare este aluatul de casă
Cel mai des, cumpărăm găluște din magazinele deja pregătite. Dar cum se pot compara găluștele de casă cu cele cumpărate din magazin?! Carnea tocată și aluatul de casă este întotdeauna unic. Pentru umplutură, puteți lua carnea diferitelor animale, puteți ridica condimente după propriul gust, și nu doar piper și sare. Aluatul poate fi făcut atât de subțire și elastic încât silueta nu va suferi deloc de o asemenea delicatețe. Mai mult, aluatul fraged delicios pentru găluște poate fifolosit pentru multe alte feluri de mâncare. Și nu este foarte greu să-l prepari. De ce atât de mulți bucătari fac aluatul gri, neelastic și greu de modelat?
Produse esențiale
Cum să faci un aluat delicios pentru găluște? Rețeta este foarte simplă.
Ingrediente:
- 6 cesti de faina integrala de grau;
- 1,5 căni de apă;
- 1 linguriță sare.
Este foarte rar să găsești secvența corectă în cărțile de bucate sau site-urile web de gătit despre cum să faci un aluat delicios de găluște elastic. Nu este că bucătarii sau tehnologii încearcă să ascundă secretul principal. Aceștia subliniază doar proporția corectă de ingrediente, presupunând că tehnologia de manipulare a acestora este a priori evidentă pentru toată lumea.
Selecție de făină
Pentru a face cel mai delicios aluat pentru găluște, mai întâi trebuie să cumpărați făină bună. Cel mai bine, tapet, din grau dur, de cea mai buna calitate. Această făină conține mult gluten. Produsele din acesta nu se lasă atunci când sunt gătite. Aluatul nu se întunecă. Apropo, puteți determina ce făină ați obținut după culoarea aluatului rezultat. Dacă rămâne la fel de albă precum a fost făina, atunci ești norocos - ai făină excelentă. Consumul unui astfel de produs este mic. Aluatul poate fi întins într-un strat foarte subțire, aproape transparent, și nu se va rupe, ci doar se va întinde. Din făina acestui soi, nu vă puteți teme să câștigați kilograme în plus.
Saturațieoxigen
Cel mai delicios aluat pentru găluște se obține dacă făina este saturată cu oxigen. Cum să realizezi acest lucru? Este necesar să se cerne de două ori făina printr-o sită de păr sau metal fin. Nici asta nu este scris nicăieri, dar acesta este unul dintre secretele principale ale unui test bun. Nu fi leneș să faci această procedură și vei obține un aluat foarte gustos pentru găluște. Consumul de făină este întotdeauna o întrebare destul de condiționată. Totul depinde de calitatea produsului și de conținutul de gluten din acesta. În consecință, cantitatea de sare și apă este întotdeauna diferită.
Să sare sau nu?
Nu vă agățați de cifrele exacte dictate de o rețetă delicioasă de aluat de găluște găsită într-o carte de bucate. Mai bine iei sfatul nostru. Este după cum urmează. Sărați nu făina și nu aluatul finit, ci apa cu care veți dilua făina. Turnați o cană și jumătate de lichid fiert în recipient și sare după gust. Ar trebui să fie puțin sărat. Unii bucătari nu adaugă deloc clorură de sodiu în aluatul lor delicios de găluște. Pentru ca preparatul să aibă succes, sare apa în care gătesc găluște gata făcute. Are sens. Dacă aruncați produse din aluat în apă clocotită cu sare, acestea nu se vor lipi și nu se vor destrăma în timpul procesului de gătire. Dar aceste măsuri de precauție sunt mai potrivite dacă făina este grâu moale.
