Cum să gătești paste franțuzești?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pastele nu sunt doar produse tubulare din aluat de grâu uscat, ci și celebrele prăjituri franțuzești, formate din două jumătăți, unse cu smântână sau gem. Pentru a te bucura de un astfel de desert, nu este deloc necesar să vizitezi restaurantele și cafenelele pariziene, pentru că îl poți găti fără a părăsi propriul apartament. Articolul prezintă o selecție a celor mai interesante rețete de paste franțuzești.

Principii de bază

Pentru a face prăjituri delicioase, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile recomandate. Cea mai mică abatere într-o direcție sau alta va provoca o identitate corporativă stricat și absența unei „dantelă” frumoasă în jurul marginilor. Prin urmare, înainte de a începe procesul, asigurați-vă că obțineți un cântar de bucătărie și măsurați cu precizie ingredientele necesare.

Pentru ca aluatul pentru prăjituri să fie perfect neted, se folosește numai făină de migdale de în altă calitate, care nu conține particule rupte rău. Înainte de a adăuga o componentă în vrac la totalfeluri de mâncare, se trece printr-o sită fină de trei ori. Ouăle care compun pastele franțuzești, ale căror fotografii pot fi văzute în acest material, nu trebuie să fie reci. Prin urmare, se scot în prealabil și se păstrează pe masă, astfel încât să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.

Pentru ca produsele să fie cât mai uniforme, aluatul se stoarce ușor pe pergament, pe reversul căruia se desenează cercuri de același diametru. O altă condiție prealabilă este pre-uscarea semifabricatelor. Se țin la temperatura camerei timp de o oră și abia apoi se trimit la cuptor.

În ceea ce privește umplutura pentru paste franțuzești, rețete și fotografii ale cărora vor fi prezentate mai jos, poate fi orice. De obicei, ca strat se folosesc diverse piureuri de fructe, creme și ciocolată. Totul depinde de preferințele personale ale cofetarului și ale membrilor familiei sale.

Cu mentă

Aceste prăjituri delicioase, cu gust răcoritor delicios, îi vor impresiona atât pe cei mari, cât și pe cei mici. Desigur, procesul de pregătire a acestora necesită o anumită perioadă de timp, dar rezultatul merită efortul. Pentru a-i trata pe cei dragi cu mentă paste franțuzești, veți avea nevoie de:

1. 125g zahăr.
2. 85g făină de migdale.
3. 160g pudră dulce.
4. 2 albușuri de ou.
5. colorant alimentar verde.

Pentru a prepara crema, va trebui să includeți în lista necesarului mai multe componente suplimentare, printre care:

1. 200 g zahăr.
2. 50ml apă.
3. ¼ pachete de unt.
4. Mentă proaspătă.

Făina de migdale se combină cu pudră dulce și se trece printr-o sită fină de trei ori. Masa rezultată se completează cu proteine și se frământă bine până se obține un aluat neted. În etapa următoare, din produsele rămase se face bezea, se încălzește pe baie de apă și se bate într-un robot de bucătărie, fără a uita să se adauge colorantul. Masa verde rezultată de proteine și zahăr este introdusă cu grijă în aluatul de migdale. Toate acestea se transferă într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Produsele rezultate sunt coapte la o temperatură de 140 de grade timp de șase minute. După ce a trecut timpul specificat, cuptorul este ușor deschis și conținutul său este adus la maxim. În timp ce baza coptă se răcește, puteți face crema. Se fierbe un sirop gros din apă, zahăr și mentă, se filtrează și se bate cu unt. Crema se aplică pe jumătățile de prăjituri și se fixează între ele.

Cu suc de lămâie și ciocolată albă

Aceste paste galbene franțuzești au o aciditate plăcută și o aromă pronunțată de citrice. Pentru a le face singur pentru casa ta, vei avea nevoie de:

1. 100 g ciocolată albă.
2. 45g făină de migdale.
3. 10 g zahăr.
4. 75g pudră dulce.
5. 50 ml suc de lămâie.
6. 1 proteină din orz.
7. ½ linguriță colorant alimentar galben.

Proteina se bate cunisip dulce, adăugând treptat colorant. Masa rezultată este completată cu făină de migdale cernută și zahăr pudră, apoi se frământă ușor până se omogenizează, se transferă într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt tapetată cu pergament. După o jumătate de oră, semifabricatele sunt trimise la cuptor și coapte la 140 de grade timp de 15-18 minute. Cand s-au racit, se ung cu ganache, format din ciocolata topita si suc de lamaie, apoi se prind intre ele. Este mai bine să încercați astfel de prăjituri la o zi după ce sunt făcute.

Cu lavandă și lapte

Aceste paste franțuzești au un gust interesant, specific și cu siguranță nu vor trece neobservate de iubitorii de dulciuri non-standard. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

1. 100 g făină (80 de migdale, 20 de grâu).
2. 80 g albușuri.
3. 240g zahăr pudră.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 lingură l. lapte.
6. 2 linguri fiecare l. miere și flori de lavandă.
7. Colorant alimentar violet.

