Tort cu nisip: rețetă, ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Majoritatea prăjiturii, în ciuda faptului că numărul rețetelor lor este de mii, sunt monotone. Sunt biscuiti unsi cu crema. Puteți fantezi cu prăjituri cât doriți, adăugând în aluat cacao, nuci, fructe uscate, bezele, experimentând stratul la infinit - esența acestuia nu se schimbă. Și când mergi în vizită, știi: te așteaptă un biscuit cu un fel de cremă. Și vă invităm să faceți ceva cu totul special - prăjitură scurtă!

Crezi că acest aluat este bun numai pentru prăjituri? Vă înșelați: crema, intrând într-o combinație cu aluat, nu o transformă într-o mizerie semi-lichidă, așa cum i se poate părea unui specialist culinar fără experiență. Dimpotrivă, înmoaie ușor prăjiturile, ceea ce le face să se topească în gură.

Există o mulțime de rețete și pentru prăjituri scurte. Iar tu, după ce ai citit mica noastră selecție, o vei putea alege pe cea potrivită pentru tine. Aluatul de shortbread, spre deosebire de brioșa cu drojdie, este ușor de preparat și nu este atât de capricios,ca un biscuit. Dar înainte de a pregăti capodopere, să ne familiarizăm cu elementele de bază.

Rețetă de bază

Dacă ați făcut vreodată paine scurte, puteți sări peste acest paragraf - știți deja totul. Ei bine, dacă ești un bucătar începător, hai să ne familiarizăm cu principiul de bază al preparării prăjiturii.

Pentru o prăjitură, se frământă la fel ca la prăjituri:

• În avans, puneți 130 g de unt (într-un ambalaj) la congelator.
• Cerne 450 de grame de făină de grâu într-un castron cu margini largi.
• Toarnă și o pungă de praf de copt și 90 g zahăr. Prajitura va fi mai aromata daca ultimul ingredient nu este sfecla rosie, ci trestia. Dar și zahărul alb va funcționa.
• Amestecați ingredientele uscate.
• Luați untul congelat și frecați-l rapid într-un castron.
• Până se înmoaie, frământați masa între palme. Vom avea un castron cu firimituri.
• Acum bateți 150 de mililitri de lapte cu gălbenușul de ou.
• Umpleți cu această masă de firimituri. Și, dacă există un mixer cu atașament cu paletă, îl folosim, nu, frământăm aluatul cu mâinile.

Pașii următori

Când chifla nu se mai lipește de mâini, înfășurați-o în folie alimentară și trimiteți-o la frigider pentru o jumătate de oră. Coacerea prăjiturilor cu nisip nu necesită abilități sau dexteritate speciale din partea bucătarului. Trebuie doar să faci o „cămașă franceză” într-o formă rotundă.

Ce este asta? Ungeți părțile laterale ale formei cu margarină foarte rece,se presară cu făină. Întoarceți cu susul în jos pentru a elimina excesul de pudră. Punem pe fund o bucată rotundă de pergament, de care ne amintim puțin, apoi o îndreptăm astfel încât hârtia să fie parcă ondulată. Și iată-te - „cămașa franceză” este gata.

Conform rețetei de bază de prăjitură scurtă, pur și simplu împărțim aluatul în trei părți, rulăm fiecare dintre ele într-un cerc în funcție de diametrul formei și o stivuim. Lovim cu falangele degetelor. Ungeți cu lapte și stropiți cu puțin zahăr. Acest lucru va oferi prăjiturii o textură crocantă. Coacem la 190 de grade pana se fierbe (aproximativ un sfert de ora). Când prăjiturile s-au răcit (mai întâi în formă, apoi pe grătar), ungeți-le cu smântână.

Idei de straturi de tort

Aluatul de prăjituri nu absoarbe ingredientele la fel de ușor ca aluatul de biscuiți. Prin urmare, dacă ungem prăjiturile cu cremă de unt, atunci vor rămâne „eși”, adică nu vor fi saturate. Pentru astfel de produse este nevoie de un mediu mai umed, dar și cu moderație.

Ce tipuri de creme sunt potrivite pentru prăjitura pe scurt? Este cremă, pe bază de lapte condensat, gemuri, mousse, frișcă, fructe, proteine, caș. Foarte potrivită pentru decor este brânza moale Mascarpone cu zahăr pudră. Mai jos vom vedea cum sunt făcute aceste creme. Dar ai inteles principiul in sine: un strat nu foarte dur si nici prea lichid va face din prajituri un adevarat tort. Și pentru ca aluatul să fie înmuiat moderat, capodopera culinară trebuie să stea la frigider pentru cel puțin câteva ore.