Elasticitatea aluatului
Cel mai delicios aluat pentru găluște se obține dacă se bate, adică se ridică și se aruncă pe masă de mai multe ori. Dacă utilizați această tehnică, atunci aluatul, chiar și din grâu moaleva dobandi o buna elasticitate, desi va avea o culoare gri inestetica. Reteta unui aluat delicios de galuste nu trebuie sa contina oua. Uneori se recomandă să adăugați albuș de ou, dar acest lucru nu trebuie făcut, la fel cum nu trebuie adăugat ulei, care uneori se recomandă să fie turnat într-un castron cu făină. Rețeta clasică constă doar din apă, făină și uneori sare. Făina conține întotdeauna gluten. Poate fi o cantitate diferită, dar este întotdeauna prezentă. Pentru ca acesta să-și arate proprietățile, se adaugă apă în produs. Aluatul capătă cea mai mare elasticitate abia după ce a fost învechit după frământare la loc răcoros timp de 20-30 de minute.
Opțiune personalizată
După ce ai învățat și stăpânit secretele dezvăluite aici, cu siguranță ar trebui să încerci să gătești aluat delicios de găluște cu cremă. Este puțin mai dificil să o faci. Cu toate acestea, cu siguranță merită să fie gătit. Fotografiile incluse în articol vor veni în ajutor. Acestea arată pas cu pas cum se prepară un aluat delicios pentru găluște.
Toarnă o ceașcă și jumătate de apă fiartă într-o oală de sticlă și adaugă o linguriță de sare. Amestecați bine, aduceți apa în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la apă clocotită.
Toarnă trei pahare pline de făină bună cernută într-un castron adânc. Într-un flux subțire, amestecând constant, turnați în el apă clocotită cu sare. Trebuie să încercați să faceți acest lucru, astfel încât să nu se formeze bulgări. Ar trebui să obținem un aluat destul de lichid omogen. Dacă sunt încă prezente bulgări, despărțiți-leblender.
Presărați mai multă făină în bolul cu aluat. Faceți acest lucru în loturi, amestecând constant. Se adauga faina si se amesteca pana se poate face cu o lingura. Cand aluatul devine suficient de gros si lingura se intoarce greu in el, se toarna pe masa un strat destul de gros de faina. Pune aluatul pe el. În această etapă, este încă foarte lipicios, așa că nu vă zgâriți. Aluatul va lua atâta făină cât este nevoie.
Frământați aluatul în modul obișnuit. Aveti grija sa nu se lipeasca de masa si adaugati faina din timp. Faceți asta până când simțiți că nu mai este lipicios. Cel mai delicios aluat pentru găluște nu trebuie să fie prea tare sau prea moale. În acest stadiu, trebuie să fie lovit de 15-20 de ori pe masă.
Înfășurați aluatul finit cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. In acest timp, se va aseza si va capata elasticitatea necesara. După 30 de minute, îl puteți scoate și puteți începe să faceți găluște.
Sculptați, gătiți și serviți găluște de casă
Presărați un strat subțire de făină pe masă. Mai întâi, pentru comoditate, rulați aluatul într-un cârnați și tăiați-l în mai multe părți. Luați o bucată și folosiți un sucitor pentru a o rula într-un strat foarte subțire. Tăiați cercuri cu un pahar sau altă formă, puneți carnea tocată în centru și închideți marginile.
Găluștele pot fi fierte imediat sau puteți congela și utilizați după cum este necesar. Deoarece aluatul este sărat, nu este nevoie să adăugați sare în apă. Pune o frunză de dafin și un praf de maghiran uscat sau busuioc în ea. Când apafierbe, aruncați găluște în ea. Amestecați pentru a nu se lipi de fund. După ce produsele fierb și plutesc la suprafață, se fierb timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea găluștelor. Vor fi gata când aluatul va fi puțin șifonat, adică lipiți de umplutură: nu vor fi umflați și rotunji, ci puțin ondulați.
Scoateți găluștele cu o lingură cu fantă și aranjați-le pe farfurii. Pune pe masă untul și smântâna. Nu uitați de sos cu ceapă, tăiate în jumătăți subțiri și umplute cu oțet natural de fructe.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți face găluște în ziua în care ați făcut aluatul, după ce s-a așezat, puneți-l la congelator. Nu i se va întâmpla nimic. Când este nevoie de produs, dezghețați-l la temperatura camerei și îl puteți folosi.