Proteinele se adaugă la 60 g de pudră dulce și se bat puternic până când apare o spumă stabilă. Toate acestea se combină cu colorant și două tipuri de făină cernută. Aluatul aproape gata se amesteca cu resturile de zahar pudra, se transfera intr-o punga de patiserie si se stoarce pe o tava tapetata cu pergament. După o jumătate de oră, semifabricatele sunt trimise la cuptor și coapte la 145 de grade timp de zece minute. Imediat ce s-au racit, se ung cu o crema formata din miere, mascarpone si lapte, bogata in aroma.flori de lavandă și apoi strângeți bine împreună.

Cu afine

Iubitorii de cadouri de pădure ar trebui să învețe cum să gătească paste franțuzești cu un strat de fructe de pădure. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1. 100 g afine.
2. 100 g ciocolată albă.
3. 60 g făină (50 de migdale, 10 de grâu).
4. 50g albușuri.
5. 25 g zahăr fin.
6. 85g pudră dulce.
7. 6g colorant alimentar roșu.

Proteinele se scot din frigider în prealabil, apoi se bat cu zahăr și pudră până când apare o spumă stabilă. În masa rezultată se introduc alternativ făina și colorantul cernute de trei ori. Amesteca totul usor, pune-l intr-o punga de patiserie si stoarce-l pe o tava tapetata cu pergament. Nu mai devreme de o oră mai târziu, semifabricatele sunt trimise la cuptor și coapte la 155 de grade timp de treisprezece minute. Când s-au răcit, se ung cu o cremă de ciocolată topită și piure de afine, apoi se lipesc împreună.

Cu cacao

Această rețetă este o descoperire grozavă pentru cei care doresc să înțeleagă cum să facă paste franțuzești cu o aromă pronunțată de ciocolată. Pentru a o repeta acasă, veți avea nevoie de:

1. 100g făină de migdale.
2. 220g zahăr pudră.
3. 20g cacao pudră.
4. 45g zahăr.
5. 50ml cremă (35%).
6. 4 albușuri de ou.
7. 1 baton de ciocolată neagră.

Adancvasul combina făina de migdale cernută în mod repetat, pudra de cacao și pudra dulce. Toate acestea se amestecă ușor cu proteinele bătute cu zahăr, apoi se transferă într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Puțin mai mult de jumătate de oră mai târziu, semifabricatele sunt trimise la cuptor și coapte la 150 0C timp de 10-15 minute. Jumătățile răcite sunt unse cu o cremă făcută din ciocolată topită și smântână groasă și apoi se leagă între ele.

Cu fulgi de cocos

Rețeta prezentată mai jos va fi cu siguranță în colecția personală a celor care se gândesc să facă paste franțuzești pentru a-i mulțumi nu numai iubitorilor de dulciuri pariziene, ci și cunoscătorilor tuturor exoticilor. Pentru a-l recrea veți avea nevoie de:

1. 80g făină de migdale.
2. 80 g nucă de cocos.
3. 50g zahăr.
4. 50ml cremă (35%).
5. 225g pudră dulce.
6. 100 g ciocolată albă.
7. 4 albușuri de ou.

Făina de migdale se trece printr-o sită de trei ori, apoi se combină cu fulgi de nucă de cocos și pudră dulce. Masa rezultată se amestecă ușor cu proteine, se bate cu zahăr, se întinde într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Puțin mai mult de o jumătate de oră mai târziu, semifabricatele sunt trimise la cuptor și coapte la 150 de grade timp de 10-15 minute. Jumătățile răcite se ung cu o cremă de smântână groasă și ciocolată albă, apoi se fixează împreună. Puteți începe să gustați paste franțuzești într-o zi din momentul pregătirii.

Cu scorțișoară și căpșunipiure

Aceste prăjituri delicioase, cu o aromă pronunțată și cu aromă bogată de fructe de pădure pot fi preparate special pentru băutul ceaiului copiilor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

1. 100 g unt bun.
2. 400 g de zahăr (1 linguriță în aluat, restul în cremă).
3. 150g pudră dulce.
4. 75g făină de migdale.
5. 2 veverițe.
6. 6 ouă.
7. ¾ cană piure de căpșuni.
8. ½ linguriță scorțișoară.

Rețetă de paste franțuzești pas cu pas

Fotografii cu prăjituri pot fi văzute mai jos, dar deocamdată să ne dăm seama în ce ordine să gătească bunătăți.

Mai întâi trebuie să faci crema. Ouăle se bat cu zahăr până când cristalele se dizolvă complet, apoi se pun piure de căpșuni, scorțișoară și unt topit.

Toate acestea se trimit la o baie de apă, se fierb până se îngroașă, se strâng cu folie alimentară și se lasă la răcit.

Pentru a nu pierde timpul, imediat după aceea puteți începe să pregătiți aluatul. Făina de migdale cernută de trei ori este combinată cu pudră dulce și albușuri bătute cu zahăr.

Totul se amestecă ușor, se transferă într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Nu mai devreme de o jumătate de oră mai târziu, semifabricatele sunt trimise la cuptor și coapte la o temperatură de 150 de grade timp de douăzeci de minute.

Jumătățile răcite se ung cu cremă de căpșuni-unt, se prind împreună și se pun la frigider. Este mai bine să începeți să gustați produse de patiserie franțuzești popularela o zi după preparare.