Cea mai bună rețetă de cremă de acasă: compoziție, metodă de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu trebuie să fii un expert culinar pentru a face produse de patiserie choux (eclere) acasă. Bineînțeles, a face patiserie choux este puțin mai dificilă decât alte tipuri, dar totuși este o sarcină destul de fezabilă.

Din păcate, mulți sunt opriți de frica de eșec, ceea ce este foarte rău. Deci, de unde ar trebui să începi să stăpânești rețeta de cremă acasă?

În primul rând, trebuie să pregătiți crema, deoarece la ultima etapă de preparare ar trebui să fie deja răcită. Din acest motiv, este o idee bună să începeți să faceți crema cu câteva ore înainte de a începe să lucrați la aluatul pentru cremă.

Cele mai bune rețete de cremă oferă o cremă clasică pentru eclere - cremă. Este foarte ușor de făcut și necesită ouă, zahăr, smântână, unt și amidon de porumb.

Cum să faci o astfel de cremă?

Într-un castron mediu, amestecați cinci gălbenușuri de ou, 1/4 cană amidon de porumb, 1/4 cană zahăr și un praf de sare.

Încălzește 2 căni de smântână și 1/4 de cană de zahăr la foc mediu până la amestecva incepe sa fiarba. Bateți încet smântâna încălzită cu amestecul de gălbenușuri de ou. Fă-ți timp - dacă faci asta prea repede, ouăle vor fierbe și va trebui să o iei de la capăt.

Apoi turnați amestecul înapoi în oală. Amestecați constant până când bulele mici de la suprafață încep să spargă. În plus, trebuie prevenită formarea de bulgări.

Se strecoară crema într-un castron mare. O sită de metal va îndepărta toate cocoloașele și, în final, va asigura că crema dumneavoastră este netedă și uniformă.

Apoi pune patru linguri de unt și o lingură de extract de vanilie în amestec. Puteți înlocui extractul cu semințe de vanilie pentru o aromă mai bogată și mai intensă. De asemenea, puteți experimenta și alte extracte și arome, cum ar fi migdale sau cafea. Înfășurați un strat de folie alimentară deasupra cremei și dați la frigider până se răcește complet. Folia de plastic de pe partea de sus a vasului previne formarea unei cruste la suprafata. Desigur, dacă folosești crema ca desert independent, suprafața ei uscată, judecând după recenzii, chiar pare să fie gustoasă pentru mulți, dar atunci când ar trebui să fie umplutură într-un tort cu cremă (rețetă acasă), este mai bine. pentru a menține crema omogenă.

Glazură de ciocolată

Blatul de ciocolată arată foarte frumos și este ușor de făcut cu această rețetă de cremă acasă. Pentru astapuneți 1/2 cană picături de ciocolată semidulce sau ciocolată mărunțită într-un castron. Se încălzește 1/2 cană de smântână groasă la foc mediu până când începe să fiarbă. Turnați smântâna fierbinte peste ciocolată.

Lăsați amestecul să stea aproximativ cinci minute. Apoi amestecați până la omogenizare.

Prăjitură cu cremă - rețete culinare pentru aluat

Cel mai dificil lucru în a face prăjituri cu cremă, judecând după recenzii, este să faci aluatul potrivit. Se încălzește amestecul: 1/2 cană de lapte, 1/2 cană de apă, 1/2 cană de unt nesărat, 2 linguri de zahăr la foc mediu într-o cratiță medie.

Odată ce această masă ajunge la fierbere, adăugați o cană de făină deodată. Amestecați constant până când amestecul începe să se îndepărteze de părțile laterale ale cratiței, formând o minge în centru. Luați de pe foc și lăsați la frigider timp de trei minute.

Se amestecă și se adaugă 1/2 linguriță de vanilie. Bateți trei ouă mari întregi și două albușuri mari suplimentare. Adăugarea separată de proteine va permite produsului final să se usuce și să se rumenească mai bine. Evident, nimeni nu vrea să mănânce eclere crude cu aluat umed. Puteți bate ouăle cu mâna cu o lingură de lemn sau folosiți un mixer (opțional).