King shortcake cu cremă

Am stăpânit deja rețeta de bază. Acum începem să ne complicăm sarcina:

• Din 400 de grame de făină, patru gălbenușuri (vom pune proteinele la frigider până trece timpul), 150 g de zahăr, o pungă de praf de prăjituri și 220 g de unt, frământăm aluatul.
• Să formăm patru koloboks. Înfășurați fiecare în folie alimentară și puneți la frigider.
• Să avem grijă de cremă. În 400 de mililitri de lapte rece, adăugați 35 g de amidon de porumb, 150 g de zahăr și patru gălbenușuri de ou.
• Amestecați și puneți un foc mic. Se amestecă continuu până când masa capătă consistența jeleului.
• Scoateți de pe aragaz și adăugați 200 g de unt tăiat bucăți.
• Se amestecă. Acoperim cu folie alimentara astfel incat sa atinga crema. Pune deoparte la frig.
• Bate patru albușuri de ou până la vârfuri tari cu 150 g zahăr.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Rolează o chiflă. Se pune într-o formă, se unge cu proteine bătute, se presară nuci zdrobite.
• Coaceți timp de un sfert de oră.
• Faceți același lucru cu toate straturile de prăjitură cu cremă.
• Când se răcesc, periați-le. Decorați partea superioară și laterală a produsului cu restul de cremă. Se presară cu firimituri de nuci. Tortul trebuie facut in ajunul sarbatorii. Ar trebui să se înmoaie peste noapte în frigider.

„Lectură de struguri”

Spre deosebire de nume, această prăjitură cu nisip nu se prepară cu fructe de pădure, ci cu cremă de lapte condensat:

1. Fă aluatul conform rețetei de mai sus. Lăsați o cantitate mică pentru decor.
2. Coaceți patru prăjituri Ca să nu se întărească prea mult, înfășurați-le în folie alimentară.

Gătitul cremei de lapte condensat nu va dura mult:

1. Să batem un pachet de unt cu o pungă de vanilină.
2. Adăugați un borcan de lapte condensat (nefiert). Bateți până devine pufos.
3. Dacă doriți, puteți diversifica crema cu cafea instant sau pudră de cacao.

Ungeți prăjiturile. Din aluatul rămas facem bile - viitori struguri - și două frunze. Cu un cuțit tragem pe ultimele vene. Coaceți aceste semințe pe pergament timp de 15 minute.

Încălzim ciocolata într-o baie de apă - alb-negru. Unge blatul tortului cu crema. Înmuiați jumătate din bile în ciocolată neagră, iar restul în albă. Le așezăm sub formă de ciorchine de struguri. Frunzele sunt așezate lângă el. Cu ciocolată desenăm tulpini și „antene” de struguri.

Crostata (rețetă de bază)

Pregătirea prăjiturilor nu necesită întotdeauna coacerea prăjiturii și apoi ungerea lor cu smântână. Crostatele sunt foarte populare în țările mediteraneene. Acestea sunt astfel de coșuri de aluat umplute cu tot felul de lucruri - fructe, fructe de pădure, masă de caș etc.

Aluatul pentru ei se face dupa reteta de baza. Singura avertizare este să adăugați o lingură de coajă de lămâie rasă și un praf mic de sare. Dar praful de fursecuri nu poate fi turnat.

După ce aluatul a stat o jumătate de oră la frigider, puneți-l în formă de coș, faceți câteva înțepături și turnați fasole uscată într-un strat dens și greu. Coacem un coș190 de grade un sfert de oră. Ridicând fasolea.

Aceasta este rețeta de bază pentru toate crostatele. Acum să vedem cum să umpleți coșul.

Crostat „Della nonna”

Va invitam sa faceti crema dupa reteta italiana. Prăjitura scurtă se numește „Crostat al bunicii”:

• Toarnă o jumătate de litru de lapte într-o cratiță, aruncă în ea coaja de la o lămâie, pune-o pe foc.
• În timp ce fierbe, pisați patru gălbenușuri de ou cu 130 de grame de zahăr.
• Adăugați 40 g de amidon de porumb. Se amestecă.
• Scoateți coaja din cratiță.
• Turnați o cantitate mică de lapte fierbinte în masa de gălbenușuri. Amestecați ușor.
• După aceea, turnați masa de ouă în lapte. Repunem cratita pe foc. Gătiți până se îngroașă.
• Acoperiți crema cu folie alimentară, astfel încât să nu se formeze o crustă în timpul răcirii.
• Când se răcește complet, puteți adăuga nuci, fructe confiate, fructe uscate. Punem crema intr-un cos. Din resturile de aluat formam panglici cu care decoram suprafata cruce cu cruce. Coaceți crostada în cuptor la 180 °C.

Shortcake cu nuci

Și la final, vă sugerăm să faceți Snickers. Nucile crocante sunt în armonie perfectă cu bezea fragedă.

1. Conform unei rețete de bază ușor modificate (în loc de lapte, se toarnă smântână), frământați aluatul pentru prăjitură.
2. Se întinde într-un strat, se transferă pe o tavă de copt.
3. Să pregătim bezeaua. Hai să batem trei proteine. Fără a opri mixerul, adăugați 200 de grame de zahăr pudră. Proteinele ar trebui să fie bătutevârfuri solide, care nu cade.
4. Această masă va unge gros un strat de aluat.
5. Se coace timp de 10 minute la 170°C, apoi aproximativ o jumătate de oră la 110°C.
6. Fă-ți smântână pe lapte condensat, așa cum este indicat mai sus. Adăugați arahide sau alune prăjite.
7. Prăjitura mare este împărțită în trei părți. Le ungem cu smântână și stropim cu nuci.