Cea mai bună rețetă de știucă umplută evreiască: caracteristici de gătit, recomandări și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele este un produs foarte sănătos și gustos. Are un gust minunat, propriu numai lui și cel mai delicat file, care conține o cantitate imensă de microelemente utile pentru sănătate. Aminoacizii polinesaturați Omega-3, fosforul, calciul, vitamina D, vitamina PP sunt doar câteva dintre substanțele care fac din pește un produs atât de indispensabil.

Peștele are un efect pozitiv asupra activității creierului, asupra stării sistemului musculo-scheletic, asupra pielii și părului, asupra stomacului, asupra nivelurilor hormonale generale și asupra altor aspecte ale sănătății umane.

Copiilor li se administrează ulei de pește, care este bogat în vitamina D, pentru a preveni rahitismul.

Există o mulțime de rețete de pește. Astăzi vom analiza rețeta de știucă evreiască umplută, ale cărei recenzii sunt întotdeauna bune.

Hai sa vorbim despre stiuca

Știuca este un pește de adâncime care este un prădător și trăieșteîn ţările eurasiatice şi în America de Nord. Considerat o delicatesă, nu este doar prins în sălbăticie, ci și crescut pentru consumul uman în ape artificiale.

Acest pește poate și chiar ar trebui să fie consumat în timpul dietei, deoarece conține o cantitate mare de proteine și aproape deloc grăsimi. Cu toate acestea, din cauza acestei caracteristici, fileul său este destul de uscat, așa că cel mai adesea știuca este umplută, făcându-l mai suculent cu ajutorul ingredientelor suplimentare.

Știuca preparată în acest fel este un oaspete frecvent la masa de Anul Nou. Rețeta de știucă umplută evreiască are diferite variante, pe cele mai reușite le vom considera, după părerea noastră.

Alegerea peștelui pentru umplut

Înainte de a avea stiuca umpluta cu evrei pe masa de sarbatori (reteta pentru prepararea acesteia va fi descrisa in detaliu putin mai tarziu), haideti sa vorbim despre cum sa alegeti pestele potrivit pentru acest fel de mancare.

Dacă sunteți pescar, puteți sări peste această secțiune, deoarece probabil știți cum să distingeți peștele proaspăt de peștele stricat și de ce dimensiune știuca este potrivită pentru umplut. Dar dacă sunteți un oraș și pentru prima dată îi veți surprinde pe cei dragi cu un preparat de pește rafinat, atunci studiați cu atenție sfaturile noastre.

Va trebui să cumpărați pește din supermarketurile mari sau de la piața alimentară. Abordați definiția prospețimii peștelui cu o deosebită scrupulozitate. Un prădător potrivit pentru gătit are ochi curați, transparenți, branhii roșii strălucitoare, solzii trebuie să fie netezi, fără deteriorare șislime.

Rețeta evreiască de știucă umplută necesită pește proaspăt, nu congelat.

Mărimea peștelui

Pentru multe rețete se aplică legea - cu cât animalul este mai tânăr, cu atât carnea lui este mai gustoasă și mai fragedă și, prin urmare, cu atât felul de mâncare va ieși mai frumos. În ceea ce privește știuca în ebraică, această regulă nu se aplică, deoarece umplerea știucii tinere este destul de problematică. Au pielea subțire, sunt mici și au mai multe oase decât carnea.

Cel mai bun pentru felul de mâncare pe care îl descriem aici este un pește și jumătate sau două kilograme.

Șucă evreiască umplută: caracteristici de preparare

Este nevoie de mult efort pentru a pregăti în mod corespunzător peștele pentru umplutură, dar rezultatul va merita.

Dacă faceți vreo greșeală în această etapă, produsul va fi stricat și nu va fi potrivit pentru umplutură.

Deci, să ne uităm la pașii de pregătire:

• În primul rând, scoate solzii de pe pește. Curățați ușor știuca împotriva creșterii solzilor, apăsând ușor cu un cuțit pentru a nu deteriora pielea.
• Apoi trebuie să îndepărtați branhiile cu un cuțit, foarfece sau chiar să le scoateți cu mâna.
• Spălați peștele sub jet de apă.
• Tăiați-i cu grijă capul, lăsându-i cât mai mult din trunchi. Lăsați capul tăiat deoparte, mai avem nevoie de el pentru a mai găti.
• A venit cel mai crucial moment - jupuirea. Cu o mână, țineți știuca de coloana vertebrală, iar cu ceal altă, trageți ușor pielea spre coadă,punând un deget sub el și îndoind înapoi partea îndepărtată, ca un ciorap. Când ajungeți la aripioare, tăiați-le din interior cu foarfece speciale. După ce pielea din interiorul exterior ajunge la coadă, tăiați-o cu un cuțit din interior, astfel încât să aveți o pungă separată de piele de știucă cu o coadă întreagă și fileuri de pește.
• Întoarce pielea spre dreapta.
• Curata carcasa ramasa de oase, aripioare si organe interne, nu trebuie sa iti faci griji cu privire la integritatea fileului, tot il transformi in carne tocata. Asigurați-vă că nu rămâne niciun os în pește, altfel întreaga impresie a preparatului dvs. festiv va fi stricată de apariția unui oaspete sufocat.

