Biscuit umed. Rețete de prăjituri biscuiți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Biscuitul umed este bine amintit de oamenii care au locuit în URSS. La acea vreme, brutăriile, patiseriile și magazinele culinare umpleau prăjituri, ale căror prăjituri erau incredibil de suculente.

Biscuitul umed se deosebește de cel tradițional prin faptul că poate fi consumat fără aditivi, în timp ce este foarte fraged. Este fie gătit imediat umed, fie înmuiat în sirop după coacere. Puteți face un tort din aceste prăjituri ungându-l cu orice cremă, marmeladă sau gem.

Sfaturi generale pentru gătit

1. Când faceți aluat pentru un biscuiți umed, proteinele se separă de gălbenușuri și se bat separat. Puteți bate mai întâi albușurile cu zahărul până la spumă tare, apoi adăugați un gălbenuș în masă.
2. Pentru a obține efectul de umiditate asupra proteinelor bătute, pentru a nu le deranja aerisirea, adăugați cu mare atenție apă, smântână, lapte, smântână lichidă, lapte condensat sau chefir, în porții mici.
3. Pentru ca un biscuit umed să crească bine, trebuie să adăugați praf de copt, bicarbonat de sodiu sau praf de copt.
4. Făina trebuie să fie de cea mai bună calitate și trebuie cernută printr-o sită.

Cel mai ușoropțiunea

Lista de produse:

• făină - 100 de grame;
• zahăr (nisip) - 100 de grame;
• ouă proaspete - 3 bucăți;
• unt - 30 de grame;
• lapte - 50 ml;
• praf de copt (sau bicarbonat de sodiu) - o jumătate de linguriță;
• sare - un sfert de linguriță.

Procedură:

1. Încălzește laptele.
2. Topiți untul pe aragaz la foc mic.
3. Presărați sare și praf de copt (sodă) în făină.
4. Separați albușurile de gălbenușuri.
5. Bate albușurile până la vârfuri ferme.
6. Adăugați încet zahăr în albușuri și continuați să bateți.
7. Adăugați gălbenușurile de ou (pe rând) la albușuri și continuați să bateți.
8. În masa de ou-zahăr, treptat, în porții mici, adăugați făină cu sare și praf de copt.
9. Toarnă laptele încălzit în amestecul rezultat și bate. Aluatul este gata.
10. Puneți aluatul într-o formă și puneți-l la cuptor, preîncălzit.
11. În jumătate de oră tortul ar trebui să fie gata.

Ar trebui să ajungi cu un biscuit umed. Puteți unge astfel de prăjituri cu orice cremă, după gust.

Rețetă de biscuiți umezi din șifon

O prăjitură făcută dintr-un astfel de aluat nu necesită deloc impregnare. Este umedă, fragedă și foarte gustoasă. Deci ingredientele sunt:

• făină - 130 de grame;
• zahăr pudră - 30 de grame;
• nisip fin - 120 de grame;
• albușuri - 5 bucăți;
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• vanilină - opțional;
• apă sau lapte - 120 ml;
• sare– după gust;
• praf de copt - o lingurita cu un tobogan;
• soda - un sfert de lingurita;
• ulei vegetal - 80 ml;
• amidon - 50 de grame.

Comanda de gătit:

1. Separați albusurile de gălbenușuri pentru ca acestea din urmă să nu intre în proteine. Lăsați albușurile să ajungă la temperatura camerei pentru a bate mai ușor și pentru a obține vârfuri mai ferme.
2. Amestecă ingredientele uscate: făină, sifon, amidon, praf de copt.
3. Aprindeți cuptorul, pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt (doar fundul), nu ungeți părțile laterale ale tavii.
4. Încălzește laptele până când este fierbinte.
5. Se amestecă gălbenușurile cu vanilie și zahărul granulat și se bate până când masa devine ușoară și aerisită.
6. Toarnă ulei vegetal în gălbenușuri și amestecă.
7. Amestecând, turnați lapte fierbinte în gălbenușuri într-un flux subțire și amestecați.
8. Cerneți amestecul uscat cu făină printr-o sită în porții mici în masa de gălbenușuri și amestecați.
9. Într-un mixer, bate albușurile spumă cu sare, crește treptat viteza. Adăugați zahăr pudră când apar vârfuri moi, bateți până când vârfuri ferme.
10. Se amestecă proteinele în aluat cu foarte mare grijă, în porții mici, pentru a păstra aerul.
11. Se toarnă aluatul într-o formă, se dă la cuptor pentru 40 de minute la 160 de grade. Nu deschideți ușa cuptorului timp de o jumătate de oră, apoi verificați pregătirea cu o scobitoare uscată.
12. Cel mai bine este să răciți biscuiții cu susul în jos chiar în formă, apoi îndepărtați și lăsați timp de 6 ore înaintecum să începeți să ungeți cu smântână pentru a nu se scufunda în tortul finit.

