Glazură de ciocolată cu oglindă pentru tort: ingrediente, rețetă, secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile diferite implică un design diferit. Una dintre cele mai ușoare moduri de a decora orice prăjitură sau patiserie este cu glazură pe bază de ciocolată sau cacao. Există o mulțime de rețete de gătit, unele rețete sunt pe bună dreptate considerate rețete de marcă sau de familie, deoarece sunt testate de ani de zile. Glazura de ciocolata cu oglinda pentru tort este un decor care ajuta sa faca orice desert si mai elegant fara ingrediente speciale. Poate fi pe bază de sirop de glucoză, care este achiziționat de la un magazin specializat, sau poate fi pur și simplu din cacao, apă și zahăr. Fiecare opțiune merită atenție.

Glazură simplă: delicioasă și frumoasă

Această rețetă este considerată una dintre cele mai ușoare. Nu necesită multe ingrediente diferite, totul este la îndemână. În același timp, gătitul nu necesită mult timp și nu necesită mult efort.

Pentru a face glazură de ciocolată pentru o prăjitură cu cacao, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 100 de grame de zahăr granulat;
• 2 linguri de cacao, necesareluați cu un slide;
• 50 de grame de unt;
• 50ml apă.

Zahărul se toarnă cu apă, se amestecă ușor. Puneți recipientul în cuptorul cu microunde și setați câteva minute la o putere de 1000 de wați. Scoateți siropul, amestecați din nou. Se trimite pentru încă câteva minute.

Untul este combinat cu cacao, amestecat. Siropul fierbinte se adauga in loturi in unt si se amesteca. Dacă doriți o glazură mai groasă, atunci trebuie doar să adăugați nu tot siropul. În acest proces, puteți regla densitatea glazurei de ciocolată din oglindă pentru tort. Aplicați glazura pe tort cât este încă cald.

Glaura simpla cu zahar pudra

Secretul pentru a face glazura de ciocolata oglinda dupa aceasta reteta este foarte simplu: trebuie sa folosesti zahar pudra, nu zahar, deoarece este mai moale, se dizolva mai repede. Acest lucru elimină nevoia de a fierbe siropul, economisind timp.

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• 50 de grame de pudră;
• o lingurita de cacao;
• câteva lingurițe de apă clocotită.

Pudra și cacao se amestecă într-o cană, cu grijă, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă apă în părți, amestecând. Această rețetă nu necesită gătit și poate fi foarte convenabilă pentru multe deserturi.

glazură cu gelatină

Această rețetă de tort cu ciocolată în oglindă este populară deoarece este foarte strălucitoare și reflectă decorul tortului, dacă există. Puteți folosi această opțiune pentru eclere sau alte deserturi.

Pentru a pregăti această opțiuneglazură, trebuie să luați următoarele produse:

• 240 de grame de zahăr;
• 160 de grame de smântână 33%;
• 14 grame de gelatină;
• 80 de grame de cacao;
• 80 de grame de apă pentru sirop;
• 70 de grame de apă pentru gelatină.

Gelatina trebuie să fie înmuiată în apă. Cacaoa este precerată. Apa rămasă și zahărul sunt combinate, siropul este fiert. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau pe plită. După ce adăugați cacao, frământați.

Crema se încălzește la aproximativ 80 de grade, gelatina se dizolvă în ele. Ambele mase sunt combinate, fierte aproximativ un minut. Dupa ce glazura de ciocolata oglinda de pe gelatina se indeparteaza pentru o zi la frigider. Înainte de a decora un tort cu acesta, este necesar să încălziți masa la 30 de grade.

Glazură delicioasă cu lapte

Pentru această versiune de glazură cu oglindă de ciocolată în lapte, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 100 de grame de pudră;
• câteva linguri de cacao;
• cinci linguri de lapte;
• 1, 5 linguri de unt;
• puțină vanilie pentru aromă.

Laptele este încălzit, dar nu se aduce la fierbere. Zahărul pudră se amestecă cu pudra de cacao. Adăugați lapte, unt moale. Se toarnă vanilie, se amestecă bine. Această glazură de ciocolată pentru o prăjitură cu cacao se prepară cel mai bine după prepararea unui desert, deoarece se întărește rapid. Dacă se întâmplă acest lucru, îl puteți dilua ușor cu lapte.