Iată, în principiu, toate etapele pregătirii peștelui, acum să ne uităm la rețeta de știucă umplută în stil evreiesc.

Ingrediente

Șuica umplută evreiască (rețeta va fi descrisă pas cu pas după ce veți afla despre produsele necesare) se face în multe feluri. Pentru opțiunea pe care o vom descrie astăzi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Șuucă 1,5-2 kg.
• Ceapa - 4 cepe mari.
• Griș - 1 pahar incomplet.
• Chic dulce - 100 de grame.
• Sare.
• Piper.
• Lapte pentru a înmuia chifla.
• Ou.
• Mocovi, sfeclă și foi de dafin pentru pernă - câte 2 (opțional).

Șucă umplută: rețetă pas cu pas, foto

• Scoate oasele și măruntaiele din știucă.
• Întoarceți fileul în mașina de tocat carne de două ori.
• Îmuiați o chiflă dulce în puțin lapte și lăsați-o acolo timp de 5-7 minute.
• Toarnă gris în peștele măcinat și amestecă totul bine cu mâinile.
• Trei cepe trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu o chiflă înmuiată și adăugați acest amestec la peștele tocat, amestecând bine amestecul rezultat.
• Tăiați ceapa rămasă în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.
• Trimite ceapa prăjită la peștele tocat.
• Spargeți un ou crud acolo.
• Sare și piperează amestecul.
• Împingeți ușor umplutura de pește în punga de piele de pește.
• Coaseți orificiul în care ați pus umplutura cu un ac gros și fir de fibre naturale.
• Faceți pielea umplută să arate ca peștele adevărat.
• Tăiați felii groase de sfeclă și morcovi.
• Puneți legumele pe o foaie de copt unsă împreună cu foile de dafin.
• Sare perna de legume rezultată.
• Pune peștele și capul deasupra legumelor și coace la cuptor la 180 de grade timp de 45 de minute până se rumenește.

Sos de stiuca

Știuca umplută cu evrei (recenzii pas cu pas la rețete capătă un caracter pur pozitiv) va fi gustoasă și simplă într-o formă coaptă, dar și mai mult este pentru tineparcă înăbușit în sos.

Iată ingredientele care compun sosul:

• Ceapa - 2 cepe mari.
• morcovi - 2-3 bucăți
• Pachet de suc de roșii - 1 litru.
• Zahăr, sare, dafin, piper negru.

Gătirea sosului:

• Tăiați ceapa în cuburi mici.
• Prăjiți-l în puțin ulei vegetal.
• Rădeți morcovii și trimiteți-i la ceapă.
• Prăjiți morcovii până se înmoaie.
• Toarnă ceapa și morcovii cu suc de roșii.
• Adăugați zahăr, sare, piper și două foi de dafin de mărime medie.
• Aduceți amestecul la fierbere și reduceți focul.
• Se fierbe sosul timp de 40 de minute.
• Tăiați peștele finit în felii de 2-3 cm grosime și trimiteți-le în tigaie cu sos împreună cu capul (nu interveniți sau răsturnați pentru a nu-l rupe).
• Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Decorează peștele finit

Cunoașteți deja rețeta evreiască de pește umplut, acum să ne uităm la mai multe moduri de a o decora.

• Puteti servi pestele pe un vas decorat cu legume coapte, punandu-l intreg si atasand capul aproape de corp. Răspândiți jumătate de inele de lămâie și merișoare tăiate subțiri peste carcasa ei.
• O altă variantă: tăiați știuca în fripturi groase de 2 cm, așezați-o în semicerc pe un vas alungit împreună cu capul și decorați capul cu o coroană sculptată dintr-o lămâie.



• Dacă serviți felii de pește înăbușite în sos, puneți-le pe un vas rotund cu o spatulă, fiecare bucată separat, turnați sos peste ele și ornați cu ierburi.
• Puneți peștele întreg pe o placă de lemn aspră și ornat cu felii de lămâie, ierburi și măsline verzi. Aranjați boluri mici sau bărci cu sos cu o varietate de sosuri potrivite în jurul lor.