Ce mai poți face cu aluat de găluște?
Aluatul nostru este potrivit nu numai pentru găluște, deși se numește găluște, sau fără drojdie fără drojdie. Este perfect pentru chebureks, strudel, găluște și multe alte feluri de mâncare. Puteți face chiar și cannelloni din el. Fabricat din grâu bun, este potrivit pentru beshbarmak și tăiței în bulion de pui. În ceea ce privește preparatele dulci, precum găluștele cu cireșe, afine sau alte fructe de pădure, cu aluatul nostru nu vă puteți teme că vor ieși și vor curge. Se folosește chiar și în timpul postului, deoarece nu conține ouă sau produse lactate.
Prăjiturile făcute din acest aluat sunt foarte gustoase. Daca sunt presarate cu seminte de susan, insau altfel, obții o delicatesă excelentă care se va potrivi ca un fel de mâncare independent. Astfel de prăjituri sunt spălate cu lapte. Este delicios.
Din ele sunt făcute rulouri minunate și plicuri umplute. În acest caz, rulați aluatul într-un strat subțire, acoperiți-l cu umplutură de carne, legume sau brânză moale, înfășurați-l ca un burrito și prăjiți-l într-o tigaie cu sau fără ulei vegetal la cuptor, așezându-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie antiaderentă.
Cu instrucțiunile noastre detaliate, veți face un aluat foarte gustos pentru găluște. Rețeta atât pentru obișnuit, cât și pentru cremă implică aceeași cantitate de produse și diferă doar prin aceea că, în primul caz, făina se diluează cu apă rece fiartă, iar în al doilea, cu apă fierbinte.
Recomandat:
Cum să faci aluat pentru tufiș. Rețetă de aluat pentru tufiș
Aluatul de tufiș poate fi frământat după diferite rețete. La urma urmei, cineva preferă un astfel de desert într-o formă crocantă, în timp ce cineva, dimpotrivă, este mai moale și se topește literalmente în gură. Astăzi vă vom prezenta atenției mai multe opțiuni pentru pregătirea bazei, care diferă unele de altele nu numai prin compoziție, ci și prin metoda de frământare
Rețetă pentru găluște la abur. Gătitul găluște chinezești
Îți plac găluștele? Aproape toată lumea va răspunde afirmativ la această întrebare. Acest fel de mâncare necomplicat și-a câștigat de multă vreme popularitatea printre burlaci, gospodine și copii. Un produs din carne si aluat nedospit, fiert in apa - ce poate fi mai simplu? Acest articol se va concentra pe găluștele la abur într-un aragaz lent. Articolul va oferi și o rețetă de găluște chinezești cu creveți
Extract aluat: cum se face? Deserturi din aluat extract. Aluat evacuat pentru strudel: reteta cu foto
Aluatul de aluat este baza multor deserturi delicioase. Se prepară într-un mod special, și include cele mai simple produse
Găluște ucrainene: rețetă cu fotografie. Cum să gătești găluște în ucraineană?
Bucătăria națională ucraineană, potrivit multor oameni, oferă mâncăruri foarte consistente, grase și grele, care sunt greu de preparat și sunt ușor acceptate doar de cei mai indigeni. Dar nu este deloc cazul. Există o cantitate suficientă de alimente gustoase și cu aspect apetisant, în plus, practice de utilizat. Dovada acestui fapt sunt găluștele ucrainene, proprietatea culturii și bucătăriei ucrainene. Astăzi vă vom povesti despre acest fel de mâncare
Rețetă de găluște de casă cu carne tocată. Mașină pentru a face găluște acasă
Găluștele de casă sunt foarte satisfăcătoare și gustoase, dar puțini oameni știu că creația lor este o adevărată artă, care are un număr mare de subtilități. Să vorbim în continuare mai detaliat despre cum să gătești corect carnea tocată și aluatul, cât de mult trebuie să fie gătite și cum să faci procesul de sculptare cât mai ușor posibil