Glazură delicioasă de ciocolată

Această rețetă îi va atrage pe cei carecare iubește gustul bogat al ciocolatei. Pentru gătit, trebuie să luați:

• 5 linguri de lapte;
• 100 de grame de ciocolată. Este mai bine să luați fără aditivi. Conținutul de cacao arată pe placul tău;
• jumătate de linguriță de unt.

Recipientul în care va fi gătită glazura este uns gros cu ulei. Adăugați lapte, spargeți ciocolata. Se amestecă pentru a se topi ambele ingrediente. Când se amestecă, se ia de pe foc. Aplicați această glazură de ciocolată în oglindă pentru tort cât este cald.

Rețetă de cacao și ciocolată

Acest glazur de ciocolată cu gelatină este o muncă grea. Cu toate acestea, arată cu adevărat festivă și elegantă. Pentru gătit, trebuie să luați:

• 150ml apă;
• 50 de grame de ciocolată neagră simplă;
• 250 de grame de zahăr pudră;
• 8 grame de gelatină;
• 80 de grame de cacao;
• 80 ml cremă cu 30% grăsime.

Datorită combinației de ciocolată și cacao, glazura are un gust bogat și strălucitor. În plus, dacă luați ciocolată cu un conținut de cacao de peste 72 la sută, atunci aroma unui astfel de design pentru tort va fi apetisantă, dulce.

Gelatina este înmuiată mai întâi. Trebuie să urmați informațiile de pe ambalaj. Cacao, zahăr se amestecă într-o cratiță, apoi se toarnă cu smântână și apă, se amestecă. Încălziți masa la foc mic, când apar bule, scoateți masa din aragaz.

Ciocolata este zdrobită. Puteți face acest lucru cu o răzătoare, blender sau pur și simplu tăiați în firimituri mici. Pentru a face acest lucru mai ușor, ciocolata este răcită în prealabil. Adaugati ciocolata si gelatina in crema, amestecati bine. După ce ai filtrat glazura printr-o sită, se răcește. După decorarea desertului, tortul trebuie trimis câteva ore la rece, astfel încât masa să înghețe.

Glazură cu zahăr și smântână

Această opțiune produce o masă puternică, cu un gust strălucitor de cremă. Pentru această opțiune de design pentru tort, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 4 linguri cacao;
• 175 grame de zahăr;
• 100 de grame de apă;
• 100 ml cremă groasă;
• câteva lingurițe pline de gelatină;
• 70 ml de apă pentru gelatină.

Gelatina se înmoaie în apă rece până se umflă. Zahărul și restul de apă se amestecă într-o cratiță, se încălzește pe aragaz până când zahărul se dizolvă complet. Se fierbe aproximativ șapte minute după fierbere. Temperatura aproximativă ar trebui să fie în jur de 110 de grade.

Toarnă smântână și cacao. Cu ajutorul unui tel, bate totul pana se omogenizeaza. Apoi aduceți din nou masa la fierbere. Scoateți masa de pe aragaz, adăugați gelatină, frământați. Dacă se formează cocoloașe în timpul procesului, atunci trebuie să omorâți întreaga masă cu un blender sau să treceți printr-o sită.

Glazură cu sirop de glucoză

Siropul de glucoză, cunoscut și sub denumirea de sirop invertit, este un produs gata preparat care poate fi achiziționat de la un magazin de bomboane sau de la marile centre comerciale. Ajută la ca glazura să fie mai plastică. Din acest motiv, merită cumpărat pentru cei care coac adesea prăjituri sau produse de patiserie,folosind diferite tipuri de glazură pentru decorare.

Pentru această opțiune de gătit, trebuie să luați:

• 100 de grame de zahăr;
• aceeași cantitate de sirop de glucoză;
• 100 de grame de ciocolată neagră cu până la 55% conținut de cacao;
• 70 de grame de lapte condensat;
• câteva lingurițe de gelatină;
• 50 ml apă pentru glazură;
• 60 ml de apă pentru gelatină.

Această rețetă produce o glazură de plastic care se întinde ușor la tăierea prăjiturii. Dacă doriți să obțineți o bază mai crocantă, atunci trebuie să adăugați mai multă gelatină, mărind cantitatea acesteia cu treizeci la sută.