În aragazul lent

Coacerea unui biscuit umed într-un aragaz lent este mult mai ușor decât într-un cuptor. Odată cu apariția acestui vas-minune, chiar și bucătarii începători au șansa de a obține un desert excelent.

Simplitatea coacerii într-un slow cooker constă în faptul că asigură temperatura ideală, deoarece dificultățile de a pregăti un biscuit capricios în cuptor sunt asociate tocmai cu condițiile de temperatură. La cuptor se arde des pe exterior, dar nu se coace inauntru, dupa ce este scos din cuptor, cade imediat. La cuptorul cu microunde, rezultă un biscuit umed luxuriant, în alt și frumos. Rețeta este foarte simplă.

Produse necesare:

• câte o cană de zahăr și făină;
• patru ouă;
• un pachet de zahăr vanilat;
• ulei pentru lubrifierea bolului multicooker.

Pași de gătit:

1. Albușurile se bat spumă cu un mixer până la vârfuri tari, se adaugă ușor gălbenușurile și ambele tipuri de zahăr în timp ce se bate încontinuu.
2. Adăugați făină și amestecați cu o lingură.
3. Se unge cu ulei bolul multicookerului, se pune aluatul rezultat în el, se netezește suprafața.
4. Setați modul „Coacere” și durata 50 de minute.
5. După coacere, scoateți biscuiții din bol și răciți.

Ciocolată

Biscuiții umezi cu ciocolată au un gust delicios.

Pentru a pregăti aluatul trebuie să luați:

• pahar de zahăr;
• un pahar și jumătate de lapte;
• trei ouă proaspete de pui;
• trei linguri de cacao;
• două căni de făină;
• o sută de mililitri de ulei vegetal;
• fiecare plic de praf de copt și vanilină.

Ingrediente pentru sirop:

• jumătate de pahar cu apă;
• un pahar și jumătate de lapte;
• patru linguri mari de zahăr granulat;
• o lingură și jumătate de cacao;
• linguriță mare de ulei vegetal.

Comanda de gătit:

1. Bateți corect zahărul cu ouăle, adăugați ulei vegetal și lapte.
2. Amestecați făina, cacao, praful de copt și vanilia.
3. Combină amestecul uscat cu amestecul de ouă și lapte și amestecă bine.
4. Toarnă aluatul rezultat într-o formă și pune-l timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
5. Combinați toate ingredientele pentru sirop într-un bol, amestecați și puneți la foc mic. Gatiti, amestecand continuu, pana da in clocot, apoi ia de pe foc.
6. De îndată ce biscuitul este gata, scoateți-l din cuptor, tăiați-l în bucăți drept fierbinți, faceți găuri în ele, de exemplu cu o scobitoare, și turnați peste ele siropul. Lăsați biscuitul la înmuiat.

Asamblarea tortului

Pentru a asambla tortul, puteți coace două prăjituri sau una în altă, tăiată pe lungime în două părți și ungeți cu smântână sau înmuiate în sirop.

Prăjitura umedă de biscuiți cu smântână este o opțiune foarte populară și îndrăgită.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

• pahar de zahăr;
• o pungă de vanilină;
• 200 g smântână;
• 300g smântână cu grăsime.

Se pune smantana intr-un bol si se toarna smantana, se toarna zaharul si vanilina, se amesteca si se lasa sa se dizolve complet zaharul. Apoi bateți cu un mixer, în timp ce creșteți viteza treptat.

Korzhi poate fi înmuiat în sirop de miere, umplutură cremoasă de fructe, lapte condensat amestecat cu apă.