Prăjituri cu cremă modelată - rețetă

Cum să faci eclere frumoase? Utilizați o pungă mare cu o tăietură rotundă în colț sau o pungă cu o duză groasă pentru a stoarce aluatul înhârtie de copt întinsă pe o foaie de copt. Dacă doriți să faceți mini eclair choux de casă, faceți benzi de aluat lungi de cel mult 5 cm. Pentru prăjituri mai mari, extrudați bucăți de aluat de 10-15 cm. Apoi umeziți-vă degetele cu apă curată și aplatizați ușor eclerele înainte de coacere.

Coaceți prăjiturile cu cremă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Temperatura ridicată va ajuta la crearea unei acumulări rapide de abur care face ca aluatul să devină fulgător. Reduceți căldura la 150 de grade și coaceți încă 30 de minute, până când éclairs-urile devin crocante și aurii.

Tăiați un capăt al fiecărui tort cu un cuțit. Acest lucru permite aburului să scape și împiedică aluatul să devină prea umed. Răciți articolele la temperatura camerei. Daca vrei neaparat sa te asiguri ca aluatul este complet uscat, le poti pune inapoi in cuptorul cald dupa ce l-ai oprit. Puteți păstra eclere goale într-un recipient etanș timp de o zi.

Cum să umpleți prăjiturile

Folosește o pungă cu o mică gaură în lateral sau o seringă de patiserie pentru a umple prăjiturile răcite cu cremă. Înmuiați partea de sus a fiecărui brownie în ciocolata topită. Puteți adăuga niște ciocolată albă topită pentru a crea un model peste cea neagră, dar acest lucru nu este necesar. Crema clasică (rețetă acasă) poate include și glazură de zahăr în loc de ciocolată.

Acum este timpul să arăți creațiile tale delicioase prietenilor și familiei. Odată ce ați realizat pe deplin primele voastre eclere, veți aborda coacerea cu un nou nivel de încredere și vă veți simți pregătit pentru fantezii mult mai mari. Iar recenziile gazdelor sunt dovada acestui lucru.

Cum să completezi rețeta

După ce înveți cum să faci o rețetă clasică de cremă acasă, poți experimenta în diferite moduri. Încercați să coaceți aluatul în formă de ou, de exemplu. În plus, puteți face prăjituri rotunde (profiterole), care, dacă doriți, pot fi folosite pentru a face un tort Croquembush.

Sfaturi utile: ce trebuie să știe un patiser începător

Dacă doriți să faceți brownies de la zero, faceți întotdeauna mai întâi crema, de preferință cu o zi înainte, deoarece trebuie să se răcească complet înainte de a începe să umpleți aluatul.

Eclerele de aluat pot fi coapte în avans. Ar trebui să le răciți complet și să le păstrați într-o pungă sau un recipient de plastic cu capac închis. Trebuie avut grijă să nu le zdrobiți sau aplatizați. Se pot păstra câteva zile sau le puteți îngheța până la o lună.

Eclerele sunt cel mai bine consumate imediat când sunt proaspăt umplute cu smântână, dar continuă să fie delicioase pentru o zi sau două. Acest lucru, desigur, se aplică și tuburilor fără cremă, acoperite doar cu glazură.

Când apare o rețetă de cremă de casăposibile arome și toppinguri, puteți fi creativ. Crema poate fi suplimentată în diverse moduri și ingrediente: ciocolată albă, cu lapte sau neagră, sirop, vanilie, cafea instant, caramel, fistic, zmeură proaspătă. Cu o dorință puternică, poți veni cu multe variante. Același lucru cu un strat: glazura clasică este mai familiară, dar de ce să nu adăugați niște fructe proaspete, tocate mărunt, nuci sau stropi de cofetărie? Prăjiturile vor arăta și mai atractive și mai festive.