Proces de decorare a prăjiturii

Gelatina este înmuiată și lăsată să se umfle. Intr-un bol se pun ciocolata tocata, gelatina, laptele condensat. Combinați apa, zahărul și siropul într-o cratiță. După ce a fiert masa, gătiți-o încă câteva minute. Se toarnă masa fierbinte într-un recipient cu ciocolată, se lasă să stea câteva minute. Apoi bate totul cu un blender la viteza mica. Este mai bine să lăsați glazura finită la frigider peste noapte. Pentru a decora tortul, se încălzește la 30 de grade.

Glazură cu ciocolată și lapte praf

Această opțiune este potrivită pentru decorarea nu numai a vârfului tortului, ci și pentru pete frumoase pe partea laterală a produsului. Pentru această opțiune de glazură, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 130 de grame de zahăr;
• atât sirop de glucoză;
• 55 de grame în frunte;
• 10 grame de gelatină;
• 70 de grame de lapte;
• 15 grame de lapte praf;
• 165 de grame de ciocolată.

Zahărul, apa și glucoza sunt combinate, aduse la fierbere. Se amestecă ambele tipuri de lapte, se introduc în sirop, se aduce din nou la fierbere. Se adauga gelatina, se toarna ciocolata. Ele străpung totul cu un blender, acest lucru va ajuta la obținerea celei mai omogene mase, fără cocoloașe.

Dacă ciocolata nu a dat o culoare bogată, atunci puteți adăuga puțin colorant. Este de remarcat faptul că puteți pregăti o astfel de glazură cu ciocolată albă. Va avea aceeași suprafață strălucitoare, cu efect reflectorizant.

Proces de gătit

Cum se face o glazura de ciocolata in oglinda pentru un tort dupa aceasta reteta? Gelatina se înmoaie, urmând instrucțiunile. Combinați zahărul pudră și cacao într-o cratiță. Amesteca. După ce adăugați smântână și apă, încălziți masa la foc mic. După apariția bulelor, scoateți tigaia de pe aragaz.

Se rasă ciocolata, se adaugă la cremă. Acolo se trimite și gelatina. Se amestecă bine. După ce glazura este filtrată printr-o sită, răcită la temperatura camerei. Prajitura, acoperita cu glazura, se lasa cateva ore la frigider.

Cum se aplică glazura corect?

Puteti face glazura dupa oricare dintre retete. Cu toate acestea, este, de asemenea, important să-l aplicați corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre nuanțe.

Pentru o glazură frumoasă, trebuie să acționați în două etape. Este mai bine să aplicați mai întâi un strat subțire pe tort, să-l lăsați la frigider să se întărească și apoi să decorați cu restul de ciocolată oglindă.glazură pentru tort.

Aplicați în mod tradițional de la margini spre centru. Dacă tortul este complet decorat, atunci se aplică pe părțile laterale de jos în sus. Merită și decorat cu o masă caldă, fără a aștepta să se transforme într-un bulgăre.

Dacă se formează un balon în timpul aplicării, umeziți ușor cu apă și neteziți cu o spatulă de silicon.

De asemenea, merită remarcat faptul că un biscuit dens, care servește adesea ca bază pentru un tort, este cel mai bine acoperit în avans cu un strat subțire de gem gros. Atunci va fi mai convenabil și mai ușor să distribuiți glazura.

Fii atent și la calitatea cacaoului. Dacă, atunci când este adăugat, dă o culoare murdară, atunci este mai bine fie să-i măriți cantitatea, dar acest lucru este plin de obținerea unei lame de glazură, fie să folosiți un colorant.

Un tort bun nu este doar prăjituri și umplutură. Este și decor. Ingrediente pentru glazura de tort de ciocolata cu oglinda folosesc adesea o mare varietate. Undeva iau ciocolată adevărată, iar undeva - cacao. De asemenea, într-o serie de rețete se folosește lapte, în altele este înlocuit cu apă. Deseori folosit și gelatină, care este preparată conform instrucțiunilor. Este important să înveți care sunt secretele aplicării corecte a glazurii. Atunci prăjiturile vor arăta cu siguranță festive. În plus, mult depinde direct de calitatea cacaoi, ciocolatei, smântânii și untului. Așa că nu vă zgâriți cu aceste ingrediente.